太平館餐廳

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相信不少人都知道這家太平館餐廳，是很有歷史性的老牌港式西餐廳。餐廳在 1860年創立，據悉創辦人在廣州的一家外國洋行當廚師烹飪西菜。後來自行在廣州太平開業，因地取名太平館招牌，是廣州最早出現的西餐廳。徐老高特製的燒乳鴿、煙鯧魚及精製的葡國雞而名聞南粵，而徐氏後人所創製之瑞士汁亦成為膾炙人口的經典美食。太平館餐廳共有四家店，在銅鑼灣、尖沙嘴、油麻地以及中環。我們來到的這加油麻地分店在巷子裡，沒有大馬路的喧囂，但多了份香港的懷舊氣氛。餐廳的擺設很復古，微黃的燈光加上老舊風格的桌椅，因當天到達時是中午，服務人員都是男的，個個都有相當的年紀，但非常有禮貌，洗手間非常乾淨，環境清靜！氣氛還挺不錯的。桌上有不少款的午餐套餐，價錢還挺超值的。但當天沒有想要的套餐，所以選擇了2人餐，內有招牌瑞士雞翼及乾炒牛河等。上菜的速度頗快，點好餐點後沒多久就依序上桌了！首先上的是大蝦沙律及龍蝦湯，沙律不過不失，湯比預期中濃厚，非常好飲。然後上的是煙肉炒雜菜，煙肉的濃味配淡淡的疏菜，算是開胃菜的一種吧。首先是這太平館瑞士雞翼，太平館的招牌菜色。因為是套餐，有六隻雞翼。太平館的西餐會如此受人喜愛，主要是因為他們這獨門

今午叫了一隻燒乳鴿，一開4件的鴿肉竟然炸至全黑！正常應該炸完才切4件所以鴿肉不可能炸黑。看來不像同一隻乳鴿！説好點可能切開後發覺未熟再重炸一次。馬上叫來待應查問原因，他第一反應就説不懂要去問廚房。两分鐘後經理走來，我再向他反應但他的態度奇差！沒有解釋亦沒有道歉😡百年老店竟然如此待客，只黑面説給我換過。若是未熟重炸，那就是低級錯誤！若是廚餘併湊一隻那就更加無良！$154元一隻的價錢還用這些無良手段，百年老店的招牌毁於一旦👎👎👎

橙黃色枱布配鮮橙梳化椅，真係好有懷舊氣氛瑞士雞翼餐：先上飽再來海龍皇湯，深濃色澤，有大大塊蝦肉，湯味似龍蝦濃湯，畧鹹。砵酒焗豬扒飯，豬扒ok，仍是一貫的深色醬汁。太平館瑞士雞翼3隻，最遲上檯的一碟，據說是即叫即浸熟，所以花了些時間才能完成。果然雞皮鬆軟，黏口有彈性。雞翼一咬便分開，雞肉入味帶鮮味。另叫瑞士汁炒牛河，將瑞士汁菜心牛肉混和河粉後，味道鹹中帶甜。河粉軟滑，只是多油些。牛肉味濃彈牙。煙倉魚拼石斑，半塊倉魚，微暖，魚肉較乾，無乜倉魚味。吉列石斑魚肉硬實些，中規中矩，亦是無乜特別沙律ok。羅宋湯，大量蔬菜煑成，濃香帶微甜。紅酒牛雙併（牛柳、牛脷），牛脷醃得入味，好吃。但牛柳就一般般了。甜品：啫喱、奶凍，懷舊式的簡單甜品。梳乎厘，重頭出場，烤焗到脹卜卜大大個的蛋白和糖為主的梳乎厘，4人分吃最適合，你一羹我一羹，很快便吃清光了。

疫情下到訪佐敦老店太平館。12點多打電話訂位，換來的回覆是什麼時候到也有位！😞有實力的老店如是，那其他的小店真的十分令人擔心！午餐堂食在十二時過後，陸續多了捧場客。老店員比過往少了一點傲氣，店舖簡單雅緻，只是多了塊奇怪的白板分隔卡位（無計）！狹窄的廁所乾淨衛生。我們分別叫了鹹牛脷飯及干炒牛河。套餐真的比散叫抵食，餐湯也一樣是舊有的味道！疫情下大家要小心保護自己，在可以的情況下支持一下老店！買少見少了！

Totally disappointed! Food quality is way below standard! The pigeon and baked crab shell are overcooked & very dry. The rare sirloin steak I ordered turned out to be medium well. Interesting that the waiter told me he has stated that on the order and he cannot control the kitchen. And the quality of the meat does not match what they are changing.

📍 太平館餐廳📍 佐敦 • 茂林街19-21號地舖《太平館餐廳》成立於1860年，至今已經有160年歷史。香港的分店在五十年代開設，一直屹立不倒，受盡本地人跟遊客的青睞。《太平館》裝潢典雅、懷舊，好有古老西餐廳的感覺。店員都是上了年紀、穿著整齊制服的叔叔，每一位態度都很親切🥰太平館瑞士雞翼 ($185/8隻)TPK-style chicken wings in Swiss sauce最具代表性的「太平館瑞士雞翼」！也有四隻的選項，怕吃不下的話可以點小份的～我現在才知道，「瑞士」雞翼的名字從何而來：原來是一名外國人《太平館》進食「豉油雞翼」後大讚：「Sweet! Sweet! Good!」。當時的侍應不太懂英文，讓人翻譯「Sweet」的時候，可能發音不準，那人不知就裡就誤譯為「Swiss (瑞士)」，自此「豉油雞翼」就被稱為「瑞士雞翼」。瑞士汁採用獨門配方製成，雞翼嫩滑多汁，香氣十足，一定要把整隻雞翼沾滿醬汁吃才和味！太平館干炒牛河 ($129)TPK-style fried flat noodle with sliced beef in Swiss sauce河粉把瑞士汁牢牢的吸入，色

豬師奶今日同兩位同事尼食午餐，衣度環景好適合歎下傾下計，服務態度非常好，用餐氣氛好舒適我地叫左太平館瑞士汁炒牛河，衣個係招牌菜，第一次尼既大家可以試下，仲叫左燒豬脾飯國鮮茄焗蝦球飯午餐包左餐湯同麵包，羅宋湯好足料，好濃味，十分高質全部午餐份量都好大，瑞士汁牛河有水準，牛肉份量多，亦好多汁，但未必岩唔鐘意油膩既人燒豬脾飯個汁同豬脾好夾，唔會乾身，好岩配飯至於個焗飯，係豬師奶至愛，蕃茄汁做得好好，好多料，飯底配埋個汁好好食最後以梳乎厘作結，尼到係比佢嚇親因為真係好大，岩岩焗好，熱辣辣好好食

已經有頗長一段時間沒有來今晚，有晩宴，見時間尚早，路過此店，馬上撲入去...一定要叫我的心頭好....瑞士汁炒牛河雖然，勁油膩，勁重口味，勁heavy ，食一客，要減食三幾日，但都敵吾過心魔...上枱時，濃香撲鼻，瑞士汁好豐盛，炒勻成碟的河粉，每條河粉都沾滿汁，絕無走漏，熱辣辣的，菜心炒得夠火候，牛肉恰到好處，吾鞋口，有牛肉味！食到吾停得口，要吃得清光，才滿足，才滿意！👍👍👍凍奶茶，很不錯，茶味夠濃，奶頗滑，一喝而盡，再要encore !

今日夜晚自己一個去咗佐敦間太平館食想試吓佢嘅瑞士雞翼同埋疏乎厘，入咗間餐廳好友80年代嘅感覺， 坐底咗就睇下餐牌，然後就叫咗我想食嘅嘢一個就係乾炒牛河，跟住再加多個瑞士雞翼同埋疏乎厘，值得推介

以我40中的年紀來太平館晚餐，根本感受唔到嗰種懷舊的情懷，只不過之前睇電視劇「金宵大廈」，很想再嘗試那個大大份的焗梳乎厘甜品。以前在這裏吃過烚鹹牛脷非常美味，但今次一家三口嚟，屋企人不太喜歡食牛脷所以改了叫其他食物，叫咗一客葡汁焗四寶飯套餐，非常普通，冇乜感受所以寫唔出評價，另外叫咗一客C餐，內容有瑞士汁雞翼三隻和茄汁焗豬扒飯，雞翼面的顏色吸引，但內裡肉質唔入味及肉散而且感覺非常雪藏雞翼，焗飯也非常普通，都係寫唔出食評感受，最後當然係叫咗個主角「焗梳乎厘」，侍應回覆我這個要等35分鐘，我話ok好的，由晚上6:20落單，7:00吃完主菜便叫侍應可以上「梳乎厘」，誰不知侍應話冇落過這個order，現在才幫我落單，我見其他幾枱食客也在等待「梳乎厘」，他們已經等到有啲唔耐煩， 經常叫侍應催促快啲上甜品，最後我們的「梳乎厘」7:50才上枱，大大份香噴噴非常滿足，今晚唯一得著就是這個甜品，其他食物唔好提喇，咁嘅價錢只得一種味道......懷舊。

我們點了紅燒乳鴿，葡國雞飯同埋粟米斑塊。餸菜味道很好，唯獨侍應聽錯咗粟米斑塊飯，我們要求他們走飯，部長來確認後給我們走了飯。過了不久聽到了大廚走出來指罵侍應（那裡地方不大，應該全個餐廳的食客都可以聽到）。埋單的時候發覺他們照收粟米斑塊飯的價錢，結帳後多謝也沒有講一聲。以後都不再幫襯！

星期四晚上光顧太平館~4人同行仰聞名的老字號店，終於有機會來試一下提早幾天已致電訂位~~裝潢較為傳統，座位間有些迫!這次嘗試了較有名氣的5款菜式燒豬脾仔，肉質不夠鬆軟，味道較淡瑞士汁炒牛河， 味道較甜，有鑊氣，不錯!久仰聞名的瑞士雞翼，肉質嫩滑，味道剛好!葡國雞飯，有焦香味，配上白飯絕對是絕配~全晚焦點: 特大梳乎里詢問了店員，他們以8隻雞蛋白加入自家配方打成，味道不會太甜，有驚喜!店員服務很好，用餐體驗不錯!~~

久久沒有在這裏進餐，經過見到午餐餐牌不錯便入內試試。點了瑞士汁炒牛河，想不到午餐份量比正常少很多，不過由於醬汁比較濃，所以其實分量亦算合適。可惜的是現在的太平館環境比以往實在相差太遠，由於下午人數非常之多，每一桌都有一位至數位中年女士在高聲談話，另一桌又有一組人再慶祝，令餐廳的環境比酒樓或茶餐廳更為嘈吵，無論是說話或是聽朋友說話，都非常困難。總括而言，沒有什麼特別事，都不會再去這間餐廳午餐，這樣的價錢和食物有很多更好的地方可以選擇。

第二次踏足太平館，上次係去銅鑼灣店，今次去佐敦店一行三人，一入去，懷舊感覺即時標升，嚟得太平館，當然要食佢既招牌菜喇！必食菜式超正，夠味得嚟雞肉又唔會老晒，肉質依然好嫩滑乾炒牛河個人覺得不錯，但男朋友仔話甜左啲燒豬脾仔肉質唔會乾，好好食咖哩什菜呢個咖哩汁撈飯真係無得彈太平館另一必食項目～梳乎厘睇到個樣已經好開心除左懷舊既裝潢，呢度既侍應都好懷舊feel，佢地好熱情招待，當我地食完咖哩正準備食瑞士雞翼既時候，當我想舉手請侍應幫忙換碟時（事關唔想碟上既咖哩汁影響瑞士雞翼汁既味道），點知當想舉手時，侍應叔叔已經攞住幾隻碟走埋嚟幫我地換，實在太貼心了值得一讚

香港的太平盛世相信已不復還了！也是那一句走不了的唯有努力生活下去吧！但在苦中找一點甜也未嘗不可！這天便跟車爸爸到老店太平館餐廳尋找一點太平的味道。 我們選了到佐敦的太平館店，位處寂靜的茂林街中，怪不得引到不少明星到來開餐包括渣男人夫！！ 首趟踏足太平館真的給我時光倒流70年的感覺！陳設優雅並沒老去亦絕沒色衰粉退，歷史感果然是沖洗不去！！ 這夜點了燒豬脾餐＄184因為想感受一番挽回感情的味道是如何！ 套餐包括有香口微脆的餐包，配上獨立包裝的牛油吃總教人難捨難離，引得我亦吃了半件呢！ 餐湯從忌廉湯和羅宋湯中取捨，最終選了後者貪其微微微夠開胃，這兒的羅宋湯喝下一點肉味也沒有，我覺得極其量是雜菜湯吧！！但對於不吃牛的我便挺合口味，況且湯料十是豐盛我很受落呢！  份量大得驚人的豬脾跟大碟飯激動上檯！目測沒7片也有6片之多好誇張啊~ 燒豬脾是把豬腿烤過再去煮的，烤後將皮剝下留下肥肉再切片上檯，吃下肉質淋中帶點咬口我挺喜歡，但汁醬帶了點苦澀味道有些扣分喔！ 我心中另有籌謀所以只點多一客瑞士雞翼＄95/4隻便夠！聽聞餐廳選用新鮮雞翼，而且即叫即製所以需時20分鐘，瑞士