丸目背脂煮干

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.📍丸目背脂煮干 香港店 📍香港旺角通菜街74號地舖海老辛醬背脂煮干拉麵(98hkd)用的是比較扁身的粗麵，但不影響掛湯能力，個人也偏好粗麵🥰，湯底濃而不油，小辣，配上洋蔥🧅碎和爽脆的木耳絲增加口感，有2塊大叉燒😍好正，有完整一粒溏心蛋，流心效果明顯🥰特製背脂煮干沾麵(98hkd)沾麵湯味道偏甜，是甜醬油的味道，湯的表面有一層薄薄的油，吃起來魚介味道很香，裏面有不少叉燒和筍乾，叉燒燉得很軟很入味，麵也不人煮得過分地淋，仍然保持彈牙咬口，encore率高👍🏻靜岡綠茶可樂(18hkd)同我expect的不同，沒有綠茶🍵的苦澀味，偏酸爽的汽水，不錯😍靜岡蜜瓜梳打(18hkd)蜜瓜味很香，喜歡蜜瓜的人可以一試🥰瓶子超可愛😂#foodiblum日式

【日本🇯🇵過江龍拉麵 - 丸目背脂 😋】店舖座位數目不多，設計簡單以木條子及水泥飾面作門面配搭，而餐單選擇都不多，得拉麵🍜及沾麵可選擇。海老辛醬背脂煮干拉麵🍜標準背脂湯底以豬背脂油及沙甸魚乾熬製而成嘅湯底，湯底表面會被濃厚嘅油脂覆蓋轉重口味比較油膩，海老湯頭特別加左蝦頭🦐及海老辛醬，我最後點左少辣其實都不算好辣，咁樣配搭起蝦味更香濃。特製背脂煮干拉麵🍜油脂粒滿滿舖滿成碗拉麵，初時入口油味香濃後期都油膩，而叉燒厚切腩肉份量頗多，煎得香濃有口感，再加上配料流心蛋🥚，木耳，紫菜及青葱🥬。飲品方面選擇左波子汽水🥤及綠茶汽水🍵，日本氣水都幾地道，可惜今次試不到蜜瓜梳打🍈咁快已經買晒咯。

呢晚放工好肚餓 行入女人街幾步就見到呢間日式門面嘅店舖 趁未到晚飯時間 周圍都未係好多人 快啲入去坐低先 好彩去得早 走嗰時7點幾開始多人要等位😂呢到只做“背脂煮干”拉麵/沾麵 分別有特製＆海老辛醬款式 即係供應共四款麵🍜 日式拉麵店食得多 但“背脂煮干”比較少見 上網search下先知 原來呢間係東京<丸め背脂煮干>嘅首間海外分店 賣點係用豬背脂油＆沙丁魚乾熬製嘅湯底 湯底表面會被濃厚嘅油脂覆蓋 比較重口味 但可以keep住麵嘅溫度😚🍜特製背脂煮干沾麵 💰98▫️冷沾麵 標準軟硬度 2倍背脂量湯底(💰+5)第一啖當然要試下個湯😍背脂量有唔同level選擇: 標準<增脂(2倍)<鬼脂(3倍)<脂地獄(4倍) 呢款我就揀咗2倍背脂湯底 望落已經有好多雪花狀嘅背脂喺表面飄飄下 碗邊都掛滿背脂😈口感豐腴濃郁 比平時食嘅拉麵湯會更咸同重口味 同時又有柚子稍微中和一下 麵條彈牙掛汁 仲有溏心蛋 慢煮豚肉 筍 洋蔥 香蔥等配料 十分豐富😋 🍜海老辛醬背脂煮干拉麵 💰98▫️標準辣度 標準背脂量湯底 標準軟硬度 增量麵180g 呢碗就揀咗標準背脂湯底 同特製款嘅分