鮨真

营业中

休息中

尖沙咀亞士厘道20樓鮨真，景觀相當開揚，高居臨下，坐擁270度景觀，基本上每個座位都可以欣賞到窗外美景午市套餐可以選擇廚師發板，有三款價錢約$298-$398，或者選擇日式料理定食都可以，全部都配有季節沙律、茶碗蒸、麵豉湯、雪糕－－－－－－Omakase course 5款刺身6貫壽司 $398首先上了季節沙律和茶碗蒸先，茶碗蒸看似簡單，其實相當考驗師傅功夫，打開蓋時有陣陣煙霧，有一層好似高湯既醬汁，感覺比較稠杰，蒸蛋觀感上非常滑溜，調味柔和，食落有陣清甜味，之後食到底發現有很多蟹肉，淡淡鮮味，由淡而鮮，一層一層變化季節沙律比較普通，拌了芝麻醬汁，沙律菜爽脆，仲有粟米同小番茄5款刺身6貫壽司之後就上主角刺身和壽司，有點讓人美得不捨得吃，店員有過來介紹食材同食用次序，由白魚先開始食，按淺味至濃味，軍艦都可以先吃，怕會影響紫菜既口感左口魚薄切做刺身，更易品嘗到其鮮味，魚肉較結實，油分豐富帶嚼勁，口感彈牙太刀魚表皮輕輕燒過，加左柚子胡椒鰤魚鰤魚又稱大油甘，係冬天既季節魚，非常厚切，肉質透着紅色，佈滿油脂，肉質甘甜帆立貝肉質厚實，富彈性且味道鮮甜中拖羅兩片厚厚中拖羅，完全冇半點筋位，做到入口即

最愛就是日本菜, 辛苦工作後就食一餐好的獎勵自己最近香港多了很多omakase, 今天就選擇了鮨真.這裡的環境很好, 還有海景view所有食材都是日本新鮮直送我們揀了$980 15款刺身壽司的套餐然後就等待廚師發辦先來前菜, 是來自日本的醬油螺, 非常肥美有咬感今天魚類的刺身很新鮮所以廚師幫我們選擇了多款魚類左口魚 -肉質爽口鮮甜深海池魚 -肉質肥美, 比一般池魚更鮮甜油甘魚 -淡淡甘甜, 肉身油份高, 充斥著魚油香氣日本銀鱈魚 -很少吃銀鱈魚的刺身, 想不到肉質軟綿綿, 有獨特的清香和鮮味金目鯛 -肉質爽甜, 魚身呈現粉紅色, 鮮甜彈牙左邊是鯖魚, 右邊是秋刀魚鯖魚肉質緊實,魚油豐富. 燒秋刀魚就經常吃, 秋刀魚刺身都是第一次.色澤油潤, 魚肉帶油, 口感很好 粒貝 -爽口不韌, 淡淡甜味赤貝 -口味爽脆, 海水以及鮮甜味濃郁拖羅 -肉質肥美, 入口即溶筋子 -鹹香味鮮又爽口, 不會一夾即散北海道馬糞海膽 -十月是當造時間, 非常鮮甜, 味道濃度燒左口魚裙邊 - 燒香後更香脆, 口感軟熟, 入口即溶鰻魚 -香脆可口吃完那麼多款刺身, 再來一碗魚湯魚湯不腥, 非常鮮甜我是很怕腥的魚湯最

繼上一次同朋友們係鮨真有過愉快既經歷後 決定今次再戰300回~ 再食佢地既刺身壽司和食 今次食佢地既季節限定(櫻) 入面有前菜、刺身七款、壽司五貫、和食二點、吸物同埋水菓子 聽落都覺得豐富 實行空肚而去飽飽而歸前菜係冰菜沙律 好趣緻既冰菜 食落口感先有啲冰既水珠 爽口 嚼耐左有少少似紫菜口感 食完佢既原味仲可以配以芝麻醬一齊食雖然吾係坐吧台 對住師傅睇到用心製作 但坐側邊既枱 更有私人空間 可以同朋友交流下既進餐時間 望向窗外仲可以睇到尖沙咀其他既building 同埋下面亞士厘道人既百態之後就到刺身 一碟上既刺身 可以俾你慢慢食 慢慢享受 或者可以以自己喜好排序去享用首先食左左口魚先 用佢地準備既鹽板 撒有柚子皮 卷上蔥段一齊食 針魚 可以配上薑蔥豉油 味道就係perfect仲有鮫魚 銀鱈魚 深海池魚同埋toro!!!! 魚脂充裕 入口即化最後一款既刺身 係兵庫縣來既生蠔 師傅先用左酸汁去match番生蠔一入口蠔邊爽脆 蠔身幾肥美食晒刺身徐徐送上壽司 閃閃發光由左至右竹籤魚、木魚、象拔蚌、海膽、牡丹蝦竹籤魚 半火炙過 食落有種魚油香散發出泥木魚 依個我幾surprise 魚身比較腍身

又係一年一度的年結時間, 每年聖誕總結一年辛勞, 再按表現獎勵自己, 今年的年度獎賞便是鮨真的"季節推介 – 櫻"。食廚師發辦, 當然被安排坐 bar 檯, 可以清清楚楚看到師傅的手藝之餘, 最重要係廚師可以即制即比我地品嚐, 保証新鮮。是日廚師發辦共有4種; 鮨真壽司、鮨真季節推介~梅、鮨真季節推介~菊及鮨真季節推介~櫻。鮨真還有其他套餐、魚生、燒物等供選擇, 當然少不了大量日本酒呢。廚師調味法寶; 柚子、青檸及原條Wasabi。鮨真季節推介~櫻 ($1380)1.前菜2.剌身 7款3.壽司五貫4.和食二點5.烏冬 OR 吸物6.水果子7.甜品******************************前菜 ~ 磯笠貝BB磯笠貝以幼鹽盛上, 因為笠貝係 BB, 服務員話尾部也可吃，螺肉爽脆鮮甜, 充滿淡淡的豉香乜東東? 我呢個大家鄉里都係第一次用。左口魚原來這塊是喜馬拉亞山鹽板, 是用來食左口魚提味的, 上面放上少許即磨柚皮蓉, 很清香。師父教落, 左口魚放2條蒽再卷好, 一口食, 左口魚肉質晶瑩剔透, 肉質柔軟, 喜馬拉鹽及柚皮蓉能提升魚的鮮味, 更有層次。深海池魚配Wasabi豉

喜歡日本料理，遊日之際，自是不會錯過每一個嚐味體驗。旅遊博客目染耳濡的料理名店，海鮮市場赤裸呈現的鮮活刺身，帶來一次又一次的味蕾感動。人在旅途，總是願意花錢吃到最好的美食。回到香港，想着要尋找那些美味回憶，是時候踏上我的Omakase初體驗了。是夜星期一，假日後遺症使然，是讓人連吃也提不起勁的日子，再加上一個令人不悦的來電，帶着不爽的心情到訪鮨真。按過電梯20字，推開鮨真店門，一看眼前那醉人夜色，心中鬱結頓時一掃而空。鮨店不大，才不過十數個席位，這樣反而更好，既不是量販壽司料理，如此一來水準才有保証。最佳位置當然是臨海的吧桌，以景觀映襯，情調最佳。湛藍的夜色，師傅一臉認真的勢態，迷人便不單純是那夜色了。另一端没了師傅的舞台，卻有180度的夜景，適合情侶的浪漫約會。這夜與同性飯局，選擇自然是呼之欲出了吧！我喜歡坐在壽司桌上看着師傅的演示，加上背後是令人迷醉的夜景，夜色咉襯美景，比起其他鮨店多了個賣點。喜歡日料，師傅發辦卻還是初體驗。選上的是1180/位的(菊)季節推介，只知道包含前菜、刺身七款、壽司五貫、吸物及甜品，由師傅按照時令作安排，食材、配搭、速度，都掌握在師傅手中，是對師傅手藝的