鳥森 (已結業)

平時對食雞也在乎吃肉，不知道原來香港有吃「雞」的專門店。除了雞腿肉雞胸肉外，竟然連各個你想像不到的部位也有！因為對每個部位都很好奇，所以跟朋友點了Mori Set。✅Mori Set (💰580/人)招牌套餐包含：廚師精選燒鳥八本、燒物、食事、湯和甜品串燒很喜愛的有基本的一夜干雞翼，燒得皮脆肉滑，雞味濃。雞軟骨烤得脆卜卜的，邊邊角角的焦香位更添口感。月見雞肉棒蘸上日本蛋液及醬油，非常濃香。惠比壽雞肝，是我的最愛！！師傅用醬油燒，所以除了一嘴肝的濃香外，還添了鹹甜味。非常濃郁幼滑，真心送酒一流～惠比壽雞柳芝麻燒，跟普通雞柳不一樣，外面鋪滿芝麻後再燒香，就有更脆的口感和麻油香氣。雞腸以醬油燒，細長狀的雞腸鹹香。如果與大家比較熟悉豬大腸比的話，多了一份細膩感。公雞冠是很複雜很新奇的口感。我從來沒有在其他食物發覺有這種感覺，以口感形容的話，外層是爽、裡面軟、糯、化。雞心元，原來是雞心的血管，個人覺得鐵味重，也是從來沒有嘗試過的新鮮感～燒物和食事，我跟朋友也各選了不同款。燒伊比利亞豬肋肉非常juicy油嫩。本身食材高質，就燒出啖啖脂香，非常美味，大愛！鹽燒牛舌芯，切成一口狀小塊，非常爽脆之餘，也

泰式港式串燒食得多，今次搵到間有特別部位食嘅串燒雞肉店，入到去就見到大大炭爐有師傅即燒，好似去左日本嘅串燒店咁，好有feel! 唔想花心思逐串揀，就揀左580蚊嘅套餐，可以試8款雞串燒，1款牛舌/大鱔/虎蝦，炭燒親子丼/白布烏冬，雞出汁。全店使用惠比壽雞肉，好似去左東京串燒店咁前菜芫茜沙律，感覺清新。一夜干雞翼，用熟成櫃干封1日，燒到皮好鬆化，醃得咸香，好滋味。惠比壽雞肝，肝味濃郁，口感幼滑。雞掌心，燒到卜卜脆，有點似炸過的鳳爪，口感帶爽脆。雞胸骨，同阿波美雞尾，係店員推薦嘅款式，胸骨爽脆，燒汁惹味，雞尾充滿雞油香味，係滿意嘅新嘗試。雞鎚肉，終於同雞肉黎個正面對決，鹽燒火喉剛剛好，皮脆肉嫩，超juicy, 雞肉愛好者比示滿足。月見雞肉捧，係日式串燒常見款式，呢度選用醬油漬蛋黃，比一般蛋黃更加濃厚，充滿醬油香味，雞肉juciy 混合洋蔥同雞軟骨，多重滋味。牛舌芯爽嫩，牛舌味香，鹽燒配芥末同山葵漬，好夾。黃金燒虎蝦，大蝦超大隻，蝦身好厚肉，燒完仲係好juicy，值回票價！全晚最有驚喜嘅係壓軸出場嘅雞出汁，呢個雞湯用惠比壽雞燉製，加入日本蔬菜，香味鮮甜濃郁，暖胃滋潤。用心製作，服務優良，有特

Omakase 吃得多，但串燒 Omakase 則比較少試。是晚造訪的鳥森，是一間日式串燒專門店，主打雞肉串燒。餐廳各種雞肉食材勻產自日本惠比壽，由一般雞皮雞肉雞軟骨，到雞冠雞頸雞尾，以至雞心雞肝雞子等不同部位皆有提供。因雞隻的不同部位選擇繁多，有選擇困難症的朋友，不妨全權交予廚師發板，既可免卻選菜煩腦，又可在每道菜送上時都帶來一份神秘新鮮感。這份名為 Mori Set 的餐單由廚師發板精選燒鳥串燒 8 款。小編一向少吃內臟，所以只淺嚐了惠比壽雞心及惠比壽雞肝各一小口。雞心口感比預期實了一點；雞肝質感相對較嫩，掛上帶甜的醬汁味道香濃。喜歡吃爽口食品的朋友，可考慮一試雞掌心及雞胸軟骨。尤其是後者，骨肉相間口感尤富層次。月見雞肉棒由免治雞肉配搭帶杰身蛋汁的半熟雞蛋，以蛋汁為雞肉添滑添香。惠比壽梅子雞胸與惠比壽雞腿肉皆用上雞隻最常用的部位。雞胸以紫蘇葉包裹，面上灑上梅子汁。紫蘇葉擁有獨特的香氣，拼湊酸香的梅子汁，尤其開胃。相比之下，雞腿製作平實得多，沒有特別的食材調味，燒至金黃帶焦脆的雞皮是串燒的最佳增分點。是晚最後一款串燒一夜干燒雞翼，根據店員簡介，雞翼由廚師隔晚醃製風乾，待雞翼上味收水後

餐廳有多款罕見嘅雞部位～估唔到5月份平日晚上已經全場爆滿！呢度一邊食串燒一邊傾計飲酒嘅好地方～🍢Morei Set $580 Set包括精選燒鳥8本、燒物、主食、甜品、餐湯及甜品同店員講有咩唔食得，店員會轉達師傅，有啲似喺串燒Omakase咁！🍢 公雞冠 外形獨特嘅雞冠，外層酥脆，裡面煙煙靭靭有嚼勁🍢 惠比壽雞心　有嚼勁嘅雞心～🍢 惠比壽雞肝　入口溶化～🍢 雞掌心　同雞冠差唔多～🍢 阿波美雞尾 食落去油脂感濃郁，送酒嘅話一流🍳 月見雞肉棒 估唔到月見汁喺半生熟嘅醬漬溏心蛋黃～沾沾醬汁蛋味濃郁　 🏮 日本提燈(數量限定) 呢個喺輸卵管&卵巢與連結著未覆殼的蛋黃，數量限定而且較罕見！做到「提燈」效果讓蛋黃保持喺半生不熟狀態，但輸卵管、卵巢要烤到全熟並且表皮帶點焦脆，真喺好高難度！初嚐提燈真喺令我心驚膽照🤭不過一人點都要試吓啲特別嘢！連食坐隔壁枱嘅叔叔都Order咗嚟試吓🤣🍢 惠比壽梅子醬雞胸　呢個幾特別啊！咬落去紫蘇菜味濃郁～配上梅子醬帶出清新感，雞胸有啲似做尖食嘅雞胸肉😂🍖燒牛舌　厚厚牛舌彈牙夠哂香，配上芥末醬帶點刺激感！🍗燒白鱔　外皮燒得超級脆！咬落去時隔離枱都聽到咔嚓聲音😂🍜白布烏冬