寿司の神

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依家日日嬌陽似火，不然就係落傾盆大雨，悶熱到無乜胃口。Father's day到要氹爸爸開心，一於請佢入元朗食個lunch omakase順道探他朋友。餐廳嘅廚師發辦以價錢嚟講性價比唔錯，海鮮種類幾豐富夠新鮮。職員有禮貌、女主廚在上每道菜時都作詳細介紹・先付・日式芝麻醬沙律酸汁日本水雲藻白飯魚茶碗蒸> 水雲藻酸爽開胃，第一次食有白飯魚嘅茶碗蒸，爸爸話味道幾新鮮蛋滑一滑・刺身四品・小長井真蠔 > 金箔裝飾增添豪華感，蠔肉飽滿爽身、入口creamy中有金屬味，配自家製酸汁和蔥粒突顯鮮味赤貝> 新鮮赤貝被師傅猛力一拍令其神經收縮食落爽脆、爸爸話細味之下很清甜，面灑上七色芝麻更香脆松葉蟹> 海水味濃、配紫蘇花食用增添香氣間八/章紅魚> 近魚腩部位、魚色偏白魚味清淡肉質爽口・料理1品・燒目光魚> 肉質嫩滑酥香可加入檸汁一齊食，燒過後骨也可以食，味道幾濃・壽司8貫・金線鯛/紅衫魚> 肉質有彈性味道鮮香，魚皮經過處理幾爽口醬汁漬赤身> 浸飽醬汁的魚肉口感似啫喱口感，是吞拿魚背脊部位味偏魚味酸濃帶子> 燒得有油香，帆立貝肉一梳一梳

今天是星期日，心血來潮地在早上10時左右打電話去預約，剛好預約到即日的下午1時45分這個時間。我們2人是第二次來吃午餐的omakase了，原來時隔快一年，碰巧是大約8月中至尾這個時間。今天看到都差不多滿座，有剩一個空位，有一行幾位的客人應該是熟客，跟師傅們都聊不完！我們先看看菜單，二話不說就要了第一個omakase套餐($500)。板上的漬物有柚子蘿蔔、蒜頭和酸薑。點餐後極快地蒸蛋(裡有冬菇、帶子、蟹柳和鳴門卷，蛋香又嫩。多數omakase都是配松露蒸蛋，而這個就是普通清淡的蒸蛋，我們2人反而覺得這樣更好，清清淡淡的)和沙律就送上來了。隨後白粟米(2件，很甜，爽口，新鮮)都來了。現在開始就輪到刺身4品：蜜柑鯛(4片薄切，配酸汁。不想要太酸就可夾汁酸汁裡的蔥花，放在刺身上再吃，或不怕酸就把刺身浸入酸汁裡，小編當然選前者，因為不想酸汁的味蓋得太多那個刺身的原味，但即使這樣做了，蜜柑鯛的蜜柑味仍然不太突出)。在這個時候才送上牛蒡漬物，不知是否有什麼含意呢，是故意還是只是在開始時忘了放呢。第二款刺身是深海池魚(2片厚厚的，配胡椒柚子醬。肥美但帶點爽口)。第三款是青魚(2片厚切，配蔥花、芝麻和薑

幾個月後，與Mr.K再來壽司之神品嚐 Omakase，每次都充滿期待呢！因為想坐吧台，一早就已經訂好位，一邊望住師傅認真地準備各款食材，大享受也！想坐吧台的朋友要早預約，位置有限！先送上茶碗蒸，嫩滑的蒸蛋上面放上虎蝦，再以黑松露點綴，賣相吸睛又名貴。茶碗蒸口感滑溜，蛋香滲出蟹肉的鮮甜，而黑松露香氣令茶碗蒸層次提升，精美又不失美味！蒸蛋的小碗是燙手的，捧在手心帶來温暖，很喜歡日本菜的一絲不苟！Omakase 會由淡味開始，第一道是 油甘魚腩油甘魚活動量大，脂肪油份比較低一點，很適合作為開始的菜式，厚身的刺身魚味突出，魚肉彈牙，師傅加了柚子胡椒作調味，感覺清新不膩。赤貝肉質爽脆，帶有獨特而濃厚的海洋鮮甜味，同之前的油甘魚腩口感完全不同。最後一款刺身是人見人愛的拖羅，師傅以兩種方法去展現，品嚐出兩種風味～先以紫菜包著拖羅吃，紫菜的脆令拖羅的油感減少之餘，亦能嚐到油香。而就咁食就油香更盛，魚油入口即溶，有點肥膩但感覺好滿足！之後就是壽司啦～都是由魚脂比較淡的開始，第一件是深海池魚，池魚肉質透亮紋理清晰，肉質爽口有彈性，泛著淡淡魚鮮甜，加上柚皮的清香，簡單卻令人留下深刻印象。螢光魷魚壽司 小小的

趁著年尾放兩週大假，決定去一些較少用膳的區域探險 - 元朗。食肆與朗屏西鐵店有一段距離，幸好西鐵店有一條行人天橋直達元朗廣場，用這個方法前往食肆是最簡單的方法。穿過元朗廣場後再步行一小段路便到達食店，食肆位處的地點較為僻靜。大約廿多個座位，空間不算寬廣，地區小店格局。晚市有單點餐牌，但厨師發辦(Omakase)才是食店晚上的主打項目。放置門口的餐牌都是以厨師發辦餐牌作招徠。厨師發辦餐牌的選擇也不少，提供由$600至雙倍價錢$1200的套餐。價位跟市中心的日式食店比較大概打了一個七折。不太飢餓，跟仮面二號商討後，決定選擇$700的厨師發辦套餐，反正之後還約了其他英雄朋友吃糖水。$700的套餐包括前菜，壽司十貫，湯品及甜品。點過餐後師傅便開始去準備食材。能夠坐在吧枱上欣賞師傅的刀功， 是很好的享受。點過餐後前菜先上。前菜比想像中來得豐富，賣相亦高檔別緻，分別有數款食物。三星漬豆腐三星應是某種日本醬油的名稱，味道偏辣，用來配搭漬豆腐頗為開胃。白子鱈魚精巢質感軟滑，用酸汁啫喱及適量葱花去緩和精巢當中的腥味，味道恰到好處，也很醒胃。吃完白子後再嚐鋪在底下的海藻，立時為口腔帶來一陣清爽氣息。黑松露