大都淮揚中菜 (已結業)

最近一星期，開親社交媒體總是見到有朋友食蟹，那就知道大閘蟹的盛產季節又來了。原來每年的8至11月是吃大閘蟹的最好時節，俗語說「九雌十雄」，所以農曆9月吃雌蟹最好，10月就吃雄蟹。向來喜歡食蟹的我，當然不可以錯過這個時候。我們在OpenRice search食大閘蟹的中式餐館，發現在灣仔會展的「大都淮揚中菜」正在做大閘蟹餐，我們看好後即時預訂座位。「大都淮揚中菜」位於灣仔會展中心八樓全層，單是地段已看出餐館是走高級及商務路線。大都淮揚的內裡環境雖不是保守中餐館的風格，在傳統擺設風味之餘燈光及裝修又帶點型格特色，餐館裡面的坐位開揚，環境相當寬敞，並不像一般酒樓這麼密麻麻，格調高雅的環境絕對可以讓商務客和其他食客都坐得舒適。我們來之前已經做好功課，知道大都淮揚正在做$498的大閘蟹餐（價錢未包括加一服務費和茶芥）。這個套餐猶如中式Fine Dining，每一道菜都是用心炮製，精美的骰，而且店員會讓你先食完一碟再準備下一道菜，不會令到全桌都是食物，保存最佳溫度食用。食物的先後次序這些簡單的設定當然難不到大都淮揚，下面的點評就按時序來介紹吧：⦼ 1.鐵觀音茶 | ⦼ 2.餐前生果先來一壺鐵觀音茶

食大閘蟹既季節又到啦，今次去到灣仔會展既大都淮揚中菜，因為餐廳最近推出$498大閘蟹餐（2位）包加一服務費同茶位，除左可以品嚐到2皇1后，共3隻大閘蟹之外，仲可以食到其他淮揚菜同任飲陳年彫皇，性價比非常高環境好寬敞，檯與檯之間都有好多空間，高雅中餐廳，服務同樣是高質素－－－－－－前菜：水果、燈影魚片、冰宮肴肉非常精緻前菜，肴肉比較少可以在其他餐廳食到，好似水晶一樣晶凝通透，軟蹄口感有彈性同時又有冰涼感覺，多種層次燈影魚片非常考刀光，燈光照下去魚是透薄，食落好香脆，加左芝麻同醬汁調味，額外滋味湯水：雪燕菊花豆腐羹純滑豆腐切成花，好似藝術品一樣，口感如絲一般，非常嫩滑，飲落清甜主菜：清蒸大閘蟹店員告知大閘蟹公約5両重，而蟹乸約重3両半，一掀起蟹蓋，見到金黃既蟹膏，真係垂涎三尺，蟹公比較大隻，蟹膏軟身黏口，蟹乸相對硬身甘香，配上杯薑茶驅寒暖胃雪裡紅手剝鮮蝦一份有兩隻，已經除去了蝦殼，蝦肉爽甜原隻鮑魚蔥油撈麵鮑魚口感彈牙，味道鮮甜，麵好滑而且吸哂鮑魚汁，非常入味，不過食到一半覺得有點乾蟹粉小籠湯包燈線下見到小籠包底既湯汁，可見皮非常薄而不穿，配搭少許醋一齊食，咬開湯汁一湧出來，非常豐盈，蟹黃鮮

朋友超鍾意食大閘蟹，年年都拉我去食，今年也不例外。餐廳位於灣仔會展，環境寬敞格調高雅甚有氣派。而今次大閘蟹餐，可同時嚐到淮揚美食和兩皇一后三隻大閘蟹，此餐食完實在好滿足。埋單過五百蚊用埋云閃付銀聯二維碼俾錢，送左張$50現金券可下次用。大閘蟹饗宴餐 每位$498另收加一服務費和茶芥淮揚錦綉點完餐，餐前水果隨即奉上。燈影魚片。冰宮肴肉糖醋魚片超薄，炸得金黄酥脆。肴肉晶瑩剔透入口即溶，醮埋香醋味道提升，入口肥而不膩。雪燕菊花豆腐羮湯味鮮美，豆腐絲滑嫩，刀功講究豆腐切得幼細如菊花般美，加埋雪燕清香爽口。盅底有燉蛋，蛋味突出，口感味道配搭極佳。清蒸大閘蟹(兩皇一后)嚴選高質鮮活靚蟹，黃毛金爪隻隻爆膏，蟹公5両，蟹乸3両半，大大隻ＣＰ值，食完超滿足。一共三隻先來一公一乸趁熱食，食完先會再上第三隻蟹公。打開蟹蓋，拆蟹不食的五個部位：蟹胃、蟹嘴、蟹心、蟹腮、蟹掩連蟹腸蟹公的蟹膏呈半透，粘粘口感細膩綿密，入口即融膏香四溢，好正。蟹乸的蟹黃色澤金黃搶眼，膏肥油足，雞蛋黃味口感沙沙，個人比較喜歡前者蟹膏綿密較有膏香。雖然蟹肉已好鮮美，但我更愛醮醋汁食，味道更豐富鮮美更突出。再上第三隻蟹公，有小杯薑水暖胃，