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2015-10-06
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沒錯,初嚐大閘蟹放題,我1晚食咗12隻大閘蟹,蟹量刷新了個人最高紀錄。自小已經是蟹粉,是超級粉絲,讀幼稚園時已經識自己拆蟹。但從來未試過放題式食蟹,以往在家最多都是一餐三四隻,經此大閘蟹放題,發現自己有連吃12隻大閘蟹的潛能,實在忍不住分享一下,而且已經諗緊幾時 Encore!帝玉庭是繼將軍澳後第二家做放題的酒店。清一式供應蟹公,啱晒我淨係鍾意食公的口味。說公道說話,今年的蟹並不是大做,而且還是初初入季,所以期望不太高,有膏又香口已收貨。目標是以量去滿足自己。蟹的選擇有3款:我自己覺得冠軍是清蒸,亞軍是龍井,季軍是麯酒浸凍蟹。先說清蒸,最原始的味道,最考水準,但都沒有失望,目測隻隻蟹都有4-5両,打開蟹膏呈啫喱狀,蟹蓋和蟹身都好多膏。唯蟹肉沒有鮮甜味,蟹腳亦沒有黃油的甘香 (我好支持珍惜食物,即使是任食都堅持食清晒蟹身蟹肉甚至蟹腳)。龍井蒸大閘蟹是蟹的面頭蓋著茶葉蒸,仔細聞的話,是有一點點茶葉香,但不明顯。剛巧我們點的龍井大閘蟹相對比清蒸的那一輪size細了一點,感覺像3-4両,這樣反而蟹膏更結實更香滑,味道更Strong。所以吃蟹不一定貪大隻,適中逢時最緊要,到10月中至尾最當做時才
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另外想讚讚上菜的速度,隻隻蟹都是即叫即蒸。蒸的速度趕上客人食的進度,所以大閘蟹入口的都是熱嘞嘞的!不用貪心一次過叫很多隻,心得是一隻上碟開始食就叫下一隻,剛剛好!話晒都係酒店Level,食放題都唔需要催廚房的。 補回一點:每人還有一碗蟹粉湯羹作頭盤,非常足料,算是不停食蟹食蟹食蟹之前有其他嘢食冇咁Dry ^^
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