鈴 · 鮨刃 (Closed)

𓋞 𓈚鈴 · 鮨刃 是位於上環的著名Omakase。預訂多時，終於有機會一試！店內裝修雅致有品味，滿室雲石襯托天花垂吊下來的彩石子，眩目得閃亮華麗。我們點了一個Kashiwa Set ($780) 包括先付、蒸乚物、本日の刺身三品、料理一品、旬の寿司九貫、汁物和甜品。另外點了一個 Hinoki Set ($450)，包括先付、蒸乚物、旬の寿司十貫、卷物一本、汁物和甜品。𓆠 先付是東風螺、日本腐皮小棠菜、蝦角。海鮮蔬菜和炸物的三角配搭，作為前菜剛好達到一個出色的平衡。𓆠 蒸乚物非常滑溜鮮味的茶碗蒸，暖暖胃來迎接之後的菜式。𓆠 刺身三品右口魚配日本薑、爽口的深海池魚、油脂豐富的日本鱈魚，三款各有特色的刺身皆是上品！𓆠 伊佐木イサキ Isaki 伊佐木イサキ Isaki 是較淡口的魚，配上紫菜醬提鮮。以清淡的魚作為開場非常合適。𓆠 馬友魚一夜干馬友魚一夜干配上蘿蔔蓉一起食，惹味又不會厚膩，讚！𓆠 新鮮帆立貝壽司新鮮帆立貝配上檸檬汁和竹炭鹽，更加豐富了口感層次。𓆠 赤貝爽口、清新、鮮甜！入口就是大海的味道，這裏的食材的確非常新鮮。𓆠 池魚屬靭皮魚，體積較之前的深海池魚小，魚味反而比較濃。𓆠 中

体验了中午的omakase，师傅人很好，会热心的介绍每一样食材、很会聊天。食材很新鲜，看师傅抹芥末行云流水很有一套哈哈。最后的海胆寿司很满足，店内气氛很融洽哦。

最近太忙終於有時間寫返，早一陣子一行四人，享受了極致奢華的廚師發辦晚宴，餐廳以百萬打造閃亮裝潢✨ 食材新鮮🐟師傅手藝非凡👨🏻‍🍳食物擺盤都亦優雅🥢餐廳通往Washroom 之走廊是近年大熱扛卡able 的熱門地，金色閃閃風鈴配天花吊燈，記得一定要影返幾張相💛重點晚宴分為 富士Fuji $1980/head 和 高尾 Takao $1680/head.當天一行4人都選了最貴的菜單，想一齊感受最高質的食材，因為太開心邊品嚐邊傾計，所以還叫了4支Zaku Sake🍶▪️富士Fuji $1980/head先付/本日の造六品/ (刺身6款）料理二品/旬の壽司十二貫/ (壽司12件）汁物/甘味推介⭐️▪️燒香拖羅加上矜貴魚子🐟，配搭芥末泡泡和底層的日本威化餅-入口有層次，而且香口整體配搭得很融合▪️鏗魚 池魚 靖魚🐠師傅很細心🫶🏻每道菜都宥介紹，而且會建議由淡味到濃味去品嚐，每件刺身都是師傅精心挑選當日最新鮮的奉上，每款層次口感都有不同，用餐都是一個學習的體驗。▪️壽司12貫🍣真的很大滿足，而且會以時令當造的安排給顧客，不同季節來亦會有不同享受。整體用餐感覺非常滿足，餐廳經理亦很有禮又熱情款待，還跟小妹合照

鈴 · 鮨刃最近推出一週年感謝祭，喺Openrice可以用八折購買「柏」廚師發辦午市套餐及「榊」廚師發辦晚市套餐🤩 今個weekend就特登去上環享受一餐高質嘅omakase!! 「柏」廚師發辦午市套餐 $780 (八折後$624)前菜: 梅貝，日式小棠菜，蝦角梅貝肉質鮮美細膩，甘脆嫩滑，含有豐富蛋白質，十分有營養👍蒸物: 茶碗蒸時令刺身: 深海池魚，太刀魚，北海道銀鱈魚3款刺身我都喜歡，特別係池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香細膩，滿口都係魚油甘香，令人齒頰留香料理一品馬友魚一夜干馬友魚鮮甜味美，魚肉細嫩少骨😬 一夜干嘅煮法，更能突顯馬友魚嘅鮮味及其本身嘅細緻，咬落魚皮香脆魚油溢出，絕對係反璞歸真嘅味道壽司九貫: 介紹以下印象最深刻幾款🤤伊佐木伊助木肉質鮮甜脂肪豐腴，肉質白裡透紅。口感爽口又不油膩，風味極佳帆立貝帆立貝口感彈牙，味道鮮甜，巧妙地選用竹炭鹽，令鮮味更有層次金目鯛鯛魚外皮微微燒過，特別惹味，魚肉細緻鮮甜。每年5月，日本下田沿海地區係盛產最多金目鯛的地方，唔怪得肉質咁細緻肥美! 中拖羅來自鹿兒島既中拖羅肉質甜美，脂膏豐腴，融化喺舌尖之上，入口即化令人食指大動赤海膽味道濃厚甘甜，濃烈

在上環有家打卡Omakase餐廳，在社交平台帶來一波打卡熱，所以被吸引到去手卡😎。店舖位於上環柏廷坊頂樓，走進大門有兩個位置，一邊是用餐區，另一邊是打卡走廊🙈。-這次是在午市時間去的，分別點了 HINOKI 桧 (HKD$480) 和 KASHIWA 柏 (HKD$780) 的套餐，兩個套餐食物各有些不同的。坐在吧枱位置用餐，可以欣賞到師傅刀工🤩，又可欣賞到食物製作過程。-▪︎先付日本甜蕃薯：有金箔賣相吸引，味道香甜有嚼感。海澡素麵：味道酸酸的口感豐富，很開胃的小吃。白身魚南紋漬：肉質鮮味嫰滑，醬汁酸酸甜甜。-▪︎蒸物日本茶碗蒸蛋：用料豐富，蛋味香濃質感滑溜。-▪︎本日造三品左口魚配薑花酸汁啫喱：味道獨特口感較豐富。深海池魚：半熟質感較香口，油脂味較重。太刀魚配麵豉醬：咸香味十足，提升了肉質鮮味。-▪︎料理一品金鯛魚立鱗燒：做到外脆內軟的士感，魚肉紮實較有嚼感。這個是配南瓜忌廉汁，醬汁濃稠味道香甜。-▪︎壽司伊助木：配自家製紫菜醬，較有咬感味道酸酸的。赤貝：色澤紅潤賣相大隻，口感爽脆鮮甜。帆立貝：味道爽口鮮甜，配竹炭鹽提升了鮮味。金目鯛：這個油脂較香口，肉質嫰滑油份重。中拖羅：味道鮮甜，有入口即

去完日本返黎又想食#Omakase今日lunch黎左上環#鈴鮨刃呢度周圍都閃令令（包括廁所！）三款套餐 最抵食$450有交易 我就食左最豐富個set超豐富的食物 除左9貫壽司外仲有多款超有誠意的先付| 刺身 | Hot Dish | 甜品🫶🏻刺身：1️⃣間八 配醋啫喱及薑花 酸味開胃更顯鮮味2️⃣深海池魚 將呢款白身魚熟成3日變得更彈牙 油香滿溢3️⃣太刀魚配甜味䁬 燒過後油香滿分 肥而不膩💕🫶🏻Hot Dish：1️⃣金鯛 立鱗燒 配南瓜汁 比較少見的心思做法脆卜卜的魚皮 香口滋味🫶🏻壽司：1️⃣赤貝 超厚肉 見到仲郁緊 彈牙新鮮2️⃣手釣池魚 呢款銀皮魚 無深池咁肥但鹹鮮十足3️⃣牡丹蝦 配自身蝦頭蝦膏 濃郁滿分4️⃣海鰻 燒過再塗上鰻魚汁 無得輸5️⃣梳子魚6️⃣💕大拖 肥美 入口更溶7️⃣銀鱈 滑溜肉質8️⃣海膽 鮮甜 一啖入口幸福感滿滿9️⃣三文魚籽 異常飽滿 甜度高✨整體係好用心有誠意的壽司店 有機會再黎試晚餐

📸鈴·鮨刃是咁的 為食妹又去咗食Omakase今次去咗上環試一間由著名日本師傅既徒弟主理裝修金碧輝煌 金光閃閃架💕今次試咗「柏」套餐 $780⭕️先付👉🏻白身魚南蠻漬 加入咗洋蔥 紅蘿蔔 食落酸酸甜甜👉🏻北海道水雲👉🏻蝦角 用蝦滑製成 爽口彈牙⭕️茶碗蒸滑嘟嘟既蒸蛋加入咗冬菇 銀杏 雞肉 增加口感⭕️料理一品👉🏻金鯛立鱗燒將魚鱗燒至脆身 食落幾似食緊薯片南瓜忌廉汁 香滑又唔會太甜配合魚肉 做到提鮮既效果⭕️Seasonal Sashimi👉🏻左口魚包住薑花 自家製醋汁果凍👉🏻太刀魚 （牙帶魚）自家製甜麵豉直切食落啖啖肉 口感更強👉🏻銀鱈魚 搽上醬油燒香外面⭕️壽司9貫👉🏻伊佐木魚 配自家製紫菜醬 搭配淺味魚啱曬有咬口煙韌 魚味唔會太濃👉🏻北海道帆立貝配竹炭鹽 ✅👉🏻深海池魚👉🏻赤貝👉🏻梭子魚👉🏻鯖魚👉🏻三文魚籽👉🏻海膽👉🏻海鰻👉🏻拖羅 本身無拖羅架 不過師傅話Omakase少咗件拖羅好似差咁啲 就整多舊比我🫶🏻⭕️Soup味噌湯⭕️Dessert可選芝士雪糕/咖啡芝士雪糕超級有驚喜芝士味濃而不膩 有啲似食緊雪到變冰既芝士蛋糕🎂📍 上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓#wwh日本菜 #omakase

身邊朋友已經飛左幾轉 我都仲未有得飛心郁郁唯有去食下OMAKASE解愁緒😋餐廳裝潢華麗風 富時尚感金銀色為主調 以日本風鈴為題 將走廊打造成打卡位🎐 燈光反射 金光閃閃 好多人係到打卡📸環境寬敞 內有壽司吧枱同雲石餐桌既卡位 餐廳午市有3款OMAKASE SETS 價錢$450起可隨自己喜好同食量揀俾主廚發辦🥰上環黎講 呢個價錢食到OMAKASE都好相宜😀💥桧💥桐💥柏我地揀左❣️桧 同 ❣️柏柏就有刺身同多1道料理桧就壽司為主食材時令新鮮 份量OK所有野都調好味 食完大滿足☺️💥先付け炸腐皮包蟹肉 x海藻素麵x小棠菜配蟹肉開胃既3道前菜😊💥蒸し物茶碗蒸 內有菇 銀杏同雞肉粒等食材蒸得滑亦有蛋香🥚💥お造り3品｜柏 only主廚建議由淡至濃咁食😌左口魚: 左口魚卷住碎薑花同酸汁啫哩 中和左口魚既油份 開胃😋深海池魚: 厚身肥美 口感爽身☺️鯖魚: 魚皮燒灸過 帶有魚油香氣 好肥美😆💥料理｜柏 only白甘鯛魚立鱗燒 配南瓜忌廉汁🎃立鱗燒好吸睛 亦比較少食得到奶油般幼滑既南瓜醬汁 香甜  配上脆香既立鱗魚皮 濃郁香脆入口魚肉嫩滑 好味🥰💥旬の寿司｜柏：9貫；桧：10貫 🍣伊左木: 配自家製紫菜醬 魚

早就聽說這家廚師發辦食材新鮮好吃且環境和服務都很好今日去果然沒有失望👍👍😊進門左手邊有一個專門的打卡位，好美呀😍前菜：牛乳豆腐、魷魚、番茄然後是左口魚卷薑花切碎混著醋啫哩、帶子上撒上少許竹炭鹽帶出它的鮮味😍👍日本華漣生蠔，上面搭配一點辣椒蘿蔔蓉，輕微的辣感絲毫不影響生蠔的鮮甜原味，太好吃啦😋👍深海池魚、太刀魚（也就是香港所稱的牙帶魚）、火炙過的銀雪魚油脂豐富，入口即化，我太愛了😋❤️魚子醬覆在拖羅上，如小船承載它的是威化餅，一口咬下去，慢慢咀嚼，口感層次豐富，完全下咽後還有甘香遊走於齒頰間，回味無窮😋😋👍🦐蝦真丈是一份清湯，裡面的日本䔿菜吃下去是啫哩口感，好有趣😋😅接著兩款壽司伊佐木和鳥貝 ，然後燒物有日本鹿兒島A4和牛，伴有蒜片、南瓜、蘆筍、冬菇，中和解膩，完美搭配👍👍繼續壽司：牡丹蝦以及燒過的牡丹蝦膏、針魚、春子鯛醋醃過的春子鯛，撒上少許柚子皮碎、地金目鯛、中拖羅、三文魚籽➕柚子皮碎、北海道赤海膽、熱乎乎的海鰻 尾聲是一道魚湯，熱乎乎的好溫暖😊最後店家送了一道甜品為今天的晚餐完美結尾：日本靜岡蜜瓜➕柚子啫哩，蜜瓜的香甜，柚子啫哩的清幽淡甜，似乎告訴我們，這個晚餐給我們帶來的不止是飽腹

小編今日來到上環一間壽司店「鈴‧鮨刃 」，餐廳主打Omakase廚師發辦🍣 環境裝潢華麗，天花舖滿湖水藍色水晶，有胡桃原木所製成的壽司吧枱和雲石餐桌，餐廳熱門打卡位是金色閃閃風鈴走廊，掛滿上千塊全手工製的金銀圓片✨ 今日點了午市Omakase「鈴」套餐，包括以下菜式😊「先付」前菜有自家製胡麻豆腐配杞子、麵豉醬茄子🍆、炸蝦角🍤 和茶碗蒸🥚上湯蒸蛋配蟹肉、冬菇及蔥等食材美味😍「一品料理」有「甘鯛立鱗燒」🐟 甘鯛外觀超吸睛🧡以熱油來來淋在魚鱗上，把魚鱗炸至香口而保留魚肉的嫩滑，層層交疊猶如蜂巢般，魚鱗香脆與魚肉的軟嫩形成強烈對比，配以金黃色的南瓜汁，口感細滑又不油膩🎃「刺身五品」左口魚刺身捲著薑花和自家製的醋啫喱，味道開胃又提鮮☺️ 赤貝界花後的赤貝肉質爽脆，味道鮮甜😄 深海深魚熟成三日，肥厚口感爽身🐟 炙燒太刀魚和梭子魚連魚皮片成魚片炙燒，帶有魚油香氣😊「壽司7貫」包括有伊佐木、牡丹蝦、赤睦魚、中拖羅、手釣池魚、三文魚籽、海膽壽司，以下幾款值得推介😎1️⃣「赤睦魚」，在日本被譽為跟喜知次齊名的極尚深海魚🐟 赤鯥魚肉質油脂豐富，肥美又帶濃郁鮮味，炙燒過的赤鯥，利用熱力帶出魚油脂，魚油香緩緩滲入壽司

相信大家喺網上都見過呢間餐廳嘅走廊，燈光閃閃，啱晒女士可以打卡😍 原來係風鈴🎐 可以做到燈光反射嘅效果，真係好靚❤️ 午市有定食及Omakase，Omakase由$450起，師傅手勢好而且經驗夠多，質素好滿意😊桧ひのき HINOKI $450•先付•胡麻豆腐白身魚南蠻漬日式浸菠菜•蒸し物•茶碗蒸材料精簡嫩滑，以蘑菇及銀杏為主•旬の寿司十貫•1. 間八: 原來係大型鰤魚，魚腩部位肥美，口感濃郁香醇~2. 伊佐木: 伊佐木厚切軟嫩，配紫菜醬令魚味特出✨3. 赤貝: 赤貝爽彈鮮甜 伴青檸汁好清新4. 牡丹蝦: 牡丹蝦鮮甜飽滿 蝦膏濃郁5. 梭子魚: 灸燒過表面 令魚油逼出😍6. 中拖羅: 一向都係我最愛✌🏼 魚香及魚油平衡得好🤩7. 銀鱈魚: 銀鱈魚部位肥美，灸燒過魚油飄香!8. 三文魚籽: 三文魚籽用醬油漬過，咸甜交替，口感豐富9. 海膽: 海膽入口creamy，鮮甜度好高🥰 推介!!!10. 海鰻: 海鰻肥美又厚肉 師傅好有心思起曬骨•卷物一本•: 香蔥碎吞拿魚腩卷 碎吞拿魚腩好足料😄 香蔥令味道更清爽😚•汁物•: 麵豉湯清鮮 •甘味•: 第一次試芝士雪糕，芝士咸香味突出🤓

大部份的食評都在寫廚師發版。但返工日子，吃廚師發版實在唔夠時間。所以我們就試吓lunch set。跟同事慶生。店員話壽司要等好耐，我們就吃熟食。前菜係1)牛乳豆腐，幾特別，不是豆腐的口感，有點彈牙。(2)菠菜，普普通通。茶碗蒸好滑。沙律菜是用黑醋調味。安格斯牛肉香味燒定食$320，牛肉沒有看到肥的部位，味道較重，甜和咸味都較重，所以要跟飯吃，飯量不多，小半碗。銀鳕魚西京燒定食$320，銀鳕魚也是味道較重，魚滑的。鹿兒島黑豚肉生薑燒定食$280，豚肉也也是味道較重。芝士雪糕，好重芝士味，有點似吃緊芝士蛋糕。可寫生日碟。服務好好。環境好舒服，仲有打卡位。座位非常闊。

今天來到室內設計耗資過百萬打造的摩登奢華風格﹐全人手製作28呎長原木壽司枱以及雲石餐桌，更設有神秘的風鈴打卡走廊，天花牆身掛滿上千塊全手工製的金銀圓片，在鏡面及金色不銹鋼相映反射下，如夢似幻的Omakase餐廳！富士餐$1980/位，大滿足！🌟前菜3點。1。海膽布丁（濃郁海膽布丁口感）2。小芋田樂（搭配面醬赤面史）3。白身魚（肉質清爽不油膩）🐟1。1，深海持魚（口感鮮甜），2，北極貝（爽脆，加青檸，酸酸maymay ，非常開胃！）🍋2。1，太刀魚（即是中國牙帶魚搭配麵史醬，口感濃郁。），2，新鮮鯖魚（新鮮又肥美）3，北海道銀鱈魚（油脂豐富）✌️3。餐廳特色，煎香的大拖羅，（由威化餅，紫蘇，Wasabi泡沫，魚子醬組成，口感豐富。）4。清湯（清湯好好飲，津醬，三葉，䔿菜，食啫喱的感覺）5。伊佐目魚壽司（肉質緊緻有嚼勁，口味鮮甜但溫和），新鮮帆立貝帶子壽司（口感肥美，搭配竹炭鹽），牡丹蝦壽司（上面蝦膏，口感豐滿鮮甜。）6。煎喜之次（甘香肥美，齒頰留香，大根（即是煎蘿蔔）灑黑胡椒舖底。）7。春子雕壽司（用醋醃過，灑上柚子皮，口感有D酸酸地帶著柚子味。），金目雕壽司（好運的象徵，魚脂豐腴濃郁、肉

🌟餐廳裝潢華麗，走過金色閃閃風鈴走廊打卡後，天花吊滿湖水藍色水晶，倍感高貴奢華。👨‍🍳食物方面看出師傅的創意和心思，食材新鮮，調味合到好處，擺盤亦相對優雅出色，完全色香味俱全！Dinner Menu ✨Fuji ✨ $1980🧆先付 日本菠菜枝豆豆腐配蛋黃醬磯鮑🐠季節刺身左口魚、赤貝左口魚卷著酸汁啫喱同薑花，魚味雖淡但吃岀鮮味、又為刺身增添口感，清新悦目深海池魚極厚切，肥厚爽身、肉質通透彈牙、油脂香味十分突出 針魚肉質新鮮，魚味甘香北海道銀雪魚非常肥美，滿滿油脂，遍佈味蕾💖呑拿最中餅💖餐廳Signature招牌菜，先將拖羅煎香、上層金萡魚子醬、底層添上自家製芥末慕絲、令整個最中餅味道昇華、層次更豐富🍲帆立貝手打魚丸清湯感覺清新，洗滌味蕾喜之刺先煎後焗，魚肉入味嫩滑、底層大根煮腍，清甜自家製漬物:柚子蘿蔔、牛蒡及姜🍣壽司帆立貝、梳子魚、鰤魚、北寄貝、牡丹蝦、三文魚子、中拖羅、平政魚、目光魚、北海道海膽、海鰻梳子魚輕輕燒過表皮，帶有炙燒香，非常香口北寄貝口感爽彈，鮮味牡丹蝦 面層燒香的蝦膏，與蝦肉一同品嚐，令蝦味更濃郁海膽 北海道馬糞海膽，耀師傅用了香脆的海苔包着做成軍艦，口感creamy

環境設計高級、打卡✨🤩特別適合嚟慶祝！前菜海蝦、魚子、小崇菜、木魚絲支豆豆腐、蛋黃醬刺身由較淡味既開始～左口魚薄切、自家製酸汁啫喱，北海道響螺、加青檸汁🤤👍🏻刺身2濃味、油膩感較重深海池魚泰刀魚、厚肉、口感好、北海道銀鱈魚、肉質好滑！招牌菜✨煎香拖羅、上面有魚子醬、自家製芥末慕絲、最中餅，味道豐富😍帶子手打丸清湯，暖胃之用～壽司- 依佐目、自家製紫菜醬- 新鮮帆立貝、竹炭鹽、口感比較彈牙，好鮮甜！- 北海道八角魚、加上雪檸汁後味道更新鮮、彈牙👍🏻熟食喜之次、先煎後焗、京蔥、下面有大根，好食呀！👍🏻- 新鮮北寄貝、口感爽彈😍- 春子鯛、用醋醃製過，味道酸酸地- 牡丹蝦、燒香的蝦膏熟食2鹿兒島和牛、蒜片- 剝皮魚、魚肝- 針魚、好味！- 地金目鯛、油脂更豐富- 中拖羅、好好食！- 北海道赤海膽、好鮮😍- 海鰻麵豉湯甜品靜岡蜜瓜、金橘啫喱正呀🤤