Video
Read full review
2019-09-24
1638 views
最近朋友帶我去由日籍師傅主理的日本居酒屋吃飯，感覺把日本旅遊的體驗帶回來了Koji Charcoal Grill 菊志炭燒居酒屋是香港少有的真正明火炭爐餐廳之一，因為領取使用炭火煮食的食肆牌照需要很長時間。除了正宗炭爐，炭木使用日本頂級傳統串燒店採用的備長炭，更請來日本工匠設計餐廳，甚至杯碟也是從日本訂造，可見日本人的嚴謹及認真首先送上的是燒和牛肩沙律，慢煮和牛夾著香蔥，再配上柑橘醋啫喱、青檸、紫蘇花，非常清爽；採用日本四國雞肉的免治雞肉丸及醬油燒雞翼，雞肉丸內有雞軟骨，跟日本地道的做法一樣，而雞翼皮脆又 juicy，兩者皆美味；燒和牛橫隔肉彈牙而且充滿肉汁；打開豚肉包流心蛋後，蛋黃慢慢流出，再把外層的北海道豚肉沾上蛋黃，溫柔又美味，非常喜歡；豬柳片包明太子及紫蘇葉同時帶著微辣、清香及爽脆，豐富好吃；燒鰻魚採用來自靜岡聞名的野生鰻魚，鰻魚外表烤得焦脆，肉身肥美好吃；燒穴子看起來像鰻魚，不過穴子活於海中，鰻魚則活在淡水中，而這道燒穴子去掉腥味後，把外皮烤得香脆，再配以海鹽及青檸汁，肉味比較突出，能吃到另一種風味；燒鮑魚烤得非常軟稔的同時仍保留彈牙的口感，是我第一次吃到這種感覺，師傅應記一
Koji Charcoal Grill 菊志炭燒居酒屋是香港少有的真正明火炭爐餐廳之一，因為領取使用炭火煮食的食肆牌照需要很長時間。除了正宗炭爐，炭木使用日本頂級傳統串燒店採用的備長炭，更請來日本工匠設計餐廳，甚至杯碟也是從日本訂造，可見日本人的嚴謹及認真
首先送上的是燒和牛肩沙律，慢煮和牛夾著香蔥，再配上柑橘醋啫喱、青檸、紫蘇花，非常清爽；採用日本四國雞肉的免治雞肉丸及醬油燒雞翼，雞肉丸內有雞軟骨，跟日本地道的做法一樣，而雞翼皮脆又 juicy，兩者皆美味；燒和牛橫隔肉彈牙而且充滿肉汁；打開豚肉包流心蛋後，蛋黃慢慢流出，再把外層的北海道豚肉沾上蛋黃，溫柔又美味，非常喜歡；豬柳片包明太子及紫蘇葉同時帶著微辣、清香及爽脆，豐富好吃；燒鰻魚採用來自靜岡聞名的野生鰻魚，鰻魚外表烤得焦脆，肉身肥美好吃；燒穴子看起來像鰻魚，不過穴子活於海中，鰻魚則活在淡水中，而這道燒穴子去掉腥味後，把外皮烤得香脆，再配以海鹽及青檸汁，肉味比較突出，能吃到另一種風味；燒鮑魚烤得非常軟稔的同時仍保留彈牙的口感，是我第一次吃到這種感覺，師傅應記一功；炸蝦卷做得非常出色，咬下去充滿空氣感，不會油膩亦不乾巴，而且蝦身彈牙爽口，再浸進附帶的忌廉蜆汁內，超級美味；金目鯛土鍋飯內的金目鯛皮脆肉嫩，加上用日式高湯及柚子皮烹煮過的日本珍珠米，好吃而且味道充滿個性
整個晚餐徹底地感到正宗的日本味道，是我很渴望得到的感覺，未能去日本旅遊也可以來這裡填充一下
Post
