雲海日本料理

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轉眼間，一年又過了，聖誕節已在眼前，今年大家想好在那裡慶祝未呢？會不會大吃大喝一餐，餐廳們都會趁這個機會推出聖誕餐，很多餐廳也會收取不輕的價錢，可是質素上卻未能配合。位於喜來登酒店內的雲海日本料理卻能做到質素及價錢相符的美味套餐，就在前幾日率先品嚐了。雖然價錢為每位$1488，但再細看餐單，用料都相當矜貴，而且還配上不同的餐酒，所以相對來說，由頭到尾共有九道，配上四款餐酒，價錢真是值得。先由頭盤開始，三款分別是【汁煮鮑魚】、【味噌蟹膏蟹肉】及【凍菠菜】，鮑魚煮得軟腍入味又爽口，蟹肉鮮味十足，好像吃了整隻蟹的精華般，最後的菠菜正好來清一清味蕾，配上【Moet & Chandom Imperial Brut NV France】，口感清新，與前菜很匹配，好好迎接下一道菜式。第二道是【土瓶海鮮湯】，用料豐富，但也不緊要，因為湯的鮮甜程度已經俘虜了我們的舌頭，搾入幾滴青檸汁，完全將鮮味降放出來，而且土瓶保溫度高，熱辣辣，很美味。接著是刺身拼盤，一看見已先被金黃的海膽所吸引著，不過還是先由淡味開始，以鮮甜爽脆的【金目鯛】吃起，接著是肥美結實的【鰤魚】，即是冬季長得非常肥美的油甘魚，入口充滿油脂甘

拍拖7週年紀念晚餐，1早book左sheraton入面嘅雲海~據聞係5大日本餐之一，我覺得食物質素都幾好，服務亦唔錯，但作為一間大酒店入面出名嘅日本鐵板餐…似乎廚師煮野食嘅工架同技術都欠奉！！鐵板餐最講求廚師對兩隻鐵板剷嘅運用技巧…而煮我呢餐嘅廚師竟然多次跌左成個鐵板剷係食物度!!! 同埋…我唔鐘意佢將我地嘅飯同雜菜等等嘅食材同隔離嘅1齊煮！我完全諗唔到炒埋一碟呢個情況會係一間大酒店入面發生(佢一次過煮左10個人嘅炒飯！) 只可以話5星級嘅食物配以2,3星級嘅廚師！完全浪費晒！兩款前菜，味道幾好，唯一有d唔美觀嘅就係刺身嘅大葉竟然有黑點！呢d食材實在唔應該出現喺一個千二蚊per head嘅餐上！ 普通嘅燒帶子~味道唔算特別！燒龍蝦…煮得岩岩好…係有一兩粒太大粒嘅會有少少生…但我食咁多次鐵板餐…第一次見個廚師會用鐵板剷強行"了"d蝦肉出黎！ 呢個鮑魚片…係上碟果刻佢講…我先知佢係鮑魚點解唔係新鮮原隻上…喺鐵板上煮呢… 呢個鵝肝係成餐飯比較可取嘅…淨係食鵝肝好漏…所以我連埋個包一齊食…但個法包太硬…好似隔夜麵包咁…之後分別上左兩款牛…因為我地叫左兩個唔同嘅餐…當然無日本和牛咁好食喇…但都唔

忙碌的一星期, 搵個舒服而優閒的地方, 選了 "雲海", 喜來登酒店內, 位置方便, 私人空間十足, 台與台分隔遠, 光線亦柔和, 服務真係一流, 態度有善, 而且反應快 !! 食物, 兩人分別選了"雲海餐盒" 及 "魚生飯定食" 頭盤係凍凍地既菜及姑, 清一清個口先.. 主菜既魚生飯, 壽司, 也相當新鮮, 但我最欣賞既係炸物, 皮薄, 脆口, 入口仲有微溫, 蝦很爽口, 而雜菜蝦餅, 有著很香的姑既味道, 脆口爽口... 好味道 !!  

第一次食懷石料理, 女侍應好好人,每次上食物會簡介一下,可配甚麼醬料, 值得一讚! 其中一味係A4和牛,鹽燒鯧魚係季節性, 精緻好食, 另外叫咗一份鐵板餐, 三個人分, 非常夠食, 大廚話隻龍蝦夠大, 牛扒煎到剛好, 真係入口即溶,到炒飯仲比多D, 好好味, 其實懷石都有一碗鰻魚湯飯, 好飽, 之後用龍蝦頭煮麵豉湯,好鮮甜, 真係覺得好好味,好幸福

元旦日下午來到雲海當然要試吓日本嘅傳統新年食品一御節料理啦!首先待應端來了一個傳統嘅漆製"屠蘇器"盛載盃台及注入了日本酒的酒壺，選擇了酒杯然後放上去盃台上，待應會分三次倒酒入個酒杯內，傳統上飲了屠蘇酒一家人全年無病無痛。之後端上一個黑色精美漆製木盒，內裏放了賞心悦目御節料理，每一道菜有它的含義全部都係好意頭的食材。 黑豆- 有除邪氣之用，代表長壽健康無災無病，用醋醃製染成白色及紅色的甘露子通常會跟黑豆放在一起，亦都代表長壽 希靈魚子-象徵多子多孫 紅白二色魚蛋-象徵日出的形貌，紅色除魔白色清净的意思 沙丁魚 - 在古代會把沙丁魚放入田中做肥料，有五穀豐收之意，萬事順利 海胆龍蝦 - 龍蝦足鬚長腰身彎曲，有長壽之意 紅白蘿蔔絲 - 似綁在賀禮上花繩，祝賀願意成真木盒内每樣食材烹調得宜，非常美味。 湯跟平常的差不多，只是多了兩件年糕, 年糕表面雖然只燒焦少少，但整碗湯也有一點燒焦的味道。 刺身有蝦，白身魚和吞拿魚，極為新鮮，但材料跟menu 所寫的不一樣 燒物係薄燒牛肉卷跟沙律 最後係紅豆米飯，分量大概有3件壽司，代表著幸福喜氣和圓滿之意。食完這個新年餐真的很滿足，唯一

i made the booking 5 weeks before because I want to try the teppanyaki there. the restaurant staff confirm me the booking 3 days ago and they take note about we want to sit at the teppanyaki bar and I asked the staff to prepare a tiny chocolate cake for me to celebrate with my Frds and I'm happy to pay extra for it. the big day is coming, when we all arrived at the restaurant. The waiters told us to sit inside the restaurant (a very private area with table and chairs but not at the teppanyaki ba

已經來過幾次，因食物水及環境皆一流。我們六人中有五個叫了同一套餐，有新鮮三文魚，甜蝦，吞拿魚刺身放在抽屜式漆木櫃上，很精緻。特別推薦特級天婦羅蝦，其天婦羅炸粉有卜卜脆粒。但只有我們點的套餐才有，其他套餐用普通天婦羅，也不能換  ，但可以單點。他們的醃黃蘿蔔是我父親摯愛，他超喜歡，還想打包帶回家，嘻嘻。這裡有廂房只擺兩張枱，會相對清靜。

Sheraton Unkai, located at Sheraton Hotel, is one of my favorite Japanese restaurants in Hong Kong. I have tried many different dishes at Unkai, ranging from the beef sukiyaki to the Tepanyaki foie gras toast, and they never failed to impress me.As I was craving for some good sashimi don on a hot summer day, I decided to be spontaneous and asked the waiter if they served minced fatty tuna with spring onion don, which was not on the menu. Very politely, the waiter said “No Problem!” - I was ecsta

這個可算是鐵板燒放題，廚子會遂一烹調餐牌上指定的食物予客人，如果客人覺得還未吃飽，除了指定食物，即鵝肝外，客人可以無限量再encore餐牌上的食物 筆者就非常喜歡食鐵板燒，因為與廚子距離好接近，加上大家接觸多了，廚子會知道我們對食物的喜好。而且廚子的即席烹調，簡直是一種表演，筆者非常欣賞 先介絡餐牌上的指定食物 ，有飛魚子沙律、數件壽司、錫紙烤三文魚扒、蝦、帆立貝、鵝肝、羊架、雞肉、和牛薄燒卷、炒雜菜、炒飯、麵豉湯及甜品。另外，啤酒及汽水是任飲的，服務員都十分殷勤替我們補充飲料 首先講講食物的質素，單單是用來調味壽司用的芥末，經已選用新鮮即磨的山葵，的確令人喜出望外 烤三文魚扒的味道非常好，蔬菜更吸收了三文魚汁的精華，非常美味 蝦、帆立貝做得好香口  鵝肝非常肥美，廚子把火喉亦控制得非常好，不會覺得over cook。羊架起初還擔心會比較韌，但進食時仍覺得肉質嫩滑。雞肉可以說是比較失色的一項食物，首先，它並不是特別珍貴的食材，再加上烹煮時間過長，令到肉質比粗糙 另外，和牛薄燒卷，裏面的是炒熟了的洋蔥和炸蒜片，筆者本身不喜歡食洋蔥，但這個炒完之後十分清甜，與和牛更是絶配

幾星期前已BOOK定位今日同朋友慶祝生日準時12點就入座LU，服務員先遞上餐牌及介紹，很好的服務態度呢餐牌內的食物除了羊架和鵝肝外都可以任叫的，仲可以任飯啤酒汽水添，汽水仲係玻璃樽裝架！GOOD雖然係任叫的，但師傅會順序做一次，之後如果想再食可以叫師傅再整的先來前菜蟹子沙律Fly Fish Roe Salad~~~份量是細細的，青瓜絲配上蟹柳絲及蟹子，好食呢！不過如果可以大份D更好壽司(鮪、鮭、胡瓜卷) Sushi (Tuna, Salmon, Cucumber Roll)~~~每款一小件，吃了也不會太飽肚鐵板燒海老Prawn~~~好大隻的蝦蝦，蝦上的四件是一隻來的，蝦肉好彈牙而且好鮮味呢帆貝Hokkaido Scallop~~~又係大大隻架，一隻又係切開4件呢，師傅處理得剛好，不會煮到過火而變"UN" 讚！同樣是相當的鮮甜呢鮭 Atlantic Salmon~~~三文魚用了味噌包住鍚紙在鐵板上焗，墊底還有菜菜！菜菜吸又了魚魚及味噌的甜味，超好味，超好食;一向都唔LIKE食熟三文魚，但這個真係做得好好味，一點腥味都冇架！GOOD每人一件的羊架羊架Lamp Chop~~~羊架的肉質好好，

老實說，鐵板燒我吃過不少，憑過往的經驗告訴給我知，吃鐵板燒絕不能只看價位，挑個便宜的！ 因為便宜的鐵板燒往往將貨就價，在食材方面省得便省！ 這樣最終只會浪費了自己的時間、金錢，更甚的可能還會吃得一肚子氣！早陣子我去了位於喜來登酒店內的雲海日本料理！ 那夜一行四人享受了一頓豐富味美的鐵板燒，我們還把酒談歡，盡興非常！其實我自己很喜歡喜來登酒店的中菜–天寶閣！ 那隻皮脆肉嫩的乳豬更是我的最愛！ 唉喲，想著想著，又想去吃過痛快了！話說回來，當晚我們點了兩個鐵板燒套餐一同享用！ 一個是『雲海』套餐，而另一個是『赤坂』套餐！ 『雲海』鐵板燒套餐餐牌 ﹣HKD1250 / set + 10%『赤坂』鐵板燒套餐餐牌 ﹣HKD1050 / set + 10%首先來的是前菜，包括「麻醬蔬菜沙律」、「味淋煮海螺」、「蒸蕃薯」及「醋漬雲海」。蒸蕃薯味道清甜，醋漬雲海開胃！作為前菜真的是適合不過。之後我們將套餐內的刺身升級為一道有拖羅在內的刺身拼盤！ 刺身色澤鮮嫩，味道鮮美！而我最欣賞的當然是那塊厚切拖羅！ 拖羅油甘味美，而且完全無筋！我相信只有高質素的日本料理才能吃到這種級數的刺身！在吃過刺身後，侍應陸續把

吃鐵板燒，我覺得是吃兩樣東西，一是師傅的功駕，二就是吃食材的味道。來到尖沙咀「喜來登酒店」的「雲海日本料理」，一嚐這裡的日本鐵板燒料理。餐廳的室內裝潢是蠻雅緻，有格調得來氣氛不會令人太拘緊，燈光也沒有太昏暗，不錯。前菜拼盤有「味淋煮海螺」、「蒸蕃薯」、「醋漬雲海」，及「麻醬蔬菜沙律」。是日為四人飯局，我們將刺身轉了做拼盤一同分享。全部刺身都非常新鮮，我最愛吃的是 Toro，肥美得來是完全沒有筋，質素很高。「鐵板燒套餐」有好幾款燒物，有海鮮，肉類及蔬菜。先來的有「鐵板燒龍蝦」龍蝦來貨是本地。我覺得吃龍蝦的重點是肉的爽口度，這裡的師傅將龍蝦肉的生熟程度拿揑得準誠，做得剛剛好，肉質爽實之餘是完全沒有半點老的感覺，這點很重要。「燒鮑魚 / 燒帆立貝」從來都說，食材好已是菜式成功的一半，兩者均是嬴在起跑線上，澳洲的來貨很鮮味，經過鐵板的洗禮及簡約調味，已很香口「燒鵝肝」外皮煎得香脆，我個人則嫌它熟了一點，算是整個套餐中水準較一般的一道菜。「厚燒和牛」燒牛肉我一向愛厚燒，愛它的豐腴口感。這裡用上澳洲 M10 雪花和牛，級數蠻高，入口融化的效果也有做到，而且是完全不用蘸任何醬汁也夠味，能吃出靚牛肉的

光顧過幾次, 都未嚐失望. 前菜真的估不到幾好, 海帶酸酸地好好味!麵豉醬青瓜爽脆, 加上甜甜地麵豉醬, 好開胃.Sashimi 刺身新鮮! 要嚐鮮必食刺身! 始終不夠地道小店好.Teppanyaki 鐵板燒大蝦好出色! 少油, 肉脆, 鹹香, 全都剛剛好.Sukiyaki 壽喜燒全晚最好味, 個湯底真係無得頂, 試過好多家, 始終它最好.黑白芝麻雪榚

壽司2件, roll 2件: OK啦, 無特別蟹籽沙拉: OK三文魚: 望落好似唔多新鮮, 所以我要全熟大蝦: 只有我手指公咁大, 切2件, 爽口而無味雞: 有2粒仔, 無味帶子: 切開有4粒, 粒粒都有沙, 食到最後嗰粒, 實在太多沙, 要吐番出來. 我朋友嗰碟都有 羊鞍: 我唔食羊, 所以無試鵝肝: 我開始對雲海有偏見, 所以無試, 怕佢D貨唔知邊道薄牛肉: 包洋蔥蒜片,味道太搶, 麻麻地. 都係包蔥好食D.炒麵: 炒得太硬又無味, 炒飯: OK湯: OK雪糕: OK已經飲左2杯可樂, 但唔知點解仲勁口乾.當日中午大師傅唔係度, 另外一個靚仔師傅(都做得較奈)教一個新來的, 手勢都可以. 但食物質素就好差. 都唔望佢同晚市比, 但實在太差. 怪不得當日BAR檯只有我地6個客.75折後要400/位. 平時在這裡食晚餐, 第一次試午餐, 但差得太過份. 以後連夜晚都唔去!

Hang Seng Bank 20% off. 所以今日來”雲海”食$428的鐵板燒定食. 位置相當好, 面向”師傅”.總共十五鐵板座位，由兩位師父負責招呼。醬汁(配海鮮的海鮮汁,肉類的芝麻汁及蔬菜的酸汁).除鵝肝只得一份, 其他可任吃. 汽水, 日本啤酒任飲青瓜蟹籽沙律: OK三文魚,吞拿魚壽司及青瓜卷: 有保証. 味噌湯: 一般鐵板燒:蝦: 味道好像一般, 不可有太大期望Norway三文魚: 肉質厚, 有海水魚味. 燒得好好食，外脆內軟， 帶子:肉質鮮甜, 師父說散叫一份大約要$160羊架: OK鵝肝: 放在法包上食, 鵝肝的香油, 滲入法包中, 正!!! 好好味!!! 鵝肝好大好厚, 口感一流!!! ( 但不可再叫) 師傅說散叫一份要$200一件. 雞肉: 一般牛薄燒: 我哋謂要五成熟，炒野菜: 好多芽菜, 一般.炒飯: 都要一試, 炒到粒粒分明蛋香.炒面 : 一般芝麻雪榚好味道, 好吃!!!鐵板燒師傅態度非常友善親切，服務細心，這個價錢, 相對食材的質素, 覺得值得.