粵 (Closed)

期待已久嘅米芝蓮餐廳,一直都好想試今次終於嚟到喇。 砲台山地鐵站行上嚟大概五分鐘 就到。齋睇中文menu真係唔知食乜😂😂😂不過佢呢度每碟餸都整到好似藝術品一樣，好靚好精美，細細碟完全唔覺得自己食緊中餐🙈🙈🙈雪嶺紅梅映松露 -- 分咗四層layers， 入口即溶, 是日最好食之選。白翠紅玉藏珍地 -- 佢同上面雪嶺紅梅映松露一樣拎過美食金獎😋😋😋桂花珍珠露 -- 睇名以為珍珠露會係傳統西米甜品，點估到佢係海草珠!!!! 非常少食好特別😂😂😂 like👍

佢有個話梅 蓮藕頭應該係啱夏天食用酸酸甜甜好惹味佢個南乳齋真係好鹹真係咸到 連白飯都搞唔掂真係好入味因為佢真係好咸最近真係失咗少少水準椒鹽鮮魷反而唔夠鹹叉燒就好好味佢個煙燻乳鴿 每一次我都會食夠曬嫩口點心不嬲都夠曬精緻燒腩仔都好脆佢個鴛鴦飯真係好好味大蝦夠曬大隻仲有個炆飯真係鹹咗少少唔知點解今次失曬水準係咪換咗大廚服務不嬲都係一流佢個沙茶豬手簡直係我父母最愛咬感好好最近佢送嘅糖水有埋核桃露好滑又唔甜如果糖水 可以加多啲心思嘅話就好啦

想食點心，又想坐得舒服，搵搵下見到呢間得獎酒店餐廳，又近港鐵站，啱哂。見到點心紙，唔洗諗就揀咗個得獎推介嘅亮點，有筍尖鮮蝦餃皇＋海皇芝心芋角＋奶皇金雞酥。毎賣相超吸引。小小嘅點心籠裝住一隻蝦餃，仲用咗甘筍片墊底，代替常見嘅牛油紙。芋角雖然比一般見嘅細隻，但少咗嘅只係芋蓉部份，食落就更突顥到芝心餡，仲有用芋頭絲編織成嘅小籃子裝住，好別緻。最得意嘅最後先食，估佢唔到，底層嘅係馬仔，而杯狀嘅竟然係白朱力，好特別！而佢嘅奶皇餡亦貴精不貴多，差不多融入咗個酥皮，唔會太甜。只係要留意金雞上嘅雞冠等裝飾係用糖霜做嘅，有點硬。生煎包同野菌包就試過唔少，生煎野菌包就第一次試，賣相同生煎包好似。食落唔會好油，餡都好足，好味！雞札係比轉傳統同普通嘅點心，呢度都有，但就加咗淮山，鮮淮山四寶雞札。腐皮包住雞肉，淮山取代咗一般酒樓用嘅芋頭，豬皮亦被魚肚取代，整體嚟講即刻清新咗，健康咗。好似好普通嘅點心即刻變得特別好味。

穩打穩紮型的餐廳於年輕人眼中或許不重要，可是仔細想一下，標奇立異的餐廳卻往往雷聲大，雨聲少，來得快時，走亦快，未能穩定地佔一席位。就在芸芸中菜廳之中，北角城市花園酒店內的粵就是其中一間實力型的中菜廳。 最近，酒店為了慶祝十週年誌慶，特意推出「粵菜名饌頌」來再次展現粵菜火喉之精髓，以煎炒煮炸炆燉蒸等的烹調手法製作。首先是濃杏汁煎花膠，花膠非常厚身，以雞湯來煎，表面帶點金黃，內裡則依然嫩身，最後淋上濃郁的杏汁，一下子將雞湯與杏汁的味道融合在一起，美味極了。 接著的炆鮑魚鵝掌則體驗了火喉的精髓，要知道要將鵝掌炆我軟腍而不失賣相是有一定技術的，加上鮑魚也被燜得軟滑，令人食指大動。 如果要說鮑魚鵝掌是濃味的表表者，那麼玉簮玻璃蝦球便是清淡的代表了。師父要將大蝦球去走色皮，再以快炒來保持蝦球的鮮嫩爽口，每一方面都極考技術；而另一方面配上一小塊酥香燒雲腿，入口外脆內軟，雲腿在酥炸之前需浸進蜜汁之中吸味，接著輕輕油泡，要做出乾身又香口的感覺，不油又不咸的境界。 再來是牛肝菌煮和牛面頰，將富含膠質的鮫頰燉煮，再加入香氣十足的牛肝菌來煮，令牛肝菌獨特的味道溶入牛面頰中，軟滑又美味。 臨近尾聲，端出了鮮蟹肉

我知道佢不斷 將新舊粵菜推出市場啲長輩一聽到有話梅汁苦瓜就開心到不得了可惜一早賣曬實在係太可惜唔知係成本貴定係多功夫所以就唔再賣希望佢 會再次推出市場佢嘅桂花鴨我就覺得甜咗少少但係長輩們都食得好高興唔知係咪夏天嘅關係出嘅食物都係甜甜酸酸就算唔想食苦瓜嘅我都想 試下話梅汁苦瓜嘅味道anyways佢個滷大腸洗得夠乾淨 唔會出現咬唔爛嘅情況當然夠入味加埋 豆腐皮 有少少東南亞菜嘅感覺佢個豆漿黑白木耳真係令人耳目一新豆漿底夠滑 白木耳更係前所未聞真係未食過勁有咬口口感有啲似薄身嘅海蜇頭雖然我係叫瘦叉燒但係 肥肉瘦肉均勻口感一流服務梗係好啦下次一定要再嚟唔記得講佢個赤小豆鯪魚湯個湯底堅係濃厚飲一碗好似唔夠咁樣

原來數年沒寫食評了，但吃過這頓飯不得不再動筆！來過「粵」數次，每次水準都能保持！這次再拿獵了曾吃過最好的，做就了代朋友特別編製的這頓生日飯！一貫以來，這裏的菜式並無花巧，而是踏踏實實的做出粵菜真功夫。裝潢並不豪華，而是與服務一樣令人覺舒服、周到！頭盤少不了refreshing的「柚子西醋車厘茄」，近期至愛時令「紫薑皮蛋鴨肉卷」，以及「蜜汁燒鳝」而捨棄了义燒因更少地方做得這麼皮脆肉嫩！選了「黃金鮮魷」令四味頭盤更有層次！必吃菜當然是得獎作「雪嶺紅梅映松露」吧！這道菜名字很美，最佩服是每次做出來都是一式一樣的水凖！黑松露配上煎封東星班在上，配以三層由濃至淡味的甘荀、蔬菜和原品蛋白，一次過滿足了視覺、味覺和口感！「醸焗鮮蟹蓋」這道老式巧手粵菜是人吃人愛，不能沒有！要特別訂製的「花膠黃炆雞」用大量雞來餚制汁料，絕對是冇得輸！再㸃粗麵撈汁，一滴也沒有放過！這次人不多，吃不下湯，也要提提這家的燉湯絕不遜色，特別是「花膠杏汁燉蹄筋」及「川芎百子燉龍躉」！包尾的甜品「阿膠棗皇糕」亦是必吃之選，尤其冬天更合適！驚喜發現這次首嘗的「奶皇煎堆仔」及夏令「芒果凍布甸」也令人食指大動！原來連生日蛋糕我們共吃了1

不經不覺，北角星級中菜廳「粵」已經十週年，更厲害的是當中連續五年「粵」都獲得米芝蓮一星榮譽。 為慶祝餐廳十週年，「粵」特意推出了以粵菜十種烹調技巧處理的「粵菜名饌宴」，讓大家好好品嚐粵菜真味。十種技巧分別是煎、炆、蒸、炒、燉、煮、炸、燴、煀、扣，這天受到公關邀請，率先來到「粵」試試其中的幾款，感受一下粵菜的千變萬化。 第一道菜式「煎」，濃杏汁煎花膠已經先聲奪人，原片大花膠要煎香但不煎濃，時間和火候非常重要，「粵」的行政總廚賴正成師傅率領的團隊就有這份功力。最驚喜的是伴花膠的特濃雞汁和杏汁，這特濃雞汁之前已經在這裡試過，是以原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁而成，和杏汁竟比奇地匹配，絕對色香味俱全，精彩。 第二道菜是「炆」的炆鮑魚鵝掌，也是很多香港人喜愛的菜式。鮑魚經四小時炆煮後非常軟腍，和充滿金華火腿香的鵝掌配合得絲絲入扣，是粵菜中的經典菜式。 接下來是「炒」，晶瑩剔透的玉簪玻璃蝦球，事前功夫一點都不少。師傅先把蝦背穿上火腿條、冬菇條和幼菜心，讓蝦球看起來像枝玉簪。接下來炒製也是真功夫，師傅要好好控製火候，才能把蝦球炒得晶瑩爽嫩，而又能保持玉簪形狀。爽彈蝦球帶點金華火腿的咸香，讓人不忍這麼快吃光

勁鍾意喺呢度飲茶屋企有老人家方便泊車之外都坐得好舒服又唔會好油膩最近佢哋加入咗新菜式黃金鮮魷應該係因為大家最近對鹹蛋黃嘅嘢食都趨之若鶩呢度大廚都想分一杯羹堅係好食喎唔會太油我最鍾意食佢嘅炸物炸得啱啱好唔會油立立墨魚餅入面有墨魚粒喺入面增加口感點心方面好似唔夠以前細緻雖然都仲係皮薄餡靚但係感覺上好似大不如前腸粉都好似唔夠以前細滑菜譜 換得唔夠頻密咁樣見到佢勁唔夠人最緊要佢嘅服務係一流嘅所以佢都封咗大部分地方 費事得失咗啲客

這間粵是很有水準的中菜，我久不久也會來，貪其食物好，坐得舒適，而且不用等位。叉燒是必叫之作，叉燒很入味，而且很冧，半肥瘦，剛剛好，絕少失手。頭抽豉油雞也是非常好味，不會很硬，肉很軟滑，而且很有豉油香。豆腐也是香軟滑，用來送白飯一流。炆伊麵很入味，而且很香濃，味道很特色。這裏價錢會比較貴，但換來好吃食物而且一流招呼再加上坐得很舒服，物值甚高。請客或朋友想談話來這裏，絕不失禮。位置也很方便，在砲台山地鐵站一出行五分鐘就到，它就在城市花園酒店內。

每年開年飯也來到城市花園酒店的粵菜廳，今年又來了，一家人訂了大枱開年飯，本來高高興興的，可惜遇到非一般服務🙀席上一連幾次分別幾位也遇上奇怪服務，當晚的侍應質素有違正常的表現，強差人意！我們點了在餐單上廖廖十幾款的小菜，選擇不多，但是每碟份量相對很少，價錢相對很高，如果是咁嘅價錢，一是質數高，或是份量多些，但事實又不是👎🏻至於酒店重點推介的新潮「金錢鷄」及「金𧐢」我們叫了每人一碟試下啦，可惜size的式，件鵝肝义燒薄過張銀紙，塊啫喱又吾夾，無法吃到一起層次夾埋的口感，比起傳統差太遠，有d錯敗感囉！今次無論食物及服務, 甚至用餐環境人（因太嘈雜）也超乎想像！令人失望😞希望寫這些出來，酒店方面來年好好改善一下啦🤑🤑🤑

天氣持續寒冷，手腳隨之而越來越冰冷；同時胃口卻只是一般，這時就要召喚辣局了！ 這兩週吃辣的次數的確頻繁了，今天補記上週四在北角城市花園酒店 粵 YUE，充滿創意及驚喜的秋冬辛辣粵式饗宴。為迎接秋冬，總廚賴正成師傅特意挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地，辣度各有不同的辣椒揉合於廣東菜之中，設計出一系列辛辣之餘又不失粵菜神髓的創新秋冬暖胃菜。當晚微醺抵達餐廳後，打頭陣就是 芒薩龍蝦凍 ($168/4件)，菜式用上南美洲安地斯山脈出產的紅芒薩辣椒入饌，辣味相當溫和，還吃的出龍蝦凍糕的鮮美，十分醒胃令人胃口大開～ 接下來的 冰彩辣椒 就要當心：當中的紅辣椒辣到幾乎要了我的命！餘下的酒意也煙消雲散；但根據食友們的分享，橙色那款才是勁辣之最，各位嚐辣的勇士，不妨前去挑戰一下～ 然後有 煙燻釀紅椒 ($138/8件)，煙霧瀰漫的浪漫背後，原來是巴西熱帶雨林椒釀蝦膠，煎得香口微脆甚有「煎釀三寶」的影子，除了辣味鮮味又有陣陣胡桃木煙燻香～ 每次來都必定品嚐 雪嶺紅梅映松露，這次也不倒外；每一層都細滑細膩的甘筍汁燉蛋、菠菜燉蛋以及原味蛋白之上，是外脆味鮮的香煎星斑拌松露醬，賣相及味道都極美，永遠都吃

終於來到秋冬的季節！充滿涼意的天氣大家的胃口是否已走向火鍋的懷抱？但作為切頭切尾是辣媽的我反而更想吃辣菜！惹味之餘又暖胃、而且不熱氣仲可以去濕呢！食辣真係有好多好處㗎！所以當我一知道城市花園酒店推出了{秋冬辛辣粵式饗宴}便即刻約齊人馬到粵 YUE盡情的吃餐辣！ 我只到過此酒店吃自助餐尤記得這兒的12味Movenpick雪糕令我對它留下深刻美好的印象，反而粵菜廳還是第一趟來幫襯。 步入餐廳看見沿路兩旁有不少特色的卡座，人少的話用膳相信感覺會頗佳，但這天我們人多還是坐於廂房之中較為恰當。 人未到齊先來點小吃邊傾邊等吧！早就說吃粵菜係不能少了蜜汁叉燒的，另外再點多一客柚子醋車厘茄打開胃口先！ 蜜汁叉燒＄188質感挺鬆化，蜜味香甜如果可以再燶邊多一點就更加美妙了！ 柚子醋車厘茄＄98經已完全褪去外皮客人吃得無後顧之憂，酸酸的味道也頗開胃。 終於等到人齊在未吃辣菜之前為食的車媽媽很想試這兒2010年度美食之最大賞至高榮譽金獎菜{雪嶺紅梅映松露}＄148，多得一班好友不嫌我任性大家都各自點了一份來品嚐，先評論賣相三層色澤分明不同口味的蒸蛋白已經完勝！ 還有面

踏入秋冬季節, 最適合進食一些帶辣的菜式, 但對於唔食得辣的我, 就要從中選擇一些適合自己的菜式, 早前便去了位於城市花園酒店中菜廳粵食晚飯. 先點了三款小食. 芒薩龍蝦凍. 這個辣度只是微微辣, 好啱我的口味. 賣相夠精緻, 適合作為小食. 煙燻釀紅椒. 賣相與煎釀三寶有點相似, 這個是精緻版. 對於我來講, 紅椒算辣, 但幾惹味. 而饀料係蝦膠, 幾彈牙, 口感不俗. 柚子醋車厘茄. 食完辣的菜式, 即時食這個帶酸的車厘茄, 不但能中和辣味, 而且夠鮮甜. 杏汁花膠燉蹄筋. 秋冬天氣, 最啱飲湯滋潤一下喉嚨. 上枱時已聞到淡淡的杏汁香味. 材料好足, 花膠好大隻, 夠口感. 而湯帶點杰身, 入口時有少少黏黏的感覺, 非常好飲. 美人椒脆雞煲. 友人愛食辣, 但因為我唔食得辣特別要求減辣. 雞煲相當惹味. 我也試了一件雞, 雞肉幾嫩滑, 又夠味. 我點了白翠紅肉藏珍地併白飯. 賣相相當特別. 食的時候整碎豬肉, 再混入白飯一齊食, 味道較為清淡, 卻能食出肉的味道. 最後, 點了輝映小辣椒作為甜品. 選的時候, 見到圖片咁可愛便

早幾年前，湘川菜在香港只是小眾的食物，愛好者不太多，所以想找同好已經有難度，尚要找間有水準的菜館更是難上加難。 但近年似乎有所改善，有不少食店陸續出現，就連酒店都推出相關菜色。 近日城市花園酒店中菜廳「粵」 ，將於10月9日起推出「辛辣粵菜饗宴」 。 總廚賴正成師傅挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地，辣度各有不同的辣椒，揉合於廣東菜之中，實在好有心思。 前菜 芒薩龍蝦凍 (港幣$168 / 4件) 賣相有點像水晶肴肉，層次分明，頭層加入南美洲安地斯山脈西班牙紅芒薩椒，辛勁不算強，下層的龍蝦凍帶鮮甜，很有趣的組合。 冰辣彩椒 就算是同一款椒，都有不同的辛辣程度，但大多數入口時都很甜美，但辣勁隨即在舌尖蔓延，整條舌頭都麻痺了，額頭不期然在冒汗，真過癮。 煙燻釀紅椒 (港幣$138 / 8件) 在幾款前菜中最得我心，巴西熱帶雨林椒開半，釀入了蝦膠，最後用胡桃木煙燻，有著陣陣燻香，辣中帶甜，小巧的造型，一口一件啱啱好。 湯 是晚的行政總廚推薦湯是蜜瓜螺頭煲豬㬹湯，夠火喉，入口鮮甜醇厚，相當滋潤。 主菜

記得細個嗰陣時唔鍾意食辣， 淨係鍾意食甜味， 最鍾意食糖同埋雪糕！ 個人大咗反而冇咁鍾意食甜嘢， 開始追求刺激的辣味！ 譬如鍾意食辣雞煲 、鍾意食麻辣米線…… 所以當知道有米芝蓮星星的粵， 最近多咗新攪作，整左個粵之秋冬辛辣粵菜饗宴，立刻來試下！ 這裏環境十分之優美，而且座位寛敞坐得舒適，無論是卡座或者圓桌也有足夠的空間， 提供令人滿意嘅私隱度 ，傾計都唔驚其他人聽到~ 先來身前菜款款都好有特色！先講煙燻釀紅椒，上桌時以煙燻中奉上，一打開有幾縷輕煙散出來，陣陣胡桃木煙燻香， 紅椒看起來有點像煎釀三寶的迷你版，好cute!不過食起嚟辣度唔係講笑, 隻辣味還會慢慢越來越火熱地透出來， 最後是舌尖著火了一樣！ 原來這個椒大有來頭，原產自巴西的熱帶雨林， 再釀入先製手打蝦膠而成，怪不得殊不簡單！ 頂住着火的舌頭來吃這款芒薩龍蝦凍又別有一番風味！ 單睇菜名我以為有芒果成份在內所以叫芒薩， 其實不然！ 原來芒薩係代表出產於南美洲安地斯山脈的紅芒薩辣椒！ 聽個名都覺得勁呀！ 味道方面原來是屬於溫和級，配以味道濃郁的龍蝦凍糕一齊製成！ 感受到辣味的火辣之餘又會被凍膏有所降溫，而且龍蝦的味道十分