Sense Cafe (已搬遷) 新店位置

已經是第二次到訪Sense Dessert Cafe了，分別在於上次是食甜品，今次試主菜。Sense 是一間講究裝飾及用餐氣氛的 Cafe，因此牆上都掛滿懷舊美式海報，為店內增添幾分復古格調。煙三文魚班尼迪蛋伴沙律 $78不要以為Egg Benedict就即是雞蛋加麵包這麼簡單，其實一份Egg Benedict有兩樣野極難煮得好，一是水波蛋，二是Hollandaise sauce。傳統煮水波蛋的秘訣就是要在水中加少少鹽跟醋及在鍋中攪出小漩渦，因為鹽可提高水的沸點，而醋易使雞蛋凝固，至於漩渦可令蛋白自動包覆著蛋黃。不知道主廚是否以同樣烹調方式來煮水波蛋了，不過我用刀將蛋輕輕切開後，蛋汁便急不及待傾巢而出。早已烘至香脆的鬆餅蘸上蛋汁及煙三文魚一同放進口，蛋汁的濕度跟脆卜卜鬆餅形成一個有趣的局面，誰也不會給誰搶了風頭。至於另一高難度之作Hollandaise sauce我就認為有點進步空間了，說真的這個醬的難度在於打蛋黃，要熱又不能過熱，否則會成了炒蛋，火喉的控制是醬汁能否乳化的最大因素，而今天這個荷蘭醬我覺得味道是足夠了，只是醬的厚度還差了一點點。抹茶牛奶沙冰 $21 點了主食後可以半價o

同事最近嚐過Sense的甜品後，都給予不錯的評價。正好煩惱相約友人在哪裡晚餐，所以決定今晚試試。這是期間限定的意粉款式。初次品嚐地中海紅蝦，鮮紅顏色非常吸睛，肉質較實但彈牙，而且鮮甜度高。青口肉質飽滿帶嚼勁，扁意粉均勻地掛上creamy的醬汁，很滋味。每次吃benedict都很期待刺穿水煮蛋後，看着蛋汁緩緩流下。帶點焦脆的包吸入蛋汁後，加上煙三文魚及蛋黄醬，味道不錯，不過吃完一塊後，已開始有飽滯的感覺。幸好沙律淋上酸甜的醋汁，更覺開胃。今晚的驚喜之作，非「灰白心太軟」莫屬。灰白心太軟即是分子雲呢拿及芝麻雪糕配抹茶心太軟。看餐牌介紹，分子加入負197度之液化氮即時炒成粒粒雪糕狀，配上剛出爐的流心心太軟，一冷一熱。建議食法的食法是雪糕配上心太軟一齊食，以免凍傷嘴。雲呢拿雪糕味道清淡，而芝麻雪糕的味道反而較濃。配上濃郁的抹茶心太軟，一冷一熱，很讚！這裡還有其他具特色的份子甜品，下次必定會再戰。

仲好記得以前經過元朗鳳攸街個附近緊有間CAFE係排晒隊 坐滿晒人時隔一兩年 估唔到比我係佐敹撞返佢?!我都係到諗 可能同名或者抄裝修架啫但同行友人話 「唔係喎 好似同一間黎喎」即時上網望下先 原來元朗店搬左出黎佐敦店面大左好多 可能真係有左SENSE 靈感要殺出新界區~~ 格仔窗係佢既特色 好易就比我地認到出黎店內裝修比較悠閒舒服 唔會太多多餘擺放 寧願比客人更多空間特色黑板 寫左今日既一啲MENU推介或者特色餸菜簡潔易明既MENUegg benedict 之所以咁得人鐘意其中一個原因可能係佢以呢個蛋個狀態可以配搭到任何食材 簡單至麵包 高貴如煎鵝肝或者黑松露都無問題 煙三文魚當然係我心目中既perfect match 啦煙熏味香而不濃 同個㝏𤤴都幾夾 仲有佢自家制既荷㘓汁 味道唔會太過搶 可以令到每一個材料都表現到本身既味道TIRAMISU 呢個小盤裁見就見過好多次 但食都係第一次賣相相當有趣又有吸睛能力 聽聞呢個甜品就係由SENSE帶頭行先其實表層既係一啲黑白朱古力所做成既泥土而下面亦係MASCARPONE CHEESE黎 但甜度適中 非常易入口最下層由手指餅加咖啡及KAHLUA

今日帶個妹妹嚟「Sense Cafe」 上嚟OpenRice打食評先發現正名係「Sense Dessert Cafe」 我哋真係食咗個好特別嘅甜品！呢度位於廟街近柯士甸道嗰邊 環境無咁龍蛇渾雜 亦無咁多車同人 幾舒服 鋪位係地下 餐廳充滿自然光... 牆上嘅餐牌係特別推介 係printed menu上無嘅菜式！我哋叫咗兩個客main course 兩杯飲品 一個甜品 原來跟餐飲品有半價優惠！呢杯Ginger Twist 原價$32 而家$16第一道菜係卡邦尼水波蛋長通粉 重點當然係隻蛋啦！一篤開就「黃就成河」～～～ 通粉面頭灑滿煙肉粒 香草 和 芝士「粒」 係呀 唔係芝士「粉」 因為佢好似粗鹽咁大粒！講成碟嘢撈勻之後仲食到成粒芝士 真係好滿足！之後係all-day breakfast系列嘅煙三文魚陪egg benedict... 都係流心蛋！醬料係mustard... 最值得稱讚嘅係啲沙律 XD 小妹一向怕食西式沙律 因為啲紫色菜苦苦地... 但呢份沙律啲菜好甜好甜！仲加咗(好似係)甜醋(定黑醋？) 仲有小妹最愛嘅車厘茄！當然 另一重點——煙三文魚也很新鮮很濃味啦！嚟到壓軸出場嘅甜品—