銀廬1933

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休息中

精緻川菜並非大麻大辣之輩，若然唔知點樣選菜，廚師發辦式就正好，現在香港有得咁樣食喇！來自國內成都響噹噹的「銀廬 1933」餐廳，已經靜靜地進駐銅鑼灣，是香港暫時唯一一間川菜 fine dining。「銀廬 1933」是大眾點評黑珍珠一鑽餐廳、米芝蓮一星餐廳、明星食府、名人食府，集團在四川擁有8間餐廳 及民宿和酒店的業務；烹調理念是古法川菜現代化，以花椒為主題，貫穿十道菜式，呈現多元化川味，包括香氣味道風味，令人大開眼界！位於知名食廈，面積不大，裝潢雅緻，氛圍以純白色作主題，川菜西吃的格調。紅白餐酒環境配合，不妨飲杯紅或白酒，$188/杯，皆是法國佳釀。晚上每位$1388，可以增值加上其他精選菜品。迎賓飲品 及小吃先吃清甜蜜瓜，然後一口飲下迷你玻璃杯內的白色飲品，是蜜桃味的酸汁，開胃可口。涼菜四宮格胭脂蘿蔔，鮮椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鴨舌色澤亮麗，風味各異。我最鍾意燈影魚片，相信概念來自燈影牛肉，同樣透薄脆口。前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍擺盆如一道西菜，賣相吸引，以雞及牛熬出精華做成透徹的湯凍，內有甜蝦肉片及泡菜，中央是四川雅安魚子醬。用木匙小口小口吃，鹹香出眾，鮮味十足！湯：蝴蝶花膠湯(山

西餐fine dining 就食得多，中菜fine dining 還是第一次，銀廬以宋宴為主題嘅川菜，無論氛圍、服務到菜式，都係超班水準。其實中菜講求嘅火喉同煮法更加細緻有要求， 呢個價錢絕對係超值！餐廳唔大，但擺放幾棵樹，以白色為主調， 猶如置身係水墨畫中。 店員服務細心，會記低每枱客嘅需要，並詳細介紹每道菜，完全感受到廚師嘅用心。————————————————$1388 椒宴————————————————◎開胃菜◎✨蜜桃乳酸welcome drink✨蜜瓜◎涼菜◎✨成都泡菜：清爽微辣✨燈影魚片：參照成都特色燈影牛肉嘅菜式，魚片薄到係燈光映照下微微透光。✨燒椒皮蛋：爽口彈牙，底下配有青椒蓉。✨椒麻鱔絲：參照四川怪味豆，甜、咸、辣、酥，味道層次豐富。◎前菜◎✨魚子醬雞牛湯凍：原來全球60%魚子醬都係產自中國， 而採用嘅四川魚子醬更係全國數一數二😮 真係粒粒都又大又飽滿， 影到好似珠寶咁閃閃發光😳配搭清城山泡菜&鮑魚粒裝飾， 蟲草花雞牛仔湯做成果凍， 底部仲有鵝肝醬，咸咸鮮鮮。◎湯◎✨蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）：以金華火腿、瑤柱、雞胸提煉出清高湯，湯碗有蠟燭加熱保溫，試完頭一啖之後， 秘

椒宴係以花椒為主題的fine dining，鐘意花椒味既你一定要黎試！本身以為d菜式會好辣, 因為平時我食譚仔最多只系食酸辣, 但事實上呢間餐廳主打係以花椒為主題, 可以試曬以花椒打造出來既唔同菜式, 將麻及香發揮得淋漓盡致。正口十分高貴 "(❛◡❛✿)就坐後待應送上香甜的梨同桂花釀清清喉嚨。""台上有菜式、茶簡介, 茶的種類多到有點驚訝!! 食完每一道菜後都會配上特定茶。""開胃菜,由清到濃味~ 最右手邊既椒麻鱔絲好好食  食完想食更多(๑´ڡ`๑)""(๑´ڡ`๑)魚子醬雞牛湯凍 雞牛湯 口感好似食果凍咁 好特別 ""蝴蝶竹蓀湯 好精緻 用蠟燭保持湯的暖度  十分貼心 ""花椒好香口呀(▰˘◡˘▰) ""大千乾燒關東參"我老公本身唔鐘意食海參, 話俾曬我食.. 我叫佢試啖, 跟住佢同我食曬!(￫ܫ￩)"土罐貢椒乳鴿"超好食! 乳鴿皮脆肉嫩，少辣，好想送飯(๑´ڡ`๑)"青花椒麒麟魚" 第一次食青花椒 意外地同條魚好夾。"老成都水煮牛肉 "呢餐入面比較辣的菜式就是這個啦.. 上菜時會淋熱油上去~ 好香, 牛肉鮮嫩, 但相對較油膩。     "無鹽菜煨飯"呢個時候已經食到飽飽地~ 但個