杣‧YASHIMA

营业中

休息中

店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟

⌇杣 ‧ Y A S H I M A夕 食 ; ( $ 2 6 8 0 )哩款omakase既menu包括前菜、刺身、燒物、炸物、蒸物、壽司、麵豉湯、甜品 份量同款色都非常足夠 每份菜都超級有心思 睇住廚師非常仔細感準備每一道菜 好滿足“ 🦀 “ 前菜 - 松葉蟹肉 宮城縣白海膽 魚子醬 水果番茄啖啖鮮甜既松葉蟹肉 配上宮城縣拍賣級白海膽同魚子醬 非常矜貴 醬汁同番茄酸酸地清新開胃“ 🥩 ” 前菜 - 宮崎縣A4和牛配豆腐“ 🦐 ” 刺身 - 龍蝦刺身配龍蝦膏龍蝦肉晶瑩剔透 肉質嫩滑彈牙 味道清甜 龍蝦膏再令龍蝦味更加濃郁“ 🍝 ” 燒物 - 黑松露西京麵豉醬烤鮑魚意粉鮑魚彈牙有咬口 用牛油煎香 濃郁既牛油香味 再配上西京麵豉醬 口味豐富 配上意粉一齊食幾得意“ 🍤 ” 炸物 - 炸蟹卷 南瓜 青椒 天婦羅天婦羅外層帶炸得香脆薄身但絕對吾覺得油膩 入面依然肉質細嫩 好好食 昆布天婦羅汁加左一絲絲既柚子皮 食落更加fresh “ 🍆 ” 蒸物 - 赤鯥魚 蝦 冬瓜 茄子 白菜赤鯥魚非常之嫩滑 入口即融既程度 加埋蝦鮮味十足 冬瓜茄子白菜都煮得夠曬淋非常入味 “ 🍣 ” 壽

今日黎到中環一探omakase 。餐廳有推出$1980 及 $2380兩款菜單，廚師亦提到手法用上大量江户前做法，有別於其他日本餐廳，我哋揀咗前者$1980。第一道前菜，廚師用上椰菜花慕絲，蟹肉，魚子醬，及菊花點綴，保持鮮度都有清新口感。第二道同為前菜，但係由五道菜組成既拼盤，分別係松針銀杏、豆腐蓉、鱈魚白子鋪上柚子皮以及北海道安康魚肝。豆腐蓉做到好有口感；鮟鱇魚肝口感幼滑完全不腥；白子本身就有好高營養價值，口感都係柔或，近乎入口即溶。第三道菜有刺身拼盤，廚師準備咗九繪魚，九繪魚本身為白身魚味道濃郁，油脂含量啱啱好；金目鯛相對肉質肥美；赤貝肉質爽厚；中拖羅脂肪比例高，但同時又恰到好處。第四道菜，廚師呈上香箱蟹，廚師將鮮味爆棚嘅蟹膏同蟹籽撈埋拆出嚟嘅蟹肉，再加上用蟹殼煮嘅芡汁，完全係一個鮮味嘅盒子。第五道菜用甘鯛，立鱗燒配上春菊汁（茼蒿），甘鯛肉質鮮美，配上炸脆既魚鱗片，為鮮味增添一點脆口感。第六道菜同為魚類——喜之次，配上牛蒡汁以及炸牛蒡絲，喜之次魚脂特別肥厚，所以附上牛蒡中和油脂感。第七道菜壽司，壽司飯方面廚師主要用左醋同鹽，介紹係江户前做法。池魚肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜；

📍 杣·YASHIMA📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4號地舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.-Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《杣·YASHIMA》由日籍大廚高橋公也掌舵，為食客提供以傳統日式懷石料理為理念的廚師發辦體驗這晚嚐了他們的【夕食 ($2,680/位)】，菜式強調「不時不食」，採用季節、時令、日本直送的食材菜式擺盤精緻；食材好新鮮、種類豐富，但不會過於飽膩剛剛好，就是最完美🤎未來香港或會禁止進