新斗記 (Moved) New Location

出生於香港, 都是喜愛廣東菜今次來到米芝蓮推介的佐敦分店兩層高的酒家, 帶點舊香港的味道, 門口處就是一個大魚缸, 而另一邊就是燒乳豬的廚房早上中午都有茶市, 晚市主打是小菜形式是晚與一位長輩來吃飯, 緊係揀番D啱佢口味嘅餐廳啦~好彩有訂定位, 7點多已客滿我倆被安排在舒適的4人卡位, 坐得很舒服雖然是老字號, 但內裡的裝潢比我預期的新淨, 地方都好乾淨衛生餐具都是很老香港, 用上公雞圖案的茶壺, 碗碟, 杯, 很有香港風味坐低就送上花生一碟, 起寒冬寧捨早D餓, 可以頂頂肚今餐由長輩發板order啦先來1/4隻招牌燒乳豬件排得很整齊, 就當晚目測, 坐我們附近的幾圍都有order呢款招牌菜呀~唔使去飲或拜神時先食到既燒乳豬皮切得很薄, 而且是皮肉分開, 很細心, 就番有d怕肥既人士, 唔敢食皮, 就可以淨食肉雖然唔係熱辣辣, 但皮仍是很香脆肉片都切得得薄, 唔會食咗一兩件就覺得漏隨乳豬奉上沙糖及甜醬, 使足哂椒鹽豆腐粒是小吃喔每粒金黃的小粒, 皮脆內軟, 熱辣辣, 底仲有迎蒜粒辣椒粒, 蘸點酸醋, 中和熱氣呢份小吃我一個人可以吃得哂本身想吃蛇羹暖身, 可惜已沒做了~所以只點了一份龍皇

今日同媽子係佐敦有嘢做，見係晚飯時間，之前有朋友介紹呢間新斗記好好味，咁就同媽子去試吓。即燒乳豬半隻坐係度見到台台客都叫，咁我地就叫嚟試下，皮薄香脆，一d都唔覺得肥，唔會覺得太油，食唔停口魚翅撈飯第一次食魚翅撈飯，飯粒分明，比較硬身，本身以為會係似湯飯，反而係福建炒飯個濕度，啱晒我媽子口味蒜香無骨魚條魚類似大條嘅九肚魚，聞蒜香味極重，食落香口，除左中間魚骨同個頭我無食到落肚，其餘魚骨都可以食到

上次來佐敦新斗記, 已經是遠古的頌揚歲月. 這些年來, 人變了, 情誼減退了, 不少關係, 只是剩下回憶. 我能夠做的, 就是珍惜現在擁有的. 但有些事, 還是不變的. 新斗記的一系列招牌菜, 依舊供應. 是晚一家人來到, 看著餐牌, 就是最簡單的工作, 把招牌菜都點選, 已經足夠.野葛菜生魚煲唐排 $118: 8.5分, 每晚也有老火湯, 是晚的是野葛菜生魚煲唐排. 當氣溫只有個位數, 喝口熱湯, 是很重要的. 這客老火湯, 很足料, 野葛菜配上生魚, 當然是健康的配搭, 一大煲足夠我們五個人喝完又喝.金牌即燒乳豬 $358: 9分, 來新斗記, 不吃金牌即燒乳豬, 那有意思. 這次重溫, 點選了半隻的份量, 原來水準一樣沒有大改變. 乳豬皮熱辣辣, 芝麻皮脆卜卜, 乳豬肉也不會是實實的, 當然, 這時候只能成為配角了.金瑤貴妃雞 $178: 9分, 不過小晴晴的主食, 還是雞肉吧, 就來半隻金瑤貴妃雞. 黑肉部份當然是相當嫩滑, 大部份留給小晴晴了, 就算白肉部份一樣令人滿意. 一客雞, 一碗白飯, 小妮子已經吃得滿足.粟米大魚塊 $158: 9分, 新斗記的另一名物, 當然是粟米

2018 年，第一餐夜宵，當然要食得好啲半夜三更在九龍區，想食乳豬，當然係新斗記。乳豬皮脆冇乜脂肪，叫咗半隻，除咗個頭咩都食晒，一啲都唔會過鹹，味道剛剛好。豉油王炒麵，濕咗少少，但都OK。西蘭花炒魷魚，not bad。西蘭花炒牛肉，牛肉有啲鹹。因為班人想食多啲菜啫啫雞煲，上枱時咋渣聲，仲要有豬潤，好味夠晒鑊氣仲叫咗個福建炒飯，都好足料。埋單每人兩舊水，十分滿足的一切夜宵

又嚟試一試個團購餐，米之蓮推薦的餐廳新斗記。由於這是一個團購餐，所以餐牌只供參考，散叫或下次再出團購時可能會有些不同。團購餐分兩段時間，食二小時，分六點或八點，不過我哋都八點半才走，沒有吹我哋埋單，可能沒有客等位吧……我哋訂了六點，準時去到，已經有客食緊飯。6人套餐，但我哋5個人食。枱與枱之間都幾迫一下，而且七點幾坐滿人後開始感覺不夠冷氣，加上食煲仔的客比較多，所以都好大味乳豬好香脆，不肥膩，而乳豬皮和肉是分開的。另一款菜是啫啫生菜煲，生菜這樣整法是第一次食，內沒有其他配菜的，應該是靠個醬汁，嚟到個侍應即時在你面前炒，超正……必食。是日例湯是白菜豬肺湯，湯好飲之餘d湯渣都好味。這款粟米大魚塊是招牌菜，但各人都覺得d魚太大塊，如一開二會比較好，味道口感都普通。生炒上肉排，甜酸度剛好。成個餐最差是隻貴妃雞，雞肉唔得嫩滑，無雞味南非鮑魚超正，用煲仔煮法，加埋香葱味道香口，同平時果皮蒸或配鮑汁鵝掌的食法完全不同，而且很大隻，可以用刀义享受，但可惜無刀义提供豉油皇海中虾都是好味，虾大隻，但就一開二揚州炒飯ok，炒得乾爽不油膩，配料少咗d。甜品紅豆沙廚房效率好高，出餐超快，基本上兩小時用餐的時間

滿心期待咁去帶家人試佢出名既乳豬，點知失望而回。服務方面: 啲waiter本身趕顯示香港人本色已經hea爆，令人氣憤係我7點3叫左7個餸，幫我地寫單個經理本身話可能會等耐小小，我地一家都明白而且好心平氣和咁等，等左差吾多一粒鐘覺得吾對路，後面遲黎個枱都有一碟野食下，我地就咩都冇，之後再問個經理有冇落單，由於部電腦就係我地張枱附近，佢等我地問個下先開始搵翻佢頭先寫個張單入落電腦，入完仲要同我地講佢去吹下廚房(雖然我知佢驚我地當面留難佢)！但係我地坐左係到咁耐而佢地一直係我地身邊行黎行去都發現吾到我地張枱係空左咁耐！由佢真係入電腦到上第一碟餸(姐係個乳豬)只係用左5分鐘！仲要落錯單，我本身係叫左鍋蠔仔粥，竟然俾左個薑蔥蠔我地，我地真係買佢怕，連個啫啫菜煲都廢時等，拿拿臨食完枱面個啲走人去第二間食好過。雖然個經理有係咁講吾好意思而我地都好有禮貌咁講吾緊要，但依啖氣其實真都好難落。在環境方面，我們一行六人卻安排坐四人圓枱，再加上枱的結構會頂住對腳，坐得十分不舒服。在食物方面，1) 乳豬半隻 👉🏻 外皮燒得幾脆，味道不錯2) 蛋白薑米蒜蓉蟹 👉🏻 味道還可以，但食得出飯同蟹本身分開就煮好，上菜之

喺香港一諗起食乳豬，一定諗到去新斗記！今晚一家大細book咗8:15pm，但一去到門口已經有十幾人排隊等位，他們的服務員非常有禮貌，第一時間說真的不好意思，雖然你們訂咗枱，但仍需要等少少時間，這是可以接受的，不過之後等左8分鐘，好快就有位入座👍當order食物之後，雖然全場爆滿，食物仍可以上得非常之快而水準keep得非常不錯，尤其是他們的乳豬（¼ $188)，每件外皮都卜卜脆，熱辣辣，刻叫即燒😋除乳豬必食之外，魚湯大芥菜（$88）也非常美味，魚湯味道非常知濃郁，芥菜一點苦味也沒有，絕對值得一試！鎭店滷水乳鴿王（$98）份量十足，啖啖肉，一隻也可以分到六件！滷水豬腳仔（@58）每隻都起咗大骨，非常花時間和功夫，生炒臘味糯米飯（$148）也是即叫即炒，每粒糯米炒得非常乾身入味。XO醬腰果雞丁（$108）就佩啤酒一流。整晚來講他們的服務不錯結帳時間也做得很快！

食過屯門分店及佐敦分店，食物份量、質素同服務都不錯，但唯獨今次試尖沙嘴分店食物水準、服務質素都令人好失望。首先上菜非常慢，食完四道菜後等半個鐘先再上兩道，再等半個鐘先再上餘下兩個菜。一行六人很無癮，等到飯涼。叫左煎中蝦、小炒王和臘味炒芥蘭，非常油膩和鹹。椒鹽鮮魷上菜時不熱也不脆。唯一粟米斑塊蒸魚和生炒骨味道不錯。比起其他分店，這間明顯地食物份量極少，但價錢一樣。原本以為六個人叫八道菜應該足夠，但每道菜的份量都比其他少，非常不值。

話說我家男人其實比起大眾喜歡的西餐和日本菜更愛傳統的中菜，所以和他食飯只要選中菜總是不易出錯，這天便來新斗記。首先點了椒鹽魷魚鬚，鬆脆的外皮內是彈牙的魷魚，椒鹽又香又惹味，加了喼汁更是更有風味。雜菇伊麵，份量比想像中多，不會很油，料也有很多即燒乳豬1/4隻，皮脆肉嫩，幾乎沒有太多的肥膏，皮咬下時沒有渣，好味到難怪見每台都有點生炒上肉排,又是大大一碟,酸甜度剛好,肉也不會太肥或太瘦,送飯一流啫啫生菜煲,天氣轉涼就想吃煲,幾乎旁邊的客人也有點這道,很惹味又爽脆最後還有紅豆沙,已經起沙了,非常滋潤另外一讚是上菜神速，幾乎不用等，很快就滿台食物,味道很好之外服務也是非常主動。

同舊同事食飯，當中有比較年長既，食中菜就最好啦，咩年紀都岩食，又唔怕熱氣，而且圍埋一齊坐，又可以傾下以前舊公司往事菊花五蛇羹 - 因為天氣凍左咁多，所以我地每人叫左碗蛇羹食，熱辣辣咁奉上黎，好足料，上面再放上脆脆，撈勻一齊食，好好味，食完成個人好暖招牌即燒乳豬 - 見每檯都有食乳豬，我地都叫左碟，乳豬皮好脆，皮下完全無脂肪，肉質好嫩，加糖或加醬食，一樣咁好味薑蔥美國桶蠔煲 - 每隻蠔都好大隻，再配似薑蔥煮，味道好惹味，蠔又唔會煮到好乾身，隻隻都好juicy 馳名脆皮燒鵝皇 - 記得之前係度食過燒鵝肶好好味，今次同同事黎到當然要食啦，同乳豬一樣，皮下無痴住脂肪，啖啖肉，連皮食都唔怕肥普遍水準都不錯，下次再encore 再食過

聽唔少朋友都話依間乳豬出名記得有個朋友仲要係度訂過乳豬當係男朋友既生日蛋糕星期五咁開心，梗係同屋企人黎食呢唔駛佢地煮飯嘛「招牌即燒乳豬」第一件事梗係叫乳豬食呢每件切到大小均一皮切得好薄，而且無脂肪痴住可見師傅刀功好好「碧綠蝦醬柚皮」自少同媽媽成日食婆婆煮既柚皮媽媽話煮法好困難，所以家中只有婆婆懂得煮每次都要等到新年才有得食估唔到原來依度都有見到即點左黎食伴隨住碧綠係指小棠菜岩晒鍾意食菜既爸媽「乾煸四季豆」平時係上海食肆都必定會點黎食因為餸飯真係一流即使我地食左好耐碟四季豆佢都一樣好脆身，整體都好好味媽媽隨即再問我幾時再一齊去食

平日一有空檔就會不斷安排和朋友或同事約會，往往就忽略了和家人的共處時間。真的需要好好反省一下，約爸媽吃餐晚飯！知道爸媽喜歡吃傳統粵菜，所以專程找一間可以吃到懷舊燃手小菜的新斗記，氹下他們歡喜！酒樓除了有懐舊燃手小菜外，還有即燒乳豬都是他們的招牌菜。招牌即燒乳豬（1/4隻 $188）新斗記最聞名的即燒乳豬當然是必食！全隻：$698、半隻：$358、1/4隻：$188、例牌：$148。我們三人叫1/4隻就啱啱好，而且份量都幾多！㕑師先把皮、肉分別片開，即燒鬆化的乳豬皮片得薄薄的，一咬下去，便聽到卜卜脆的聲音，這就是即燒乳豬才可吃到這樣的口感。點一些沙糖和乳豬醬來吃就更美味，爸媽讃不絶口！梅子子薑蒸魚雲（$128）這個真的可算是懷舊菜，現在已不是很多地方可以吃到，只是一些比較傳統和老式的粵菜食肆才找得到。魚頭雲的份量都很多，魚雲上舖上梅子和酸薑一起蒸，鹹鹹的梅子加上酸酸的子薑，更把新鮮的魚雲帶出鮮甜的味道，更加惹味。廚師在蒸煮時間掌控得宜，令蒸出來的魚雲又滑又嫩。生炒上肉排（$98）這道菜亦是招牌菜之一，肉排蘸上蛋汁生粉後再炸，炸起後再加入調成酸酸甜甜的汁一起炒，是一個適合一家大小的菜式。炸

今晚同朋友食飯 食得西餐太多 要食番d中餐平衡番。最後朋友介紹去佐敦新斗記，見近近地 幾就腳，一於試下。一坐低，有d驚喜，因為佢地用公雞🐓餐具，好有味道！ 茶水配吹水最岩，坐得都幾舒服。試左乳豬非常脆皮，肉同皮都係分開，再沾埋個乳豬醬真係唔講得笑，爽爽聲。焗蠔亦唔錯，非常肥美大隻，上既時候仲係出哂煙，非常有鑊氣，當然個燒熱既煲仔功勞最大！ 仲有其他幾個小菜亦都不錯。食到好飽，經理仲問我地要唔要糖水同生果下次如果約左朋友來吹水都可再來。

第一次聽新斗記的大名，是數年前朋友帶我來飯聚，當時已經對其招牌菜燒乳豬留下深刻印象。事隔多年，最近因為有長輩來探媽媽傾下閒偈，長輩最喜歡食乳豬，即使一年總有機會食一兩次都唔會嫌多，所以我就提議到新斗記。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新斗記有多間分店，今次我們選了較就腳的佐敦店。是晚雖然是平日，但都滿坐，幸好媽媽不用上班，可以早點來取位。餐具雖然是用上懷舊的公雞圖案，但只是仿古，實質非常新淨。茗茶每位$10，收費正常。花生($5/位)有別於平時逐碟糾費，這裡的花生是人頭計，收費都合理。花生沒有受潮，正正常常。招牌即燒乳豬－半隻($358)乳豬是必點菜式之一，但見每枱都有點。乳豬可選全隻、半隻、四份一隻或例牌，由於長輩愛吃乳豬，所以我們人雖然不算多，但都點了半隻。乳豬是由火山石燒出來，火山石火力平均，燒出來的乳豬皮異常香脆，皮薄得來脂肪極少，不會食到成口油，過足口癮之餘罪惡減亦大減。乳豬肉不多，但入口軟嫩不過鹹，蘸上乳豬醬食鹹鹹甜甜，完全不覺膩。是日老火湯－4至6位($118)是日老火湯每天不同，每張桌上都有一張寫著當日日期的菜單，上面會寫上當晚的老火湯，今晚是杏汁大白菜煲豬肺。老火湯有分2至3人

I will try to make it a point to dine out with my parents every month for catch up and to bring them for some nice food around. This time round, I decided to bring them to Xin Dau Ji, an one Michelin star restaurant. They do have few branches in Hong Kong, and we decided to go to Jordan branch since it was nearest to us. Their menu was very extensive, offering a wide range of Guangdong cuisine and chef recommendation as well. Fresh watermelon juice - Surprisingly, the juice was very sweet and ju