麵鮮醬油房周月 (歌賦街)

营业中

休息中

.行完太平山，落左黎中環呢間米芝蓮餐廳食沾麵🍜好彩有位唔洗等，入到去既格局好似日本拉麵店，深木色裝修同bar枱座位仿如返左鄉下🇯🇵咁，坐得都舒適，凳底可以放袋添。我地叫左兩碗沾麵，可以選擇涼麵定熱麵，仲可以選擇份量 (100g/200g/300g)，100g等同一餅公仔麵份量，細食既人就岩哂了。湯汁方面都可以選擇濃味或淡味，完全可以customised你要既口味。周月沾麵 ($108)麵底200g, 熱麵, 濃汁醬油湯汁香濃，帶少少油香，齋飲湯汁味道偏酸，同麵一齊食反而唔覺酸，幾特別。湯汁入面有啲角切豚肉，食落帶點嚼勁，如果再煮腍啲會更好食。麵條係自家製，係粗麵條，食落口感比較煙韌，但十分掛湯。食拉麵或者沾麵一定要配溏心蛋，有冇人同我一樣會留到最後先食，仲要浸一浸湯汁等溏心蛋入哂味。燒黑豚沾麵 100g ($136)麵底100g, 熱麵, 濃汁豚肉片切得厚度適中，肥瘦均勻，油脂部份燒得好香，食落有嚼勁，聞到少少炭燒味道，幾好食。湯汁同麵條都係同周月沾麵一樣，細食既朋友仔揀100g就剛剛好飽。食完之後店員仲問我地要唔要加水飲湯，我地就試下啦，加左水後既湯汁飲落冇咁酸，都ok既，可一試。

當日在中上環影下相,本身想去孫中山博物館,點知睇漏左官網就出事...原來因疫情影響關閉...唯有下次再去過...行落山就經過附近好多拉麵店,附近有一間要排長龍..果陣都4:30...等得黎食唔切已經6:00所以試下呢間拉麵店,而且有我想食O既沾麵,重拾在日本的美好回憶...當自己去了一趟日本..店內牆身都幾別緻,樓面只有1個女職員,見佢都好忙,樓面收銀乜都係佢1人做晒望落都幾正宗,而且comment唔錯咁我地order左兩個小食,日本甜薯 $18以為都係普通甜薯,點知食落口無平時果種果甜,仲有滿滿的番薯味,而且再配上味噌沙律source,好特別的口感同味道,之前真係未試過呀,燒到個皮卜卜脆~ 雞軟骨 $48望落細細碟,但份量十足可惜敗北就係原來有個柚子醬油在雞軟骨的底部....分開上souce,味道同評分一定好唔同搞到在底部D雞皮淋左,無咁好食...而且浸狂柚子醬時間耐左..酸左少少了...殘念周月沾麵,中盛200g $102燒黑豚沾麵- 特盛300G $129300g係最大o既麵size,每款麵都係一樣價錢,同日本一樣,真係幾抵~~肉片唔會好咸,都好厚身個沾麵湯味濃,又未至於好咸,都

今日約了朋友在中上環午饍，她帶了我去這間日本店，說一定要試試，有特式，米其林推介云云。在門外等了約十分鐘，店員帶我們倆入內最盡頭的二人位。店內極俱日本風格，顧名思義，本店源自日本愛媛縣。據餐牌所述，醬油是選用擁有140年歷史愛媛縣梶田商店為周月特製的醬油。我點了燒黑豚沾麵。 沾麵食法是把小撮的麵條放在湯汁中沾來吃，不要浸太久湯汁而讓麵變腍，影響了口感。 吃完麵後，店員會在剩下的湯底再加熱湯，好讓您將湯汁全盤喝清。麵很彈口，份量大 （朋友幫我要了大份）。 食物端來時，我看到湯汁面頗油膩，但既然是第一次來，朋友又誠意推介，我便照板煮碗跟著做，一滴湯汁都喝乾。因為湯汁太容易讓肚子吸收，若您肚子不太習慣太油膩的食物，品嘗少許比較好些。 我的肚子比較差勁，飯後肚子就咚泈地嚷了一整天。Heston B 希月藍

剛好上環工作的位置, 旁邊有條樓梯能直上九如坊, 反正不常在上環工作, 這天不妨奢侈一點來這家未吃過的拉麵. 沿途經過九記牛腩, 人龍看來要排上一分時, 而這家周月也排上了我差不多半小時!吃飯時間只剩半小時, 只好快快點餐. 周月是以沾麵聞名, 自然要點原味沾麵. 但最便宜的周月沾麵看來沒甚麼配料, 最後還是決定點燒黑豚沾麵. 點麵時, 麵條可選熱麵還是凍麵, 分別是凍麵更吃得出麵條的彈性, 質素. 周月的麵條是自制的, 自然點凍麵配合來吃. 另一樣可選的是100g, 200g, 300g, 這個選項非常的好, 吃得不多跟吃不夠的各取所需. 麵條用的則是粗麵, 以在香港吃過的沾麵麵條來說, 無疑地周月的麵條穩佔第一. 用上豬骨, 雞殼及魚介的沾麵湯, 看來濃郁而鮮味, 之前經常聽到周月的沾麵湯太咸之說, 但我自己試過則認為調味與沾麵湯配合得恰到好處. 唯一勉強說的缺點, 就是300g麵量過多, 無疑吃至尾段麵湯已攤涼了. 用過沾麵後的沾麵湯可向店員要求加湯, 享受最後一啖湯頭的美味. 埋單時有算加一, $126, 價格上略貴一點, 但地點在中環始終難敵貴租. 以周月的出色沾麵值得一來再

身邊有朋友是周月黨，一個月總有兩次會在此搞拉麵聚會就如逢星期日要返教會一樣，而這次是我第三次來位於歌賦街的中環店吃沾麵。一間連續4年獲米芝蓮推介的日本沾麵店，繁忙時間總是大排長龍，但醒目如我，一於下午未夠6時已到，直入不用等。麵條是每日新鮮製造，門口位置是造麵的開放式廚房，上兩次來都見到廚師在造拉麵呢每次到拉麵店，如果有沾麵揀，我大多數也會揀沾麵。食法大概都是先把麵條放入沾汁內，把麵條索上沾汁享用，最後請店員加入雞湯，再吃剩餘的麵條和湯汁。燒黑豚沾麵 $112周月的拉麵都有幾個份量選擇，而且「加底」是不用另外加錢，但當然是不要浪費食物吧！100g 的拉麵比即食麵還要少，200g是基本選擇，不過周月的麵條很不錯，會愈吃愈想吃的～另外可以根據自己喜歡的口感去選擇凍麵還是熱麵，喜歡比較硬身的質感當然是揀凍麵吧。燒黑豚肉沾麵會附上兩塊鹿兒島的豚肉，燒過後肥肉入口即溶卻沒太肥膩的感覺。沾麵醬汁內附有少量半肥瘦的豚腩肉及竹筍，的確，在未加入雞湯之前沾麵醬油味道有點濃烈甚至過咸，又帶點酸，有點吃不消，但用來沾麵條卻剛剛好。即日新鮮做的麵條是曲麵，掛湯能力高，吃麵的時候會一併嚐到魚介醬汁的咸鮮，加上我