寬巷子 (已結業)

‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🤭 呢篇真係冒住比人封號嘅危險寫嘅真實評語 😩.★彡 𝕳𝖆𝖕𝖕𝖞 𝕱𝖆𝖙𝖍𝖊𝖗’𝖘 𝕯𝖆𝖞 彡★ // 🥘 台式火鍋 🌟 寬巷子 《👽食神大媽父親節紀錄系列》.⠀🐉 過江龍火鍋，疫情關係一路未試，之前一路只聞樓梯響，到父親節終於去試下。話曬剛開始寫，講D好野先，擺盤精緻、造型特別、海景加分。其他，以下內容再慢慢話你知。🤡 如果想要最快速嘅評語：華而不實、名大於實、物非所值。實在不知道他的好評是哪裡來的？🙄.🐂 牛小排HKD300 五薄片，值唔值就每人心裡面把秤唔同。大媽印象中就算宮崎牛or飛驒牛都唔需要呢個價錢。所以點呢個份量就夠，否則一定要叫四碟都未必夠。同檯兩位唔食牛，呢份五片全部都起大媽個肚度 🤣.🐉 滿懷希望試一下過江龍火鍋，湯底揀左「紅泥小染X東方美人」嘅鴛鴦鍋，即係麻辣拼豬骨湯底。但你地睇左大媽咁耐，大媽唔會見到貴就乜都讚。好對得住良心講句，只辣不香。坊間麻辣鍋要辣，好容易，甚至好多濫竽充數係用辣去掩蓋食物質素嘅不足。但精品麻辣在於要夠香，可惜呢個湯底係最令大媽失望嘅一環。不香也罷，台式火鍋嘅獨有嘅藥膳味呢？🌚 以接近HK

天氣開始變冷又係時候打邊爐🍲😂 友人深知我最怕打完邊爐一身油煙味的感覺💨知道這間餐廳夠通風，特地約了我去海港城這間寬巷子齊齊打邊爐🔥•選了鴛鴦鍋: 東方美人和養生白鳳 🐖東方美人主要材料是豬骨豬手熬製而成。🐔養生白鳳則主要由人參春雞花膠煮三四個鐘。味道濃郁，材料豐富，足料煮成，欣賞湯底不會食完口乾乾湯底是打邊爐的靈魂，落足心機的湯底！•菠菠糖 🍭 $98 三顆賣相精緻的創意料理 味道有驚喜！一層一層味道口感各有不同。菠菜軟腍中夾著芝麻的卜脆，和豆皮的香滑口感，有創意味道匹配，讚！•玫瑰松阪 $368 三朵 🌸嘩！這碟一送上枱大家都心心眼精緻吸睛的賣相，無得嘆！未知味道如何但賣相首先已深得我心 😂洋蔥中盛著蘋果蛋白，煮前先用蘋果蛋白塗滿豬肉再放入湯底滾🥘松阪豬是豬的下巴位置 珍貴在於它豐富的油脂 這碟有油花但油脂不多，絕不會膩口感軟腍，配上餐廳調配的洋蔥醬，清新酸咸，不錯•餐廳坐得舒服，大大張枱，侍應親切有禮最難得食完不會口乾肉質新鮮，一分錢一分貨 菠菠糖有新鮮感，推介！

過年前聽說附近開了間米芝連新餐廳，本來想跟好友試試新菜式，卻發現很難預約，想起之前吃過的這間精品火鍋，就再回味一下❤️隔了大半年再來，環境仍是那麼有格調，能望著浪漫海景吃的精品火鍋🥰很久沒來，餐廳也添了新菜式😆超有創意的！竟然是做成壽司款的火鍋料～看來挺精緻！不過我們還是想念之前吃的玫瑰松阪，就先放棄吧😌湯底方面，我們選了新湯底：豬肚和松茸茶樹菇湯❤️放工再來已差不多八點，怕餓過飢嘛，就點了兩份小食麻辣萵筍是店員介紹，辣很過癮，而且萵筍非常爽口，很好的開胃菜👍🏻鹵牛筋醃得很入味，夠稔又不失咬口👍🏻再來這碟朝思暮想的鮮花💐厚薄均勻的鮮粉紅色豬頸肉片，砌成唯美的玫瑰花🌹又好看又好吃😋用蛋白沾滿下鍋，肉片又爽口又嫩滑👍🏻這裡的火鍋即使吃的是清湯下鍋，也不需額外的醬料已夠味再來試試新菜式台式月餅糕外表看來像棋子餅又像杏仁餅，內餡卻不是甜的，裡面是蘿蔔和肉碎，吃起來像蘿蔔糕😃紅色的月餅糕外皮用火龍果汁製成，是食物天然色素，不怕吃進多餘的化學物質但月餅糕的外皮做得透薄，兩分鐘就要撈起，我們只顧閒談，不一會紅色的月餅糕就散了再吃了份手工蛋餃，蛋餃皮薄，肉量多，飽肚必選墨汁牛軋條，整碟看來還是一張藝術水墨

去年已聽說過台北過江龍寬巷子，以創意火鍋料見稱。平日工作繁忙，這天難得與好友一聚，決定來試試這間創意火鍋慰勞自己一下😌吃火鍋最重要是什麼？配料？還是湯底？但無容置疑的是讓人愉悅的氣氛，確能使人大快朵頤。餐桌中央的縷空鍋子在燈光的照射下有如精緻的藝術品般，確是美觀與實用兼具。而餐牌使用鮮橙紅色的真皮皮革製成外套，上面銹有黑色字樣的「寬巷子」，突顯不同於一般大眾化火鍋的刻板印象 ，原來吃火鍋除了湯底正、配料靚外，也可如此精緻配合餐廳的地理位置，望望維港景致，誰說愛吃火鍋不能享受浪漫？好友酷愛刺激的麻辣火鍋，而我卻想要來點養生系，就選擇了小辣的「元珠小染」和「養生白鳳」兩款做鴛鴦鍋。元珠小染是麻辣小辣湯底，一般麻辣火鍋辣味是很足夠，但總讓人吃完口乾舌燥，這湯底辣味剛剛好，香味四溢，平常吃米線小辣或以下的最適合了！而「養生白鳳」的配料不得不多著墨介紹一下，這養生鍋用烏雞、花膠、桃膠、黑蒜和鮮人蔘煮成，未放配料前必嚐一口，清甜鮮味！再來就是同樣吸晴的火鍋料，首先來一盤Signature 的玫瑰🌹松板，很佩服師傅的巧手刀功和藝術細胞，這道菜其實是新鮮豬頸肉切片，兩端較薄中央略厚一點，然後砌成玫瑰花

最近天氣轉冷，想圍住個火鍋十下十下的念頭又開始蠢蠢欲動，因此，這晚特地預訂了位於尖沙咀海港城的寬巷子火鍋店，與男友大快朵頤。 寬巷子的門面用了一扇古木門口，忍不住要在門前拍了不少照片。 裏面的裝潢古色古香，有種在古代的宮殿裏面進食的感覺。窗邊的位置更可享180度的維港海景，實在浪漫。除了美侖美奐的裝潢和無敵景觀，我也很欣賞餐廳在細節上都花上了心思：火爐上有個銀色底托，鍋爐放上去以後，就好比綠葉襯托花朵的感覺，設計別出心裁；筷子和湯勺放在用木製筒子裏面，好比文房四寶；筷子的長度做出比一般筷子長，更方便從鍋裏面撈起食物。唯獨是餐牌用了橙色軟皮革作封套，有點與古典的裝潢格格不入，如果換成深啡色會更配合整體風格。我們點了店員推薦的幾道食材，包括杏香野菊、墨條牛軋、菠菠糖，豬肉餃，和花團錦簇。單是看Menu 上面的圖片，已是讚嘆不絕，當一道道被塑造成藝術品的食材放在面前時，再次被廚師那巧奪天工的手藝驚艷了。 杏香野菊做出花瓣的形態，紫玉米成花蕊，内腰肉爲花芯。 連同竹枝放進鍋裏面約4分鐘便可，肉質鮮甜彈牙，杏仁爽脆，紫玉米煙韌，三種口感的搭配非常奇妙。 菠菠糖也是連竹枝放進鍋裏面約4分鐘拿起

難得放假， 梗係要對自己好啲啦，所以相約好友去食啲特別野！ 最後選擇咗海港城呢邊食間未試過既台式火鍋！店內裝修算十分講究，好有台式風味， 對住維多利亞港打邊爐還是第一次選了個鴛鴦鍋，有紅泥小染和東方美人！ 紅泥小染以麻辣為主，但又不會太辣，味道恰到好處。 至於東方美人就以中藥材為主， 好滋潤玫瑰松阪， 師傅用豬肉切成一朵玫瑰， 十分精緻，好有美感！ 落鍋前先把蛋白淋上朵玫瑰上，令啲豬肉更滑！ 視覺和味覺都有享受菠蘿糖(彩虹款)，呢個名十分特別！ 用芝麻腐皮卷成嘅料理好特別，味道唔錯！冬甩子(基本款) 用花支紅蘿蔔南瓜青豆做嘅冬甩，好似甜品。其實系火鍋料理！好特別！鳳梨酥(基本款)， 原來鳳梨酥都可以打邊爐 抵讚手工蛋餃， 皮薄餡靚味道一流！花團錦族， 是台灣直送的蔬菜，有金針菇，香菇，粟米，時令蔬菜和美白菇！打邊爐有點少得烏梅汁