百樂潮州酒樓 (已結業)

是日懶懶地唔想煮午餐 一家三口試下去呢度飲茶先 11點幾黎到 等5分鐘內就有位啦餐前功夫茶 連埋壺茶同餐前小食一齊到 清清喉 老公話功夫茶可以再苦啲 但我覺得OK咸菜小食 $12 調味及軟硬度都剛剛好餐廳有BB凳提供 而且仲係夢幻粉紅色家鄉銀針粉 $58 銀針粉脹卜卜爽彈好味 湯底帶有蝦乾香但又不會過咸 嬰女皇都好愛吃椒鹽魷魚鬚 $48 粉漿不會過厚 魷魚彈牙 再肥美啲就好了香滑布拉腸 $31 老公粉碎完先影不夠滑 食落很實 平日很愛腸粉的嬰女皇也不encore芋茸珍珠露 $26 呢個好唔好味就見仁見智 事關佢個味係椰汁芋頭西米露走椰汁 係好淡口而帶有陣陣芋香既 西米亦晶瑩彈牙 個人同嬰女皇都愛反沙芋 $108 唔係度度有得食 有亦唔代表整得好食 呢間真心好味 外層甜度剛好 芋頭亦夠香夠粉雀巢芋香盒 $48 我想用「juicy」黎形容真心唔乾又香口 陳皮牛肉球 $31 OK牛肉球普普通通 腐竹變左椰菜 唔太愛鵪鶉蛋燒賣 $35 OK正常味道 不驚艷鹵水凍千層峰 $48 千層峰（豬耳）重重紋理睇落係幾靚 而且製作仲好考功夫 可惜鄉民如我們 還是對有鹵水汁 實實在在的鹵味更有興趣今餐好豐富

對潮州菜, 總有一股鍾愛情意結, 而近在咫尺的Yoho Mall百樂潮州酒樓, 更是與家人晚餐的首選。 大紅燈籠仍舊高高掛, 喜歡這兒幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲, 跟家人閒話家常適合不過。 功夫茶、鹹酸菜、花生, 每次都不會缺少的前戲。 鹵水鵝片 $188/例每次吃潮州菜不能不點的鹵水鵝片, 老人家們飲食不能三高, 所以今趟捨棄了十分鍾愛的拼盤, 只點上鵝片。 美味的醇鮮鹵水, 配上嫩滑的鵝片, 脂肪酥香總是令人愛不釋手, 墊底吸滿了鹵水精華的豆腐當然也是不可錯過的目標。 胡椒咸菜豬肚湯 $108/例又是必點的項目, 雖然每次都點上這湯品, 感覺上有點沉悶, 不過每當喝下濃郁而又不嗆喉, 清澈而又不腥的暖胃湯水, 百喝不厭的惹味, 悶氣也給退散了。 碧綠川椒雞球 $108那股香濃的川椒味道, 到來時已俘虜了我的鼻孔。紫蘇葉炸得十分輕盈薄脆, 嫩滑的雞肉跟雞皮黏附著炒香了的川椒絲, 味道與口感都是相當惹味不俗, 是伴飯一流的菜式。 沙爹牛肉炒芥蘭 $98經過上一回於圓方店失望的版本後, 發覺這碟是於元朗店非點不可的名

元朗是一個我甚少踏足的地方，今天適逢假日天氣很好，跟愛人去了南生圍影相，影完後順便約了住在元朗的朋友吃潮州菜。古色古香的百樂潮州掛滿中國式的畫像，鮮紅色的吊燈，以及各式屏風，令整間店很有韻味，我最喜歡牆上的紅花。枱上已經預先放有酸菜及功夫茶。潮州菜之中，我其中一樣最喜愛的就是功夫茶，細細杯但味道苦苦澀澀，喝後茶的甘香還留在嘴邊，順便可以清清味蕾。至於這裏的酸菜不太酸，帶有微甜味，令我吃不停口。滷水鵝片鵝肝拼掌翼 $220食潮州野點少得滷水併盤，併盤內有鵝肉、鵝肝、掌翼及豆腐，鵝肉薄切得黎啖啖肉，配上白醋汁味道更突出，滷水汁好入味，滲入在鵝肉及掌翼內，掌翼肉質軟腍，咬開軟骨之時亦可品嚐到滷水的味道，最底的豆腐吸收了滷水汁的精華，好有滷水味，而且滑滑的，此滷水汁定必製作需時。最特別的是鵝肝，平時都是煎香才吃，想不到加入了滷水汁的鵝肝還是一樣香口，入口軟綿綿的。潮陽炸雙棗 $104一款係蝦一款係蟹，蝦棗係由蝦膠加肥豬肉釀成，入面仲有馬蹄，食落幾爽口，而蟹棗入面充滿蟹，咬開可看到一絲絲蟹肉，外層炸得非常香脆，配上潮式甜醬更加好吃。明爐鮮烏魚 $240這個烏頭的煮法有點像泰式，以大鑊呈上，下面再

形點二期近日有不少品牌進駐，又是逛街購物的好時機了。這兒前身是新元朗中心，經歷數年的翻新工程後，加入不少大眾化的品牌，也有好些餐廳開業，既有中式酒樓，也有粉麵小廚，元朗開飯又多了個選擇。  百樂潮州酒樓位處二期三樓，鄰近西鐵站十分方便。曾嘗過百樂銅鑼灣店，一道糖醋麵實在是滋味難忘，既然是近水樓台，逛街過後便與友人嚐嚐新店的水準。元朗店店面不大，與銅鑼灣店相比風格迴然不同，陳設相當雅致，垂吊的燈籠，水墨風書畫、深木的屏風，貴氣卻不落俗套。  百樂主打高雅潮菜，加上米芝蓮的光環，友人猜想價位自是不低，事實不然。翻開餐牌一看，既有貴價的鮑蔘刺肚，也有平價的家常小菜，加上侍應沒有硬推貴價菜式，說到底還是豐儉由人吧！   滷水鵝片($120)百樂的滷水，絕對是必食推介。滷水香料複雜，吃着只覺清香，不會過濃偏咸。鵝片切得厚薄均稱，入口鬆軟帶點嚼勁，很有鵝香，微帶鵝脂令鵝片更顯甘香。炸豆腐吸盡鵝片的滷汁，不可錯過。    梅子蟠龍鱔($220)潮洲菜講求手工，也講究刀功。原條白鱔盤捲成形，賣相也美。鱔件外皮嫩滑，肉質細嫩，豉汁梅子醤微帶清酸，輕輕帶出魚肉的鮮香。  沙爹牛肉炒芥蘭($98)傳統潮州家

元朗食店雖然非常之多, 但數到潮州打冷來來去去都只是坐於街頭的的風味小店, 環境當然亦較為地踎, 腸胃不算太好的, 真叫人卻步。隨著新元中翻新改名變成Yoho Mall後, 開了不少新食店, 其中一員就是老字號百樂集團旗下的潮州酒樓。摩登新穎的裝潢行走中國風, 大紅燈籠高高掛非常搶眼, 傑作竟是出自日本設計師的手筆, 細節地方也顯示了日本人一絲不苟的作風。時間尚早, 食客未算多, 坐得舒服。一開始當然少不了的潮州菜特色 - 功夫茶。 茶味甘醇, 是叫醒味蕾享受美食的開始。 還有前菜: 鹹酸菜, 鹹香清爽, 是潮州菜的基礎。潮州白烚凍花蟹 $2040稱得上是潮州菜代表之一, 夏天吃凍花蟹是最好不過。 差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明, 店員等我們拍照後, 為我們分件。蟹殼半開了的蟹鉗下, 蟹肉很豐滿地呈現, 每口盡是蟹肉, 肉質飽滿紮實, 味道鮮甜, 非常美味, 沾上蟹醋, 令蟹肉更提升層次, 突顯鮮甜。蟹腳內的蟹肉亦不遑多讓, 花蟹肉可不少呢, 水準之作, 非常滿足!滷水鵝片 $188鵝片是潮州菜的名物, 簡直是我的最愛! 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都

NBA 同潮菜究竟有咩關係？其實完全無，但今日容讓我先分享喜悅。今日雖然係星期一，但我請左假，唔係去旅行，又唔係有咩頭暈身慶，而係今日係NBA 總決賽既Game 7，重要程度絕對不下於歐國盃既冠軍戰。對於兩隊都鐘意既我，如果騎士贏，James就可以為自己母歷史性奪冠；如果勇士贏，就係成為兩連冠，同樣寫入歷史。個人情感上，我比較想騎士贏。結果當然不負我所望。難得心情要好，天氣亦好，外出走走就更加好，咁就入左南生圍親親藍天白雲。至於晚餐，當然要食餐好既慶祝下，由南生圍出番嚟，揀左食潮州菜。呢度舒適又闊落既環境，岩晒一班人傾計分享。大量潮州小菜，大家share食岩晒。餐前先飲一口功夫茶，打開味蕾。惹味前菜係潮菜既特色之一。滷水鵝片拼掌翼+鵝肝 $220鵝肝，我食開煎，以滷水既食法又真係未試過。開頭仲擔心用滷水會唔會浪費左個鵝肝，原來滷水同鵝肝味道都幾夾，而食落無煎鵝肝果種"漏"既感覺，厚厚既鵝肝入口又腍又啖啖肉。鵝片同埋掌翼反而鹵味更強烈，鵝片雖薄，但鵝味一樣出眾。潮陽炸雙棗 $104雙棗分別用左蝦同蟹製成，用料新鮮，所以兩者同樣爽口又彈牙。咬落去會感覺到有咬口，因為係蝦蟹既肉身加入馬蹄，令