奈良上釜 (已結業)

次前睇電視介紹過釜飯好吸引一直都好想試，每次經過燈籠街都見門口排滿人，難得今日收得早有同事提議去碰一下運氣，於是我地二人就去燈籠街朝聖。日式既門面令我感覺置身日本。店內面積不大，裝修以日式為主，每盞燈都好似一間屋咁好特別。杯上都有日式彩繪圖案，好靚又不會有違和感。一看到招牌蟹盛又點可以錯過，接著點了極上釜飯極上釜飯的前菜好豐富:漬物、煮物、茶碗蒸及味噌湯刺身:油甘魚、吞拿魚及甜蝦，好新鮮而且好肥美茶碗蒸:以高湯調味之外還加了黑松露提升香味，又加了三文魚子增加口感及鮮味，蛋蒸得很滑，好好味。魚肉經醃料烹煮，鹹甜味比較濃，肉質彈牙味噌湯不會很鹹，清清地入口好舒服極上釜飯有蟹肉、鰻魚、赤雞、冬菇、白本菇再配上三文魚子很喜歡這個配撘，鰻魚很軟腍而無骨;  雞肉彈牙嫩滑; 蟹肉充滿鮮味每粒飯都吸收了食材的精華及鰻魚汁的味道，即使吃到最後一口都十分入味，很惹味。蟹盛的前菜松葉蟹腳天婦羅及松葉蟹腳冷物松葉蟹腳天婦羅: 口感外脆肉軟，蟹肉的味道和肉汁都鎖住了松葉蟹腳冷物: 附有輔助工具方便進食，帶有鹹鹹的海洋味，配柚子醋吃更能提鮮松葉蟹鉗茶碗蒸: 高湯調味之外加了蟹鉗，令味道更鮮甜豐富蟹盛一打開蟹蓋看

星期五晚個個放工都HAPPY FRIDAY，走到食肆林立月月有新野既銅鑼灣食生日飯。位於銅鑼灣登龍街，晚上八點鐘這家吃日式煲仔飯既食店排晒隊，好彩友人比我早到已經排緊隊，排隊途中即刻上OPENRICE睇下D相同食評。前面既人唔想坐最近門口的二人檯，益咗我地，照殺 !店內環境檯與檯之間其實都好密，明白依家香港地乜都貴，當中舖租就更甚，真係寸金尺土，所以都諒解。不過，椅下沒有籃放隨身物品，唯有全程攬住.... MENU內有好多不同款式既釜飯，仲有一個新既MENU內無架就係叫蟹盛既套餐。 蟹盛用上松葉蟹，內有蟹盛釜飯、蟹鉗茶碗蒸、蟹腳冷物、蟹腳天婦羅、味噌湯、漬物及生果，價錢係HK$298， 應該係咁多個釜飯中價錢最高；MENU內其中一款奈良七盛釜飯 HK$288，內有蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚籽、冬菇、白本菇及三葉；我地就決定叫依兩款SHARE食。蟹盛：松葉蟹腳凍食 蟹盛：松葉蟹腳天婦羅，熱辣辣啊 !蟹盛：松葉蟹鉗茶碗蒸 ，夠滑但可以再濃味DD蟹盛：松葉蟹殼揭開 蟹盛：滿滿蟹籽蟹膏蟹肉 蟹盛釜飯既飯焦而另一個奈良七盛釜飯 ：刺身麻醬凍豆腐腐皮丸子熱食到了茶碗蒸三文魚籽哈哈，個飯一揭蓋就撈..

最近熱傳的釜飯，聞說要排隊一小時，冒險踏入 上釜鳥居，探討結界後的美食。幸好排了半小時就可以入座，難得接近廚房，透過玻璃窗看到廚師努力製作的過程，一個個UFO排列整齊，應該話是釜飯鍋才對吧。釜飯是日本傳統鍋飯，以米、高湯及各種食材放入鍋中，用木蓋封面煲煮，米飯吸盡高湯與食材的精華，聽到都已經覺得吸引。我們點了奈良七盛釜飯 和 極上釜飯，還有冷物、前菜、漬物、茶碗蒸、煮物、味噌湯及水果，非常豐富。冷物有三點刺身，刺身有點微暖，解凍時間的掌握要改善。味道不過不失，牡丹蝦嫩滑甜美。用小竹盤放置 前菜小物，別緻可愛又帶有日式氣氛。漬物醃得入味，爽口又可清一下味蕾。前菜是麻醬凍豆腐，水潤嫩滑又香芝麻味，加上木魚絲味道更豐富。茶碗蒸熱辣辣，蒸蛋做得夠嫩滑，味道清淡帶出食物原味，材料頗多，有鮮味入口卜卜脆的三文魚籽、爽彈蝦肉、鮮甜蟹肉及菇菌香味的黑松露。煮物是燉魚，醬汁濃郁卻不膩，甜甜地帶柚子的清香，可惜魚肉較乾較鞋。主角的釜飯終於來了，附上味噌湯及水果，木蓋下的美味真令期待。打開木蓋立即飄來鮮香的飯味，好像精華都化成香味傳入鼻中。用矜貴的食材，包括原隻鮑魚、松葉蟹肉、三文魚籽、海蝦、冬菇、白本菇等

三八婦女節，相約好幾位姊妹出來銅鑼灣飯聚！ 我們一行四人走到拉麵街之稱的登龍街！想坐得久又想有傾有講，不會選擇食到滾水淥腳的拉麵店！反而找了一間供應日式釜飯的小店 <奈良上釜>！登龍街可說是日式食肆競爭激烈的街道，單是拉麵店之多，相信這是鶴立雞群的一間吧！門面很搶眼兼特色！以黑紅色日本鳥居的設計，左邊有個自動開合兼不停噴白煙的巨型木釜飯碗裝飾！狀甚有趣！ 等候一會兒才安排入坐！小店內是實而不華的簡約和風裝潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很襯色！ 恰巧！最近一集【馬家開飯】介紹這裡，因此得知原來這是香港最第一間釜飯專門店！ 選用日本茨城縣的米！雪白晶瑩，入口煙韌有彈性！怪不知跟食開的日本珍珠米有所不同！店員先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金釵圖案！有理無理姊妹們飲杯...茶！其實！這裡樓面缺乏人手， 勝在店員很勤快又有禮！值得一讚！主打：釜飯及蕎麥麵，餐牌上有各款釜飯套餐 (價位 $128~$288) 及蕎麥麵套餐 (價位 $108~$148) ！ 還有天婦羅及其他單品小食以供選擇！有姊妹想點期間限定蟹盛釜飯定食，怎料要預訂！我們不想四人都點釜飯，打算點一份蕎麥麵，怎料

香港的日式料理店真的五花百門, 但數到日本傳統的鍋飯, 反而才是近來新興的一門。專門食釜飯的“奈良上釜” , 選擇了銅鑼灣登龍街這殺戮戰場開業。旋即成為人氣長龍店,若不是訂了座, walkin 的話恐怕要等到天荒地老, 不過仍有食客勇於挑戰, 足足等了一個多小時才能入座呢! 不過訂了座亦未必能夠即時入座, 要齊人才放行。店門以紅色巨型鳥居裝飾, 甚為誇張搶眼, 而店前放了個活動裝置, 不時自動打開鍋蓋, 噴出煙霧來, 單是這樣已於熙來攘往的登龍街成功引人注意。 內裡陳設裝修較為簡潔, 猶如飯堂, 靠入面的一道玻璃屏風更可以窺探廚房的運作。空間不算寬敞, 加上翻檯的次數, 坐得未算很舒服, 而且進餐設有限時, 所以安坐後還是快快選擇。 餐牌內當然是主打提供釜飯, 前後有十二款, 選擇未算多, 勝在食材吸引, 除此之外, 還有天婦羅、蕎麥麵等的提供, 不過在場的食客通通都是選嘗釜飯。 上菜流程亦不怠慢, 一道緊接一道。 釜飯製作需要10-15分鐘, 落單後先來前菜、 煮物、 蒸蛋、醃蘿蔔和刺身開開胃。用木架盛載而上的前菜, 加上精緻的器皿, 吸引度都頗高。 前菜 - 伴有麻醬和木魚

釜飯者，即日本傳統鍋飯也，是以獨立小鍋，加入高湯、料理 酒和油等製作而成，感覺有點似港式煲仔飯，但風味就各有千秋了。在日本奈良，釜飯是日常傳統的主食之一，師傅會預先熬煮好湯汁，備用放涼讓湯汁更出味，每次收到order便將湯汁放入小鍋煲煮米飯約15分鐘，讓湯汁的味道融入米飯當中，之後再在飯上面放上時令新鮮食材，蓋上木蓋將之蒸熟，讓米飯盡吸鮮味精華，入口鮮甜充滿飯香，美味至極。早前在網上看到原來現在在香港都可以食到釜飯了，皆因一位香港有心人誠邀了日本製作釜飯的著名大廚擔當小店的顧問，在銅鑼灣開設了在港第一間的釜飯專門店，難得在屋企附近，當然相約朋友去試下以解口舌之慾啦。位於銅鑼灣登龍街這人氣地段，門口以搶眼的紅色神社鳥居為裝飾，展現出濃厚日本風情，餐廳內的佈置亦以木色為主，面積不算大但勝 在簡約舒服，頗具心思。打開餐牌，選擇不算太多，一行十二款由全素菜的五目釜到招牌奈良七盛釜的釜飯套餐，有齊漬物、煮物、冷盤、刺身、茶碗蒸、味噌湯、釜飯和生果，十分齊全，筆者們點了奈良七盛釜鈑及三種盛釜飯。奈良七盛釜飯，是以海鮮為主題的一款釜飯，前菜以傳統日式木盤上枱，很有日式鄉土風味。漬物為日式醃漬酸蘿蔔，

門面仿日本鳥居設計嘅奈良上釜,晌登龍街之中都幾顯眼,由網上得知原來佢仲係香港第一間日本釜飯專門店,而且啱啱開冇耐咋.門外放咗個電動嘅巨型釜飯裝置,又幾得意.呢日嚟到嗰陣仲未到營業時間,不過等咗陣就可以入去.入面嘅裝修偏向簡潔,坐位亦比較密集.佢哋用嘅茶杯印咗中式圖案,同埋係有連貫性可以連成一幅畫嘅.佢啱啱開業冇耐,暫時就只有釜飯,啲侍應講遲啲會有蕎麥麵等.我哋就試兩份釜飯,兩份都跟漬物,沙律,茶碗蒸同味噌湯,我嗰份奈良七盛釜飯仲額外跟埋煮物,刺身同水果,單睇都覺得豐富.當日刺身有油甘魚,吞拿魚,甜蝦各一件,前兩者都係厚切嘅,不過油甘魚就有少少魚筋,好彩吞拿魚幾鮮味有魚香,甜蝦就甜美.煮物有切粒嘅胡蘿蔔,蘿蔔,牛肉同露筍,煮得軟腍入味,尤其係胡蘿蔔同蘿蔔幾乎入口即化,牛肉肉味香,甜中帶鹹,係類似壽喜燒嘅味道.茶碗蒸入面有原隻蝦肉,海膽,三文魚籽,鳴門卷,冬菇等,上層係凝結成啫喱咁嘅高湯,下層嘅蛋蒸得夠滑溜,海膽仲令佢更鮮甜,三文魚籽就可以增加咬口.沙律方面原來係冷豆腐,用咗芝麻醬調味,同埋灑咗啲木魚碎,豆腐質感扎實,但口感唔硬,亦冇出水情況.漬物有白蘿蔔等,都幾爽脆開胃.所有釜飯都係用原