鐵板燒海賀

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係openrice係咁見到海賀既午市套餐4人同行1人免費優惠就去左試下，佢唔係傳統鐵板燒，而係走現代fusion路線既鐵板燒。我地一行4人叫左兩個【鐵板精選套餐 • $550/$350】同埋一個【精選商務二人套餐 • $1,480/$1,180】，試晒所有combo🖐🏻兩個餐都有牛肉(日本A4和牛西冷/美國頂級牛柳)、野菜、炒飯、味噌湯、漬物、甜品、咖啡/茶。鐵板精選套餐有大蝦，而精選商務二人套餐就有鵝肝同鮑魚。✍🏻(按上菜次序)▪️前菜：前菜係沙律、螺同蒸蛋。螺係凍上而味道淡；沙律同蒸蛋都係正常水平。▪️大蝦：size唔算係大，一開二，肉質尚算彈牙同新鮮，配上香草醬，味道唔錯。▪️鵝肝：每人有一塊鵝肝，份量適中。一開頭見師傅煎驚佢煎得太燶，但實質好外脆內軟，配埋輕輕煎過既麵包同提子，減少左d油膩感，正！▪️鮑魚：鮑魚超出我預期😳😳😳配左少少昆布湯，一咬落去一d都唔韌又夠爽口，好出色👍🏻▪️日本A4和牛西冷：和牛油脂好重，入口即溶，真係要加$200轉和牛🤣兩款牛肉都有蒜片同車厘茄伴碟，仲有3款調味：岩鹽、黑椒同芥末醬。▪️美國頂級牛柳：我地叫五成熟，不過都六至七成熟，好彩肉質軟淋，一d都唔韌。如果

今日和屋企人為阿哥慶祝生日, 專程訂了這家高級日本餐廳,之前在OPENRICE看過十分吸引,終於有機會一試. 十分斯待.凖時7:00 pm 到逹, 由於一早訂位所以不用等. 門口的Receptionist 十分有禮,老公想直接進入餐廳, receptionist 也很有禮貌地叫他要先量体溫. 安全措施做足,值得一讚. 由receptionist 直接帶位沿途的店員都會跟你點頭, 全部都十分有禮貌,高級餐廳就是有這種服務.餐廳現在推行10周年套餐,我們六人就全點這套餐,不過我們有三個不吃牛所以轉了豚肉. 由於被安排在窗口位置.所以在等餐時大家都忙於影相環境真美.等左一陣終於可以開餐.螢光魷魚由於太餓忘了影相已食味道不錯,很特別.鵝肝配士多啤 梨汁又真係幾夾,廚師果然有料到LE個大蜆真係超好味, 不知怎樣煮, 就是好味, 應該每人半打才夠吃.鐵板鮑魚加上昆布再配上一個好像落了牛油的汁也十分出色主菜到豚肉又係一個令人難忙的味道. 請再來兩碟老公選的牛也很出色,佢話下次來吃不知選豚肉還是牛肉.兩樣都很好味接近尾聲來個炒飯,不知怎樣明明好飽但我都全碗吃了,十分好味,想不到炒飯都有這個水準甜品選了

在日本吃鐵板燒是高級料理，要在香港吃到高水準的鐵板燒也不便宜，但海賀的午市鐵板燒套餐物有所值。這店不單食材選料精，環境服務亦佳；這天，天朗氣清，藍天無雲，坐在位於十九樓高的窗邊，除了可以欣賞廚師熟練的烹調技巧外，還能眺望維港一帶的怡人景色，實是賞心樂事。我每次來這店都選它的龍蝦、牛肉定食，這餐有海鮮，也有牛肉和鵝肝，非常豐富，而且取價公道。前菜的沙律，蔬菜爽脆新鮮，但芝麻沙律醬汁略多，如可以讓客人自己添加會更佳。鵝肝煎得微焦，加上少許朱古力醬和甜蘋果粒，美味可口。波士頓龍蝦，每份半隻，廚師先把龍蝦頭的膏挖起，放到小煲內準備醬汁；當龍蝦放到煎板上時，龍蝦足爪仍在蠕動，新鮮程度可見一斑；熟了的龍蝦肉爽口彈牙，再加上香濃龍蝦膏醬汁，十分惹味。厚燒美國牛肉，廚師掌握牛肉生熟的準繩程度不錯，牛肉亦腍嫰，但如果份量可以多一點，吃起來便更滿足了。時令野菜，主要是芽菜加點雜菇、椰菜和胡蘿蔔絲，菜炒得乾濕適中，不失為一道平衡油膩食物的好選擇。炒飯(或魚生飯)，只用上少量洋蔥粒、青椒粒、胡蘿蔔粒和雞蛋去炒，飯炒得乾身，淡淡焦香，粒粒分明，值得一讃！甜品是日式糯米滋，有綠茶味和朱古力味，口感煙韌，替這高質素

今次是給她的第二篇。回顧過往十多次幫襯(有晚餐，有午餐)的經驗， 沒有一次令我失望。雖然每次都離不開點選某一兩款主菜，又雖然自助頭盤的款式亦未有大改動，但其品質之優良，令我沒有半點厭倦。再者，望著維港景(或另外一邊的何文田景)，坐得又舒適，加上這裏的食客和員工都比較「施文」，使環境得以寧靜。再點一杯泡得好極的 cappuccino 慢慢嘆，無得頂！今次，我又選了鵝肝，配帶子，跟炒飯。我的公主亦點了鵝肝，配乜乜牛(註一)，跟魚生飯。這兩個set，當然少不了自助頭盤。雖然自助頭盤沒有提供很多名貴的食物，但品質高，每一款皆很精，很適合重質不重量的食客(sorry冇相)。吃了兩趟頭盤，就有勞廚師弄主菜了。在寫第一篇之前，鵝肝已經是我的必然之選，我在第一篇說得天上有地下無。無他的，都是入貨靚，廚師煎得好。每一次也「外香脆，內無筋，入口溶」。帶子及乜乜牛亦屬佳品。 帶子大粒而新鮮；乜乜牛又嫩又香，說要五成熟真係煎至五成熟，時間掌握精準。廚師由擺放伴碟，烹調食物，到上碟，都是台下十年功。老實說，主菜的份量不多，但有跟麵豉湯，炒芽菜，再配炒飯或者魚生飯，之前已有自助頭盤，一般人已經足夠填滿肚子。麵豉湯

今早難得十號以及八號風球都除下，我和honey又休假，之前約好了吃鐵板燒午餐， 照去! ^_^ 沿途沒下雨又清凉，心情真不錯！之前我和家人來過這裡，各方面都很好; 今次亦是招呼好, 食物好, 值得推薦, 所以又要花少許時間寫食評! (唉, 越來越忙越寫越慢, 24號的食評一天拖一天今天不知能否完成, 我真抵打 )先讚訂座接電話的妹妹仔, 禮貌周到而且安排很好! 我看OPENRICE的食評介紹'鎮店師傅'是長谷川先生, 於是問她可否安排, 她果然替我們辦妥, 唔該晒! 入座後幾位服務員的態度亦很好, 不會打擾我們, 但又一眼關七要咩有咩又勤快企理, 收碟會細聲說一句, 不會突然一聲不响'搶'走你枱面的東東.師傅有禮亦風趣, 雖則他說日語加手勢, 我們和他說英語, 但世界大同, 大家氣氛愉快 ^_^ 食物方面, 非常新鮮好吃漂亮, 我們點的是$238一位的兩餸午餐, 大蝦拼帶子及肉眼拼豚肉, 前菜在SUSHI吧任取, 有好美味的汁煮牛肉角, 蘿蔔, 煎蛋卷, 煮栗子, 沙律等等好幾款, 炒芽菜很清新脆甜, 炒飯非常乾身挺身好吃, 迷你粒粒刺身魚生飯好吃, 醋的比例落得很好, 連豉

約了人在尖沙咀傾生意、友人一早訂咗檯。對於我來講...食盡香港各大鐵板燒、無乜邊幾間可以叫我 "安哥" (encore) ，今次睇吓呢間掂唔掂 環境不俗：180度維港景色、樓底高、有壽司 bar、鐵板檯、散坐及私家房招呼：不過不失、有笑容 (而家好難得)最後我哋柯打咗自選午餐 (主菜要美國頂級牛柳) $218、埋單及加一 $480一問之下、原來長谷川師父是日本海賀的開國功臣 、而且還帶同佢徒弟一齊嚟...勁!!!高居臨下欣賞維港景色，心情都靚Ｄ午餐有不同的套餐...Hasegawa set Course , Choice of Steak Course, Semi Buffet set Lunch......個人覺得最低係 Lobster & Beef Set Lunch $298 有前菜、沙律、鵝肝、半隻波士頓龍蝦、牛肉薄燒及迷你切粒魚生飯...... 沙律夠凍...爽脆、但前菜一般般皮脆肉嫩、最精彩中間還是粉紅色牛柳除咗本身質素好之外亦不得不讚 長谷川師父的功夫，不似一般鐵板燒把牛柳切粒炒幾吓、然後比你食。最後係炒飯、味噌湯及芽菜。炒飯及味噌湯 ok 、芽菜就炒得麻麻

睇見食友既食評，一早已決定黎試下，不過訂個枱幾次，唔係臨時有事要cancel booking，就係節日full house訂唔到枱，好似同海賀這裡無咩緣。係二月既節日，又記起這裡，今次無意外，終於有機會試下。近半年都試左幾間鐵阪燒，各有特色各有好東西，又寫下這裡。特意安排要望景鐵阪枱，環境望住大半個港島區，夠舒適，係The One 同 Isquare 的高座食店的優勢。坐埋枱，是夜由日藉大廚主理，睇雜誌介紹過係日本店既師傅，真係有點期待師傅既功架。是夜的係節日menu，同平時a la carte有d唔同，前菜五款，特別係個蛋卷，蛋既軟滑同蛋香呢兩樣基本野當然無走雞，食落夠濕潤，綿綿的，很不錯既蛋卷。接力係鵝肝，個面煎得當然脆，食落也是肥美豐腴，呢d都係最低要求，這裡的特別係個汁，是夜用上唔係平時既山藥汁，係藍莓醬，酸酸既藍莓醬配上鵝肝，呢個配搭幾新穎，食落幾可口，好食。昆布煮海胆，海胆入口鮮甜，無腥味，份量亦多，好野。個底伴有鐵阪煎過既年糕，煙韌非常，夾埋紫菜一齊食，很特別的一款。下一款係海鮮，是夜係響螺薄切，爽爽的，未算太特別。食完海鮮到牛肉，是夜既係m8澳牛和牛肉眼，望落油脂幾均勻