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2023-11-24
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今天有幸嘗試到Omakase~餐廳位於尖沙咀樓上，擁有滿滿櫻花景，無限追加壽司！男生也能吃飽✨🔸先付海膽豆腐：海膽與豆腐的結合賦予整體口感柔滑，同時展現海膽的濃郁奶油風味。磯煮南非鮑魚：預先醃製後的南非鮑魚入味鮮美，同時保持清爽的口感和彈性。赤水母刺身：以柚子酸汁為基底調味，味道爽口並具開胃效果。🦪兵庫縣珍蠔蠔肉口感爽脆，整體散發濃郁的海洋氣息。與其他餐廳不同的是，廚師巧妙地加入了蘋果啫喱作為點綴，增添了清甜風味。🦐北海道牡丹蝦經過4.5小時熬製的蝦油搭配香炒蝦膏，口感中爆發出豐富的蝦味，鮮甜且層次分明。🔹鱈魚白子經過微火燒烤後，鱈魚白子散發出濃郁的魚油香氣，進一步提升了整體的魚味豐富度。🔹北海道赤海膽+白蝦+蟹肉廚師建議分別品嚐三種食材，然後再混合食用，這樣能更加突顯食材的鮮味。🔹愛知縣白象拔蚌搭配白粟米湯凍湯，微甜的湯品能更好地凸顯白象拔蚌的甜味。🔹 青森縣鮟鱇魚肝以醬油漬慢煮烹調，與一般高火烹飪的方法有所不同，這樣能更好地使鮟鱇魚肝入味。✨海膽拿破崙是餐廳招牌菜，上層是北海道海膽，下層是新鮮的拖羅，中間夾著脆片，再搭配自家製的淡雪鹽。當鮮甜的海膽與脆片相遇，帶來豐富的口感。廚師在
🔸先付
海膽豆腐：海膽與豆腐的結合賦予整體口感柔滑，同時展現海膽的濃郁奶油風味。
磯煮南非鮑魚：預先醃製後的南非鮑魚入味鮮美，同時保持清爽的口感和彈性。
赤水母刺身：以柚子酸汁為基底調味，味道爽口並具開胃效果。
🦪兵庫縣珍蠔
蠔肉口感爽脆，整體散發濃郁的海洋氣息。與其他餐廳不同的是，廚師巧妙地加入了蘋果啫喱作為點綴，增添了清甜風味。
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🦐北海道牡丹蝦
經過4.5小時熬製的蝦油搭配香炒蝦膏，口感中爆發出豐富的蝦味，鮮甜且層次分明。
北海道牡丹蝦
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🔹鱈魚白子
經過微火燒烤後，鱈魚白子散發出濃郁的魚油香氣，進一步提升了整體的魚味豐富度。
鱈魚白子
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🔹北海道赤海膽+白蝦+蟹肉
廚師建議分別品嚐三種食材，然後再混合食用，這樣能更加突顯食材的鮮味。
🔹愛知縣白象拔蚌
搭配白粟米湯凍湯，微甜的湯品能更好地凸顯白象拔蚌的甜味。
愛知縣白象拔蚌
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🔹 青森縣鮟鱇魚肝
以醬油漬慢煮烹調，與一般高火烹飪的方法有所不同，這樣能更好地使鮟鱇魚肝入味。
青森縣鮟鱇魚肝
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✨海膽拿破崙
是餐廳招牌菜，上層是北海道海膽，下層是新鮮的拖羅，中間夾著脆片，再搭配自家製的淡雪鹽。當鮮甜的海膽與脆片相遇，帶來豐富的口感。廚師在上菜時會撒上淡雪鹽，同時店內的櫻花景也會飄起雪花，營造出浪漫的氛圍。
海膽拿破崙
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🍣壽司6貫
炙燒帆立貝：帆立貝肉質鮮嫩多汁，微燒處理後表面微焦，賦予獨特的燒烤風味。
甜蝦：肉質鮮嫩彈牙。
秋刀魚：肉質豐腴，口感豐潤，帶有淡淡的脂肪香氣。
中拖羅：魚香濃郁，搭配適量的魚油脂，入口甘香。
大拖羅：較中拖羅呈現淺色，腹部脂肪更豐富，入口即化，滿溢著天然魚油脂的甘香。
碟魚裙邊：指鰈魚鰭附近的部位，脂肪含量高，經過炙燒處理，散發出誘人的油香。
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🥣帶子木魚花清湯
木魚花清湯以精緻茶壺裝載，伴有微微帶子甜味，飲落暖胃且滿足。
帶子木魚花清湯
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🍦甜品
以黑芝麻雪糕伴鮮甜蜜瓜作結，雪糕奶味重，蜜瓜甜度十足！
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