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2016-06-09
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大熱天時，坐到旺角街頭，腦子馬上聯繫到皮膚黐納納和滴汗的畫面。若然遞給您的是一杯雪糕或沙冰，感覺會好一點吧！設在巷子的座位在黑布街之上，一間名為「119大口銀針粉」的食店，偏偏要背道而馳，賣的全是熱食，彷彿要為街頭食客送上免費汗蒸幕和汗如泉湧的排毒療程，無論這被視為一種市場學上的推銷法，又或是一種挑選也好，背後我卻顯露出圍村人的膽色！蔥花、韮王、芫荽、菜脯粒和各式醬料堆放在小窗前，街頭風味即時湧現。與其稱「119大口銀針粉」作食店，不如以廚房或製作室來形容更為貼切，因為店舖的面積很小，舖內只能容納基本的煮食工具、用料和雪櫃等！老媽子自製菊花茶 HK$22就在這小巷子裡，我們齊來接受酷熱的挑戰！先來是老媽子自製菊花茶，它是唯一一款凍的選擇，所以說不上有難度可言。鮮黃的色澤讓我想起曼谷一著名豬手飯飯店的菊花茶，色澤同樣是鮮黃，更富有濃厚的菊花花香！猜不到老媽子的也有著同一的風味，明顯的菊花香氣配合輕甜，自家就是製作不了同樣美味的貨式，算是先為我們送上「甜頭」吧！大口圍村銀針湯粉 HK$36熱食馬上送來。大口圍村銀針湯粉是招牌菜，怎能不挑戰！先試一口湯，並不滾燙，僅屬溫熱而已；麻油味豐郁，底
設在巷子的座位在黑布街之上，一間名為「119大口銀針粉」的食店，偏偏要背道而馳，賣的全是熱食，彷彿要為街頭食客送上免費汗蒸幕和汗如泉湧的排毒療程，無論這被視為一種市場學上的推銷法，又或是一種挑選也好，背後我卻顯露出圍村人的膽色！
蔥花、韮王、芫荽、菜脯粒和各式醬料堆放在小窗前，街頭風味即時湧現。
與其稱「119大口銀針粉」作食店，不如以廚房或製作室來形容更為貼切，因為店舖的面積很小，舖內只能容納基本的煮食工具、用料和雪櫃等！
老媽子自製菊花茶 HK$22就在這小巷子裡，我們齊來接受酷熱的挑戰！
先來是老媽子自製菊花茶，它是唯一一款凍的選擇，所以說不上有難度可言。鮮黃的色澤讓我想起曼谷一著名豬手飯飯店的菊花茶，色澤同樣是鮮黃，更富有濃厚的菊花花香！猜不到老媽子的也有著同一的風味，明顯的菊花香氣配合輕甜，自家就是製作不了同樣美味的貨式，算是先為我們送上「甜頭」吧！
大口圍村銀針湯粉 HK$36熱食馬上送來。大口圍村銀針湯粉是招牌菜，怎能不挑戰！先試一口湯，並不滾燙，僅屬溫熱而已；麻油味豐郁，底子帶有一種住家式的柔和，味道輕而不濃，富有淡香淡香的吸引力，相信湯溫更熱的話，會有助香氣的提升。而銀針湯粉所選用的食材也不少，包括帶有筋性和嚼感的豬肉、冬菇、魚片、蝦米和水魷魚等，當然缺不了芫荽、菜脯粒的佐味。銀針粉隨著湯和各式食材送口，洋溢出其他粉麵沒有的爽朗口感，「嘟」一下輕易的又吃了幾條「老鼠仔」！
其後，跟店內一位大哥傾談，大口圍村銀針湯粉就是他們從小吃到大、圍村媽媽所做的風味，將風味帶到九龍，為的是盼更多香港人可品嚐得到！
上湯灼墨魚膠、蝦膠 HK$45
這碗來得熱燙，跟大口圍村銀針湯粉相比，上湯灼墨魚膠和蝦膠是一個真正的挑戰。最簡單的消熱方法，就是將魚膠蝦膠舀上湯匙，然後使勁地吹，數十秒後輕輕地咬出一小口，這刻方發現熱原來可讓人更加細意地品嚐出食物的箇中滋味。我不愛只有死爽死彈的魚蛋，墨魚膠和蝦膠也亦然！墨魚膠和蝦膠兩者口感偏向軟彈多於爽口，可感受膠與空氣混合的鬆軟，其實兩款也做得不錯，不過我更喜歡蝦膠突出的蝦香，而墨魚膠香氣略輕，若能多放一點墨魚粒會更完美！
水牛雞翼 HK$40平日不隨便吃雞是我的習慣，但每當遇上水牛雞翼便忍不住了，因我是超級水牛雞翼的粉絲，一道有水準的水牛雞翼其實坊間難尋！
「119大口銀針粉」的水牛雞翼，嚴格來說醬汁過於澎湃，基本上能緊緊黏著雞翼便足夠了，但這不構成大問題。而雞皮在醬汁下仍保持脆口，這點做到了標準。可是醬汁酸度太重、而辣度則過淺，要知道傳統的水手雞翼主要是由辣椒汁及辣椒粉構成，酸度跟辣度並行，形成強烈的刺激感！若追求味覺層次的話，水牛雞翼至少要預先醃製一晚，使雞翼內外也滿是滋味！當然我會喜歡炸的多於焗製的，因為炸漿可讓雞翼更容易沾上辣椒汁的精華！
下次或許嘗試南乳炸雞翼。
肚子已有飽滿，可是看到這充滿玩味的海報，不得不挑戰肚皮及耐熱的極限！
極級難食蠔仔泡飯 HK$55蠔仔泡飯確是相當的難食，尤其是充滿大地魚香氣的湯底，清香純美，不知多少高收費的潮州菜館也望塵莫及；至於「脹卜卜」的蠔仔、爽彈的魷魚和鮮香的肉碎，用料新鮮充沛，幾乎每一口泡飯也被它們狠狠的侵佔！試問那麼難食和足料的蠔仔泡飯，叫人如何著墨是好？
身體不斷的滴汗，重覆著一邊擦汗、一邊咀嚼的動作，但卻沉醉於這內外夾功的高溫下。
只有不斷將味蕾浸淫在美味之中，就是對高溫最有力的對抗，也許圍村人也有著同感！
營業時間：
星期一至六 中午12時至零晨3時
星期日及公眾假期 下午2時至零晨3時
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