德記潮州菜館

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休息中

呢間位於香港大學站附近嘅潮州打冷店，屹立了幾十年，一向都人頭湧湧，通常訂位先可以食到。如果有成10個人食，打冷一定係不二之選。是晚依舊十分旺場，最令人期待的當然是潮洲菜名物—- 糖醋麵🤩，原來糖醋麵是出自上海蘇浙等地傳統麵食，把蛋麵煎香兩面，蘸點陳醋和砂糖進食，酸酸甜甜，開胃飽肚。仲有個比較特別的傳統菜，就係糯米釀大腸，都做得不錯，做法將大腸頭釀入糯米、瑤柱及花生等材料，風乾後才油炸，做出來內軟外酥，油膩感也不太重，可以一試。玉蘭炒飯就不過不失，和普通炒飯差不多。這個倒可以省略不叫。🛎️滷水鵝肉（例）🛎️糯米釀大腸🛎️德記脆皮雞🛎️秘製潮香雞🛎️黃金墨魚卷拼蝦棗🛎️椒鹽鮮魷🛎️蠔仔餅🛎️韭菜豬紅🛎️瑤柱竹笙雜菜煲🛎️玉蘭炒飯🛎️潮式糖醋伊麵

香港潮州菜唔普遍，呢間係相對有名氣嘅一間潮州打冷小館，曾四度榮獲米芝蓮美食推介餐廳夜晚嚟食晚餐非常旺場，好彩我哋之前book咗位Menu多菜式都睇到眼花▶️ 潮式拼盤 ($228)都幾大份，預咗五個人分享包含墨魚卷、蝦棗、海蜤、素卷海蜤落咗芝麻粒同鮑片絲，質感爽脆彈牙，味道少少辣蝦棗好似炸過既肉丸，蝦味唔重，入面有啲脆口嘅蔬菜素卷係炸腐皮包住黑木耳同竹荀絲，唔太鍾意入面啲嘢好似馬蹄口感😶▶️ 椒鹽鮮魷 ($108)一條條炸到金黃色嘅鮮魷，旁邊附上椒鹽同醬汁幾好係炸粉唔厚同埋炸得唔油，可以品嚐到入面嗰條真．彈牙嘅鮮魷🦑不過就冇咁香脆椒鹽惹味而唔會太鹹▶️ 馳名蠔仔餅 ($108)係佢嘅必點菜式兩大件厚身蠔仔餅，望落非常澎湃旁邊有魚露汁點平時食嘅蠔仔餅係粉漿啲、黏身啲，呢個比較乾身，可能冇乜落番薯粉？雖然入面好足料，好多大大粒嘅蠔仔🦪但係食落少少苦，欠缺蛋香味同遍油膩🫢自己唔太識欣賞▶️ 西蘭花青衣球 ($108)大大嚿嘅西蘭花上面放上唔少青衣魚片青衣魚片肉質黏膠有彈性，味道鮮美🤩可以食到一片片肉而冇骨，成碟差唔多比我食晒keke西蘭花碧綠，咬落清脆🥦炒得幾香▶️ 碧綠川椒雞 ($108)比其他細碟

德記的潮州食物一向有名，連住得很遠的客人都會特意到來用餐。之前食過一兩次德記，感覺不錯，今次星期六再來晚餐。我們先前已訂位，但去到仍然要等位，真受歡迎，建議如預先打算來吃的朋友先打電話來訂檯。德記的滷水鵝很有名，我們點了滷水鵝肉片。鵝片的厚度理想，切得算薄容易食，肉質軟容易咬，除鵝味之外有淡淡的滷水味又不會過分，沾上醬汁配以白飯實在好食。下面還有一些滷豆腐，也滷得很入味。有一位潮州朋友教過，正式的蠔餅不是炸而是煎的，很多餐廳為求快一點就把蠔餅拿去炸，所有如果餐廳有提供，也要特別要求才會煎。煎過的馳名蠔仔餅好香，看上去就如一塊大薄餅。果然，煎的蠔餅有驚喜。餐廳供應的蠔仔每一粒都有一定程度大小，夠肥美新鮮，不像其他餐廳那樣蠔細粉多，加上兩面都煎至乾身，做到外脆內軟的感覺，好味潮州朋友也介紹過食潮陽梅羔骨。肉做夠淋夠入味，最緊要醬汁做得香濃惹味，配白飯食一流！食飯要有蔬菜，就點了這個雲腿大芥菜煲。芥菜的份量不少，浸著蔬菜的湯甘甘香香，果然有中式火腿的味道。最後來一個潮式甜品，潮式糖醋伊麵。因製作須時，我們也等了一會。果然是新鮮製作，兩邊的表面都煎得熱辣辣很香脆。加上醋和砂糖，微微滲在一條條麵

呢間西環老店出名多人食，平時book左枱都可能要等，今次我地一行三人預先book左枱，可能因為係平日關係，人齊就可以入座喇。-嗌左好多野食，不過以下既菜式係我特別鐘意既-1)潮式糖醋伊麵傳統潮式風味菜式，麵餅煎得好香脆，唔會好油，蘸些醋同糖一齊食，酸酸甜甜，非常開胃。2)清心丸綠豆爽2-4位用 $40潮式糖水，綿綿的綠豆，加上清心丸口感煙韌，消暑清熱氣一流！3)羔燒四寶 (蕃薯，芋頭，銀杏，湯丸)4位用 $68羔燒四寶，唔係好多地方會做，可能因為功夫多，炸完四寶之後撒上花生碎，再配糖漿。好甜好好食！-不過甜品可能因為工序較多，好似唔係成日都供應的。應該平日會有，星期六日就唔知有無啦-總括黎講，價錢合理，潮式糖水做得特別出色。可能有人會覺得員工服務麻麻，可能做開街坊生意，樓面多是上了年紀的職員，我自己就覺得人情味十足！如果下次要等位，可以一邊食住門口缽仔糕婆婆賣既足料缽仔糕，一邊等位啊～

經友人介紹，一於到呢間30幾年潮州老店試下一到門口大排長龍，walk-in客都等左40分鐘聽企出邊等緊d人講book左枱都要等😢係等緊既期間可以買門口賣砵仔糕同茶果既檔仔，砵仔糕係多豆架👍終於坐到埋位，d伙計就已經企哂係你隔離問你食乜😣先試左個友人推介--胡椒豬肚湯胡椒味真係好重但不會熗口👍一大窩有成10碗有多，而且材料十足最重要係不多味精(沒有飲完係咁飲水)潮州野點少得鹵水野--鹵水鵝腸同鵝肉片鹵水味都幾香不過就唔太濃(個人上比較重口味😄)明明係叫鵝肉片但就唔知點解有骨😅而且168黎講都算份量少仲有潮州必食--煎蠔餅份量十分多，而且有好多蠔仔(啖啖都有)不過個炸漿比較淋，沒有蠔餅的脆口仲叫左個香酥荔芋鴨(我愛食菜式之一)呢到個荔芋都做得幾粉同滑不過就沒有鴨的肉香，而且沒有酥炸的香味再試左個必食推介--糖醋煎麵表面炸得金黄色，而且有麵的蛋香味再加上醋同糖的點綴，香脆酸甜👍不過底部沒有煎到金黄色，令到個煎麵餅比較濕，做唔到外脆內軟😭5個人加埋2支酒都係7xx，不太貴總括黎講: 食物質素正常但不太大驚喜的飯館環境坐得比較迫同熱(冇乜冷氣)而且15分鐘已經黎哂d送同有時間限制，感覺比較趕可能

由舊舖食到新舖嘅潮州菜館☺️雖然唔係潮州人 但好喜歡食潮州野🙈德記都係我成日會去嘅選擇💁🏻‍♀️滷水鵝片 $98滷水汁非常入味 份量唔少 鵝味香濃💁🏻‍♀️滷水鵝肝 $218鵝肝真係幾時都係我飛佛 入口軟綿綿 有即溶嘅感覺喔亲💓💁🏻‍♀️繡球藏白玉 $48呢味菜式好巴閉 拎過獎嘅添🏆係淡淡地嘅魚湯 好大隻🥟 裏面有蟹肉等等 都幾清甜😛💁🏻‍♀️黃金墨魚卷拼蝦棗 $98 呢兩樣我每次都要叫 唔好expect會好Q彈但真係好足料 味道很好💓💁🏻‍♀️ 潮式糖醋伊麵 $68伊麵餅煎得好香脆 加埋糖同醋 好開胃喔🤤其他推介菜式有韮菜豬紅 胡椒豬肚湯🤤仲有大大隻凍蟹 自己選擇😝🍽 德記潮州菜館🔎 西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下

西環堅尼地城一向也是老店薈萃的社區，自從地鐵開通之後，為這個小社區帶來了不少「為食兵團」！襯住公眾假期，同大伙兒行山後，來到＜德記潮州菜館＞食個痛快！ 　果然老店的魅力並非浪得虛名！特別注意的是，過了７點，排在＜德記＞門口的人龍有增無減，如果不想排隊，最好6:30前便入來光顧。。。 餐單上的選擇琳琅滿目，最後我們選擇了：（＊熱點推介）＊馳名蠔仔餅 　　　$78＊潮式糖醋伊麵 　　$68＊蠔仔肉碎泡粥 　(窩$118)滷水鵝肉片拼雜薈 $148明爐烏頭 　　　　$128金菇瑤柱扒西蘭花 $98豉椒炒蜆 　　　　$78馳名蠔仔餅($78)是潮州餐館的必吃小食，一場來到，絕對没理由不吃！ 當蠔餅送上餐桌，大家也嘩一聲， ２層高、炸到金黃色又鬆化！外觀已經令人食指大動了 。。。蠔仔餅，外表炸得鬆脆可口，咬下去卜卜聲，內裏蛋漿水分仍然濕潤，加上蠔仔的鮮味，味道真的不得了！ 份量夠４－６人享用！蠔仔肉碎泡粥 (窩$118)也是今餐不可或缺的一道佳餚！蠔仔的新觧程度，是決定性的關鍵！蠔仔新鮮肥美，絕無海水的腥味，可見蠔仔已經被粗鹽細心處理、洗擦乾淨！ 一鍋美味的蠔仔粥，湯底十分重要，廚

香港大學站通車後去德記方便好多喇！地鐵站出來過對面馬路就到　星期五晚下班後立即去德記等位，晚餐時間好多人！印象中大部份打冷餐廳都好「麻甩」，不過德記環境則非常衛生整潔。我們兩個人可以坐四人桌，即使在星期五晚這個繁忙時間亦不用搭台，這一點非常欣賞雖然我們只有兩個人，可是看見餐牌每樣都想吃！眼闊肚窄，最後還是叫了四個小菜（已經忍痛刪減了幾個想吃的）（題外話：下單的姐姐非常好笑容）胡椒豬肚湯（9/10）：意想不到的大碗—點了一個例牌size，心想兩個人每人一碗就好，湯來的時候實在有點驚訝：咁抵？！才送到就飄來一陣胡椒香氣，只是例牌大概已經可以盛出約五碗份量，而且好足料，大大片酸菜和豬肚藏也藏不住！湯夠香濃，黑椒的份量剛好，不會太辣。酸菜和豬肚口感竟然能保持少爽口，沒有「湯渣」感覺。鹵水鵝肉片（$93）（8.5/10）：我較喜歡吃軟林入味的鵝片，這碟滿足到我鹵水鵝一定要沾白醋，愈食愈開胃，完全沒有肥膩感。墊底有鹵水豆腐，入哂鹵水味，不是主角卻一樣出色。潮式糖醋伊麵（$63）（8.5/10）：外貌像薄餅，把幼麵底面煎脆，以為好熱氣，咬一口，夾在中間的麵條竟然是軟身的，沒有煎乾，單是口感已覺得很特

星期日得知 德記新舖開o左..所以約定女朋友星期二去 西環德記食飯好在同事提醒幾多個人都要訂位, 中午時分打去 2819 5568 訂位....兩位八點好好, 兩位都比我訂, 但佢地問左我姓咩 幾點 幾多位 就完,....令我好擔心, 冇問電話號碼, 點分別乜水訂左位...收工7.左右行過門口已經好多人 好旺我地提早15分鐘到,...見好多人, 心諗要等好耐, 好在八點過D 真係有位....兩個人坐張4-6人枱 爽呀兩個人 食o左四樣o野, 總共 $167潮式糖醋伊麵 - $32, 比較油脆皮糯米釀大腸 - $45, 仲有小小"蘇"味蠔仔肉碎泡粥 - $22碗, 如果再多D 大地魚會仲好味家鄉煎蠔餅 - $48, 夠大碟咸檸檬七喜 - $13前菜一碟第一次食, 有幾樣野值得一讚:- 個伙記雖然係個伯伯, 手腳快, 服務好- 咸檸檬七喜個杯係雪凍比你...好特別- 價錢合理- 無加一服務費