金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 (已結業)

今日經過佐敦好想打邊爐，就又諗起老鴨湯湯底好正，所以就行過去餐廳。一坐低店員即刻遞上醬料比我地自己混醬。金撈富貴老鴨湯有半隻鴨，蟲草花，素翅，杞子及藥材等。滾完之後店員就過來幫我地一人分一碗鴨湯俾我地飲。鴨肉肉質嫩滑又不鞋口，鴨湯湯底清甜鮮甜，我地一人飲左兩三碗飲完就開始打邊爐了。用料十足，鴨肉夠嫩滑，湯美味可口。紫淮山好特別都是第一次見，難得有當然要叫來試下，紫淮山阿粉好好味。珊瑚蚌和桂花蚌都好新鮮又冇雪藏味，滾一下拎起好爽口彈牙安格斯牛柳粒牛味濃厚，熟左沾上芝麻醬又加香口。脆鯇片好新鮮，魚片食落口夠爽脆。手打深海花枝滑用墨魚打造，花枝滑爽口彈牙美味可口。

呢間火鍋店地點唔容易搵，喺佐敦渡船角八文樓附近，好在以往都有帶3兄弟去開油麻地狗公園，對果頭都有啲認識，所以好快就搵到了。佢離地鐵站比較遠，自己揸車黎比較好一啲。呢度出名老鴨湯底，招牌更係加上松草花、素翅、杞子等嘅藥材，而新推出則有極品松茸老鴨湯，亦係上佳之選。但喺我苦惱緊嘅時候，比我聞到一陣濃郁嘅蕃茄味，原來係侍應剛攞住個蕃茄薯仔鍋經過我旁，我作為一個蕃茄控，就比佢吸引左去叫蕃茄薯仔湯底了。下次再試個老鴨湯底先。火鍋配料方面，海鮮、肉類、菜類幾種都有多款選擇，丸類更寫明「自家功夫手打」，真係樣樣都想試呀。見到呢個澳洲頂級M9和牛刺身優惠價只係$198，講到入口即溶，可惜我唔係叫招牌湯底，正價$368好似貴左少少，咁唯有留番下次試老鴨湯底再叫佢啦。先黎一盤醬料，可以混出自己鍾意嘅味道。呢個蕃茄薯仔湯底同平時嘅蕃茄湯底唔同，佢係用茄膏淆製，茄味特別濃厚，所以我先飲湯，後打邊爐就啱晒啦。有啲食肆對雲吞、水餃等食材都會選擇買現成的，但呢度卻堅持自家製作，保証食品質素及新鮮，認真抵讚都係自家手打，花枝滑夠晒彈牙爽口。極品牛舌心雖然唔係厚切，但勝在牛味十足，而且掌握好淥佢嘅時間，肉質又唔會太韌，

好像又有一段時間沒有打過邊爐，朋友就介紹了我來到位於佐敦的金撈老鴨湯刺身火鍋專門店，位置確實有點偏僻，不太易找。裝修是走街坊格局，抽風系統做到足，至少全場在打邊爐都不會煙霧瀰漫。餐牌選擇極多，看到我都眼花了 @@這裡提供各式醬料，自行混出最適合自己的口味。 清湯湯底 $78雖然這裡最著名的是老鴨湯底，不過朋友剛剛大病初癒，所以只好吃得清淡一點，今次就選了清湯湯底，有機會的話，還是想試試老鴨湯底呢 -.-蕃茄 $28打邊爐的其中一個好處就是蔬菜類選擇很多，我通常習慣反傳統從低熱量的食物入手，先吃蔬菜，之後才到肉類。包心芝士丸 $58芝士丸可說是每次吃火鍋必備的，這碟的質素絕非是在街市買到的貨色。外表軟滑，一咬開內裡湧出香滑濃郁的流心芝士，熱愛芝士的朋友一定不能夠錯過啊！雙拼滑 (手打深海花枝滑+手打鮮蝦滑) $88個人十分推介花枝滑和鮮蝦滑，加入粒粒蟹籽更添彈性爽口的口感。兩款手打滑充滿海產本身的鮮甜味，不會過鹹，沒有太重味精。手打雙拼丸 (手打墨魚丸+手打豬肉丸) $88吃到這裡，漸漸發覺鍋內全是球形的丸丸，因為我一向都對邊爐內的波波池情有獨鐘 XD 喜歡吃丸多過吃肉。個人推介手打墨魚

放工跟朋友到渡船街晚餐，看到這家以老鴨湯底為主打的火鍋店，很難得一見，於是便入內一試。餐廳內座位很多，由於今天放工已經10點，餐廳內竟然還有不少食客。跟一般火鍋店一樣，選擇很多，但特別在這裏有很多特色的火鍋配料，之前都難得在其他餐廳一見。湯底選擇了金撈富貴老鴨湯(半隻)($198)，店員都提議先將湯頭好好的品嚐一遍，才作火鍋之用。平時真的很少看到以鴨入湯做火鍋湯底，這個湯底還加上了蟲草花、素翅、杞子等滋補中藥材。湯底有點油脂，但飲落去完全不覺得油膩，而且很鮮甜，完全沒有鴨的羶味。因為用了很多配料而煲成這個湯底，所以味道很豐富，除咗鴨的鮮甜香味，還有藥材所襯托出嚟的豐富層次。基本上還未開始打邊爐，已經飲了好幾碗湯。跟湯底送上的，還有一碟草綠色的醬，店員說這個鴨醬。雖然湯底中老鴨已經煲至很出味，但一點也不老，亦不像吃煲湯的瘦肉一般完全沒有了肉的香味。配上特制的鴨醬更是好吃。點了一個刺身拼盤(小)($228)，一共有六種刺身，每種三到四片，有三文魚、三文魚腩、帶子、大蝦、北寄貝和油甘魚。每種刺身都厚身，而且都很新鮮。雖然說不上鮮甜無比，但以這個價錢有這個份量，個人覺得十分抵食。作為小食之一，

NoSir是湯怪，無論是中式的還是西式的，只要是湯水，他都一滴不漏喝進肚子裡，有空閒的時間我也會為他和3兄弟煲湯，每次1人3狗就將湯與湯渣都吃得乾乾淨淨，而我自己通常都是喝1-2口，將湯都留給他們好了，反正肚子裝不到水份⋯我們經常帶3兄弟到佐敦狗公園玩，正好在狗公園對面有一間以老鴨燉湯作為湯底的火鍋店，所以就吸引了我們去試試～進店安排座位後，店員隨即送來調味架，各式調味醬油及配料齊全，說真的，假如湯底是火鍋的精華所在，我覺得滾甚麼都好吃，何需再加鹽加醋呢～我們點了金撈老鴨湯鍋，半隻鴨的份量，湯底浮面的驟眼看起來以為是淮山，原來是雞脾菇和杞子～湯滾起來了，店員立即幫我們拌均及將半隻鴨分拆，再為我們裝湯，很貼心的服務﹗暖暖又滋潤的鮮甜金撈老鴨湯，NoSir連飲3碗才開始其他火鍋配料，味道超棒﹗根據枱面餐紙的介紹，老鴨燉湯燉煮時間約兩小時，善補五臟之陰、虚癆之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾和虛弱浮腫，所以一年四季及男女老幼都可常服用，原來鴨湯可以是日常的大補湯，令我好有衝動想燉鴨湯給3兄弟補補身呢﹗跟湯鍋附送的沾鴨肉的醬油，辣辣的很惹味～火鍋配料必點的當然是牛肉，我們點