路邊煱 (已結業)

今年時間過得真快, 轉眼已經踏入秋季, 又係時候去食打邊鍋. 繼月中去了打邊鍋, 上星期又去, 今次試了另一間火鍋店, 位於土瓜灣的路邊煱.來這裡當然要一試招牌雜菌花甲蟹鍋. 店員奉上各款醬汁, 客人因應自己喜好而混醬.以下是我的混醬.個鍋未到, 先點個小食食住先, 我地點了八味金磚豆腐.這個是即點即整, 所以好熱.外皮香脆, 內裡嫩滑, 名符其實外脆內嫩. 而且外皮帶點椒鹽的咸味, 特別好味.招牌雜菌花甲蟹鍋上枱, 賣相非常吸引.蟹幾大隻, 而花甲數量也不少.先飲湯, 飲吸收晒蟹和花甲的精華, 所以夠鮮甜. 愛飲湯的我, 當然一口氣飲咗幾碗. 再食埋蟹和花甲.蟹的蟹膏多得驚人, 我甚少食到咁多蟹膏的蟹, 愛食蟹膏的朋友要來一試. 蟹膏帶甘香, 蟹肉雪白又鮮味.花甲也算大隻, 肉質夠彈牙.接着, 火鍋配料點了手切本地肥牛拼牛脊肉.愛食牛的我, 打邊爐一定點牛, 我想試兩款牛, 所以點了拼盤.兩款牛肉色澤帶紅, 而脂肪分怖也好均勻.我是不食生嘢的人, 即使整到全熟來食, 兩款牛肉肉質也腍身, 沒有乾又硬的口感.牛脊肉的牛味較為濃郁.而手切本地肥牛側較有口感. 另外,點了我愛食的響鈴.這個

如果一大班frined即興話去打邊爐，你會即時聯想到去什麼地方，會比較便宜，方便，好吃的。旺角、尖沙嘴，這些係好方便，但一般較貴，服務亦都未必好。 土瓜灣，一個暫時沒有地鐵去到的地方。 臥虎藏龍一間火煱雞煲店。店鋪位置不算方便，環境算得上整潔乾淨，食物質素更是其可取之處。吃幾道小食先，八味金磚豆腐，炸到金黃色裏面保持白滑，外脆內軟，不得不一口接一口呢。麻辣海蜇，每條粗壯，辣勁十足，醒胃佐酒之選，小食中最辣此款。麻辣牛展，軟稔惹味，麻辣鮮香，又不會嗆去牛味，相當味美。陳醋野生雲耳，醋味濃郁，帶一點點淡淡的辣味，酸辣得宜。主角花彫醉雞煲出場，一開煲蓋，花彫酒香氣直捲而來，酒味滲入雞肉中，夾得剛剛好，雞肉鮮嫩。之後，店員再加多碗花彫酒，令酒香更加提昇，慢煮一會，這時可以再落其他配料。美國牛肉+本地牛肉，油脂分佈均勻，厚薄適中，肉質腍身帶嚼勁，一口一塊，口腔還停留著豐富牛味。廣島蠔，肉質鮮甜之餘，更富光澤及彈性，味道與口感均屬上乘之選。鮮黑栢葉，識食一定食未加工過的牛栢葉，比一般牛柏葉更有原味，入口亦特別爽勁。墨釀油炸鬼及炸嚮鈴都是剛剛炸起，熱呼呼新鮮上桌。墨釀油炸鬼既可放落湯輕輕浸泡，也可就

土瓜灣呢個地方我真係第一次嚟，如果唔係家姐, 我諗我可能成世都唔會嚟 家姐真係有我心，知我鍾意食雞煲成日帶我周圍食((感動mode))雖然依個時間冇乜人，但係晏啲就逼爆人，想入座就要乖乖喺門口等位，店內設有wifi供客人使用。火鍋調味配料，好新鮮嘅感覺！麻辣海蜇---海蜇爽口，又長又厚又多，極之惹味。八味金磚豆腐---外脆內滑，炸皮同豆腐唔會一夾就散，濃濃嘅豆香喺口腔內揮發出。到主角~我最愛嘅雞煲，呢個係非一般嘅雞煲...花雕醉雞煲---價錢同普通嘅川味雞煲一樣，店員介紹係希望怕辣嘅人都可以享用雞煲。店員一打開煲蓋，好香嘅花雕味撲鼻，聞到就想食不過個人比較鍾意酒味重啲，如果再多啲酒會更佳。雞煲嘅雞係厚肉又唔會太肥，雞皮滑雞肉更滑，除非我地由雞喺煲入面滾就另作別論。食完雞煲就加湯變火鍋時間~~牛筋丸---非手打，咬落即刻爆汁，食用時小心！蝦丸---手打嘅，蝦味甜！墨丸---手打嘅，純墨魚無添加，彈牙過瀨尿牛丸！胡椒豬肚丸---店員介紹係店方特製嘅，非常特別，胡椒好重，仲食到一粒粒嘅豬肚，彈牙有口感。三寶餃~沙葛餃，椰菜餃，韭菜餃……新鮮自家製，皮薄餡大！火鍋點少得安格斯牛肉---肥瘦均

約了很久，今晚終於與三位舊同事來到位於土瓜灣的「路邊煱」。由馬頭圍道穿越一條橫街，來到了目的地。是次看見食評上其他食家品嘗的蟹煱，專程慕名而來一試。今晚十分幸運，九時來到餘下最後一張四人枱 環境、擺設及餐牌製作等沒有很精美，只是夠說是實而不華，普通小店的質素吧。小食選擇不多，價錢中等，我們一行四人，點了三個小食: 八味金磚豆腐、陳醋野生雲耳、油炸鬼墨魚滑。「八味金磚豆腐」被炸得非常香脆及「熱辣辣」，味道主要來自豆腐表面上的七味粉，味道剛好沒有太濃烈，有點像燒烤味薯片吧，可是重點並不是其味道，而是它的質感。將其破開，便能看見內裡十分嫩滑，我只能說比新鮮的剥殼雞蛋還要嫩滑 非常出色 「陳醋野生雲耳」味道酸酸辣辣，十分開胃； 「油炸鬼墨魚滑」也是剛被炸得十分香脆，沾上泰式酸辣醬非常搭配。但過了一段時間，油炸鬼涼掉後，我們選擇加入火煱，但當然有點失去本來的鮮味 由於為了蟹煱而來，今次點了「招牌什菌花甲蟹煱」。以400元來說，火煱是蠻貴，但此價錢相比起其他的蟹煱卻是十分有競爭力。主角當然是重愈1斤的鮮甜膏蟹和大量新鮮花甲，其他配菜包括蕃茄、粟米、西芹、芫茜、雞脾菇等，十分足料。店員建議

多得食友介紹，才知土瓜灣有這樣一間隱世小店！ 我是由中環搭101 / 115來的；也可以由紅磡站搭的士來，收費在$30內。路邊煱屈在偏僻而且車房滿佈的美善同道，日間也有經營茶餐廳生意，不禁令人想起舊時紅磡生記茶餐廳；無獨有偶，兩者都是實力小店！店內面積不大，約只7-8檯，環境比一般酒樓更平實，然而總算是光潔企理，我們都坐得舒服，又吃得安心。佐料費每位$6，大家都選了心水的配料後，又到選飲品時間。店小關係，不能期望會煲起甚麼涼茶啦，賣的都是現成的可樂、汽水、啤酒等，也有鴻福堂的支裝菊花蜜等等。大家都選了可樂，我要了無糖可樂，是Diva呢～　劉總有事遲來，我們邊等邊先品嚐餐前小吃。這 豉味釀尖椒 ($48) 做得不錯，尖椒新鮮嫩甜中帶點辣勁，襯上適量魚肉及香口豆豉，十分醒胃。　但更加驚艷是 八味金磚豆腐 ($48)，脆皮豆腐的外層也實在太輕薄又清脆了吧？我竟有在吃薯片之感；那調味又豐富迷人，加上喼汁好味到痴線，令吃不停口！　豆腐中芯無比熱熨兼夾嫩滑，一脆一滑口感對比超屈機，真是必點推介，不吃對不起自己！　　這裡最簡單的火鍋如皮蛋芫茜馬蹄鍋、蕃茄薯仔雜菜鍋只是 $58，另外有足料的花彫醉雞鍋

酷愛海鮮美食，得知土瓜灣有家新開只有四個月的火鍋店，主打花甲蟹鍋及海鮮配料，材料上乘，聞之心癢，身為一個完全香港人，不得不勞師動眾走到不熟識的土瓜灣來。幸好俠侶拍檔，互補不足，食伴是九龍通，一看地址已知大概位置，商議一會後，決定提早從公司偷走，返家取車，趁著放工繁忙時間未開始便啟程。可惜起初事與願違，金鐘銅鑼灣區何其擠車！但原來過了紅磡隧道之後，到土瓜灣路段暢通無阻，幾分鐘便到，跟著Google Map一下了就找到路邊煱，而沿途至門前果然有許多咪錶位，合法泊車後，才六時半多，二人施施然地走進飯店。果然有海鮮店本色，路邊煱門前一角放置生猛海鮮，好讓客人自己選擇心頭好，明碼實價，揀選後可見到海鮮直入廚房，大可放心。見膏蟹數量不少，大只肥美，果然是主打，心中已在盆算，那一只今晚遭殃，將被我選中。路邊煱如一般街坊小廚，裝潢簡潔燈火光猛，圓枱桌椅舒適基本，桌椅空間充足不侷促，牆壁掛上大電視，好讓街坊追劇，但這裡特別有整齊企理之感，細看之下，原來牆壁上貼上食物照片，每張大小一樣，隨意之餘有規律，拍攝有水凖，見相已垂涎三尺，想不到的是，此少少的區別，竟然有室內設計上畫龍點睛之效，尤其覺得食肆亮麗規律