天秀

营业中

休息中

對於天婦羅並沒有很熱愛，對它的印象，仍然停留在N年前，粉厚而且油膩的那種認知。在香港，日本餐廳如恆河沙數，刺身、壽司、拉麵、串燒等都被受港人追捧，唯獨天婦羅似乎比較為人所忽略。前陣子，朋友介紹某餐廳，說該店以天婦羅最為出色，心想與其亂試中伏，不如聽信朋友的意見吧。於是，我們來到上環天秀。九如坊一帶有許多食肆，天秀的桃紅色門面份外引人注目，屋簷的設計帶點韓味，推門入內，又是活脫脫清雅的日式佈置。店內坐位不多，吧檯位有10個，另有一處4人卡座。我們被安排坐在table位，以為地點比較偏遠，來客會比較少，殊不知平日卻仍然滿座，似乎是有麝自然香。桌上擺放的黑色膠檯墊呈現出點點金粉效果，把食物和環境襯托得更加貴氣。前菜是水雲，沖繩名物之一。在當地被視為健康食品，在沖繩的物產店裡，不難發現各式各樣的もずく，曬乾的、濕的，甚至是supplement也有。這種海藻熱量非常低，加入風味醋浸漬一下，入口黏滑酸爽，也許是因為加入了少許京蔥，所以又多了一陣蔥香。表面以少量山藥作點綴，同樣黏滑之餘，亦同樣養生。刺身四點的賣相很美，紫蘇花和楓葉營造了日本人追求的意境。刺身包括鮑魚、海膽、帶子和藍鮨吞拿魚腩，鮑魚產

黄昏的星期六行經九如坊, 寧靜的街道只有廖廖數人, 行得輕鬆自在. 特然眼前一間顏色火炎的食店吸引了我眼睛, 八卦的心態又來了! 緊係上前看看有冇好嘢啦, 反正晚飯時間到了. 原來是天婦羅和刺身專門店. 我這個曰本fans當然不會錯過任何機會啦, 一於入去滿足下我肚皮的欲望.店內環境日式風格, 無論坐位, 餐具, 牆上装飾, 有著日本傳統概念, 一絲不苟. 聽講師傅來頭不少, 是名店出身, 功架應該有保證.午市晚市只有套餐和廚師發辦供應. 午市套餐有（$320/ 10道菜）及廚師發辦（$610/ 15道菜）. 晚市就有兩款套餐（$780/ 10道菜、$980/ 15道菜）及一款廚師發辦（$1280/ 16道菜）.先來個剌身盤熱熱身, 有剝皮魚, 帶子, 螺片和海膽.剝皮魚那晶瑩通透的魚身好美喔! 食落鮮甜爽口, 我喜歡沾少許酸汁再加幾朵紫蘇花同吃, 那花香慢慢浸入魚鮮, 令人陶醉.帶子比一般食的更鮮更甜, 上上之品螺片同樣鮮美, 略帶嚼口海膽那濃郁味道在口腔內久久不散吃過美味刺身後, 店員隨即擺放天婦羅食用的餐具和調味料.用作調味的有蘿蔔茸, 檸檬和鹽, 可配合不同食法和各人喜好.再來

曾經聽過有些老饕特意坐船到澳門某所五星級酒店內的日式食肆, 品嚐天婦羅的真味, 如今, 要一親星級天婦羅的香澤, 無需再長途跋涉地乘船過大海, 在上環的天秀同樣可以享受到優質的美食.晚市套餐共有三款, 價錢以$780起跳, 今次挑選了價錢為$1280的Omakase (廚師發辨), 食物以天婦羅為主, 另有前菜, 沙律, 刺身, 茶漬飯/ 天丼, 甜品, 相當豐富, Omakase總是給人一種神秘感, 一種期待感, 因為你不會知道將會奉上的美食是什麼, 不期然會有點莫名其妙的興奮!這裡的食物每天也不盡相同, 因為大廚會搜羅當日最新鮮之食材以饗老饕.既然以天婦羅作為主打, 除了採用當季而又上等的食材之外, 烹煮過程亦都很講究, 用上紅花油, 令油溫能夠保持一致的溫度, 使天婦羅達致最外脆內軟的效果.前菜這道小小的溫泉蛋亦是獨具匠心, 最特別之處是把醬油製作成醬油啫喱, 口感冰涼爽彈, 鹹鹹香香的, 配合同樣冰涼的溫泉蛋, 可謂毫無違和感. 溫泉蛋口感嫩滑, 惟蛋黃未能做出相當流心的效果. 配合八爪魚絲, 帶酸甜的柚子皮同吃, 配搭新奇, 味道複雜, 仍不失為一道充滿驚喜的前菜.刺身是牡丹