大班樓 (已搬遷) 新店位置

大班樓係香港飲食界名氣，已經好多年。早係幾年前，因為剛好係附近番工，試過即興訂位無數次，基本上都知道想訂即月檯係無可能既事。佢上年拎到亞洲50最佳餐廳既第一名，加上米芝蓮一星，令到宜家訂位難上加難，最近打去已經話到年底前既午、晚市已經全部訂滿。自己算好彩係年頭訂假日午市，唔駛兩個月已經排得到。.大班樓既晚市同平日午市都有套餐，但假日午市，四口子去只可以散叫。其實都無大問題，因為計過價錢套餐比散叫唔係平太多，散叫可以叫自己鍾意既野。餐廳有兩層但地方唔算大，裝修只能話係一般中上茶樓既級數，偏向私房菜格局，二樓其實係閣樓所以樓底唔高都幾壓迫，所以有得選擇坐地下個層比較好。佢有今時今日既名氣係因為食物質素而唔係傳統米芝蓮比較睇重既餐廳環景、格調同服務向，難怪佢曾經跌出米芝蓮要到最近先拎番一星。 .🌼頭盤：1️⃣九層塔辣椒膏炒蜆 💲188⭐️4/5呢個價位蜆鮮甜大隻係基本要求，汁有好香九層塔+蕃茄味+少少辣，越食越惹味。作為開胃頭盤合格有餘。2️⃣龍井菊花燻乳鴿 (兩隻) 💲336⭐️3.5/5煙燻味突出，但唔覺有龍井菊花味。乳鴿皮薄肉嫩，可惜除左香濃既煙燻味，就無其他突出之處。呢道菜相對其他菜式比較平凡，

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐢𝐫𝐦𝐚𝐧 - 𝐍𝐞𝐰 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧 𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞Congrats @thechairmanrestauranthk reward of the Michelin star this year. It’s always the most popular Cantonese restaurant which is local and organic ingredient-driven, definitely not luxurious and overplaying, but emphasizes on original flavors of the ingredient to show the excellent freshness.🎖# 𝟏 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ 𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍🎖# 𝐑𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐍𝐨. 𝟐 𝐢𝐧 𝐀𝐬𝐢𝐚'𝐬 𝟓𝟎 𝐁𝐞𝐬𝐭 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐬 𝟐𝟎𝟐𝟎晚市開放後的第一個星期五晚到訪了新晉一星粵菜- 大班樓。大班樓一直在亞洲五十大餐廳排名第二名，亦是歷史以來亞洲區首間上榜的中菜廳。其以精挑細選食材見稱，真材實料和原汁原

超過半年無登入OpenRice，今次寫返係因為覺得呢間都幾值得我去紀錄下。而我老友一路都致力於發掘新餐廳，佢話大班樓有上過「舌尖上的中國」，終之都搵咗個weekend過嚟試返個味。雞油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹為時價。作為招牌菜式，口味的確可圈可點。首先隻花蟹足晒兩，够大隻，可以保證到啖啖肉。花雕酒味濃而不醉人，搭配新鮮扎實的蟹肉，好正。而個精華都係個湯汁入邊，雞油香，酒甘甜，撈埋陳村粉一流。隻花蟹够新鮮够靚，所以個売好硬，雖然有輔助工具食蟹，都係會食到成手汁，頗為費事又不太雅。嫌麻煩可以叫waiters幫手，不過都係自己親手拆蟹先有飲食的樂趣。九層塔辣椒膏炒蜆，睇個樣就知呢味屬於fusion，老友鍾意而我個人就覺得麻麻。話係辣椒膏其實就無咩辣味，而係滿滿的茄膏酸味，成道菜味道溝亂，茄膏蓋過晒九層塔的香同蜆肉嘅鮮甜，失去咗食材原有的味道。除咗蜆肉飽滿我都讚不出第二隻字。龍井菊花燻乳鴿，一開始我嫌皮太腍，口感介乎於鹵味同炸之間。鴿肉呈粉紅色，可見燻的時間火候啱好，而且龍井菊花可減去不少煙燻味，愈食愈有味。瑤柱鹹魚醬炒時菜，份量迷你咗d，芥蘭去咗皮好係好嫩好鮮脆！平時自己煮根本唔會咁精細，食

忽然想念大班樓美食，立刻致電訂位。幸運地未滿坐，不致待上好幾天才能滿足味蕾行政午餐能同時滿足不同願望，可選三道菜或四道菜，五至六人同行已能品嚐餐牌中大部份出名菜式先來每人一碗靚湯，材料火喉十足再到前菜，子薑皮蛋，子薑辣味適中，皮蛋溏心，全不苦澀九層塔辣椒膏炒蜆，辣味混合九層塔香，好辣之人表示停唔到口，但同行怕辣之人就嫌太辣七味香脆羊肚菌，上菜時仍然微溫，炸得非常鬆脆龍井菊花煙薰乳鴿，紅燒和滷水外的好選擇，乳鴿嫩滑入味帶茶薰香到主菜上場，雞油花鵰蒸花蟹配陳村粉，大班樓最出名的菜式，即使不太好吃蟹，只吃索汁的爽滑陳村粉以值回票價，雞油香，配花雕酒香，配蟹甜味，加起來是一絕胡椒清湯牛坑腩，牛坑腩淋滑咸檸檬牛頸脊蒸豆腐生炒骨，看似每間粵菜必備的普通料，煮得好吃的卻不多，大班樓的，酸甜恰當，收汁乾淨龍井煙薰米鴨配黑糖羅望子醬同行所有人對每道菜都非常滿意，個個酒足飯飽，仍敵不過侍應推介杞子雪糕。果然雪糕奶香非常是日午餐所有菜式都令人回味，下次再訪或許也不用等太久了！

唔經唔覺都食左大班樓好幾年，由佢唔係米芝蓮食到佢係米芝蓮再食到佢又唔係米芝蓮，又再，原來佢舊年又入番米芝蓮。龍井菊花煙燻乳鴿，呢個乳鴿最正嘅就係煙燻味極濃，配有淡淡嘅龍井同埋菊花香，味道係就係幾好喇，不過鴿肉偏鞋。酥炸蟹肉香菇盒每個$55，呢個係今次既新嘗試，不過徹底失敗，首先係溫度微暖，炸嘢唔夠熱係死罪，入面搵唔到幾多蟹肉，個炸漿嘅比例亦都太多。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，幾乎每次必嗌嘅菜式，陳村粉索曬雞油花雕同蟹既鮮味，其實大家都淨係為咗佢個陳村粉㗎咋，不過當然，佢個蟹都係靚嘅。十八味豉油雞，第一次帶婆婆嚟食佢對呢個雞讚不絕口，佢話除咗好味之外，主要原因係上檯嘅時候啲雞都仲係辣口嘅，不過今次只係淨返微溫，味道亦都大失水準，無以前咁好食喇。話梅肉桂糖醋排骨每支$60，鍾意佢啲排骨輕輕走過油，糖醋汁嘅味道亦都拿捏得啱啱好，不過唔覺意睇番其他 blogger 嘅食評，原來2012年嘅時候佢只係賣30蚊一支，四年後既今日足足加左一個 double，我明白四年係一個唔短嘅時間，不過60蚊一支骨又未免太過喇。九層塔辣椒膏炒蜆，呢味炒蜆都係幾乎每次必嗌，九層塔再加上辣椒膏嘅香味，配搭創新，出面真係食

最近也和工作伙伴們尋找中環一些好吃的餐廳午膳，以慰勞一整年日以繼夜有返工無放工的生活。想到這裡不禁要哭 (T.T ) 這次找來店舖落在中上環中間的九如坊，那裡的盡頭是一間名為大班樓的餐廳，牡丹樓(McDonald's) 吃得多，但大班樓就真係要找到大班(即是我老頂) 才來吃，雖然地點有點「格攝」，但據聞也是一些隱形富豪歡聚的熱點。是日老火湯：川貝燉乳鴿，沒想到是日老火湯都這樣有誠意，在這個乍暖還寒的季節，很容易人的抵抗力就變差，這一客燉湯，除了川貝和乳鴿，還有元肉、瑤柱和瘦肉，味道鮮甜，又有點甘味，是個很滋補的燉湯。第二道菜就沒想到就是這麼清新的頭盤---- 九層塔甜醋醃漬小番茄配香茅甜梨。老實說，單看外表就像一件藝術品，每顆大小均一的蕃茄配上片片白色的雪梨，而且每一顆小蕃茄也去了皮，以九層塔甜醋醃製，吃下去除了有小蕃茄原本的鮮甜多汁外，還有陣陣九層塔的香味。而甜梨本身是用上韓國梨，豐滿而多汁，而且配上香茅，本來感覺有點格格不入的，但嚐了一口後又出奇地感到相配! 真是一道可口怡人的頭盤。另一頭盤是九層塔辣椒膏炒蜆，老實說我也覺得真的頗多九層塔的菜式，而且上碟還蠻攻鼻的，辣椒膏不是太辣，

每次經過大班樓，都會諗起鄭大班，吾知係鄭大班既呢。係就你玩晒啦。同個女性人夾幾時吃，終於夾到。來到呢度喇。女人又賴叻叫野，就是以下的菜式：九層塔辣椒膏炒蜆：買相相信不俗。味道也香濃，九層塔非常突出，辣味而不過火，可以吃到蜆隻的鮮味。十八味豉油雞：雞肉嫩滑，香甜的豉油汁又微帶藥材香氣，滋味十分特別。瑤柱XO醬魚露煎大花蝦：吸引得很啊！巨大的花蝦煎得極其香脆，肉質鮮嫩爽脆，蝦膏更是極品；但蝦殼更是香得要命的，我忍不住也吃了不少蝦殼落肚！另外一隻蝦（吾記得咩名）：成隻蝦佈滿咸旦槳，吃下去很香口，但又沒有失去蝦的鮮味，同樣也是連蝦殼也呑落肚。魚湯浸豆苗：是健康清怡得，取材優質外，最特別是魚湯的薑味很濃，令整個菜變得更醒胃。今晚同女人吃的很開懷。每樣菜都點得剛剛好。沒有浪費，但相信呢間在叫多些也不浪費，因為實在好吃。

位於中環九如坊的大班樓是我城中很喜歡的中菜館之一。這夜又訂好位與朋友來到大班樓吃個晚飯。大班樓裝修清雅簡約，枱與枱之間的距離還好，不會太逼。店員的服務都很有禮和貼心。上菜亦會細心安排好分前菜內和主菜類上，不會擺得一枱都是餸菜和搞到味覺大兜亂   ，也很主動給我們換碟、加茶等。這日我們選了的前菜有九層塔辣椒膏炒蜆（$138）和酥炸金針菇（$78）。九層塔辣椒膏炒蜆的蜆肉爽甜新鮮，但如果蜆肉能再肥美些必定吃得更過癮。還有這個九層塔辣椒膏，辣中帶點微甜和很清香的九層塔，十分惹味，我很喜歡。酥炸金針菇我只在大班樓吃過，蠻特別。炸得香脆又一點也不油膩，一道不錯的香口小食。主菜我們點了這店招牌菜之一的雞油花雕蒸花蟹陳村粉，印象中是約$500（市價）。雖然蟹肉鮮甜，我們覺得那集雞油，蒸蟹和濃濃花雕酒香與一身的汁撈著陳村粉一起吃才是highlight! 真是好吃。十八味豉油雞（$168）的雞肉很嫩滑。豉油有陣淡淡的香味（但我們吃不出哪十八味），而且豉油的味道很自然和恰到好處，不會死鹹或死甜以至蓋過雞肉的味道。蜜糖豆仁炒百合鮮菌粒（$138）是一道無論視覺和味覺都很清新的菜式，也很健康呢！除了炒得爽脆