霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

此拉麵店近期經常被報導終於一嚐中午時間不用等位店內座位算多裝潢和式點菜後需等待一段時間雖然 有特色雞肉叉燒還是吃豚肉覺得比較正宗點了 炙燒豚肉海苔味玉拉麵及辛辣炙燒豚肉拉麵再加 燒餃子拉麵湯底杰身頗濃點了軟身麵質 但與適中沒有分別有一塊豚肉 半帶脂肪 肉味濃 都可以玉子是流心的麵份量較適合女孩子餃子皮薄 都可以如果與日本池袋 「無敵家」比還有一段距離呢

原本黎到登龍街只係想隨便搵下野食醫肚點知呢間啲野食意外地好味，好驚喜入到去店員好親切，唔似其他拉麵店咁只有凍檸檬水，仲可以飲暖水叫左一個炙燒豚肉海苔味玉拉麵湯底好濃又香，但一啲都唔咸，忍唔住飲左多幾啖而拉麵嘅硬度有得自己揀之餘，入口都索晒啲湯嘅香味而三塊大大嘅紫菜雖然有一半浸左落湯，但依然韌而唔斷而味玉都係比我之前食過嘅熟少少，個人覺得比唔熟更加有口感最重要嘅當然係呢塊大大嘅豚肉啦！肉質超級淋，又肥又有瘦唔同口感而且一食入口都好香嘅豬肉香味，唔同之前食過嘅豚肉拉麵咁乜晒肉香味唔夠過癮仲叫左個日本芝麻雪糕真係一試難忘！一食入口就覺得應該係自家製因為會真係食到芝麻响雪糕入面所以個雪糕絕對比出面嘅足料又香口好多仲有軟軟嘅紅豆作配料，口感一流下次再黎一定會再食呢個雪糕

今天與友人在登龍街搵食, 見副呢間門面裝修好日本風格, 就試試。店員推介猪骨湯底, 來自廣島,另豚肉是入口即溶的。我毫不猶豫就點左“炙燒豚肉海苔味玉拉麵”$98, 好大塊紫菜在碗面, 豚肉有少少肥膏, 咬落去真係即溶, 肉質好滑, 好入味! 湯底唔錯, 唔會太濃而over左猪骨湯底味。“羽根燒餃子”$35, 有塊大大的脆脆黏住5粒餃子, 好得意。餃子餡足料, 有肉汁, 皮唔會太薄, 咬落唔會散晒。

這次與朋友來到號稱拉麵街的登龍街吃晚餐。8點正值晚餐時間，客人有很多所以需要等候。木桌子上整齊排列了調味料、點餐紙及筷子。先看有圖的餐牌才點餐，點了也安心。既然是湯拉麵，湯的水準一定要好，附上拉麵才好吃。我點了這個雞叉燒味玉雞白湯拉麵。這個雞白湯較清，鹹度適中，湯連拉麵一起吃會味道加分。而這個拉麵的雞叉燒十分軟滑，配拉麵是挺適合的。而值得一提是溫泉蛋。溫泉蛋一切開即流出蛋液，而蛋白十分的滑溜。朋友點了這個炙燒豚肉海苔味玉拉麵。這款拉麵的特色之處是3塊特大的海苔與豚肉。先說一說湯底，我嘗了嘗，湯底真的非常濃，有極重的醬油味，相比起這濃湯，我比較喜歡清的湯底。不知為何我就是喜歡把海苔浸湯，使海苔變的非常的軟xd順道希望湯也有點海苔味。至於豚肉，挺厚實的，味道也不錯。前一陣子都是吃韓式炸雞，這次品嚐日式炸雞，外皮有點脆，淋上燒汁的地方便有點軟，裡面的肉也算嫩滑。朋友點了沙拉風味的餃子，餃子炸至金黃並且香脆，內裡的餡是韮菜？因為個人都喜歡菜，所以對這餃子也尚算滿意。這裡的雪糕真的要推薦啊！首先外觀上用木桶盛著便感到很漂亮，紅豆一大顆的，配上綠茶雪糕是絕配的，而綠茶雪糕甜度適中，而且真的非常的C

早前東京之旅，養成了吃拉麵的習慣。返港後癮起，跟每年到日本打卡的朋友說起，一拍即合。坐言起行，相約到有拉麵街之稱的登龍街「搵食」。炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98)這碗集齊餐牌上推介的兩款招牌，包括秘製湯底和味玉。湯底由豬脛骨、豬背骨、雞骨及野菜熬成，香淳而質感像忌廉汁那樣「杰身」。厚切大件的豚肉，外層微微烤過，令肉香更濃，可惜只有一塊。自家製拉麵屬幼麵條，夾起時每條都能沾上湯汁。半熟蛋，是吃拉麵的另一重點，這間特別註明新鮮雞蛋淹製整晚而成。見到原隻奉上的味玉，初時有點失望，好戲在後頭。才剛插進筷子，蛋黃漿如泉湧出，比心太軟還要強，是吃過最流心的一個。打開成兩半，蛋黃色澤橙紅，蛋白滑如啫喱，味道甜美。桌上爆香的蒜蓉，比碗內的荀乾和蔥花兩種配料香口，別錯過喔～把湯底喝光光後，碗底寫有「完食感謝」。辛辣炙燒豚肉拉麵 (小辣，追加味玉) ($88+10)帶有麻油味的香辣紅湯，內裏還有隻小辣椒，如介紹一樣惹味，完全能滿足辣癮。就是小辣，辣度在日式拉麵中算高，感覺近似跟米線那辣的級別。朋友同樣點了豚肉作配料，其實另可選擇拉麵店較少見的醬燘雞膇。辛口燒餃子 ($38)這一大塊煎香的外層，樣子特別，原

話說 Bel Bel 今年秋天去了京都旅行，可是剩係掛住影風景，加上行路搭車都花了唔少時間，變左連食飯時間都少左，好多時都係求其食就算，實在有點遺憾。一返到黎香港，唯有食多 d 日本菜補番數啦。呢晚行過銅鑼灣登龍街，諗住睇下有邊間日式拉麵舖好食，見到三田對面有間開了不久的「Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵」，我見無乜人排隊，於是決定食呢間了。裡面座位好多喎，無隔離某幾間舖仔咁細，雖然我一個人坐單邊枱位，但空間都幾充足，都坐得幾舒服喎。店舖總是播放著日文流行歌曲，連侍應招呼客人都會說日語，令我有如置身日本的拉麵店之中，氣氛不錯。牆壁上的日文字，以及店內的裝潢都極力營造日本 feel。這裡的拉麵全是師傅自家打製的。桌上的點菜紙、筆、調味粉、醬油碟、筷子、紙巾等都相當齊全。就如其他日式拉麵店做法，在點菜紙上選擇麵的硬度、湯底、油份、葱的份量等等，然後選擇哪一款拉麵，再交給侍應便可。店內的拉麵菜式都頗多選擇，主要是豚肉及雞拉麵，另外有多款小菜如餃子等，而且可以追加拉麵、湯底、流心蛋等，相當貼心。今次我叫了一碗「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」，看見 4 片大大塊乾身的紫菜，還有配料甘筍、葱及流心蛋，份量都

一間裝潢充滿日本氣氛，想很久吃的拉麵店就在公司不遠處。午飯時間便到此一遊博一博運氣。碰巧人不多，一入座便有位。叫了一碗炙燒豚肉海苔味玉拉麵，午餐原來可以加配$12的羽根燒餃子，貪吃的我當然會點。一上桌看到拉麵插著四大塊紫菜真是很驚喜。厚厚一塊燒得半焦的豚肉置在麵上，肥膏佔大半，伴以幾滴紅油，油香十足。半熟蛋一顆，荀絲和蔥粒毫不吝嗇。半熟蛋不會過於調味，流心效果出眾。湯底濃郁，偏杰質感，骨膠原感重，吃過後嘴黏黏的。一貫拉麵湯底的風格，偏鹹。但其濃杰度十分令我滿意。羽根燒餃子特別之處為五顆餃子煎在一起並伴以半焦的薄脆底部使所有餃子都能黏在一起。餃子味道不算很特別，但勝在質感真的夠脆。醋為自助形式，點過後更為惹味。最後朋友還點了個甜點。芝麻雪榚伴紅豆。紅豆大大顆可是質感偏硬。是雪冰了還是品種是硬的？整體最令我回味的便是拉麵的濃杰感。以後吃拉麵又多一個選擇了。

登龍街又一間拉麵店，競爭激烈，今日兩隻馬騮游完水，兩大兩小來到，因為時間尚早，無人排隊，直入四人位坐低！地方幾迫，紅黑色為主！桌椅好近，牆上大大隻寫住最強雞湯！咁大口氣？落單食物好快到！野菜拉麵（$78）好多我最愛嘅芽菜，爽口好味湯底唔太鹹（幾驚最強係鹹到癲）湯底起膠，少許似魚翅湯嘅質感，但⋯⋯又未至於驚為天人囉！蔬菜好多！全部爽脆！拉麵有咬口！整體係好味嘅！炙燒豚肉海苔味玉拉麵（$98）媽媽食，佢食晒話好味！我分咗佢半隻食，蛋白滑，鹵得入味，蛋黃流心濃濃蛋黃味！正！羽根燒餃子（$35）個脆卜卜嘅餃子底向天，好易分開，餃子皮煙韌，餡料有蔬菜碎，比較清爽，有肉汁！好味！兒童餐（女仔）（$55）兒童餐有兩款主菜，兩隻馬騮都揀豚肉，上菜賣相幾靚，有埋可愛貓貓餐具，拉麵細碗啲，加一杯橙汁！唔使叫一碗大嘅又要攞碗仔分！店員有禮，又會比適當意見，因為我以為兒童餐主菜係用顏色分辨，佢解釋唔係，只係男仔比藍色，女仔比粉紅色，唔關主菜事！另外我問幾款餃子嘅分別，佢都好有耐性解答！服務唔錯！新開張送紙巾及抽獎！

到左銅鑼灣無咩心水食咩好，就行到尼登龍街，真係無錯！成條街聚集好多間食市，好熱鬧。不少食店都出現人龍，以我們 就選擇了這間「BARI－UMA HK」來自廣島的霸嗎拉麵 拉麵每日在店內鮮製湯底味鮮濃厚而不黏口，湯底以豬背骨，豬腳，豬脛骨等熬製相對會較多油，可是一點都不膩。自家製麵條都好有煙UN，炙燒豚肉入口油潤軟腍，燒得好成功！我這碗的溏心蛋沒有做得特別出色。但真是一間水錯不錯的拉麵店與友人大都叫了兩個小食試試燒汁唐揚炸雞($38)及照燒餃子($38)都炸得外脆脆的，好入味值得一提是店員服務態度有禮，環境舒適平實會介紹給朋友，希望能夠保持水準