湘蜀人家

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無咁大個頭就唔好戴咁大頂帽，間餐廳係宣傳訪問講到-->“麻辣水煮魚冇得叫BB辣　四川師傅企硬：如果唔辣就唔係川菜” --> 好味自慢嘅口氣呀！ 睇下今日你令我哋嘅happy Friday 幾掃興！ 電話卜枱，未試過便要求人電話訂貴價海鮮，老娘亦不是腦殘，懂得睇open rice menu 再決定，果真隱瞞水煮魚非只得桂花魚或龍躉！好不老實的感覺。。來到取位， 點完菜，端來鐵觀音茶包茶。。。浸了全晚所謂的茶比清水有色。。。淺啡都說不上。。。算。。等小菜。。先嚟個前菜。。。川北涼粉宣稱自製，$48 有約莫15條。。一點也不誇張。。。少到似鄰桌收拾的廚餘。。。 幸另一涼菜夫妻肺片有辣味。。但。。我極懷疑內裡是否滴滴香。。。只有辣而無四川辣椒的香辛味。。好假。。。真好似海鮮杯麵內的乾癟雜錦海鮮粒。。。虛有其名而味道拍馬也追不上正宗。。。再嚟個平凡炒土豆絲。。。真係無辣點解menu要提示此菜有辣？ 大家心知不妙，對望而無言 ？ 乜料啊？！ 主菜嚟了， 主角嚟了，水煮桂花片。。粗口在腦中如噴火岩漿達到臨界點。。。成盤辣椒無辣無花椒味 ， 連桂花魚應有嘅底味都無。。。成盤魚白白被個自

去到要等位晚餐！等了三十分鐘！叫了二人餐、味道可以，水煮牛肉，口水鷄，酒釀丸子，價錢合理，份量適中，另收每位茶位$15！價錢合理，份量適中，装修环境也可接受！！

灣仔新開餐廳，咁愛酸辣o既我，點會唔試？除左裝修好中國特色之外，d餐具都好中國風～3個人坐卡位夠闊落油燜小竹筍 $58醬油味香，好入味，筍嫩～涼拌豆腐乾絲 $48睇餐牌以為係五香豆干，原來係紅油的，都ok蔥爆牛肉 $82必食！ 好夠鑊氣！一擺上台已經聞到好香！京蔥爆都剛剛好，唔會太熟或太生；牛肉香口又嫩，正，好適合配白飯！糖醋小排骨 $88酸酸甜甜好開胃！ 排骨唔會太肥，啖啖肉，另一個送飯一流菜式～四川口水雞 $72望落去好似好辣咁，但食落香料好足，無想像中辣，仲甜甜地，即使唔太食得辣o既朋友可以試試。土家酸菜魚片 $98另一個必食推薦！ 酸菜湯好開胃，好好飲。 唔會話酸到好寡，味道層次豐富，魚湯鮮甜。魚肉剛剛好熟，好嫩有唔腥。d湯飲晒一滴都無剩～～～雜糧窩窩頭 $48特別嘢～ 唔係度度有得食～ 類似饅頭中間有個窿，俾你放d餡料入去一齊食，好得意。餡料有鹹菜，肉碎等，好鹹香～ 炸醬麵 $62麵滑彈呀，炸醬肉醬撈埋一齊食，好味～

又喺Facebook見到某假期推介的新食店，似乎現在在香港開餐廳，必定有網上宣傳（當然都非常奏效），今次星期日中午又黎試吓辣～地點位於大有廣場，店內環境闊落，周日中午唔full，加個大紅燈籠高高掛，頓時變中國式餐廳。不錯的是周日中午仍有午市套餐，叫了一份水煮魚片，一份麻婆豆腐，都是午市套餐已各配了一碗白飯，還有酒釀丸子及自家製無公害番茄肉丸湯（無公害呢個term真係好搞笑）。*水煮魚：本來我哋擔心魚片會好多骨，問咗姐姐後佢話不算多，以為佢只係做廣告，點知d魚片好嫩滑，真係好少骨！魚片幾新鮮，仲痴住魚皮，彈牙又有魚油香，魚片數量都唔少；整體來講d辣比較麻，唔會嗆喉，亦好入味，食食下會開始默默地流淚（眼水啫）⋯⋯不過因我地食得慢，碟水煮魚又keep到熱，食到下面嘅薯粉已經淋晒，夾嘅時候會比較爛。*麻婆豆腐：麻婆豆腐整體冇乜驚喜，亦唔會失望；豆腐好滑，肉燥亦都夠多，但係覺得overall太油，拌飯一齊食，d飯變晒紅油飯，所以食到最尾冇再撈飯食。*無公害番茄肉丸湯：蕃茄好似同平時一樣，唔知係咪真係無公害呢？但肉丸的確有比到驚喜：唔係彈牙既質地，但係好淋同埋鯪魚滑打得好滑，清清淡淡既湯，做頭盤或

第一次黎食 發覺有唔少人黎等位 餐廳比想像中細 本身諗住食水煮魚 可惜已紅賣哂 😩😩😩 後來點左水煮魚片 涼皮 炒四季豆 同 高力豆沙味道正正常常 冇咩特別 豆力豆沙就真係皮多過涵

四川人無辣不歡，不過香港人個個口味不一，為了迎合大眾所需，坊間不少的川菜店均設有大、中、小辣選擇之外，什至有些還分有一至十小辣等。不過，這次和媽媽來到一間新店的四川菜館，則沒有辣度選擇，媽媽自問是個視辣為食生菜之人，辣到噴火的菜式自然是她大力之選。餐廳充滿一貫中國風，白色牆身載有木板通花雕刻設計，襯上火紅色的吊燈籠和大大個走馬燈飾，特別是橫樑上的一整幅清明上河圖，再播放著充滿中國民間色彩的民謠、粤曲，餐具亦悉心採用中國面譜的碗碟，都表露了餐廳的精心打造。細看餐牌，食物款式不算很多，但都是大路菜式，分有涼菜、肉類、海鮮、豆腐蔬菜類、湯羹、水煮類、點心、麵飯類、甜品和飲品等。重慶辣子雞 ($98) 賣相非常對版，干辣椒多得幾乎把雞肉粒掩蓋住，雞丁每粒也炸得金黃乾身酥脆，鹹度充足，用上很多花椒和辣椒去炒，雙重辣度的刺激，辣得過癮之餘又先來給我們下個馬威，辣得我趕緊喝幾杯茶去解解辣。土家酸菜魚片 ($98)家的母親大人超愛吃魚，在落單之前還在爭論究竟要點一整條酸菜桂花魚鍋($218)，定還是平一點的酸菜魚片($98)？結論因為第一次來嚐試，還是保留一點，點個便宜的。不過原來我們都走漏眼，酸菜魚

星期四大約3點左右到大有商場搵食，原本想去安南食碗牛河，卻被我發現有新嘢，遂入去試試。下午茶好多選擇，我的選擇困難症又發作，食什麼好呢？鮮肉蒸餃？野菜煨麵？津白肉絲炒麵？最後想試未食過的熗鍋麵，看名字以為是辣的，後來職員說唔辣架，那就放心叫了。下午茶包前菜、主食及飲品各一，我的嫩牛肉熗鍋麵大大碗，感覺好似食緊用湯煮的上海粗炒，味道不錯！涼伴小雲耳對我來說有點辣，放入麵裡就OK。每檯一壺茶但免茶芥，職員很友善，食得舒服。

見到這間新開湘前的介紹，師傅說這裡沒有辣度選擇。他那對味道的堅持，讓人很想試試。蒜泥白肉難忘黃埔蔡瀾美食坊裡詠藜園的蒜泥白肉。不知道餐廳還在不在，以前幾乎每兩個星期都會去一次，每次必點蒜泥白肉。那白肉切得超薄，薄得透光，手工叫人佩服。這個白肉不同做法，一樣有肉有脂肪，但有少少厚度。肉不嚡不韌，脂肪不油但不算香，好處是做出有層次的口感。始終喜歡軟又薄的口感，不過這個蒜泥白肉並沒被比下去，重點是其辣油。很香，辣得夠清，惹味，不油膩。再撒上花生碎、芝麻和蔥花，更是好吃。墊底的軟腍薄切青瓜片，吸滿辣油，既有青瓜的清爽，又有辣油的香。泡椒腰花以前家裡常煮豬腰，後來不知為何，沒再吃過。一見到餐牌上的這道菜，便選了，回味一下。紅色和綠色的辣椒，還有很多蔥一起炒，炒得很香。木耳滑溜溜，萵荀超爽脆。豬腰切成花狀，無聊地想起八爪魚腸仔。滑、嫩、微爽。好吃之餘，營養亦豐富，一舉兩得。四川担担麵先嚐啖湯，被它的香濃嚇了一跳。很久沒有吃過如此美味的担担麵。湯底花生味濃郁，而且夠熱，夠辣，夠刺激，卻不過份。肉碎和蔥花不用多，下得恰到好處。別看表面一層辣油，吃起來並不油膩，還有保溫之效。小時候最愛吃詠藜園的擔擔麵，

因為facebook既介紹先過黎，野食係可以既，但係服務同管理完完全全有改善進步既空間。首先，我地透過OpenRice booking, 但個staff完全唔知有咩客到左 派飛同訂位既客分唔清。然後，食左唔夠一個鐘 食到咁上下就問人食晒未，就收晒所有野 ，已經打左個突咖啦。點知，都未開口叫埋單 唔夠半分鐘就隊張單埋黎 由落單到埋單一個鐘都唔知有無星期五晚上朋友聚會想好好傾下都比人趕走 唔會再去囉 真係好失望呀！！！

愛吃川菜，卻怕多油重鹽辣翻天。這間餐廳的主廚開餐廳有心思，以上問題全部避免，仍能令食物香辣美味。一個字：贊！那些只會一味搞辣、不重視味覺層次的所謂川菜館，與此相比高下立見。

天氣熱還要食辣？所謂以毒攻毒丫嘛。其實香港地食嘢無分季節，大熱天時開著冷氣打邊爐咪係一樣道理囉！公司附近開了間湘菜館，有傳單傳到來公司，新張期間免茶芥，套餐也只不過數十元，抵食呀！於是乎公司上下七嘴八舌地話要去，又適逢老板今天出差，山高皇帝遠，食多少少時間冇人知......！浩浩蕩蕩一行六人，各人點了套餐。我的是老成都擔擔麵。擔擔麵最著重湯底。嘩！好濃稠，花生香氣飄散，麺質柔韌，卦湯力強，辣油要求另上，可案自己辣度調配。正宗的老成麵唷！套餐配紅油抄手三粒。辣度適中。皮薄餡多，每啖充滿質感。豆漿微溫，豆味香濃。整個套餐共$79，灣仔區內算合理價錢。

上星期同K先生，去咗灣仔大有廣埸新開的湘川菜館食晚餐，食物非常有水準，而且菜館裝修同餐具很有中國特式。食物款式非常多而且很正宗，很有中國味道。賽螃蟹蛋白非常嫩滑，魚肉非常鮮味，廚師掌握火喉恰到好處，非常有水準，好食到停吾到口鹽爆牛柏葉：牛柏葉很爽口，很有鍋氣，好味道糖醋小排骨：排骨肉質嫰滑，酸酸甜甜非常開謂K先生點咗佢至愛的四川擔擔麵，K先生話好正宗好好味，麵質彈牙，辣辣地很惹味。西洋菜肉餃餃子不但外型很靚，而且皮薄餡靚，味道一流自磨豆漿：豆味很濃很香，非常新鮮甜品高力豆沙：外層鬆軟，內層豆沙餡很足很香甜

誤打誤撞行大有商場本身想試新開安南越南菜，但發現角落位置開了間四川湘菜，湘蜀人家，有最愛水煮菜式即使二人同行，明知食唔哂，但都忍唔住嗌左幾款試下水煮桂花魚由於太怕骨的關係，叫親水煮魚都只能叫水煮魚片，但今次錯有錯著，叫左呢個唔多骨嘅桂花魚。桂花魚柳片得好薄，可以每片魚柳都沾左辣油，個魚亦好鮮味。當然有骨嘅部分，包括魚頭同魚尾，完全放手交俾同行嘅人。（下次一定嗌番魚片）順帶一提，紅油完全滲透入薯粉條之中，令薯粉食落又香又辣。食完辣野加上凍豆漿更突顯豆漿嘅甜味。紅油抄手唔錯嘅前菜，個汁好濃，抄手的肉質各方面配搭都很好👍乾煸四季豆最欣賞係佢個配料，有菜甫、榨菜、芹菜，爆到非常咁香口，夾埋個四季豆係一絕。蔥油醬炒飯超驚喜，個飯炒得超香，上台時仲係一粒粒，味道方面都好好。必試

與朋友在灣仔區按摩後想找個好坐的地方吃晚飯，發現這間湘菜店，就是食惹味四川小菜的地方。要讚的是，無論是室內裝修或是餐具也花過心意。前菜點了涼拌小雲耳，份量很大。店員很細心地跟我們説其實菜色有辣有不辣，但由於我倆均能吃辣，就點了重慶辣子雞，初入口的雞未覺辣，但過了不久辣味就滲出來，香口乾身的雞超好味。而重頭戲是水煮牛肉！大大盤的水煮牛肉，我們只點了小辣，這個水煮牛肉用了大量新鮮的辣椒，絕不是用辣油，辣得來好Fresh，牛肉新鮮嫩滑，而且有芽菜及水晶粉，十分抵食，絕對是用心之作。喜歡孜然味的我，堅持要點孜然寸骨，果然好味！排骨肥瘦適中，超級正！由於川菜味濃，所以我們加了一個家常豆腐，除了豆腐，還有很多菇、菜。更要一提的是：員店們真的很細心，食飯期間，主動幫我們更換骨碟，言談間知道原來此店只開了三個星期，真是一間要推薦的誠意小店。眼闊肚窄的我們當然食不完大碟抵食的餸，但見其他枱的食客也有要求外賣盒便知這裡的食物份量很大。