九重鮮 (已結業)

最近天氣開始轉涼，要食返小小熱野黎暖下個身先所以朋友就提議不如一齊去食蒸氣火鍋不嬲都冇咩所謂嘅我，梗係馬上舉腳贊成九重鮮位於天后大坑，係天后站行幾分鐘就見到一啲都唔難搵，見到依條咁有特色嘅樓梯就知點樣上樓上鋪頭啦而家大坑分店做緊兩個推廣，第一樣係任食30分鐘沙白、而第二樣就係玩搖骰贏奬品奬品好豐富嫁，只要有兩個同骰就立即有奬眼見其他客人都中到獎，但自己就中唔到獎就特別傷心不過唔緊要，今日黎係為左食野嫁嘛海鮮拼盤首先我同朋友點左個海鮮拼盤試下先蝦🦐同埋醬油蟹同我之前係韓國食嘅有得比證明依度海鮮冇得彈！所以睇完3款餐牌後，我決定點最貴嘅釜山塔  $568一於試晒依間鋪頭最好食嘅海鮮四款前菜無限任食，酸酸辣辣好開胃30分鐘無限任食沙白店員唔會因為無限任食，就特登每次比勁少你而係真係會倒滿成個鍋店員仲會細心咁比個漏斗客人計時，服務態度一流韓國啤酒    $28等緊嘅時候，梗係要同朋友啤一啤啤酒充滿清甜芒果味，好容易入口嘩，終於食得啦沙白全部都洗得好乾淨，唔會有沙又唔會有好重海水味，一字記之日：正然後終於到今日嘅主角登場啦九重海鮮塔，黎到嘅時候我同朋友都嘩嘩聲因為真係太壯觀啦第一層：泡菜和牛卷用

最近工作比較忙，所以很久都沒有和愛好吃海鮮的媽媽好好的吃一餐。難得今天假期，特意帶她來大坑的<九重鮮>吃她最愛的層層海鮮塔去到路口已經見到有餐廳的易拉架的廣告原來最平＄328已經有交易，但想讓媽媽再吃好一點，所以選了中價的首爾塔。由於時間尚早，所以我們是第一台客人。但地方很大，座位很舒適，所以相信即使全餐廳滿座都不會覺得過於擠擁。雖然心中一早已經選定首爾塔，但還是多看看內𥚃有什麼好吃原來以甲殼類海鮮為主！未正式開餐之前，侍應小姐先送來四碟韓式的餐前小吃，味道都是酸酸辣辣的很開胃喔！由於想盡興一點，所以微微渴一點點酒。碰巧看見這款真露泡泡桃味汽酒，侍應小姐向我們推介說這款酒只有3%的酒精而且還帶有甜甜的桃香味所以我們便叫來一試汽酒帶著清甜桃香味和微微的汽泡，而且酒精味不重，很容易入口，非常適合女生喝。食着熱辣辣的蒸氣鍋時喝下冰凍的汽酒有種大快人心的感覺接着主角<首爾塔>隆重登場!!首先店員會把我們選好的<素菜鮮魚湯粥底>材料放在最抵下層。接着便放上四層高的蒸氣鍋，留意番！！最上層有一支溫度計。難道是給我用來探熱的嗎說正經的，真的是用來探熱，

雖然香港已經興起了一年，但我還真的是第一次來品嚐這個人人讚好的九重鮮！就是因為身邊好多人都已經食過了，所以我才遲遲找不到朋友來！終於有跟我一樣走在潮流尾端的朋友陪我試啦！大鄉里出成般的興奮店內環境也算滿寬敞舒適的～連餐牌都覺得好型，用木板來做的耶！小菜有上款，分別是泡菜、蘿蔔、紅豆和中華沙律另外，店員服務也超棒！由於是第一次食，所以都是由店員熱心的推介和說明，而且都會定時過來看看我們有什麼需求！↓ 這個度數到達90就可以跟店員說～並準備開餐海鮮真係每層都有驚喜先由頂層的蟶子、象拔蚌和北寄貝已食到嘩嘩聲！特別是北寄貝好爽口，會有「爽爽聲」既感覺！元貝鮮味十足，而且蒸得剛剛好！海蝦的蝦肉好彈牙，而且都幾大隻～啖啖蝦肉～沙巴肉蟹雖然我很懶食蟹，但這個蟹肉真的很多～而且很鮮甜、所以就算再懶還是願意動手！另外同一層還有超嫩滑的龍躉！最後一層有最期待的鮑魚和牛舌！鮑魚爽口彈牙又大粒、而厚切牛舌也出乎意料的有咬口得來卻毫不覺得韌，即使只用黑椒調味也很足夠！最後一定是粥底，我選了人參雞粥～人參味並不會很重，應該適合很多人，而且好味又補身！最重要是食唔曬可以外帶回家也不用覺得尷尬！因為這也是餐廳貼心安排

正當蒸氣石鍋大行其道，另一相類近的九層蒸亦深受食客歡迎。大坑的九重鮮是其中一例，是日飯局由好友安排，聽聞需要數個星期前訂枱。在餐廳的正門已可見其招牌九層塔，餐廳內部格局有點似沒有抽氣煙囪的韓燒店，及後店員送上泡菜小碟，筆者才知悉餐廳主打韓式美食。晚市有三款套餐供選擇，差別在於海鮮款式及數量。筆者選了一份首爾塔，詳細食品款式可見下圖。一行八人，四人一塔分別挑選了韓式豬手湯及韓國泡菜湯作粥底。粥底備妥後九層塔隨之送上。在塔頂上方放有一枝電子溫度計，當溫度上升至 85 度時即可品嚐最上層的美食，然後由上而下依次品評每層美食。依據建議，每層享用時間約為五分鐘，餐廳另設一個沙漏供計時之用。整體來說，套餐份量十足，連粥底齊吃必能捧腹而歸。海鮮選材雖不是高價貨，款式確實多，但因品種類近，不論食味口感皆不夠多樣化。為了改善有關問題，建議換入一些肉類食品如豚肉雞肉更佳。平日吃蒸氣石鍋，每款食材皆有最佳烹調時間，每次蒸煮一款，火喉控制準繩。相比之下，九層塔雖然每層均有建議烹調時間，但因所有食材皆是同一時間蒸製，而各人用膳速度各異，每層享用時間的誤差均會累積影響以後的美食，效果明顯不及蒸氣石鍋理想。或許正是

跟蝦子餅和好友們一行六人行完鶴咀，好戲在後頭，是我期待已久的海鮮塔。海鮮塔共有三款選擇，分別有每位298元的釜山塔、每位398元的首爾塔和每位538元的濟州塔。別忘了看菜牌裡的教學。桌面的餐具，一個字「銀」。桌上放了5分鐘計時器。我們分兩座塔，一邊選了人蔘雞湯。另一邊選了推介的韓式豬手湯。吃海鮮前，先吃前菜，共有四款，味道都不錯。首嘗推介的首爾塔來了，共有七層。釜山塔則只有五層。等到溫度計顯示85度便可以開餐，蟶子很大隻，不加醬油已夠鮮味。。元貝也很大隻，要把殼上的精華倒往下層後才把它取出來。新鮮花尾龍躉是釜山塔沒有的，魚肉很嫩滑。海蝦的顏色很美，一人份量有三大隻。鮑魚洗得很乾淨，蒸得剛好很軟滑。有我喜歡的脹卜卜廣島蠔，沒想到配菜會有木瓜。首爾塔的沙巴肉蟹，一人份量有半隻，這似乎是眾多海鮮中較遜色的一款，而且吃起來比較麻煩，要趕著吃下一層呢。海螺細細隻很可愛，加點辣醬更好吃，那片日本南瓜絕對是驚喜，太好吃了。完成了海鮮部分，是時候喝湯了，我先嚐嚐韓式豬手湯，湯的膠質很重，因為吸收了海鮮的精華，非常鮮味，湯裡面除了豬手，還有年糕和蘿蔔。之後再試人蔘雞湯，不太喝到人蔘的味道，個人認為韓式豬

上次去首爾旅行, 去逛當地街市<廣藏市場>! 位於地鐡站出口附近的<廣藏市場>, 地方很大, 地面很乾淨! 很多當地人在此購買食物, 日用品, 布料, 成衣. 而日用品家品的店舖更是令人眼前一亮! 金銅色的鍋具大大塊烤板 還有層層叠的銀色蒸氣海鮮鍋的爐具當時未有時間體會當地人的9 層蒸氣海鮮塔! 回到香港後, 才知這是韓國近來的飲食潮流. 好多層的海鮮蒸籠叠在一起, 在客人面前即場蒸熟, 即時品嚐. 今天朋友就帶我去嚐試這種大堆頭大制作的蒸氣海鮮鍋了. 樓上的餐廳, 銀色枱面銀色餐具, 是韓式餐廳一貫的風格! (在首爾几天, 好几家餐館都是這種裝潢呢!). 這個蒸海鮮, 又有其特定的標準: 上方有溫度計量度蒸籠內部溫度, 下方加熱器可控制固定爐溫, 另有沙漏以計算每層海鮮蒸煮的時間. 蒸海鮮都變得標準化! 難怪可以在彼邦遍地開花! 就坐不久, 朋友很快選了首嚐推介的<首爾塔>配人蔘雞湯. 職員呈上各款醬汁及前菜小吃. 稍後要動手品嚐魚蝦蟹, 先去了洗手間清潔雙手! 回來後, 枱面已放有1棟8 層的銀色蒸籠, 場面好震撼! 每層皆有不同的海

特別新聞報導，YOUTUBE上突然出現的韓國九層海鮮塔吸引了無數香港市民目光，大量市民爭相試食。最近聽說又有一間專賣九層塔的店開到了大坑，而且還用上了更安全的電爐，值得一試！這道自動門真的很有趣！剛走過去的時候並不察覺它的存在，待它突然關上的時候再我們都嚇一跳！而且還慢慢的好像有＂人＂在後面推，跟鬼屋的門比驚嚇度有過之而無不及‧‧‧少內見的鍋比人臉還多，因為每抬都會有九層塔，而且暫時還未見到有九人抬！取中庸之道，我們選了中間的首爾塔，而且還是幾個之中最有名的。跟其他九層塔不同的是，他們選用新鮮的食材，把生的海鮮在你面前烹煮，保證不會蒸完又蒸，影響口感。五分鐘漏斗是二至七層用的，不過吃到後面大家都不理時間猛吃了XD少有地不會過甜的清酒，味道清新帶微酸，酒精味不濃，不會太刺喉，是很易入口的品種。前菜不是重點啦，麻油味還挺重的，用來填一填肚是OK的主角來了！每一個鍋均有面盤的大小，非常驚人！首先吃的是蟶子，肉質非常彈牙，而且極鮮甜，蜆還帶有少量海水味，內藏肉汁，同樣十分有咬口，十分不錯！帶子亦相當鮮嫰，同樣帶有獨有的海鮮鮮甜，只是裙邊不是很易入口的東西而已。鮮蝦的腦漿清得乾淨，薄薄的蝦膏令人

嚟九重鮮成件事就喺一個摸錯，本來約咗朋友食私房菜，點知兩日前先被通知包場，取消我哋嘅訂枱，真喺從食以嚟，被餐廳放我飛機都喺第一次。無理由掃大家興，更無理由求其搵間頂替，臨急臨忙，有朋友介紹新開嘅九重鮮，真喺及時雨。原以為喺韓國人開嘅店，其實喺港人引入，又以為照抄，點知又唔喺，下文再講，總之今晚大家就食得開心，兼且驚喜萬分！餐廳位處大廈一樓，上到去門口已對九層鍋再作介紹。內裡環境簡潔，無咩花巧裝飾，大多數都喺晌韓燒店見慣見熟嘅銀色鐵枱，部份喺電油筒圓櫈，部份喺有靠背膠椅。基本上，喺以食套餐為主，共有三款，包括釜山塔（$258 / 位）、首爾塔（$388 /位）、濟州塔（$488 / 位），全部兩位起，需加一。揀完套餐，再揀咩湯？吓，唔喺蒸鍋咩？變咗打鞭爐？原來，喺擺啲料晌鍋底，藉着下面打出嚟嘅蒸汽及上面帶有海鮮精華嘅倒汗水所煮成嘅粥水湯。韓式前菜點好餐後，先送嚟幾小碗韓式前菜，有大豆芽、芝麻白菜仔、醋醃蘿蔔及薯仔，蘿蔔及薯仔最好食，前者酸香令人開胃，後者粉粉甜甜而好有薯味！真露米酒 $98朋友話帶點乳酪酸味，酒精度又唔高（只有6%），又真喺好易入口，幾好飲喎，好啱女士飲添，一支有成100