食之劇場餐廳 (已結業)

Nice place to enjoy your dinner in Sai Kung , cosy but valuable. Will come and try there lunch again

特地在享用Omakase三日後才寫食記，看看久未吃刺身的身體是否能適應，結果毫無異樣😌，而那份初嚐Omakase的回憶還穩固地定在腦海中，微漾閒適🌿。位處西貢碼頭酒店的食之劇場，簡約佈置讓人更能專注於舌尖的味道。每道菜的擺盤花心思，料理者仿似在碟上作畫🌾。從前菜至最後的甜品，味覺有高低起伏，卻不是大起大落，而是温柔地觸碰每個味蕾區，由淡入濃，再由稠至稀，最後含一片薄荷葉🌱，令口腔回復淡然。有幸與料理者聊聊，同意積累經驗的重要，亦知道認真的態度不一定能讓對方滿足，卻是對自己的修行起了一大關鍵🌟。這裏的食材會告訴你，什麼是用心料理。👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳-#前菜3點🌾🌼前菜一抹綠楓葉、幾瓣黃菊花，如同在輕涼的晚上提醒你初秋已至，來幾口微甜、微酸、微甘吧！😊秘製醬汁淋上微甘甜的新鮮無花果，醬汁不鹹卻有醬油香，少酸。迷你沙甸魚後一片海苔弄成天婦羅，十足的脆。首次吃水雲，滑溜少黏稠的口感、微酸味配比其黏稠的山芋，添點碗下的芥末，令整道前菜已具甜酸甘辣。-#刺身5點白肉魚刺身以花形💐呈現，實話説，我多年前吃到腥極的魚生後便沒再吃魚類刺身😖，是次戰戰兢兢地以筷子拈起一塊深海池魚，有驚喜😳：淡甜軟而無筋，再

餐廳擁有廣闊無敵大海景，寧靜宜人環境，位於白沙灣碼頭酒店，位置雖然隔涉，但一切都值得，客人可選擇坐吧檯，可一睹師傅精湛既技術，或者選擇私隱度極高的包廂，空間大坐得舒服，方便聊天店員為我們斟上由日本白神山地出產的礦泉水，飲用同清洗食材都係用它，礦物質較低，可以呈現食物原味，之後主廚出來為我們簡單介紹今晚菜單的食材和構思，為一會兒「美食劇場」拉開序幕....－－－－－－和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人第一道：前菜3點食既次序是無花果 —> 天婦羅 —> 豆乳愛知縣無花果新鮮的無花果表皮色澤比較深，果肉厚且多汁，再加少少沙律汁，清甜淡雅，口感軟綿魚仔天婦羅外型非常精緻，上面一片紫菜，下面用好多魚仔炸成網狀，炸漿薄而乾身，入口時不會有油饐味，不過我覺得味道比較淡，如果有多一點調味會更好豆乳配麵豉麵豉外型有點似紅豆，而豆乳表面好平滑，一開始會覺得豆乳同麵豉好似唔係好夾咁，但一食味道充滿驚喜，滿溢豆的原味，口感順滑，再配上麵豉咸香，一濃一淡，互相輝映第二道：刺身3點食既次序是石垣貝 —> 北海道赤崎生蠔 —> 拖羅食用之前店員提供左白豉油讓我們配刺身食，

近幾個月身體出現不少痛楚，令我擔心、令我焦慮、令我恐懼，甚至....情緒大起大落，時哭時笑。頂唔順，今日讓自己出走，走到一個很久沒有來到的地方。望着一望無際的大海、美麗的藍天，聽着細細的海浪聲、吹着輕輕的微風、看看一艘艘飄蕩的小船，走近悠閒的釣魚人中，聽到輕鬆愉快的笑聲....習慣獨個兒的我，常獨自看戲、獨自逛街、獨自吃飯，今晚也不例外。獨自在碼頭散心，發現這間優雅的餐廳，竟是我最愛的廚師發辦，還需考慮嗎？！一室和風的設計，近門的牆身鑲了一部大螢幕，不斷轉換日本的美景，很美！店內設有L型的吧枱、有望海的雙人高枱，還有一排的廂房，更多私人空間和寧靜，而一向喜歡邊品嚐邊欣賞的人，吧枱當然是首選。晚上供應三款精選和食晚宴（Omakase)，定價分別$600、$800和$1100，而省住荷包的我就選了海 Umi Set ($600)，共七道菜，其實都好豐富。**************************看着那張高貴優雅的墊餐紙，等待着菜式逐一上枱，滿有期待。先來以木盒盛載上枱的前菜3點 3 Kinds of Appetizer，由師傅慢慢打開盒蓋，好神秘啊！湧出濃濃的煙霧，繼而聞到煙燻的

今晚同細妹慶祝考試順利，仲有我搵到新工，特登book咗枱嚟食omakase，食返餐好嘅獎勵下自己。嚟到人跡罕至嘅白沙灣，有一間酒店喺碼頭旁邊，貌似可以靜靜哋放鬆下。入到餐廳被安排坐喺落地玻璃旁邊，伴隨住碼頭景色真係名正言順嘅秀色可餐。精選和食晚宴《海 Umi Set》$600/位一客和食晚宴包含前菜、刺身、蒸蛋、燒物、手卷、湯同甜品。首先登場嘅前菜已經令我哋好驚喜，一個木盒打開有煙霧嘅效果，仲有擺設得非常細膩嘅裝飾，配上味道酸酸甜甜嘅口感，非常開胃。刺身2點分別係帶子同鯛魚，實在太鮮甜啦，我都辭窮唔識形容呀！蒸蛋估佢唔到裡面有鰻魚做饀，仲有大大粒魚子配滑嘟嘟嘅水蛋，好味。主食有蟹肉飛魚籽配多士同食到最尾都仲有魚生嘅手卷，再用味噌湯作結。甜品係廚師手制士多啤梨雪糕配白酒煮黃桃，精緻又滿足。

現在不能去旅行，那麼就到一間充滿濃濃日本味的餐廳用餐來止癮吧！日式風的用餐空間，寧靜優雅的氛圍，精巧的擺盤，走進用餐就彷彿置身日本。前菜3點賣相非常悅目，令人驚豔。日本水蕃茄，清甜鮮美，味道清新，胃口為之一振。京都銀杏飽滿，柔韌軟糯，清香可口。乳酪玉子，口感幼滑，入口帶有乳酪的味道，很特別。刺身2點北海道鮮帶子佐些許岩鹽，肉身肥厚，肉質柔軟，鮮味濃郁，味道鮮爽帶甜。金目鯛經輕輕火炙，燒出油脂的香味，增添風味。肉質嫩滑，油分甘香，味道鮮美。日式海膽鰻魚茶碗蒸海膽鮮甜，茶碗蒸質地滑順軟嫩，裡面加入了鰻魚，除了充滿蛋香，還滲透著鰻魚的香味，味道非常夾，十分美味。松葉蟹甲羅燒配多士蟹蓋內放了松葉蟹膏及蟹肉，中間再放上蟹籽，配以烘脆過的多士，每一口都充滿香脆與鹹香的多層次口感，口感豐富。鰤魚手卷 鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，入口即化，加上手卷用圓筒形可以從頭到尾都吃到餡料，口感澎湃。沖繩豚肉牛蒡麵豉湯甜品櫻花葉十勝紅豆蓉綿密清香，質感幼滑，紅豆味濃郁。自家製士多啤梨雪糕口感軟滑，酸酸甜甜，每一口散發著濃濃的士多啤梨味。高雅寧靜的用餐環境，各道菜式的擺盤都甚具心思，賞心悅目。每一道菜都高質美味，無可挑

這夜很寧靜，聽著海浪拍打岸邊的聲音能洗滌心靈。走著走著，隨著路上的燈光引領我們來到餐廳大門。和式裝潢、昏暗的光線和輕柔的音樂，我已準備好心情品嚐這高級日本菜了。是晚點了「雲」。店員拿了一個木盒放在我面前，一打開便煙霧彌漫，待霧散去後便看到可愛繽紛的前菜了。第一道品嚐的「煙」，原來是櫻花木煙薰，散發著淡淡的木香，是要給予食客「哇~」一聲的驚喜。它成功了~！隨後按次序品嚐來自日本高知縣的千兩茄子；北海道帶子及愛知縣水果蓄茄。所有食材均進口自日本，聽著總廚介紹聽得津津樂道，光是採購食材的認真便讓我感到這餐廳的用心了。茄子上類似XO醬的醬汁口感脆脆的，不帶辛辣感，入口清涼，有煥然一新的感覺。北海道帶子肉質飽滿豐厚，煎香了外層，吃了這帶子能不滿足嗎？最後是可愛的去皮愛知縣水果蓄茄，沾小貝殼上的砂糖一起吃的，甜到我心坎裡啦~接著前菜，下一道當然是日本菜不可或缺的刺身啦。北海道根室海膽配芬蘭刁草，海膽甘甜，畢竟生活已包含太多甘苦了，個人偏好帶甜的海膽，這款正合我心意。而刁草發則像香水般，讓整個口腔充滿香氣。北海道牡丹蝦配法國魚子醬及金泊，吃完了個人也感覺貴氣了，矜貴的食材加講究的配搭。北海道水質優良