Explorer Fusion Restaurant (已結業)

首先，大家都知呢間野既立場，但身為食客都係著重於食物質素。最近不斷試新餐廳，發現好多黃店都比人過度吹棒，但唔好食真係乜都假。呢間都係沙田出名多人食既黃店，難得唔算多人等就一於食呢間。當日都已經9點，但等一枱但等左大半個鐘。沙律無論賣相同味道都正正常常。卡邦尼意粉既醬比較傑身啲，但味道同平時既一樣ok反而扒就出出地事，唔知係咪所謂慢煮既關係，成牒唔係好熱似係微溫咁，而無乜味道同埋醬汁都一般。朋友叫左杯梳打，沒有特別。整體來講，我同朋友淨係試左西餐，因為望menu覺得日本野好唔吸引，而食物既味道有待改善。

今晚約左朋友M食飯，我想食日本野🍱，佢想食西餐🍝... 於是我地就揀左系石門京瑞廣場既Explorer Fusion Restaurant，1次過滿足哂我地2個😇～餐廳位置非常方便，系馬鐵石門站A出口行2分鐘就到👣～柚子蜜(熱)($22)：坐低之後，店員先過黎問我地飲咩，小妹想戒凍飲🙈，所以叫左熱柚子蜜♨️。凱撒沙律配63度溫泉蛋($68)：前菜有凱撒沙律配63度溫泉蛋😍～沙律充滿巴馬臣芝士既香氣，63°C🌡️溫泉蛋🥚既蛋白系既乳白色架！拌勻之後，溫泉蛋同沙律汁mix埋，有蛋香之餘又有芝士味🧀。有機羅文生菜🌱好鮮甜，配埋脆煙肉同脆麵包粒🍞，惹味得黎口感都更爽脆😁。特選刺身六款(竹)($398)：呢個特選刺身真系一級棒👍🏻！其中吞拿魚中腩同活帶子系日本🇯🇵產，而海膽就系加拿大🇨🇦既。海膽吾會1夾就散👏🏻，成條夾起都吾會爛😮。食落非常鮮甜，完全吾覺有腥味😃～活帶子鮮味甘甜，肉質有彈性✨。吞拿魚中腩油脂分佈均勻，魚油甘香👃🏻。三文魚腩🐟超肥美，仲入口即溶添☺️～牡丹蝦🦐好大隻，好甘甜，帶點膠質😙。整體非常鮮味，好想再來1客啊🤤！水牛城棒棒雞($88/4隻)：外脆💥內軟，幾juicy💦～焗芝士肉醬薯

以前馬鐵石門站附近就只有工商業大廈，直至早年某酒店開業，最近仲有大型商場落成，令呢區起咗微妙嘅變化。食肆相繼進駐，呢間Explorer Fusion Restaurant就係其中之一。門面同入面裝修似係西餐廳，搖滾嘅背景音樂猶如置身酒吧之中。半開放式廚房嗰邊仲掛咗日本料理嘅刺身名，難怪餐廳以Fusion Restaurant自居。檯上面放咗西式嘅調味料，但啲碟係日式風格。餐牌分咗西餐同日餐，花多眼亂，最後只係試咗其中幾樣。凱撒沙律配63度溫泉蛋，有機羅馬生菜、63度溫泉蛋、巴馬臣芝士、煙肉碎同烘麵包粒分開上，都幾有趣。然後將所有食材一齊放入碟上，之後加埋特製醬汁再將佢拌勻，過程好玩，三文魚子令整體更加爽脆。特級刺身，隻碟巨型到幾乎佔據咗成張檯，陣容非常鼎盛。當中有七款刺身，油甘魚，口感爽滑。三文魚，甘香肥美。赤貝，質感爽，鮮味較重。八爪魚，都幾彈牙。牡丹蝦，肉厚脆身。吞拿魚大腩，入口即化，魚油突出，另外仲有啲三文魚子晌度。活帶子鮮甜，加拿大海膽係完整嘅一大瓣，味道極為濃郁。水牛城棒棒雞、焗芝士肉醬薯角，雖然係小食但份量唔少，兩個都想食又怕太多，廚師好好人咁整咗呢個合併版。水牛城棒棒雞，