容記小菜王

营业中

休息中

記得好耐之前同朋友傾計，講起鐘意食邊一個國家的菜式，我毫不猶豫地選擇了中國菜。朋友們紛紛表示認同，更認為多種菜式之中，中國菜可數是最難學成的，也就是最難煮得好吃。淨是烹調技法已經有煎、炒、煮、炸、蒸、燉、燜、燒、燴等十多種，烹調過程中講究火侯，更別說刀法和調味。容記小菜王曾在深水埗札根，還記得它結業之前我更特意走到去朝聖，果真是一試難忘。如今太子有新店，當然又要好好品嚐，重溫滋味。燒味是廣東人的至愛，一般吃中茶自然唔少得，由其是燒鵝，要做得好味，燒的過程是非常講究。工夫未到家的，就會燒得不均勻，過於乾身，破壞肉質。脆皮燒鵝皇 ($98)容記小菜王的脆皮燒鵝皇的確不俗，表皮光滑油亮，色澤一致，燒過後的鵝皮能完整，沒有下塌，輕輕咬下去，皮脆而骨香，鵝皮、鵝肉、鵝骨都緊緊相連，入口即離，證明受熱均勻，沒有過乾的情況，鵝香味突出，鵝肉挺有彈性，肥而不膩，口感緊緻而嫩滑。容哥第一嘴 ($68)容哥第一嘴原來就是椒鹽墨魚咀，墨魚咀不大也不少，一口吃下去剛剛好，薄薄的脆漿緊緊包住墨魚咀，金黃、甘香又酥脆，炸得很乾身，沒有過多的油，鹹香的椒鹽輕輕地撒在黃金戰衣上，調味恰到好處，內裹的墨魚咀爽脆彈牙，入

在九龍區，說是以小菜聞名的食肆，容記小菜王，不得不提，這間老店以味道及價錢大眾化而著名。聽聞重開，當然就要去一睹名菜，要去朝聖。我和朋友不需多等待就有坐位，而且還是近馬路的窗台卡位，可以邊吃，邊看著一帶的夜色。除了卡位，店內也有大枱，合一眾好友的聚會。我們要了水仙茶，這個茶味很特別，入口清香，茶味清清，與一般不同。來朝聖，當然要選擇最著名的菜式，選擇困難的我們，不足如何是好。店員看到我們不知所措，與我們談了一會，介紹了幾道容記著名的小菜，可以品嚐著名菜式，自然就照著店員的介紹點菜。原來除了食物味道著名，上菜速度也很快，大約等了十五分鐘，點了的菜也先後送上。極品燒鵝皇，當然是最先上枱，單是放在枱上，燒鵝的香味已經四溢，燒鵝油光滿滿，碟上並沒有什麼油，可見鵝本身並非油脂豐厚。入口皮脆肉香，鮮軟，肉汁豐富，味道並不是一般鹹得要命，卻是配合香味剛好，不會失去肉味。彈牙鮮蝦餅，真如期名彈牙非常，入口並不乾，軟綿綿，蝦肉味香，而且炸得香口，令味道更上一層樓。容哥第一嘴，即是墨魚咀，單外外表已知炸得香脆。置於上的調味粉，非常惹味，令味道更為突出，入口香脆，脆得似薯片的感覺，飲啤酒最為合適。黑毛豬陳醋

熱愛中菜的我除了喜歡煎炒煮炸佳餚，更喜歡那道飲茶文化。三五知己聚首圓桌，加無限添飲的茶水，仍是當今世上最合傾計的聚餐~!星期2,我地兩對couple去左位於太子，馳名的容記小菜王度食晚飯，對了，就是深水埗開左好多年果間同一老細的。但太子呢間是上樓的舒適酒家間格，坐得比較舒服呢~❣先post下menu俾大家睇，呢度有齊你想在大牌檔食的一切鑊氣小炒，亦有酒家級的雞煲翅同游水海鮮(成個大魚缸喺度，有幾條大龍躉游游下). 價錢亦親民，難怪我朋友當呢處係飯堂~❣我地一共叫左5餸一湯，飯都只係象徵式叫左一小碗，因為想食多個餸見差唔多枱枱都有叫湯飲，我都唔例外，食中菜點可以唔飲湯呢~~~呢個五指毛桃燉湯又係超級足料，個味超濃呀，好飲到不得了，睇下幾多湯料~~油又唔算多湯渣都食埋~之後一來就是容記米芝蓮推介，馳名燒肉，呢個必點！我地叫份大嘅都覺得唔夠喉，因為實在太太太超水準了~!!!!! 皮脆肉鮮嫩不特止，味道保留到豬肉的原汁原味，不像坊間燒肉咁咸，連個皮都一d都唔咸，平時燒肉是要塗很厚的鹽喺面度，真的好難估到容哥點可以做到咁出色的燒肉。個燒肉配左兩碟醬，但我地都冇咩點到，因原汁原味太好食了~❣然

揚名國際燒肉 ($78)其實唔係燒肉咁簡單，應該係燒腩仔先正確，皮脆，肥瘦分明，清清楚楚見到五層，又juicy，傳統嘅黃芥辣就無提供，反而比咗wasabi 你，又幾特別，又創新家鄉秘製扣肉 ($168)大大塊五花腩，入口即溶，仲炆得好入味，仲有甜甜哋嘅梅菜，送飯一流濃湯雞煲翅 ($368 四人份)上菜時，先把翅分在碗內，然後就用gas 爐再將雞湯加熱，再倒入碗內，碗碗都有好多翅，仲有成半隻雞添，雞湯鮮甜，鹹度適中，食完仲可以再添湯小炒皇 ($88)好夠火喉嘅小炒，又乾身，有韭菜花、腰果、銀魚仔、蝦乾，好野味容哥第一嘴 ($68)即係墨魚咀，外層嘅炸粉不太厚，好香脆，墨魚咀，爽口彈牙唔韌，係送酒良伴！

大口仔之前食過容記嘅燒腩仔，話念念不忘喎，所以容記重開就約埋幾個靚女一齊去食，睇吓有幾巴閉先揚名國際燒肉 ($78)完美演繹乜野叫肥瘦分明，脂肪及豬肉真係數得出總共有五層！先切最靚嘅部位出嚟以焗爐焗，焗完第一次之後喺啲燒肉上面鬆吓針，之後再焗多一次。先試吓唔點自家製wasabi，燒肉皮又脆又鬆化，肉質juicy，有豬肉味但無臊味。點wasabi醬係好創新，不過我都係鍾意唔點多啲家鄉秘製扣肉 ($168)好有罪惡感嘅一道菜，不過都係忍唔住要食。五花腩入口溶化，肉質幾軟腍唔癡牙；梅菜吸晒五花腩嘅油脂，入口滑溜超香甜，真係可以用一碗飯撈晒嚟食呀！濃湯雞煲翅 ($368)翅嘅份量慷慨，仲有隻雞食添，雞湯鮮味濃厚，鹹度適中，啲翅唔係散收收，係可以夾起嚟食㗎，正！小炒皇 ($88)有韭菜花、腰果、銀魚仔、蝦乾等，口感好爽脆，炒得好乾身夠晒火喉，撈飯非常合適容哥第一嘴 ($68)第一次食墨魚咀，外層炸得非常香脆，入面爽口彈牙唔韌，同埋最緊要有炸蒜吖嘛！送酒啱晒！坐得幾舒服，大口仔話而家好好多了，換轉係以前阿靚女們一定唔肯嚟喎！每人$240，大聲講大聲笑，食到捧住個肚走

剛好係日本返黎趕到同朋友慶祝生日, 我同老婆約佢倆公婆去我地以前兩pair人拍拖經常去嘅容記小菜王開餐。因為我地以前會去朋友深水埗老家玩, 晚飯好多時都會去容記食, 之前知道老闆決定唔做都覺得可惜, 得知老闆係太子重開返容記, 我地兩pair人今次可以去呢度食生日飯真係別有意義。😄我地約左7點半先到先等, 原來我打算去到附近先開openrice搵地址, 不過離遠已經見到大大個招牌, 好難搵唔到。😆入到店入面, 同以前係深水埗容記一樣咁熱鬧, 不同之處係新店呢度裝修企理左好多, 樓底比較高, 而且枱與枱之間空間多左, 坐得例服好多。😗一去到點菜我地非常頭痛, 因為容記嘅特式小菜有好多款, 我地4個人食唔到好多款, 最後我地揀左米芝蓮指南推介嘅容記鐵板原條茄子, 容哥第一嘴同黑椒薯仔和牛粒, 另外女士們揀左花膠竹笙杞子浸淮山, 慶祝生日嘅乳豬當然亦唔少得啦。😊首先上菜嘅係乳香豬。估唔到半隻都咁多, 賣相好吸引, 乳豬皮超級脆, 肉質好鮮嫩, 唔會太咸, 味道剛剛好。👍容記鐵板原條茄子$86好抵食, 仲左有大大條茄子之外, 中間夾左好厚嘅蝦滑, 醬汁好惹味, 入口既感受到茄子嘅軟腍仲有蝦滑嘅