四季文昌 (已結業)

這年夏季，椰子雞煲崛起。有雞又能打邊爐，烚下烚下，想來確是三五知己好去處。報章時有介紹，加上朋友大力好評，心動下跟著去。拾級而上，意外迎來文青氣息。若沒有桌上的爐，大概會以為進錯cafe吧？是晚主角，自然是椰子雞煲。初次吃，就選原味 ($238/隻)囉～原雞切件，由店員放入鍋內。坐看漏斗計時，邊說邊等，不一會就有得食，還細心撇油了。先喝口湯底，淡淡的椰味，溫潤健康，聞著比入口香。雞件清而不膩，可是肉質未如預期的嫩滑。想來好像火力調較失手，很可惜喔……轉而寄望幾款推介的配料，包括火鍋必食的牛肉。佐賀A5牛肉眼 ($198)胭脂般粉嫩，入口無渣，腍滑味濃。就是份量太少，唔夠喉喔～再戰安格斯肥牛 ($198)，色澤鮮紅，油脂比例算不錯。跟前面的A5自然不能比，勝在同價，件數卻多上1-2倍（其實亦不算多），過過癮。手打蝦滑 ($68)中規中矩，拌入蟹籽讓微彈的口感昇華。日本產地直送野菜籃 ($49)，是否日貨未能確認，但賣相加分不少。壓軸有黑松露龍蝦煲仔飯 ($238)，這是港式煲仔飯的豪華版吧？原隻龍蝦甜、松露香，聞著誘人。但底層飯粒偏乾，飯焦多了點。望著鄰桌華麗的特飲，外貌協會當然不放過。

剛開始認識「椰子雞火鍋」係喺大陸，原來慢慢呢股熱潮已經殺到嚟香港～入到「四季文昌」不自覺就「嘩～」咗出嚟，因為上樓梯就見到一個大書櫃，抬頭望仲有幾盞復古吊燈，成個感覺好復古、好有書卷味，唔講已經入咗一間cafe。然後行到上去，原來好好好大間下，但六點幾去到，D員工仲多過客，開始滴汗！（但其實7點幾走都仲未坐滿半個場）我地三個人去食，叫咗一個398蚊嘅「2人份竹笙椰子雞套餐」，份量岩岩好。先睇湯底，真係好清，咁樣望好似無乜料到。雞嘅份量都ok~而且每張檯會有一個小沙漏，幫客人計下個雞煮幾耐食得，湯底幾清甜、幾好飲。份量好少好少，完全可以秒殺。呢份小食可以話係敗筆，唔開胃都算，甜味好怪，配搭好唔掂，真心唔好食，可以用「劣」字嚟形容。建議可以轉提供酸蘿蔔、酸辣青瓜，醒胃好多！不過不失，唔會話有乜驚喜。到底係唔係日本直送真係無從判斷，但其實D菜又唔洗成棵上，可以切下個頭變返一片片菜，易食好多！正常肥牛一碟，no comment。個套餐仲包一個「一級臘味芋頭煲仔飯」，細細地一個，但其實食到最後個飯已經唔係好食得落，味道正常，但唔會有食過返尋味嘅感覺。純粹為解渴，但＄38一個有點貴。食物質素總概而

收到風 朋友剛 幫襯完太子呢間主打椰子雞的四季文昌，全新開業， 環境好靚 食物又好味，於是放工即刻約埋同事走過嚟試下。喺門口覺得冇乜特別，入到去 就發覺 佢哋用咗好多心機嚟裝修同擺設，，一上樓梯就會見到 一幢幢嘅書架 擺設， 書卷味好重呀 ，裏面仲好大添 另外仲有好多 特式擺設。 除左食係嘅食物外，仲食埋佢哋嘅裝修。事先會準備咗沙薑， 中間嘅係海南島柑桔,很新鮮， 混合埋啲豉油 會食到一陣好fresh嘅 金桔汁酸味。飲品好大杯呀成支水咁大杯， 水吧師傅手勢非常好， 一杯簡單嘅飲品都整到好好味， 杯嘢好清， 飲完涼浸浸， 成個人都會覺得cool down咗舒服曬， 而且非常大杯一杯已經可以飲到尾。先呢個餐前小食， 螺肉夠曬新鮮彈牙 好咬口黑松露龍蝦煲仔飯，淨係聽個名都覺得食得好奢侈呀 ，不過如果238蚊咁大煲4至6人份量真係一啲都唔貴，仲覺得好抵食㖭。啲飯係用海南油飯油粘米整架， 粒粒煙韌 彈牙 攞嚟做煲仔飯 特別好味， 勁多飯焦溝埋啲黑松露一齊 好甘香。龍蝦新鮮 大隻同好肉地，啖啖肉 ，鮮味彈牙。椰子湯底夠曬清甜， 用佢嚟打邊爐當堂唔會覺得熱氣， 雞係採用海南雞 ， 體積比較小， 肉

香港人一年四季都喜歡打邊爐、傅统式、放題式、蒸氣式。。。各式各樣。今天友人介紹了一間新店、位於太子。經過長長樓梯己感覺到書卷味濃、佳因装潢有點似去了圖書館、而接待位擺放了一些仿古擺設、如電話亭、舊式梳化等。內裡空間感濶、再加上精緻的佈局、末食己贏了個陣。打邊爐容易上火、先來個椰青解火、清甜可口又醒胃。各人放工時間不一、最好來點小吃邊談邊食邊等啦。泡椒白玉菇看似平平無奇的白玉菇、除了菇香還帶有微微的香辣。其實靈魂所在於調味的子天椒、那種清淡的辣不太嗆、越食越想食。蜜汁糖蓮藕爽口的蓮藕、一片接一片、停不了口。既然主打椰子雞、就來一客原味椰子雞鍋。先將椰青水煮滾放入雞件、枱上有一個漏斗、當漏斗內的沙流向另一面後、就可享用第一輪清甜的椰子雞湯了。建議盡快吃雞件、因怕煮得過老影響口感。果然雞件相當嫩滑、醮少許自家調味的豉油、柑桔、沙薑茸和辣椒粒、提升了肉質的鮮美、更能感受到海南文昌雞的食法。頂呱呱！要了一客佐賀Ａ５牛肉眼、肉質較腍略帶脂肪、入口即溶、完全被溶化了。可惜份量太少、價錢又進取了一點。第二輪的湯底多了點肉的鮮味、效果不錯。日本產地直送野菜籃、非常新鮮多汁。但係又是份量太少了。吃過火鍋、

朋友年度聚會，嘆火鍋可以說一個不二之選。一班受友聚首一堂感受熱鬧氣氛，在「烚下烚下」的情況之下談笑風生，一樂也。可惜近來天氣炎熱，33度高温打消了吃圍爐這個想法。悉逢搞手找到了一間適合夏天吃火鍋的好地方，於是一眾好友就在旺角四季文昌見面。提起吃火鍋，就不期然想那些又迫又熱又噪的火鍋店，剛到了這間四季文昌火鍋，感覺全不一樣，店舖以西式設計為主，配合「文昌」( 那也是海南的地名及食用雞的品種)，以圖書館為主題，沿樓梯向上一直走，牆身以木雕上刻字，配合充滿情調倫敦電話亭，甫一進去，感到與別不同，像是到了一間西餐廳又或是去了clubbing ，感覺不錯。場內地方闊落，坐位舒適，而且相隔一段距離，方便食客聊天，不會太噪。朋友說這裡出名的是原味椰子雞鍋 ($238)，這個鍋的特色是用上了海南入口的椰子水作湯底，既滋潤又清熱，不愠燥，可解暑解燥之餘，又可補益脾胃。最適合夏天食用。雞鍋採用都是新鮮文昌雞，配合鮮甜厚肉的椰子進鍋，肉質鮮美富彈性，口感嫩滑。侍應示意我們用沙漏作好計時，確保雞肉烹調時間( 約7分鐘)，七分鐘就可以吃，保持雞肉的鮮味。看著計時沙漏的沙在流逝之際，椰子雞鍋的清香味撲鼻而來，不期

意想不到的合皮快地今日開會開到好晏，本身心情極差。但係試左呢間餐廳，意想不到地有一個愉快周末的開始。本來對呢間新餐廳冇咩太大期望，只係本住去試下既心態，但係菜式、服務、裝修以及環境令到我非常意外今日黎左呢間餐廳叫做四季文昌淨係知道係食火鍋但係原來文昌既意思係代表海南既文昌。間餐廳屬於創新既fusion但係又有傳統正宗既食材感覺非常新鮮。餐牌上面有創新既雞尾酒亦有正宗既文昌雞，佐賀和牛等高級火鍋料作為食材。另外，亦提供小食，飯類如沙嗲串燒，黑松露波士頓龍蝦煲仔飯等等。首先黎個冷盤先由細到大都好鐘意食螺，今次呢個隻隻都好彈，而且洗得好乾淨，無任何沙，調味唔算濃，可加自己鐘愛既調味醬汁實在影得太多相，擺唔哂，唯有combine 佢地！哈哈！一定要叫既係椰子雞煲，椰子文昌雞鍋味道清甜雞肉彈牙紮實有！湯底全是用椰子水，煲內有椰肉同雞塊！ 好鮮！把材料倒入煲後，店員立即遞上沙流，等沙流哂後，就可開煲，食雞果然，雞好滑，肉質實在，配上椰水既鮮甜，大滿足！值得一提既係，店既調味醬汁都好用心，有沙薑、青檸、辣招仔...青檸切左個小口，十分方便呢個牛真係好正！今晚講得最多既字就係好正安格斯肥牛每塊都切到好