瀧

营业中

休息中

無論幾多次都要說一遍，瀧真是我最愛的天婦羅丼飯店！總共來過三次，每一次都保持水準，天婦羅外皮香脆配上日本珍珠米，竟然每次都讓我吃完成個丼🤣看菜單的時候還會感到有一點點昂貴，但是除了煮食的天婦羅飯外，還有前菜，冷盤，刺身，漬物，味噌湯，最後還有甜品！還記得第一次去冷盤是銀魚仔豆腐，口感清爽，應該是廚師顧及之後的天婦羅飯口感比較重，配搭上清爽一點的前菜比較好吧！非常清新，不會太單調～套餐的刺身共有三款，應該也是每天不同吧。久違吃一次魷魚，也非常黏口，三款刺身亦非常新鮮🤤說這個只是配菜也太好吃了吧天婦羅飯這家做的天婦羅，口感非常香脆，放耐了也不會出油變膩！先説外皮非常薄，不會有太多炸粉的口感。所有海鮮的味道都不會被覆蓋過去。吃一口天婦羅再吃一口飯，不知為什麼一點油膩的感覺也沒有，便一直吃下去，結果就是把整碗飯都吃完了🤣平時要吃天婦羅，總會覺得嘴裡油油的，要不停喝茶，但每一次來到瀧吃丼飯時，我一口茶都不會喝便把整碗飯吃完，本人也是有點難以至信。若沒有記錯的話第一次來吃的應該是海老鰻魚天婦羅飯，之後來吃的應該是特上天婦羅飯。這兩款沒太大分別，就是鰻魚和海老的數目比較多一至兩塊，所以叫得上天婦羅飯

「瀧」是一間和食店，主打天婦羅美食。餐廳走中高檔路線，不論午晚市也有廚師發辦的選項，不時不食。餐廳內部不算很大，近入口位置的吧檯是廚師們的表演舞台。座位後的牆身繪上一幅水龍油畫，呼應餐廳名號。餐廳內部還置有數張餐桌，座位不多，整體感覺整潔舒適。午市有兩個價位的廚師發辦套餐，今回挑選了「行政套餐」，内否含季節前菜、刺身、天婦羅 (6 品)、慢煮熊本和牛肩、食事和甜品，定價 $788/位。季節前菜一弄三品，由左至右分別為合桃小魚干、日本魚蛋伴金時蕃薯，以及沙甸魚干配明太子。小編喜歡金時蕃薯，除了蕃薯本身質優甜軟外，更外掛清幽的花香蜜味。沙甸魚干配明太子亦屬不錯的小品，外脆鹹香，明太子又帶甜辣，味感豐富。刺身六件，款式有鯛魚、油甘魚及吞拿魚腩。由淡至濃依序逐一品嚐，由平實鮮甜的鯛魚，到適時甘香的油甘，再到肥美而不膩的中拖羅，最後到入口融化的大拖羅，口感層次分明，鮮味滿滿！緊接登場的是店家的招牌天婦羅，由三款時令海鮮打頭陣。日本海蝦蝦味很重，肉質實在；蝦頭亦經炸煮處理後口感脆卜卜，輕灑咖喱味粉享用甚富風味。日本公魚外顴與多春魚相像，店員簡介由冰洞釣上。經廚師的精巧手藝處理後，公魚栩栩如生地在食

今日中午在中環吃午餐，中午期間中環人山人海，到處都是外出用膳的白領。來到這家日本餐廳，等了一會才入座。餐廳裝潢走深沉的格調，設有吧台和雙人座位。黑色雲石桌面更顯出餐廳的風格。餐廳午市有各款定食，有午市特選二重奏，選擇兩款主食。也有刺身、天婦羅定食等，價錢由$200多起，包括前菜、味噌湯、甜品等。⭐️商務午餐$488🔸前菜分別是日本魚蛋、核桃小魚子和豆腐漬物。日本魚蛋和豆腐口感軟腍。核桃芝麻小魚子，芝麻配魚漬物入口惹味，芝麻香氣令魚子更有口感。🔸刺身分別是甜蝦、吞拿魚赤身和油甘魚刺身。甜蝦入口爽脆，油甘魚刺身爽口，魚肉柔嫩，魚味較淡。吞拿魚赤身口感爽脆，口感較結實。🔸天婦羅蝦蝦頭蘸鹽吃，更顯出蝦頭的滋味。蝦身小小一隻，表面裹滿了炸衣，咬下去肉質彈牙清甜。🔸瀨尿蝦瀨尿蝦雖然不大，但肉質紮實飽滿，炸過後口感嫩嫩的，還保留了瀨尿蝦的鮮味，更香甜呢！🔸鮑魚 鮑魚是最出色的，炸得香脆，表面是香氣迷人的麵衣，一咬下去，肉質紮實富有口感，愈嚼愈香，有意外驚喜喔！🔸海鰻 海鰻上面撒了些蔥和芝麻，增加海鰻的鮮味，魚肉細緻。🔸玉米筍bb粟米小小一條，聞起來有陣奶油的香氣，咬下去，穿過酥脆的炸衣，然後是爽脆的口

今晚食"瀧"1480 omakse dinner。餐廳格局新派， 開放式天婦羅吧枱， 大約可以坐十零個食客，另外有四張四人枱。 環境非常舒適！小食 (日本冬筍配麵豉醬菠菜蓉) ~ 非常清甜，一啲都冇渣, 麵豉菠菜蓉配搭啱啱好。Very good!前菜 (北海道白粟米，柚子豆腐，白梅貝，日本零余子) ~ 四種唔同前菜，四種唔同口感味道。清甜粟米， 微辣豆腐加小小柚子調味，白梅貝煙韌鮮味，烤零余子加诲盬，幾惹味開胃！湯 (松茸嘅清湯) ~ 味道清甜，將上一道菜既四種口感一掃而空。Very good indeed!刺身(黑鯥魚，拖羅，鰤魚) ~ 三種唔同油脂分量嘅刺身，當然拖羅係最好食嗰款! 天婦羅 (四款海鮮) ~ 海鹽，綠茶鹽，檸檬汁，海蝦配海鹽，蝦頭配綠茶鹽，比較特別就係冇天婦羅汁既兩款溝埋日本蘿蔔蓉。目光魚外脆內軟 熱辣辣配海盬非常之味。 秋刀魚天婦羅梅子醬加紫蘇葉，紫蘇葉獨特味道配三成熟秋刀鱼頗為特別。 大蜆沛冬菇粒加上天婦羅醬，幾好味。 自問都食過幾間頂級嘅天婦羅餐廳，今次食嘅四款天婦羅都各有千秋，水準真係唔錯！熱食(煮長芋配海膽醬) ~ 時令長芋煮得軟淋淋，中和一下啱啱食完天婦

終於到12月喇🎉！今晚約左朋友D提前食個聖誕大餐🎅🏻，佢話未試過Omakase，於是揀左呢間餐廳🗺～小妹一入到去就比牆上既油畫吸引住👀！水(瀑布激流)🌊、龍🐲，加埋就系餐廳個名：瀧～餐廳有3款Omakase，小妹中意食牛肉🐮，揀左最貴既極($1480)：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、日本牛肉、食事、甜品💖。餐具🍽～呢度既綠茶夠熱♨️，味道微甘🍵。餐廳用既杯都好有質感啊😌！松葉蟹肉🦀、蟹腳、蟹膏、海膽再加埋生日本鵪鶉蛋，好豐富啊👏🏻！蟹肉非常鮮甜，蟹膏甘香鮮美，撈埋一齊食鮮味十足啊🤗！第2碟前菜非常精緻✨，店員建議我地順時針方向食⤵️～首先系合桃豆腐(左上)，合桃豆腐冇用豆做、質感比較實淨，食落仲有少少核桃粒添🙂～加埋上面既wasabi食個味仲出😛。水母(右上)口感爽脆😁，咬落去嗰下個感覺好特別，比平時食嗰d海蜇仲脆d。味道酸酸甜甜，幾醒胃🤩～銀杏(串)既味道同外型似白果，食落微苦，用少少鹽加以調味後香氣更特出🙆🏻‍♀️。最後到法國鴨胸(下)，芥末籽醬獨特既香氣令鴨胸既味道更有層次感😙。加埋伴碟既楓葉🍁就更加有feel啦！呢個湯系用蠔真丈同魚肉🐟整成，雖然佢味道吾算濃，但清得黎味道鮮美😃

多年前，廸士尼有套卡通電影名叫 Ratatouille 有無睇過？故事講述老鼠也會做好菜，信念是 ＂人人可以當大廚！＂電影好看，這句說話亦很有意思！今時今日，食材方便，配料齊備，廚具先進，入廚不難，最緊要是有心！ 廚師的地位亦大大提升，名人雅士、電影明星也來當大廚，幕前幕後的繁星之中，究竟誰才是真正的大師呢？ 其實人人口味不同，並沒有固定的方程式，但我認為，若要見大師功架，已經不只是食物新鮮上乘及擺盆雅緻這些必備之因素，而是如何巧妙地、利用食材之特質、創意配合、產生奇妙的 chemistry、把食味提升至更上一層樓，方才是精髓！ 今晚來到一家開張只有數月的”瀧”，大師傅的影子若隱若現！用材特別，心思細膩，例如松葉蟹肉配北海道粟米凍湯、野生海鰻配萬能蔥汁、鹿兒島安納芋配 brandy，出奇的合拍，食材富特性、並無代替品，若非用上京都萬能蔥汁，辛蔥之味會蓋過魚香，若非用甜味高過糖的安納芋，做不成配白蘭地的甜點，經驗及心得，非比尋常！ “瀧”，單憑名字起聯想：巨龍在水中翻騰，突然冒起，定必氣勢澎湃，不同凡響！店方可在比喻油海中，師傅把天婦羅美食炸至香脆，從滾油中取出的一刻，油香撲鼻，金黃