天海 (Closed)

岀外吃飯，若果不是去開的店家，七分是廚師手藝，還有三分運氣，好環境是真心難求。是日來到這平常午市的超長龍店，居然只有我一名客人，一對一用餐體驗真是物超所值天婦羅，日本江户前三大料理之一，和一般西式炸物不同，追求食材的原味。這裏也是很受歡迎的店舖之一，晚上是廚師發辦omakase，要千多元一位，素材雖然岀色，但我還是更愛吃壽司。但以中環區午餐來說，百多元的價位，這裏真的是無得輸。難得清靜的下午，我是第一位客人，毫不猶豫就點了一份天丼，先來一杯冰抹茶，一邊解渴一邊欣賞師傅即叫即炸的好手藝天丼很快上場，要讚一下好的山葵，為整碗飯添上多一種層次。天丼其實就是白飯、天婦羅和醬汁，頭兩樣考手藝，醬汁就是功架了。 前陣子港島區也有一家新的天婦羅店，料是很不錯的，但那個醬汁真是……後來也不知是結業還是改名了…這裏就不多談了。這個天丼真的好吃到不得了，蝦和白身魚有本身的鮮味，麵衣輕身鬆脆。也不能多拍照，要在熱的時候快快吃完，蔬菜也清爽甜美。不愛吃素的我也覺得這裏的蔬菜是美味的，尤其以天婦羅的做法更能體會蔬菜的淡雅。整碗飯的重點就是那只雞蛋天婦羅了，內裏是美妙的溏心滋味，真的好好吃，把蛋黃和沾有醬汁的飯拌

早前行經這位於中環鴨巴甸街的高級天婦羅店子，完全由曰藉廚師主理。平曰吃晚飯要過千一位，原來午餐只是$180！認真抵食，一定要試一下。餐廳比較小型，只有十多個座位，吧枱式的設計。set lunch 由早上11:30開始供應至下午二時，限量供應。午餐有三款可以選擇，全都只是由$180-$230，分別是天丼、豬扒丼和牛肉壽喜燒。綠茶：入口順喉，有淡淡茶香，原來是來自靜岡的有機綠茶。前菜的涼菜十分家庭風味；蒸旦十分滑溜，鮮味十足，仲有蝦肉雞肉等。味噌湯：味道十分清澈，味道鮮美，海帶在湯中蕩漾，型態很美。天丼$180這天丼即點即做，見廚師三兩手勢，便傳來撲鼻的芝麻油香味，同清脆的油炸聲，不久之後，大大碗的天丼送到眼前。天丼有七款不同的天婦羅（蔬菜和海蝦，魚、玉子）滿滿舖在飯面上，完全遮蓋了白飯。天婦羅炸衣薄薄的掛在海蝦上，炸蝦炸得很脆而不油膩，蝦肉爽彈鮮甜；魚肉炸到外脆內軟，肉質保持嫩滑；天婦羅玉子，一咬即破，露出流心旦王，正；天婦羅冬茹炸過之後，一咬爆汁，鮮菇味更香；炸茄子青瓜炸過後保持爽爽口感，完全保留了蔬菜原有水份；天婦羅已淋上特製醬汁，再配以芥末，十分惹味香口！全都是很高質素的天婦羅！讚

被門口簡約佈置吸引，所以生日來吃天婦羅每一個都係即做，每放上枱都忍不住相機食先，相中無法感受實物既美，每一樣感覺係藝術品一樣，不停激發味覺，視覺每一個食物嚴選每一種不同汁，但其實唔配汁一樣好好味，只係salt已經有三種囗味，忍不住每一道菜都用每一個salt去嘗試天婦羅係重點，但其他前菜，火鍋，不可輕視，因每一道菜，令我感受到一個夢一般旅程一樣預訂時只說過係一個生日飯，當完了所有主菜，店員突然拿了旦榚，跟我唱了一首生日歌，簡單的心意，令這個飯局畫上完美句號，也令我感到很窩心不得不讚日本人對吃飯的禮儀及尊重，每一個細節，感謝天海的所有員工，給我一個十分愉快的体驗當有友人說價錢貴，我只可說，當你願意付出這個價錢，你會感到，價錢一點也不貴，每樣食材的新鮮，嚴選，師傅的技術，服務員的態度，我感到超值

天婦羅-車海老的蝦物:粉漿不厚,好熱蟹湯葉-松葉蟹肉外加腐皮炸出黎:可以加天汁食,會香D甘鯛:外皮炸的好香,魚鱗都見得到,肉又夠厚,咬落去仲有肉汁唧出黎!竹:我諗取致好年幼的竹, 未試過的食材,好清新的味道櫻花蝦: 炸完切開一半,同其它店比,可能師父即場整呢個蝦餅,所以食過唔會過實,櫻花蝦的香味真係好正大葉海膽: 馬糞海膽,甜甜的茄子:無咩特別太刀魚:呢隻魚好滑舞茸:菇的一種,未食已經聞到香味,炸得唔乾,仍有水份呢個係三文魚茶漬飯的配菜: 蘿白同牛旁當晚我地飲嘅酒,味道好清又易入口甜品,有機綠茶配喊果子同JELLY當晚送嘅200 COUPON , 仲買左佢嘅有機綠荼,全港得佢有呢隻,因為係有機,無壞嘅當晚嘅餐單第一道菜-前菜:有熟海老,TUNA做的JELLY, WASABI根部做嘅菜(第一次食,有咬口)第二道菜-鮟肝,鮑魚,一種日本蘿白同菠菜:好重的柚子味,清新,食左之後都開左你嘅味雷俾你自己磨WASABI,食幾多,磨幾多有2款SASHIMI-TUNA & FLAT FISH :前者無咩特別,後者油脂多,我鐘意,大家一定要加埋花落醬油食落肚,花係WASABI的花,味道係口腔有多重變化,

平日不太愛吃天婦羅的我偶爾在家附近看到這小小門面的店今天就來試試果真令我對天婦羅有所改觀這店的天婦羅完全沒有油溢味而且更保留原材料的味道更讚的是 材料面頭的粉漿做得很薄但一點都不膩 這晚我覺得最好的是天婦羅蝦🍤咬到裡頭 那蝦膏還是流出來的其實豚肉卷都海膽都不錯豚肉味很鮮甜湯飯也很好重點是以這水準來說這頓飯 一點都不貴

喜歡港島中環至上環一帶的小街，腳踏柏油路從心感受由小漁港以至殖民年代，香港最有魅力的背景！ 記得最初到鴨巴甸街遊走，這裡的斜度和狹窄的行人路，總覺有點觸目驚心，後來慢慢便習慣了。那時兩旁除食肆、畫廊、時裝店、首飾店和傢俬舖林立，還可透過落地玻璃看到一店舖內切割員不停地在切出紅桐桐的鮮牛肉片，當然亦有如牛肉檔已分割的大塊牛肉，這畫面與周遭環境構成有趣的對比，但確實在從前的鴨巴甸街活生生地出現過！ 而當晚的我倆，則帶著興𡚒的心情，重踏上這小斜街，到訪一家我們喜歡的食肆！ 「天海」是在我熟識鴨巴甸街後才進駐的食肆，他將從未有過的日味點綴著這條小斜街。「天海」的日籍老闆 「中村克海」先生和「長澤佳明」師傅都是靜岡人，所炮製的天婦羅帶有家鄉靜岡的色彩，亦雲集日本各地的時令食材。當優質食材結合「長澤佳明」師傅三十多年的經驗和技術，每件天婦羅也屬誠與美的結晶品！ 所以為爬上小斜街而汗流浹背也是心甘情願的！ 老公先來一杯 Highball 降溫，威士忌下得頗重手，混著冰塊，靜靜地感受 Highball 的清涼！ 而我則趁機回味「天海」的綠茶， 於靜岡市種植旳有機綠茶，味道依然清雅！ 季節の前菜 大家都

Set Lunch 有4款, 前菜有: 沙律, 海鮮蒸蛋, 配菜: 醃蘿蔔, 牛蒡, 麵豉湯我地4人, 3人叫左天丼, 1個叫左親子丼(炸豬扒)師傅係你面前即炸, 至於炸D咩, 係佢決定( 可能可以要求唔要D咩? 我就無問, 因為第1次黎)海鮮蒸蛋好好味 好滑 味道夠我既天丼有蝦2隻, 魚, 秋癸, 蓮藕, 南瓜, 茄子, 流心蛋本身已經淋左醬汁落去, 可加新鮮既芥末炸漿好薄, 材料新鮮, 絕對唔同1般出面食到既天婦羅, 味道唔係驚為天人果種, 但值得午餐時間去試1次(晚餐聽聞好貴)流心蛋好正餐廳既位唔多, 10個左右, 最好12點去唔洗等咁耐, 而且佢限量供應, 太晏就食唔到啦

前菜好吃 天海天婦羅🍤 都好好吃。中環OL不妨一試，重點是11:45好起行，11:58要到門口，店舖只有約10個位，12點才開門給客戶，好快就已經滿座了！ Menu只有三個選擇，先試試Signature (HKD180)和綠茶(HKD40)。前菜是有腐皮和沙拉，还有miso soupSignature!重點係個炸漿嗰度，好正。本身好驚食到一啲好乾好多炸漿嘅天婦羅，呢個係好正嘅，因為炸漿唔多，而且炸漿已有日本鹹味豉油，但又有甜味，呢個就係重點啦!! 我亦唔鍾意食啲飯係冇汁冇漿嘅，但係天婦羅呢個炸漿又咸又甜最好要黎配飯，推薦一試

回到中環工作的某天，沿中環鴨巴甸街的斜路向PMQ走，目光不自覺地被一間小店的門面吸引。 好奇心驅使，走到店子門口。店子名天海，主打天婦羅，店內只有約十個座位，午市只有四至五款食物。 當時門外約有五六人排隊，其中一些更是日本人，原來午市不設訂位，因座位有限，人齊才可安排入內。再往裡面看看，好像是由日本師傅主理，加上日本人也甘願排隊，心裡好感度大增，決定要找天試試。後來食友勁健兄比我更早光顧，且評價頗高，更讓我心癢癢了。 終於，某天由勁健兄帶領一試天海，剛好坐上店子最後的兩個位子。午市定食只有四款，天丼自然是最吸引，第一次來，當然要試試天丼。 每位人客都可享用一杯駿府葵堂的有機綠茶，可選冷或熱。這綠茶味道很濃，味道回甘，喝一口便知與別不同。 定食附一客柚子沙律和蒸蛋，蒸蛋非常香滑，水準不錯。後來我再來過一次，蒸蛋變了鮮腐竹，但同樣高水準。 天丼即叫即炸，大約需時十分鐘。這十分鐘的時間，正好可讓我們看看日藉師傅是如何為大家即炸天丼。 天丼材料以海鮮為主，還有茄子、蕃薯等蔬菜，炸漿夠薄，全都炸得極香脆，尤其是那只天婦羅蝦，外脆內嫩，蝦肉仍彈牙爽口，一吃便知水準極高。 更精彩的原來在後頭，天婦

我：「嘩！ 這麼晚了， 還站在門口看著我們！ 真夠誇張！」前輩朋友：「 不會吧！ 我們都已走到山腳了， 他們還不進去？！」我：「 這就是日本人送客之道， 真佩服他們！」前輩朋友：「哈！ 虧你訂位時， 語氣還這麼不好！」我：「哪有？！ 如果在日本， 我絕對明白， 但這裡是香港！ 」我的語氣哪有不好？！記得要光顧這裏的前數天， 接到前輩朋友的電話，說想試試看香港天麩羅的質素， 還提意要去我較早前寫過的關西天麩羅店， 但我卻堅持要來這裏， 為的， 就是聽說這裏有很好喝的 「靜岡綠茶」。 母親剛從日本回來， 每天就嚷著那裡產的綠茶清香， 喝了讓人心平氣和， 身心舒泰云云。  我知道這裡的大師父來自「靜岡」， 所以來這裏吃， 一可滿足朋友的嘴饞， 二可買些靜岡綠茶回去孝順父母， 最重要的， 是可以滿足我探索新店的好奇心。 一石三鳥， 何樂不為？我拿起電話訂坐， 接電話的是一位日本人。 我告知他我想來光顧的日期和時間後， 他第一個問題問我的， 居然是我有否來過這裏…「沒有， 我是第一次來的。」「噢！ 謝謝你。  如果是新客人訂座， 我們要收訂金， 每位客人500元，可以嗎？」「為什麼呢？ 你怕我訂

之前經過見神神秘秘好奇就約埋同事呢日黎試, 12點半黎到前面已經有5,6個人, 一心想食就乖乖等, 去到1點2有個男仔行出黎數人數, 原來後來睇FB先知佢地lunch1日限30份, 數完就掛sold out 牌~等左45分鐘終於坐低, 原來得10個位左右, 呢日食到算好彩, 日本師傅向bar檯後即整, 好在無咩油煙~同事揀天丼, 我就揀牡蠣丼, 上左沙律同蒸旦先, 沙律份量唔多幸好新鮮搭夠, 蒸旦算滑但無咩特別.試左天丼既炸蝦天婦羅, 炸漿好薄, 感覺都有少少油膩, 但味道仍算非常好~而我既牡蠣丼有5大隻蠔, 隻隻都好肥美飽滿, 大滿足~飯後飲杯有機綠茶清一清油膩~~~值得一排, 但再黎排就未必會, 天婦羅加上近200蚊既lunch, 普通打工仔既我試1次就夠~~~

my wife and I went for a dinner here last week, and the food was just amazing! we like tempura and had been to Michelin starred ones in Tokyo and this one is just as good!!highly recommended!!the starters were very delicate and delicious. the tempura dishes were very fine and special. the tendon was a perfect finish.

剛巧不久之前才光顧過近來甚具人氣，在登龍街裡頭的那所天丼店，感覺還是有點不太妥當。不忿氣，今天冒著大熱天時到了另一間被好些食友譽為本地其一最佳的天丼店拜訪，站在門外等她開門，為的就是一嚐她們的店自慢....想不到一間小小毫不起眼的店子竟惹來不少像我一樣的同道人，完全不顧外頭的炎炎熾熱陽光底下去排隊，看來這店應似是有兩度散手....甫就坐，便看到大師傅非常專注的將蝦沾上脆漿後再放在油窩內炸，給人一個很令人安心的感覺....一個天丼的lunch set，除了有主角之外，還有沙律、茶碗蒸、湯汁以及來自日本靜岡川根的綠茶名牌駿府葵堂的出品作押尾飲料，陣容可是相當豐富....沙律內用的菜蔬都蠻新鮮爽口色水綠油油的；蕃茄仔一如所料顏色艷紅而juicy；酸醋醬汁味濃調得比想像中偏鹹....茶碗蒸看上去蛋的表面藏有不少的小孔，這無疑令人會覺蛋是不是會有點偏老過了時候，但一口呷下後卻發現仍是滑溜的甜味亦充足.....不過話雖如此，那堆小洞的出現再加上舖面那層厚度不輕的水份卻讓我扣了少許的分數 (起碼在外觀上就是)；蛋內的材料有熟吞拿魚粒、冬菇及小蝦，弈是屬豪華版的茶碗蒸....湯汁絕對是清瀲見底甜入心痺