蟹慶

营业中

休息中

一位嗜好食蟹的朋友邀約到這家以此食材為主打的日式菜館探店，位處區内商廈地牢，確有日本小店感👏點了特選會席二人套餐：蟹肉三文魚子沙律：伴碟有蒜子漬物, 水母刺身, 更有一隻脆卜卜可口小蟹, 鮮甘酸味交錯,好配搭😋時令刺身：四款魚生, 赤蝦, 凡立貝, 吞拿魚腩, 油甘魚, 各有不同質感😋黑魚子海膽蟹肉蒸蛋：熱氣騰騰, 入口嫩滑, 蟹肉, 黑魚子拼海膽鮮味非凡😋時令毛蟹：蟹膏佈滿蓋內, 肉滑味鮮, 好有質感, 不沾跟上的水雲醋亦已夠口味😋鹿兒島A5和牛燒到恰當, 厚薄適中, 入口鬆化,牛肉味濃😋浜燒鱈場蟹腳：燒得乾身, 蟹腳肉量頗多, 食落好有口感😋甲羅燒配多士： 蟹味濃沃, 味噌咸香散溢, 伴脆脆米餅, 入口有咬感😋松葉蟹釜飯：蟹肉混入三文魚子, 黑松露及葱粒炒亂, 飯香四溢, 好有嚼感😋汁物：清甜的海鮮湯, 內有魚塊, 蝦肉, 什菌, 有餸得食又好飲😋甜品：可可味奶凍伴蕨餅, 可可味碰上牛奶甜度討好, 伴以蕨餅又是種新口感😋

本月業績好, 發了獎金, 與家人前來蟹慶大吃一餐。位於sogo隔離的地鋪，店門面較小, 各種食物的海報貼於樓梯側旁, 吸引眼球。進店,有大卡位,也有2人座或四人拼座,看見特選會席套餐十分吸引, 於是我們便點了一客。套餐少不了前菜,一份蟹肉三文魚籽沙律, 是整個套餐的開端, 蟹肉及三文魚籽置於沙律菜上, 三文魚籽每粒有含有魚籽醬油味,咸咸的, 蟹肉夠鮮,沙律菜青綠色, 清甜爽口, 十分開胃;前菜吃完, 刺身是日本食店少不了的一道菜,深海池魚, 吞拿魚, 赤蝦及帶子; 吞拿魚鮮紅色,厚切, 赤蝦,爽口,卷起來賣相精緻, 帶子, 以檸檬夾住,清甜幼滑, 有帶子味之餘帶點淡淡的檸檬香味;蒸毛蟹, 我也是第一次食, 蟹蓋的糕用湯匙喝一口, 有少少蛋白, 十分鮮及綿滑, 蟹件及蟹腳用配備的刮把肉鈎出來, 每一口都淡淡肉, 肉味很鮮; 再沾以蟹蓋的糕一併吃, 蟹味更為濃郁;甲羅燒,蟹蓋盛滿濃濃的蟹汁,蟹汁鮮味較重, 與多士絕配,淡淡的多士更能強調出甲羅燒的濃香;A5和牛,和牛夠嫩, 入口即溶, 牛肉多汁好入味, 伴以芥末子醬及蒜香醬, 有另類不同的味覺體驗；鱈場蟹腳浜燒, 蟹腳有一股煙燻味道,很香,

好耐冇寫過食評，早前同兩個朋友一行三人去咗呢度晚飯，點咗佢哋個蟹慶會席 + $350 要埋個A5和牛扒，厨師發辦刺身温度適中，鮮味一般，反正目標係佢嘅蟹，蟹肉蒸蛋，鮮甜味濃，蒸毛蟹配蟹膏好正，入口甘香，邪惡到爆，正！燒蟹腳濕度剛好，又夠香及爽口！甲羅燒ok 啦，現成貨到到都差不多。A5 和牛個人覺得可以生少少。

好耐冇嚟過食蟹，記得之前嚟食，好正！今日慶祝旗袍生日，嚟食蟹做生日飯！前菜三點有蟹肉沙律、螢光魷魚及牛蒡。超開心，有我鍾意食嘅螢光魷魚，鮮味可口有天然鹹香~精選廚師發板刺身有深海池魚，金目鯛、帶子，蟹肉刺身，牡丹蝦；比較少食蟹肉做刺身，就算就咁食已經好鮮甜蟹肉蒸蛋滑溜嘅蒸蛋加上一絲絲蟹肉、仲有少少鹹香嘅三文魚子蒸毛蟹今晚食北海道三大名蟹之一嘅原隻北海道毛蟹！大廚非常細心，每一部位都剪好晒，方便我呢啲懶人食！蟹肉唔算多，不過蟹膏非常甘香滑溜，香味亦都好濃郁。就咁簡單蒸就最好，最能夠食到新鮮蟹肉嘅甜味浜燒蟹腳分別叫咗松葉蟹腳及鱈場蟹腳，夠晒大條，啲肉又多，又有燒嘅香味海鮮天婦羅盛合有蟹腳、蝦、南瓜、茄子，其實未食到呢道菜已經好飽甲羅燒 釀滿蟹膏嘅松葉蟹蓋，加上蟹肉及鵪鶉蛋！喺烤爐上翻滾，超香，第一次放喺蝦片上食，太惹味，停唔到口松葉蟹釜飯以日本產珍珠米、上湯、雜菇、銀杏及松葉蟹肉等食材放入鍋煮成釜飯。飯嘅質感啱啱好，唔會太軟或太硬，盡吸蟹汁嘅味道，超級鮮甜。仲特別請店員唔好落咁多黑松露醬，唔想蓋過啲蟹味~綠茶布甸超有綠茶味，而且唔甜！加埋粒蕨餅，飽晒~

因為疫情關係，最近都很少外出好好吃一頓，前一晚在電視節目裡看到別人吃蟹，想起之前在日本吃過的蟹宴，蟹癮即起！於是找找香港有沒有類似的餐廳，找到了這間蟹慶，在whatsapp向店家要了menu，雖然覺得價錢稍貴，但在openrice提早訂位有優惠，便決定一試。我們2個人分別order了一人前的蟹慶會席料理($788)，和一個《極．力二御饍》晚市定食($298)。先來了一人前料理套餐裡的三道前菜：關東煮、蟹肉沙律、牛油果啫喱。3個前菜都不錯的，我覺得最特別的是牛油果啫喱，口感不似普通啫喱，剛放進口會覺得很淡味，咀嚼後漸漸滲出牛油果香。之後來了廚師發辦的精選刺身4件，最喜歡吃蟹肉刺身，非常鮮甜，其他算是不過不失。再來就是蟹肉蒸蛋，我自己一向很喜歡吃茶碗蒸，香滑鮮甜，這個配料當然和一般的茶碗蒸不一樣，吃到最底有蟹子，很有咬口。然後來了晚市定食，包括：蟹肉豆腐配柚子啫喱、松葉蟹肉玉子燒、松葉蟹棒什菜鍋和天婦羅丼。先試冷盤，個人認為柚子啫喱太甜，蟹肉豆腐也沒有令人印象特別深刻。反而天婦羅我覺得很出色，有南瓜、甜薯、蝦和紫蘇葉，炸得香口好吃。松葉蟹肉玉子燒就是平日吃的玉子燒裡夾了蟹肉碎，味道不錯但也

第一次寫試食食評，只是路過，見到有試食推廣。剛開始，我輕易取得第2號籌。擺放了花牌，是正式開張的日子。仍是秋高蟹肥的季節。我曾撰文說，蟹粉是凝雪蟹肉，黏滑蟹膏和黃金蟹油的結晶。個人愚見是食蟹分三層次:🦀一般蒸，炒是第一層次🦀抽蟹的精髓，蟹粉融入饌伴食是第二層次🦀用蟹蓋為煮食器具，燒煮蟹膏是第三層次西餐亦有焗蟹蓋，但以其他食材為主角，加上火力太猛，往往失去鮮味。我喜食「甲羅燒」。香港人仍未普遍嚐其鮮。日本人把蟹膏等放在蟹甲羅（蓋）上，即烤即食。由於蟹是新鮮貨。火烤提鮮，食後有「升鮮」的感覺，甘甜鮮美。蟹膏綠如葉，與花藍相映成趣。如是堂食，應是加蝦乾，米通等食材，味道會更有層次。