鈴 · 鮨刃 (Closed)

Bookmark 左一段時間既鈴鮨刃😊終於可以黎朝聖打卡喇😍 餐廳設計走華麗風格😎吧枱及走廊完全想瘋狂打卡😎閃閃爍爍真係好靚😍呢度不論環境、食材及餐具擺盤都別具心思🥰🔺前菜沖繩水雲食落爽口幾清新😉京都腐皮好滑充滿豆香😍梅貝 （冬風螺） 甜甜地食落有嚼勁😍蟹肉茶碗蒸🥚🦀蟹肉絲鋪滿蒸蛋🥚上湯好濃郁🤤茶碗蒸入面有冬菇及雞肉提鮮🤤刺身🐠🦐先由淡味既開始🤤右口魚簡單以薑花及酸汁啫喱提升鮮味😍北海道新鮮北寄貝點少少washbi食到貝肉清甜爽口☺️濃味刺身正值秋都魚季節肉質厚實以紫蘇葉一齊食配以特製醬汁食用😊味道清新，非常新鮮🥰銀鱈魚肉質順滑☺️略帶油香絲魚下面有我最鍾意既蓮徑😉好正一品料理🥣鱸魚蛋白燒栗子以茄子墊住加埋脆口米通一齊食特別過癮😊壽司🍣🔺深海池魚質感清爽好有份量😍🔺石垣貝經過師傅一拍回生爽滑彈牙😋🔺牡丹蝦好黏口蝦膏超濃味而且無咁單調🍤🔺赤陸油鮨豐富☺️輕輕一咬魚油在口中融化🥰🔺Tora 蛇腹部最肥根位油脂突出且濃味❤️一邊咀嚼下口感特別肥美滑潤☺️🔺白海膽 味道鮮甜帶回甘☺️ 質感creamy好想Encore🧡🔺右口魚一向是我最愛的魚類之一🥰經過輕輕炙燒真正入口即化🤤甘甜魚油緩緩滲出層次更豐富😍小

今日好開心可以試到上環高級日本料理 《鈴·鮨刃》既omakase🥰有別於其他餐廳，裝條時尚奢華。餐廳入面有一條神秘隧道，推門入去，一定會有驚喜🤩成條隧道都係閃令令，打卡打到唔捨得走！所以餐廳唔單止食物水準，員工服務，環境氣氛，都係一級般享受✨今次揀咗 - 富士Fuji 先付/6款刺身/料理3品/壽司12貫/汁物/甘味介紹返入面我最鍾意嘅食物日本梅貝-非常新鮮，肉質紮實爽口彈牙，食到梅貝嘅鮮味水雲-配搭山芋及酸汁，非常開胃清新芝士豆腐-配搭豆乳醬，味道很特別，鹹鹹甜甜，創意到十足靜岡縣蕃茄-甜度非常高既番茄，唔食蕃茄仔既我都覺得好味南瓜蓉+ 松葉蟹 +蘋果醋啫喱+秋葵配搭好創新而且味道好夾蘋果醋酸酸地好開胃而且南瓜蓉質地細密好似雪糕咁再加埋鮮甜蟹肉清新嘅秋葵非常喜歡呢一道菜本店嘅signature 賣相非常吸引肥美既拖羅三面燒香上面配搭矜貴魚子配搭芥末泡泡同底層採用日本威化餅口感相當有層次，真係忍唔住一啖塞入口充斥着燒過嘅吞拿魚油脂配搭魚子嘅鮮味慢慢Wasabi味道開始滲出刺激味蕾，好好味😋慢煮鮑魚-配搭鮑魚肝醬鮑魚本身非常入味慢煮得非常淋軟 肝醬味道濃郁中間係日本米通增加藝術氣息非常美

呢期個個靚女都去鈴鮨刃嘆omakase同打卡，走喺潮流尖啄嘅姐當然即去 📸 @suzuyaiba 集美食、美酒、靚環璄、好服務於一身，逐樣講真係有排寫 🤤 精選幾款我嘅favourite俾大家參考吓啦！🦀 先付芝士豆腐配青桃甘露漬 - creamy到好似食mousse cake咁！鮮腐皮配黑松露三文魚子 - 魚子鮮味，但冇蓋過腐皮嘅豆香北海道白粟米 - 生食爆汁、清新、有淡淡忌廉香味鱈場蟹配蘋果醋啫喱南瓜蓉 - 蟹肉清甜，啫喱開胃🐟 刺身六品真鯛 - 中間卷咗啲茗荷(aka姜花)同酸汁啫喱，非常開胃響螺 - 無諗過咁爽口，超過癮池魚 - 熟成三日油脂味突出，但唔油膩靖魚 - 師傅特登喺刺身𠝹多刀，方便夾䓤花食，非常香口鰹魚 - 厚切配自家製XO醬有少少牛扒感覺，炙燒魚皮口感煙韌吞拿魚 - 呢個signature dish賣相超吸引！toro 三邊燒香，配魚子醬、wasabi泡沫，同日本威化餅 monaka；師傅話要一啖過食先可以食到呢品嘅真味，又真係喎，魚油嘅香配魚子嘅鮮，加埋威化口感同wasabi嘅微甘 - 好。好。味。呀呀呀呀呀！ (食神tone)🍤 料理三品鱸魚湯 - 湯料仲有

我超喜歡吃Omakase 這間日式餐廳裝修高雅，很多打卡位置。omakase令我充滿未知的驚喜！今次來到吃高質Omakase，有賓至如歸的感覺。我吃了＄880鈴先付：沖繩水雲：以此做頭盤最合適，口感和海帶相似，柔軟黏滑爽口，配上帶子更有嚼勁，酸甜開胃。粟米豆腐：太有創意的製作，甜度剛好，加上薑汁清香，啫喱彈嫩。榮螺：肉質清爽彈牙，螺肉肝甘澀新鮮，令人回味無窮。蒸物：蟹肉蒸蛋：熱哄哄的蒸蛋配上新鮮蟹肉，味道香濃，配料有還有青豆、冬菇，份量剛好。五品：鰈魚加薑花，配酸汁啫哩，味道很夾（右口魚）肉質很滑嫩，體形雖較小，但不影響整體肉質感。北海道象拔蚌：爽口彈牙，鮮味非常突出！這是最爽彈的魚類之一。青檸味更突顯刺身鮮味，點些芥末剛好。刺身：深海池魚（熟成三日）：特別香濃爽滑：魚肉很厚，鮮嫩肥美的肉質太吸引，油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽滑，令人齒頰留香。竹簽魚（梭子魚）：配青檸汁很清新，肉質细嫩，口感鮮香，蛋白質的含量特别高，健康的魚類，我特別愛吃。鯖魚：微燻香口，特別香滑，身油份和新鮮度足夠，配上薑蓉和葱花就更精緻。鯖魚的營養價值相當豐富，有奧米加3脂肪酸。鯖魚油脂較多，風味十足。一品

話說我學生考琴考到高分，佢請我食Omakase, 然後佢車我去咗呢間閃令令好靚嘅日本餐廳🤩見到個menu本來想揀最平嗰個，點知學生好型咁指住最貴嗰個😳♥️我好老實將內心個OS講咗出口：「開心🤩」全部野食都對得起價錢，簡直係可以食落肚嘅藝術品。每款嘅做法到材料嘅要求都超講究，每次咀嚼都係一種享受。啲野黎齊晒時師傅係咁話覺得我地未飽，係咁整野俾我地食，佢話呢種叫「師傅覺得你肚餓」，跟住仲請我一齊飲酒開始chitchat。等緊食嗰陣已經因為好奇而google 咗一陣，我懶醒話俾學生知個老闆好勁嘅時候，老闆聽到就開口直認係本人！我地留咗係餐廳差唔多5個鐘先走，老闆仲叫我學留耐啲，crazy😆

如果係到食$624最平既lunch,你不如去donki買刺身食算因可能係幫襯最平既套餐, 所以廚師同你零溝通,只是講低個壽司名做走左去,唔會講解舊魚同上一舊魚有咩唔同,所以係成個 omakase 既過程中,我都以為食緊同一舊魚,味道又差唔多。而你又睇唔到廚師係點整舊壽司,通常去omakase 個廚師都會係你面前整,但是我去到,我係對住要吉檯食,連想睇下廚師點整都睇唔到,係有兩舊壽司覺得好食,一件三文魚子壽司同赤海膽壽司,所以如果黎e度食千期唔好食最平既餐,佢會令你大失所望,還是用$13xx食壽司朗仲開心。

早幾個月食而家先有時間寫食評😝點解會揀呢間呢？我諗好多人都係為咗去個廁所冇錯其實我最初都係嘅！非常值得去打卡嘅位！其實經常食omakase 我對食物要求不算太高材料新鮮已經非常好睇返我地點左嘅食物個set和食都比較多呢一間所以我覺得我食做得比壽司出色嘅！👍🏻件件精緻刺身👍🏻壽司🍣今晚仲開咗兩支酒🙂除咗和食熟食嘅部份值得讚賞之外重點一讚係服務一流當晚同場隔籬枱有客人講嘢好大聲好嘈😫經理同廚師都好用心安撫我哋😅成晚招呼同服務係非常之好👍🏻我明白有時都要體諒某啲客人可能飲多兩杯講嘢又大聲又嘈不過睇得出服務員都努力咁去補償我哋廚師又會行出黎同我哋講好多煮食嘅心得又會分享一下一啲杯杯碟碟嘅藝術😌雖然隔籬枱真係好嘈有啲掃興不過都係開心嘅一餐黎嘅！😎

#上環上星期同咗朋友去咗「鈴鮨刃」食Omakase，午餐去食經濟又實惠。呢到個裝修好靚，唔同位置個天花板嘅設計都唔同。我哋坐嗰度天花板係一塊鏡，望上去就見到有咩食材啦。洗手間嘅走廊仲係好出名嘅打卡位，仲會有風鈴嘅聲音。SUZU 鈴 $880+10%Appetizer芝士豆腐 豆漿味同芝士味好夾，個頂仲有少少cream cheese。跟住有螺，拎出嚟最尾個位好甘香，有啲似肝嘅味。最後有水雲配上醋汁，酸酸地好開胃，仲有啲燒過帶子。Steamed Dish當然唔少得茶碗蒸，配上蟹肉、魚同菇，十分豐富，蒸蛋亦都好滑。Sesonal Sashimi 5 Kinds 右口魚包住薑花同酸汁啫喱，唔使點豉油都好好食。跟住係赤貝，好爽脆有咬勁，仲見到師傅拍佢等佢神經收縮。下一件係熟成咗三日嘅深海池魚。油脂慢慢滲出來，龍尾同滑好多。梳子魚，輕輕燒過有啲青檸。油脂豐富嘅青魚。Hot Dish 熟食係海鱸魚，燒咗個皮好香脆，肉質都嫩滑。配上香濃嘅龍蝦汁，鮮甜可口。配菜有意大利黃瓜同日本青椒。呢款青椒一百粒入面先有一粒辣，如果你食到辣就真係好好彩！Seasonal Sushi 7 pcs 新鮮帆立貝加上竹炭，帆

選了Lunch Omakase - Suzu $880，包括前菜、刺身5品、一品料理、壽司7貫、湯及甜品。當中時令刺身及料理以魚類為主。比較特別有花膠蒸蛋，日式味道配上中式花膠，帶一點fusion。壽司方面，由淡到濃味逐件上碟，保證客人清楚品嚐到各款鮮味！甜品有自家制芝士味雪糕，唔會太甜，而且質感柔軟細滑，相當出色！整體而言，擺盤食物相當精緻，襯托奢華環境，一次過滿足味覺及視覺享受。加上一打開大門便會聽到清脆的鈴聲，環境打卡一流。

見到有人post呢間新餐廳 背景幾靚就吸引左我來訂台 原來傳說中的影相位置是洗手間🤣其實都幾耐之前食的了，如果冇記錯晚餐好似有兩個set，朋友直接選了貴的set☺️因為會多嘢食啲，點知🤣🤣🤣食到中間就好飽 要小飯又要skip幾樣😂😂但睇返相都仲係好多樣，只能12張相都唔夠post🫢梅酒好飲😋全部嘢都好食，有幾樣賣相簡直像藝術品😍食材新鮮，師傅同waiter都好有禮貌～絕對有下次🫶🏻

去年尾開業 鈴•鮨刃主打奢華日本廚師發辦料理餐廳精緻而華麗還有一條具特色的風鈴走廊、金光閃閃✨吸引了我去一試料理長 經驗豐富、實力非凡品嚐餐點時就如在觀看製作美食的藝術好滿足可以品嚐日本空運來最新鮮的刺身和食材刺身矜貴美味、大飽口福午市omakase有多款選擇今趟選了這款🍣 鈴 SUZU $880/pax先付/蒸乚物/本日の造少五品/一品料理/旬の寿司7貫/汁物/點品Appetizer / Steamed Dish / Sesonal Sashimi 5 Kinds /Hot Dish / Seasonal Sushi 7 pcs / Soup / Dessert

今日有機會品嚐位於上環既高級日本料理 ［鈴鮨刃］既OMAKASE，餐廳裝修奢華，其中一個賣點係有一條閃令令嘅打卡隧道，靚到一個點，任何人去到都會喺打卡隧道裏面停留好耐影好多張相，完全唔捨得走，當然食物質素一定非常有水準，所以平時係好難book位👍🏻今晚就和朋友試吓佢哋最受歡迎嘅OMAKASE 富士Fuji $1980，係一個咁好嘅環境之下，慢慢食慢慢欣賞下師父嘅専業手藝👍🏻🏔富士Fuji $1980▪️先付✨芝士豆乳豆腐配青桃，淡淡芝士香，豆腐好香滑，青桃清甜，好清新的前菜✨沖繩水雲魷魚配土佐醋，水雲好滑酸酸甜甜，配上彈牙既魷魚，口感好得意✨日本榮螺，加咗少少海鹽，食到榮螺嘅原汁原味✨日本白粟米，清甜多汁好好食🦀南瓜蓉，意大利黃瓜，蟹肉蘋果醋啫喱所有材料入口即溶，味道清新好開胃▪️本日の 造少六品🐟日本鮫鰈魚配薑花酸汁啫喱，本身魚比較淡，配合左酸汁啫喱，鮮味即時提升🐚北海道響螺配青檸汁岩鹽，非常爽脆鮮味🐟熟成三日深海池魚令油脂慢慢滲出，香滑好多🐟赤鯥魚，油脂豐富嘅深海魚🐟幻星鰹魚配XO醬，魚皮經過炙燒，魚味濃香🐟店舖推介，三面煎香大拖羅·黑魚子· Wasabi 泡沫配最中餅，油脂滿瀉，非常

好耐之前已經bookmark左呢間Omakase，俾佢奢華bling bling💎的裝修吸引住，終於搵到朋友一齊去打卡啦！餐廳裝修真的很美，金光閃閃✨上邊還掛滿水晶燈。而餐點同樣吸引，好像藝術品一樣，同時擁有視覺和味覺享受💕 晚餐有$1680和$1980選擇，難得一場嚟到，就選了個較貴的。.🥢 富士 Fuji $1980.🔸先付：.▫️芝士豆腐/水雲/北海道白粟米/日本榮螺：芝士豆腐食落有點似芝士蛋糕；水雲口感清爽，配上彈牙魷魚，感覺清新；北海道白粟米🌽清甜又爽口；日本榮螺🐚的螺肉豐腴細膩，食落好鮮甜。.▫️南瓜蓉/蘋果醋啫喱/意大利黃瓜/蟹肉：南瓜蓉口感綿密，配上開胃的🍎蘋果醋啫喱、爽口的意大利黃瓜、鮮甜🦀蟹肉，味道非常清新夏日，口感層次豐富。.🔸刺身🐟：.▫️右口魚食落肉質嫩滑又甘香，配上酸汁啫喱和茗荷，口感和味道層次豐富。▫️北海道響螺爽口彈牙又鮮甜，配上青檸汁，感覺清新。.▫️深海池魚 經過了三日熟成，味道更加濃郁，入口充滿魚油香。▫️赤鯥魚魚肉嫩滑，而且很鮮甜。▫️幻星鰹是罕見的魚種，魚脂豐富，食落有咬口，配上自家製XO醬好惹味。.▫️拖羅 這個是招牌菜，拖羅三面煎香，充滿魚油香，下層係Wa

本人好鍾意試唔同嘅Omakase上環呢一間已經去咗兩次，所以圖片都係綜合左兩次食嘅嘢！第一次佢叫咗齋壽司set，第二次就叫咗有刺身既Set初初俾佢吸引嘅就係奢華既打卡點😍但係冇諗過連嘢食都咁高質素，師傅都好Nice！事不宜遲俾大家欣賞下！齋壽司SET第二次去就想試吓佢啲刺身，師傅已經認得我，所以都係非常有善同埋有心整😍

上次食完Omakase感覺實在太正，今次再食揀咗間裝潢風格非常華麗奢華的，位於上環嘅「鈴·鮨刃」，入到去坐底就畀上面水藍色水晶燈吸引了眼球，好blingbling ✨連去洗手間走廊亦是打卡位，超美🌟裝修連食物一樣咁奢華亮麗😍📋lunch set有四個價錢富士$1980 /高尾$1680 /鈴$880 /金$620💫我揀咗鈴 $880先付/ 蒸物/刺身五品/ 一品料理/旬の寿司7貫/汁物/ 甜品🔅先付▫️枝豆豆腐：有驚喜，未食過枝豆豆腐，口感香滑，好香枝豆味～▫️水雲：用上沖繩海藻，好爽口，以醋調味，酸辣開胃～▫️帶子沙甸魚天婦羅：外脆內軟口感，令人驚嘆～🔅蒸物▫️蒸蛋上面加咗松葉蟹肉🤤肉質軟嫩，有甜味，配上滑蛋一流～🔅刺身▫️左口魚：卷住酸汁啫喱同茗荷薑花，口感豐富，肉較結實，鮮味甘香～▫️北海道白象拔蚌：味道鮮甜，且充滿海水的味道，口感爽脆利落～▫️深海池魚：肉質細緻爽口～▫️炙燒梳子魚：加青檸令味道提升～▫️鯖魚：肉質細緻嫩滑，滿口脂香～🔅一品料理▫️金鯛魚：來到滿滿的檸檬皮香味，令人驚艷同讚嘆！金雕魚外皮炸到極之香脆，而肉質細膩，配上龍蝦汁和意大利黃瓜😋🔅壽司▫️赤羽太：加了紫菜醬甜甜地，肉質鮮嫩美味