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Additional Information
著裝要求：優雅休閒。敬請避免穿著運動服（包括背心及運動褲）和沙灘服飾(包括人字拖、涼鞋及塑膠鞋)進入餐廳用餐。18：00後男士須穿著長褲。
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡丹蝦啫喱杯賣相非常高貴，底部是鰹魚高湯啫喱，口感清甜，配上黏口彈牙的牡丹蝦、黑魚籽、金箔，口感滿滿，蝦鮮味非常之香濃✨一品料理2品▪️茶碗蒸茶碗蒸亦花盡心思，用上法國藍龍蝦煮至五成熟，保持爽口感，配合清甜香滑的南瓜蓉、酸汁啫喱和蒸蛋，整個味道鮮味突出▪️香燒筋羽太就等於日本星斑，肉質鮮嫩肥美，燒過之後配上燒汁，魚肉甜香，配上魚類嘅最佳拍檔大蒜絲、芽蔥絲，香口好食✨鮨8貫・巻物🍣深海池魚｜魚肉甘香肥美、配上薑蔥蓉更滋味🍣金目鯛｜魚皮灸燒過，肉質鮮嫩魚油滿瀉🍣北海道毛蟹｜花功夫之作，毛蟹蒸完之後拆肉再加上蟹膏，入口蟹味香濃又甘香🍣秋刀魚｜時令之選，味道特別濃香，配合蔥蓉、薑蓉，和秋刀魚起了化學作用特別鮮美🍣筋子｜味道比三文魚子更濃厚鮮甜，微微海水咸香味，口感軟滑🍣吞拿魚赤身醬油漬｜赤身蘊藏著的鮮味，用日本醬油輕醃，令魚鮮味道大大提升🍣中吞拿魚腩｜中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香🍣北海道馬糞海膽｜味道濃厚甘甜入口即化🍣蔥吞拿魚蓉手卷｜油脂豐富，香脆紫菜包住吞拿魚蓉亦差不多滲出魚油，配合赤醋飯真係好味得難以形容▪️玉子燒香濃嘅蛋香，口感猶如棉花糖般軟熟，清新好食▪️ お吸物麵豉湯、大根和大蜆，湯頭熱辣辣味道濃香，食完壽司飲就最啱，暖胃又美味▪️ デザート甜品也是這裏最出色的一環，兩個人我哋享用咗總共六款甜品，每樣都是師傅自家用心製作，意想不到的驚喜和美味🫶🫶🫶🍯蛋白蛋捲焙茶吉士、焦糖開心果碎🍯椰子冰條、沖繩菠蘿條、新鮮菠蘿🍯紫蘇花青提子蒟蒻沙冰🍯北海道雷電赤蜜瓜🍯香脆腐皮配京都豆乳、黑糖醬油🍯芝麻味朱古力
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今次同朋友慶祝 喺1881行完街去嘆番個OMAKASE🥰 💗體驗下5星級服務同食物質素🤩 一直是人生必到list之一餐廳會按照返食材嘅新鮮程度才會推介✨✨瀧 TAKI HKD2280 - 3 Appetizers, 3 Entrée, 8 Sushi, Soup, Dessert賣相全部都好精美喔😍😍✿ 前菜 - 3道 ✿🔸刺身:瀨尿蝦 - 蝦蛄蝦蛄十分原整 蝦肉鮮滑彈牙 入口即化咀嚼下頓時甘香四溢另配以酸汁開胃 提升鮮味🔸北海道牡丹蝦他他甜美鮮嫩的牡丹蝦配以酸甜的蕃茄啫喱作為夾心層加上龍蝦蝦膏奶凍 搭配濃郁的蝦膏 口感滑溜細緻面頭有 Royal Caviar 魚子醬 Mix埋食層次豐富🥳🔸北海道北寄貝 肉質細嫩飽滿 鮮甜多汁 配以酸甜柑橘果肉果皮酸甜適度 加上爽口的青色蓮芋莖 清新怡人✿ Sushi Time - 8貫 ✿🔸伊左目: 肉質細嫩 口感肥美油香十足🔸石垣貝: 質地緊實爽口 爽口且fresh🤣🤣🔸帶子: Q彈爽口 肉質飽滿鮮甜 近乎入口即化🔸魷魚：口感軟林 好食🦑🔸赤鯥魚: 魚香氣十足🐟 肉質鮮美肥嫩 油脂豐富香醇 🔸縞蝦: 縞蝦相當罕有 比較少香港人認識當造期是3月-7月 師傅即場剥殼👍肉質飽滿彈牙 鮮甜可口 微帶海鮮風味🔸太刀魚: 面頭經過炙燒 肉質細緻柔嫩 魚鮨味香濃🔸海膽: 真係我最愛！滑口細緻 鮮味十足😍✿ 卷物 - 1貫 ✿🔸沙甸魚: 清淡爽口 配以爽脆可口的蘿蔔蔥除腥 風味獨特✿ 熱食 - 1道 ✿🔸平貝: 嫩滑細緻 清甜多油脂 配以鮮香烏魚子鹹香十足估佢唔到又會咁match😋 🔸金鯛魚立鱗燒: 鱗片焦脆 肉質肥美鮮嫩🤤另加入紅椒油醋汁及日本青椒仔提升風味~✿ プリンの卵焼き - 1道 ✿✿ 湯品 - 1道 ✿🔸玉子布甸: 綿密滑嫩 蛋香濃郁 微清且醇厚🔸湯品 十分清甜 很夠熱呢!! 接下來的甜品為這頓豪華的日式料理畫上完美的句號😍店員為我們由原先的綠茶換上了焙茶🍵可見其貼心之處✿ プリンの卵焼き - 3道 ✿1️⃣🔸Dessert盒子甜品 - 4款⭐️椰子冰條: 以新鮮椰子汁製成 清爽甜潤 菠蘿香甜⭐️日本靜岡縣鹿肉蜜瓜: 當季新鮮蜜瓜完美融合⭐️青提子沙冰: 以新鮮青提子製成清新沙冰 紫蘇花好fresh🌸⭐️艾草杏仁餅: 內餡為香濃的黃豆粉Butter cream 大滿足2️⃣🔸豆乳奶凍福袋: 以濃郁香醇的豆乳為底 製成綿密滑順的奶凍餅底為脆口的炸腐皮 一冷一暖感覺很特別 ~ 3️⃣🔸黑芝麻朱古力: 賣相似中式芝麻卷以香濃的黑芝麻朱古力為餡料內面有脆米增添口感和層次兩個女仔食 份量岩岩好❣️ (不會飽過頭 呢點值得一讚)而且餐廳係用時令高質新鮮食材 質素絕對對得著價錢😍
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一直好想試半島呢間Kushiro，碰巧朋友結婚就帶佢慶祝下🥳🥳環境好低調而日系，好啱我哋🤍Starter 係帆立貝+螢光魷魚，配上柚子醋爽口新鮮，微酸開胃之後上咗精美嘅Caviar+白蝦+柚子皮下面2層分別係水果番茄同龍蝦湯果凍，酸味偏重，味道水果番茄主導一品料理有北海道帶子，用70度蒸好嫩好滑，topping係白板昆布絲，好似脆口嘅蒟蒻咁樣，自家製牛油果芫荽醬同野菌味噌汁可以為呢一道菜畫龍點睛，有一個提鮮嘅作用由淡到濃上握物，先係三重縣產墨魚，配鹽、青檸，幾新鮮柚子皮同大分縣伊佐木配搭好清新，舍利酸度啱好小卷由北海道沙甸魚、蘿蔔粒同黄皮葱組成，魚味好濃好好食～長崎縣黑鮪魚個皮燒過，黑鮪魚本身味道濃郁，微炙過係唔錯嘅選擇，煙熏味可以將味道層次提升，魚肉軟滑梳子魚配炸京葱絲，口感層次分明，一旁嘅柚子豆腐仲可以清一清口腔，好滑石池魚經過一夜干，再香煎，將魚味提升到極致，你想新鮮嘅日本水菜，自家製葱醬，好香，令人回味嘅味道繼續食握物，之後係北海道ebi縞蝦，外爽內軟，好滑好鮮味！沖繩赤身超濃厚風味，後韻帶柚子香沖繩大拖，不是大拖忠粉，但此貫唔算太油膩！白海膽師傅勁重手，俾得勁多，texture勁滑，係真係入口即溶🥹個後韻好強好濃郁超級正😭🩷粒貝（響螺）橘子湯，貝殼類味好重，偏咸少少甜品先係最surprise，打卡💯，豆乳奶凍福袋充滿豐富嘅口感層次，味道由腐皮 豆乳主導，加上焦糖嘅點綴，甜度啱啱好！Seasonal Platter打卡滿分，右上角日本高知原產嘅一個綠肉嘅蜜瓜，比較爽口！第二個食左下士多啤梨mochi，左上係青提子jelly有啲紫蘇，會比較清爽～右下係一個日式芝士蛋糕用咗抹茶做返調味，最後最後一個收尾係一個黑芝麻朱古力係Kushiro一個出咗好耐嘅甜品個味道極為濃厚，黑芝麻控表示留到最後食勁幸福～今餐食得好開心，祝朋友永遠幸福快樂😁📍釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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極具珍貴的歷史及建築價值的半島酒店，乃香港現存歷史中最悠久的酒店。其高級日本料理餐廳《釧》，更是小編的口袋名單之列。餐廳裝潢以「花朝月夕」為設計主題，將日本庭園風格糅合不同月相形象，獨具和風特色。食材方面，嚴選最優質及最時令的日本空運食材，配合一眾曾於米芝蓮星級餐廳擔任幕後策劃的廚師，為純樸的傳統日本料理綴以簇新的聯想，構築創新而涵蘊想像力的菜單，帶給食客臻於完美的品嘗體驗。🔸釧 $2880🔸含五款前菜、四款一品料理、8貫壽司、吸物及甜品🦋北海道鱈魚白子表面輕輕火炙過，口感綿密，細滑豐腴，灑上炒香了的烏魚子粉，增添一份咸香風味，鮮而不腥。🦋北海道松葉蟹將當造時令的松葉蟹先蒸熟再人手拆肉，配搭紫蘇花及魚子，芳香鮮甜，食指大動。🦋魚子醬牡丹蝦他他以水果蕃茄及龍蝦膏做成一層啫喱，配搭綿糯的牡丹蝦、奢華的魚子醬及濃郁甘甜的海膽，醇郁的海鮮風味在口腔內交纏，滋味滿分。🦋塘禮魚（筍殼魚）香煎過的塘禮魚，表面鋪滿了咸香的烏魚子，配搭以魚肉煮成上湯芡汁，令人賞心悅目。🦋北海道愛女魚色澤潤滑，味道清淡，口感彈牙且帶煙韌。🦋北海道北寄貝肉質爽厚，鮮甜無比。🦋手釣喜之次輕輕火炙過迫出脂香，一咬入魂。🦋秋刀魚魚味鮮郁，小編至愛。🦋北海道根子經清酒及醬油漬處理過，咸鮮豐腴且帶酒香，鮮味驚豔味蕾。🦋北海道仙鳳趾肉身肥厚龐大，海水味濃郁，爽口不帶腥味，蠔迷大滿足。🦋北海道初鰤色澤粉嫩，油份適中，配搭紫菜醬、蘿蔔漬及芝麻，味道鮮爽回味。🦋赤鮑魚大過手掌的北海道赤鮑魚，經過長時間蒸煮 7-8 小時，肉質彈牙且軟糯，配上鮑魚肝醬，完美呈現鮑魚的真味道。🦋雪場蟹蟹腳師傅將蟹腳跟米通包住一齊炸，配上炸紫蘇菜，香脆可口，讓人耳目一新。🦋金鯛立鱗燒外皮跟魚鱗半煎炸至挺身，入口香脆可口，魚肉保持多汁嫩清，配搭煙燻紅椒粉、日本青辣椒及紅椒油醋汁，風味獨特。🦋噴火縣中拖羅🦋噴火縣大拖羅來自噴火縣的吞拿魚，中拖油香，大拖肥美，同樣誘惑吸引。🦋玉子燒入口彈滑，富蛋香。🦋北海道白海膽濃郁甘甜的白海膽，份量極慷慨，餘韻久久不散，美味到無法形容。🦋吸物以法式烹調做法的鵪鶉清湯，加入羊肚菌熬製，入口清甜暖心，可加上1-2滴濃縮蘑菇湯汁，增加香味及層次。甜品🦋椰子冰配焦糖沖繩菠蘿🦋青提子蒟蒻沙冰🦋雷電赤肉蜜瓜🦋艾草杏仁餅配黃豆粉及黑糖蕨餅多重驚喜的和式盛盒，擺盤精緻用心，充滿誠意，帶來不同的甜蜜味蕾衝擊。🦋豆乳奶凍福袋烘焗至脆身的腐皮盛載住豆味濃郁的京都豆乳，爆醬流出，配搭黑糖及肧芽朱古力，帶來多重口感滋味。🦋黑芝麻朱古力醇厚的朱古力味又帶迷人的芝麻香氣，甜而不膩，心思思好想吃多幾粒。
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．五星級享受的一餐．晚市分兩個價位：$2880「釧」 及 $2280「瀧」，兩者主要分別差了2道前菜及1道一品料理。我哋今日所揀嘅係$2880「釧」，一共有五款前菜、四款一品料理 同埋八貫壽司，總括嚟講，就係會食到好多高級而且秋季時令嘅食材。呢到嘅晚市廚師發辦係會將前菜、一品料理同埋壽司環節交替咁出，令到成個用餐節奏有啲變化，我自己都幾喜歡呢一種安排。今晚好多秋季時令嘅菜式都有出到，包括一開始嘅鱈魚白子、壽司環節嘅秋刀魚，平時麻麻哋光物魚嘅我，都非常鍾意呢一件壽司。仲有幾款招牌菜式：魚子醬牡丹蝦他他、山口縣產嘅赤鮑魚，海膽方面都用上羽立白海膽。
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