霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

無論是樓上店還是地店，近年來愈來愈多拉麵店開設在登龍街，在網上看到廣島霸嗎拉麵的人氣算是數一數二，想必有其吸引之力，於是決定一試看看其拉麵致勝之處。.設在地面店，其地位理置已有優勝，在遠處已看到充滿日本風味的設計。.門口就是廚師煮拉麵的地方，半透明的看到內裏的情況，感覺挺乾淨的。.再走進去就是座位，有拉麵店一貫的長桌椅，一個人一碗的吃，也有四人桌椅，方便三五知己一邊吃拉麵一邊聊天。.餐牌圖文並荗，很方便。 看到餐牌才知道餐廳還有拉麵以外的食物。.看到餐牌，發現有一個冬季限定的生薑野菜豚骨拉麵，這個拉麵在這些天氣出現得合時，想也不用想就決定吃這個。在豬骨湯裏加薑，也算是第一次，薑味突出，所以相對地豬骨味比較輕，但兩者味道配起來是意外的配合，而且很適合喜歡味道不太濃的朋友。麵條方面選了普通硬度，但這個按自己個人口味吧，而我自己比較喜歡這種有口感得來又不會太硬的麵。這個拉麵有很多蔬菜，包括芽菜、紅蘿蔔絲、雲耳絲等，感覺很健康！叉燒是半肥瘦，所以未算很嫩滑但亦很腍易咬開，但同時好有咬感，而且很入味，不錯！另外加了溏心蛋與拉麵一併送上，是全隻上，所以可以慢慢吃也不會怕流走半溶蛋黃，內裏是非常流心

晚上九時許，拉麵仍有人在門外排隊，朋友說有人排隊=信心保証，一於試試它吧! 我們排了10分鐘左右被安排入座。坐位正正對著半開放式廚房，這裡的員工每人頭帶不同顏色的頭巾，但椅子太矮不能清楚地看到廚子們的一舉一動。看完Menu後自助點餐，於落單紙上選擇好款式、麵條軟硬度、配菜等就可交給店員。落單紙有齊中、英、日3種語言選擇，很貼心啊!交單不足5分鐘，餃子便送到面前，餃子是黏著一層薄薄的麵粉煎，煎到脆身後一起反轉上碟。感覺專業。餃子煎到有點脆口把肉汁鎖住，菜跟肉比例適中，而且餃子皮薄薄的帶點煙韌，好吃。拿碟子倒醬油時發現最頂頂的碟是不供使用，要用下1隻，避免碟子封塵，值得一讚! 略嫌餃子送到時溫度不夠熱，我想是太多客人點這些基本小食，廚房不停地煎所引致。估不到1客餃子已令我們感到驚喜~接著來的是唐揚炸雞，炸雞剛剛炸好很熱很脆口，雞肉嫩滑但味道偏淡，朋友很喜歡說炸雞很香口，應該配杯啤酒同吃。拉麵等待時間較長，廚房忙過不停地為客人準備食物。我點了灸燒豚肉海苔味玉拉麵，店員細心地詢問糖心蛋要開半還是原隻上，拉麵終於到了! 海苔足足有3大塊，質地厚身。湯底濃稠味道濃郁而不會太鹹。有點失望是嘗不到豚骨

第1次黎呢間野，就食經典既口味啦！灸燒豚肉海苔味玉拉麵($98)，一黎既聞到濃濃既湯底，飲一啖飲到相當濃既豬骨湯，油份亦岩岩好！然後再食啖麵，麵有掛起濃濃既湯底，但麵條就過於淋左少少，1號比較中意硬身少少既麵，唔知落單果時係咪可以要求架呢？下次可以試下，但由於吸收左湯底既濃豬骨味，所以味道又唔會話太差。之後就梗係要趁岩岩黎到食埋隻溏心蛋，見佢表面既顏色都睇得出係入味既，食落去果然唔差，但可以再熟多少少，豚肉肥瘦分佈夠平均，整體味道都ok，但呢個價錢食就真係覺得唔係好抵。

餐牌上的食物不多，拉麵也就只有三種。餐牌照片最大的是「灸燒豚肉海苔味玉拉麵」(Noritama-Uma) ($98)，為Bari-Uma的招牌菜。來到新店，當然是先品嚐他們的招牌菜吧！然後亦打算點「沙拉野菜炸餃子」(Age-mayo-gyoza)作小吃。點菜的時候，店員會單腳跪下，使我們望著店員點菜的時候會比較輕鬆。微微低頭總比仰天望舒服吧。但總是覺得有點尷尬，會想叫他起來以免辛苦。麵條有三種，分別為軟、正常及硬。我個人比較喜歡有韌度的拉麵，所以點了正常。不過正常的拉麵亦是偏硬，有點失望。湯底十分濃厚，所以我也會一次過把湯及麵吃下去。不過湯喝得太多後會使喉嚨乾涸，變得頸渴。紫菜不脆而且偏硬難嚼，但把它完全浸在湯裡，完全吸收湯汁後，能減少齋喝湯後為喉嚨帶來的乾涸。糖心蛋剛剛好，不會有熟透的蛋黃存在，不過不能待太久才吃，否則會慢慢變熟。配菜方面比較少，就只有三塊紫菜、一隻糖心蛋、一塊豚肉及一些竹筍。餃子我懷疑工作人員忘了下單，可能因為店太忙，就算催了最後仍然是沒下單。不過反正吃完拉麵之後覺得很飽，所以沒來也是件好事，否則要打包回家。$98的拉麵，對於配菜少的拉麵來說有點貴，但志在湯底濃厚，

香港拉麵界修羅場銅鑼灣登龍街，第五家「Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵」正式登場。號稱最強但日本方面評價很弱，吃完覺得除湯底有點特色之外，其他配料都有著明顯問題，其中一款甚至突破極限，是什麼？同時分析現時登龍街拉麵五軍之戰的形勢，及霸嗎面臨的考驗。銅鑼灣的登龍街已經成為香港拉麵界的修羅場，三十步範圍內竟然有四家拉麵店，而且都是有名堂有人氣的品牌，要在這裡立足絕不容易，過去已有「舞心」敗走，現時四家包括「三田製麵所」「豚王」「金田家」「博多一幸舍」已出現長期不客滿的情況，說是飽和不為過。最新登場有「Bari-Uma廣島霸嗎拉麵」，地點就在登龍街永光中心地下，三田製麵所的斜對面，和金田家相隔兩個舖位。在強手林立的地段插旗，不就是「明知山有虎，偏向虎山行」之舉？難道有什麼秘技可以在此殺出重圍？這店號稱廣島規模最大的拉麵連鎖店，有著「最強濃厚豚骨No.1湯底」，更說是由廣島總店派出總廚駐店指導。一般人可能會被這些口號嚇到要跪拜，但其實稍為認識拉麵的人就知這些宣傳多數名過於實，例如在只得三家拉麵店參加的比賽奪冠就大力宣傳為「冠軍拉麵」，真的是「信你一成，雙目失明」。那麼一起看看這條是過江龍還是蟲，