蜀大俠 (已結業)

內地的蜀大俠是很大的一間，桌面很大能夠放滿食物，而香港這裡比較細小。那天是星期日的晚上8時，一行3人到來，餐廳裡只有3份1的客人。先點了一個微辣的紅白鴛鴦鍋($138。微辣已經很夠辣，加上又有干碟，還有就是會愈吃愈辣)。在看菜單其間就先把干碟和油碟準備好！干碟即是他們會提供一包粉，把焯好的食物放在乾碟沾一沾，一點點就好了，這個是會辣得很激烈；油碟即是將一罐的香油全部倒到碟裡，然後把所有他們都有提供的調味料(蔥、蒜末、芫茜、蠔油、豉油和鹽。要自己試試味)都放進去攪拌攪拌，這個是會把辣度稍微降低些少而又不會少了風味。先來個強力推薦的花千骨(圖中間，$108/8件。店員說要煮15-20分鐘，雖然紙上寫著10分鐘。肉質比較軟稔，就算煮了一段時間裡面的肉還是有點紅，感覺有點未熟得透，個人不太喜歡)、大俠水牛毛肚(圖左方，$108。幾秒鐘即可，很爽口，不錯)、功夫土豆片(圖右方，$68。幾秒鐘即可，很爽口加上麻辣味，非常推薦)大俠極品黃喉(圖右上，$88。數秒鐘即可，很爽口，不錯)、極品肥牛卷($128/小份，約12片。肉味濃又不太膩，不錯)、山藥($36)和萵筍($38)。特色寬粉(圖1右上，$

結完婚之後嘅第一餐，就係食我至愛嘅四川火鍋 !!! 由於我訂咗啲衫係銅記拎，梗係search下有乜野順菜最hit 啦，所以我今次係揀咗希慎對面嘅蜀大俠~ 由於我還哂所有衫，所以我係勁早到...................... 幾乎一個人都無...............佢嘅order紙真係好得意啊，真係一本秘笈呢樽香油似曾相識..........好似係銅鑼灣另一間火鍋店都有，我開始懷疑係咪同一個老闆勒。先講講呢度嘅野飲先，個水果茶呢就有啲淡，但係個酸梅湯真係幾好飲，唔算太甜，幾解辣。由於我全家都食辣，所以我叫咗個九宮格紅鍋，一嚟到見到九個格都係紅色，真係有種莫名其妙嘅興奮，個鍋其實係可以揀辣嘅程度，但普遍都係越食越辣，所以我今次只係揀咗微辣。佢地加嘅湯亦都係好濃嘅高湯，所以唔會越食越淡味。我做咗少少research ，呢度嘅冰川鵝腸係推介食品，所以我都毫不猶豫點咗，賣相真係好吸睛，成個冰球咁，真係見到都吸引每一條都切得好靚，而且亦有相當的油脂，我自己就覺得淥完都有少少羶嘅，但係爸爸就覺得好香好惹味，所以真係各人口味不同~ 普一個墨魚滑 $ 68 都整到心型咁，使唔使咁精緻入口彈牙

自從北上到內地吃過海底撈火鍋後，我一直對內地正宗的麻辣湯鍋以及多元化又特別的火鍋配料念念不忘。這次聽聞這間「蜀大俠」以正宗四川麻辣火鍋作主打，我當然要到來試試。吃火鍋，湯底當然是重中之重，尤其四川火鍋更甚。在門外候位時，已經嗅到麻辣湯的香辛麻味，所以這回對這湯底已充滿極大的興趣。我們點了最小辣的，湯底麻味香濃而且其特式配料調製，使它更香口惹味。普通的食物放入其中，很快做汲取了精華及香氣，只是我是比較喜歡吃麻，而湯的辣味卻有點把麻味給蓋過了。至於白湯則是清甜無比，為單調的食材增添鮮味。花千骨，簡單而言是一個先用辣油醃制過的豬肋骨。點餐紙上有著指引食物要多久才熟，這點相當細心。我們便依著［大俠寶典］的指引，把花千骨放到湯中，讓它慢慢沉澱，入味。起初我以為會很辣，因為本來就用辣油醃制而且它表面更是滿佈辣椒，可是卻不然。水煮令肉質軟嫩，肉內滲滿了湯底的獨特香氣，而辣味卻較想像中輕，非常值得一試。翻開豬肋骨，藏有大量芽菜在碟內呢！每條芽菜都是胖胖的，十分誘人。一道菜、一個價錢就有兩種絕住享受，對於我這個「芽菜狂魔」絕對非食不可。大極功夫打蝦膠呢驚天動地！這份太極雙滑同是蝦滑，只是一邊為鮮蝦,另一

週五晚上喝酒和吃辣，或許是同出一轍，疲憊的身驅想追求快感。酒精帶來的暈眩，舌尖和雙唇的麻痺，教人沉醉，時而想念這種虛幻的刺激。嗜辣之徒不會不知道成都火鍋名店的到來，久久未嚐足以令我吃得面紅耳赤的麻辣火鍋，第一時間致電訂位去，慕名一試鍋中的紅海。湯底是稱心的麻和香，吃個朱唇發燙，食材的亮點不及湯底，但有些可見手工和用心，值得一試。像吃放題般，入座時間分三輪，5-7pm、7-9pm 和9pm 後。火鍋加上辣，恐怕不能吃得急，還是選無交枱時間的9pm 好了，橫豎翌日不用上班。這棟大廈多數是日本餐廳，這來勢洶洶的成都大俠，令食廈的菜系不再單一。走樓梯而上，在地面推門而進時已嗅到濃烈的麻辣香。無色的空氣，經過鼻腔傳到腦海中，彷彿變了紅色。辣的世界，離不開欲罷不能的紅油和辣椒。辣味漫溢至兩層以外的梯間，不難想像店內的氣氛和味道有多澎湃。最後吃了兩小時多，大意的沒有收好手袋，弄得袋裡的物品都沾了辣味，返家甚至過了一夜，氣味縈繞不散。絕對沒誇大的，吃麻辣火鍋不要穿貴貨以免蘸到紅油，就連隨身物品都要注意一下。品牌由一位內地女生引入，裝潢以至餐牌設計都年輕跳脫。對於一向吃辣的，或是在學習吃辣的，都是一種自