金融海嘯下，不少人身家大縮水，飲食作為生活中的必要開支，唯有應慳得慳，不過亦因此令大家更有推動力尋找經濟又好味的食店。早前招募的神秘開飯試食專員將會陸續出動，為大家尋找一些名不經傳、抵食、優質、有驚喜的食店。

首站，是位於深水埗的德發小廚。
從地鐵站走到地面，經過鴨寮街、汝州街的路邊檔走到基隆街，此區的食肆多為茶餐廳及麵店，消費相宜。而位於當中的德發，曾獲蔡瀾讚賞其醉香豬手，更創新於小菜館供應法式甜品，是次找食家glucose及JJcaptain聯袂試食。

日期：2008年11月5日（星期三）
時間：晚上7時許
人數：3人

點選菜式：
辣酒豬紅 $8
醉香豬手 $48
金磚滑豆腐 $48
大富大貴 $98
原味梳乎厘 $22
法式焦糖燉蛋 $22
心太軟 $28
豆腐白菜魚仔湯 $0（贈送）
茶芥 $5 x 3
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總計$289

竹園搬來的小廚
現時的德發是搬舖後的新店，黃大仙竹園舊舖叫「德發茶居」，蔡瀾曾撰文寫下一次到此店慕名嘗醉香豬手的情況。搬舖後的店面裝潢光鮮，在基隆街云云食店中甚為突出。
玻璃門打開，店主已快步上前招呼入座。除了醉香豬手，在店員推介下點叫了「大富大貴」、辣酒豬紅及金磚滑豆腐。金磚滑豆腐首先上枱，呈金黃色的豆腐切得工整，表面灑上少許炸蒜粒，外皮不算脆口，但配合嫩滑的豆腐已算合格。隨之而上的是「大富大貴」，其實是將桂花魚起肉後加入金針、雲耳、杞子及紅棗清蒸，斤餘重的桂花魚起肉後賣相得體，而且魚肉細滑，盡吸魚汁精華的金針雲耳更是入味，可惜豉油偏甜，令此菜式有美中不足之處。
接著期待的醉香豬手出場，哄近染了酒紅色的豬手仍聞不到酒香，吃下去亦欠酒味。豬手炆得軟腍，但皮不夠彈牙爽口，味道不見得突出，更附帶不少豬毛沒有去掉，最期待的一道菜反而最令人失望。

侍應隨後送上辣酒豬紅，有如老抽顏色的辣汁看上去味道很濃，吃一口果然如是，熱烘烘的豬紅很入味，但略嫌汁不夠辣和酒香。不過由於這道菜只賣$8，以價錢計也很合理。

甜品水準有驚喜
此小廚的特別之處是有兩位西式甜品師傅坐鎮，所以另設甜品餐牌，供應逾20款法式甜品。我們根據店主的意見點叫了最熱賣的焦糖燉蛋、心太軟及原味梳乎厘。想不到焦糖燉蛋賣相一般，但焦糖做得夠脆，燉蛋亦夠滑夠香。心太軟用匙羮打開少許缺口，朱古力漿就澎湃地湧出來，朱古力味夠濃，食家都甚感滿意。反而賣相討好的梳乎厘卻未如理想，升得高高的梳乎厘口感太濕，鬆軟但口感不討好。

主動推介創新小菜
對於食家認為醉香豬手味道不濟這個問題，店主馮生說一向遵循師傅教授的製法炮製，其實這道菜式不屬於大眾口味，喜歡與否因人而異，更有不少客人提議加南乳、薑等去炆，但這樣就會變成南乳豬手，改變了這道菜的本味。
揭開餐牌除了看到一般家常小炒，還發現大澳鹹鮮蒸馬友、蜑家蒸海斑等菜式，原來店主是大澳人，所以加入少許蜑家菜式。而他個人亦不時有些新點子，在中菜館加法式甜品就是例子之一，而且認真請來兩位甜品師傅，以此價錢來說甜品質素算是有驚喜。
光顧期間見到店主不斷在各枱客人間穿梭，主動介紹菜式，又不時詢問意見，他解釋說因為單看餐牌有時會「走漏眼」，而且他不時有新出品，例如他以下的推介，都是在傳統小菜上加點變化的菜式。

會員總評
glucose試食後食評：開飯記
平靚正食店心水推介：
新華茶餐廳──新華的包類出品都很好，奶茶亦很出色。
泰──雖然坐在街邊，但便宜好食，最記得燒魚整塊皮都是脆的。

JJcaptain試食後食評：OR試食記…
平靚正食店心水推介：
有利粥麵店──街坊小店，但足料的腐竹白果白粥夠綿滑。
日月星快餐──真正用心炸的炸雞脾，水準穩定。

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