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2015-06-17
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今晚約咗朋友喺觀塘工業區食飯，小妹喺牛頭角返工，6點鐘就準時收工，距離食飯時間仲有個半鐘，咁就慢慢沿住觀塘海濱長廊行去觀塘啦。今日雖然好熱，但黃昏時份，溫和嘅陽光，伴隨著陣陣嘅海風，感覺還好。喺海邊慢慢散步，遠眺郵輪碼頭，欣賞徐徐嘅日落，望住海面上泛起金光閃閃嘅海水，真係一天嘅煩惱都消失晒。行下行下，又行到觀塘廣場附近，就見到成業街，而喺成運工業大廈一樓嘅新匯聚亦都好易搵，樓下有個大燈箱，上一層樓梯就到門口了。本來對於工廈裡面嘅食肆嘅環境都無咩期望，但入到去見到裝修都還可以，近門口有個魚缸養住少量嘅魚蝦蟹，內裡環境燈光火猛，企企理理，唔似果啲舊式工廠大廈食堂。呢度多數都係圓枱，側邊就有幾張卡位，掛牆亦都有幾部電視，冷氣亦都好足夠，就當晚所見到全場滿座，真係估唔到放工後嘅工廠區都會咁熱鬧。同老闆傾開計先知原來佢以前係喺牛頭角下邨開大排檔，想當年我都幫襯過幾次，特別鍾意佢嘅小炒菜式夠鑊氣。估唔到老闆原來轉址繼續經營，實在難得。出嚟食飯就當然叫啲平時喺屋企唔會煮嘅巧手餸菜，又或者係廚師推介實無死錯人啦，我哋叫左個出名嘅杏汁燉豬肺湯、四川手撕雞、招牌話梅骨、蝦湯浸勝瓜。先飲個 杏汁燉豬肺湯試
行下行下，又行到觀塘廣場附近，就見到成業街，而喺成運工業大廈一樓嘅新匯聚亦都好易搵，樓下有個大燈箱，上一層樓梯就到門口了。本來對於工廈裡面嘅食肆嘅環境都無咩期望，但入到去見到裝修都還可以，近門口有個魚缸養住少量嘅魚蝦蟹，內裡環境燈光火猛，企企理理，唔似果啲舊式工廠大廈食堂。呢度多數都係圓枱，側邊就有幾張卡位，掛牆亦都有幾部電視，冷氣亦都好足夠，就當晚所見到全場滿座，真係估唔到放工後嘅工廠區都會咁熱鬧。
同老闆傾開計先知原來佢以前係喺牛頭角下邨開大排檔，想當年我都幫襯過幾次，特別鍾意佢嘅小炒菜式夠鑊氣。估唔到老闆原來轉址繼續經營，實在難得。
出嚟食飯就當然叫啲平時喺屋企唔會煮嘅巧手餸菜，又或者係廚師推介實無死錯人啦，我哋叫左個出名嘅杏汁燉豬肺湯、四川手撕雞、招牌話梅骨、蝦湯浸勝瓜。
先飲個 杏汁燉豬肺湯試下先，奶白色嘅湯底，見到裡面有好足料，師傅話要落雞就係要取其鮮味。聞落有淡淡嘅杏仁味，就好似杏霜嘅味咁，雖然係用雞嚟燉制，但一啲都唔怕油膩，個湯仲好鮮甜。杏仁本身潤肺養顏，豬肺又可補肺，雞湯又夠滋補，真係滋潤到入心入肺，飲完個個都爭住要添飲。連我本身唔會飲杏霜嘅，都接受到呢個湯，只係聞落有少少杏仁味，但飲落就係雞湯味，所以唔鍾意杏霜嘅人亦可以一試。
天氣熱我都鍾意食啲涼拌菜式， 四川手撕雞睇個樣已經好吸引，有辣椒、青瓜、番茄、洋蔥、芝麻。我最鍾意手撕雞啖啖肉，一啖咬落去，皮爽肉滑，好香麻油味，仲有洋蔥同辣椒渗出少少辣味，唧埋青檸汁落去酸酸辣辣仲開胃，真係越食越想食，我相信我一個人都可以食晒一碟呀。
呢度嘅 招牌話梅骨望落好似京都骨咁，食落有點酸酸微微嘅話梅味，又少少甜甜哋，骨肉均稱。原來老闆專登用起出話梅肉烘乾，再磨成粉末加入調味料之中，咁就可以令到每一件排骨都沾有話梅的香氣，果然好有心呀，抵讚。
蝦湯浸勝瓜，蝦湯好鮮甜味道唔嗆喉，湯裡有大量嘅蝦米增添蝦湯嘅咸鮮味，煮到啲勝瓜好入味，又唔怕煮得太淋，簡簡單單，又清清哋嘅一道菜。
题外话/补充资料：
隨著觀塘區開始轉型，由以前嘅舊式工廠區，陸陸續續興建好多甲級商廈，跨國企業亦都有進駐呢一區，食客嘅層面廣泛咗，客人對食物嘅要求質素亦都有所提高，客人需求增加，當然亦都多咗唔少新食肆進駐，競爭自然多咗。有實力嘅食肆當然可以吸引到多啲客人，要留住一班熟客，保持住食物嘅質素當然重要。
而新匯聚嘅老闆亦都深明呢個道理，隨咗保持到食物質素外，亦不時加添新元素，重要嘅係老闆亦都好識留住客人嘅心，見佢幾乎每一枱都行過去親自招呼，新客又派卡片，同熟客閒話家常又問一下對食物嘅意見呀，我覺得佢真係好有心去做呢間舖，呢度食物質素又唔錯，價錢又經濟實惠，所以我有機會都會再去幫襯下，支持一下清雲哥先。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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