神虎拉麵 (已結業)

近日偵測小隊在附近巡邏時發現了「神虎拉麵」。貴為Openrice灣仔拉麵店之首, 實在沒有不試的理由吧? 話雖如此, 由於之前試過汕頭街和新鴻基的拉麵店也失望而回, 故這次也不抱太多期望來試新菜。12:30到達, 店外已有十個客在排隊, 不過因為拉麵店的流轉率很高(座位擠逼, 坐得不舒服又怎能坐得久呢?), 等了15分鐘左右就可入座了。因為首次光顧, 還是order最基本的「神虎拉麵」吧。神虎拉麵 ($83)外表平平無奇, 不過當你喝一下湯底, 那種濃郁的味道立即充滿口腔! 細看一下, 原來湯裡全部都係 豬-膏-黎-架!!!! 仲係好似用攪拌機打爛哂咁, 想避都避唔到... 不過邪惡與口瘾之間... 我最終選擇了後者~  叉燒有兩至三片, 煮得非常腍但也不覺overcook, 好好味呀~! 上面橙色的醬, 帶點辣味, 用來點叉燒也不錯~ 拉麵我選了幼身, 比一般的拉麵幼, 師傅對軟硬度處理得剛好, 沾上湯底就是啖啖的滿足~menu的幾款拉麵中, 只有「神虎拉麵」是包一隻糖心蛋(散叫$10)既! 糖心蛋是整隻上, 雖然味道不是太impressive, 不過師傅控制火喉的技術是非常優秀的,

7.5/10 plates emptied!「嘿，老闆！」「哦，啱收工？」「今日未食飯就諗起你尐拉麵。」「好，即到！」唔知大家有無睇過《深夜食堂》，神虎拉麵的鋪面好似深夜食堂，食客睇到廚房，只有”L字形”的Bar檯位，地方好細，但午飯時間要排隊15-30分鐘，人多仲要等得耐。總感覺在香港食拉麵同在日本小鋪食有差距，其實唔一定係因為D麺或湯底，好多時係因為企在你面前整俾你食果位師傅。在日本，師傅會親自問你，食之前要咩，食完感覺點，會教埋你點食，小鋪根本係一腳踢唔需要服務員落單，亦唔需要劃紙仔，可惜在香港文化底下，呢類型的拉麺館真係一間都無。入正題，評點下在拉麵館必點的食物，豚骨味、醬油味、味噌味和鹽味係日本傳統拉麵的四種口味，呢度係豚骨味拉麵做主打：神虎拉麵 HKD$83基本配料有叉燒、怪味筍、紫菜、爽口木耳。渾濁的黃白湯面浮有好多豬背脂，白色一粒粒，喜愛清淡的朋友可能會唔中意，但呢個其實係足料的象征，在日本係好普遍的做法，因為會增加入口的厚重和油滑感。因此湯頭豚肉味很出，但相對名店豚王而言都仲係比較清，可能系味噌的關係，唔會太油膩，亦比一風堂的勝出好多。Carly呢碗選擇了幼麺軟身，麵

星期日, 同友人11:45am 到, 不用等, 內有3位客人, 12點後開始客滿, 之後間中開始有人龍.店員有禮, 講解下單詳情, 餃子係自家製, 但我地怕食唔哂冇叫. 最後岩岩好完成拉麵, 女仔夠哂飽.我地坐bar台, 台下有小勾可以掛袋, 很方便.- 神虎拉麵 ($ 83) : 先試個用大量豬骨及蔬菜煲左12個小時既濃豬骨湯, 好濃郁帶魚介既咸香味, 個湯有豬肥高但唔算油膩, 反而咸味重. 我個人比較喜歡重味, 因為配拉麵就平衡到. 拉麵我揀左粗麵, 因為怕沙狩熱食得慢, 粗麵就唔會甘快淋.叉燒食瘦叉, 也是我喜歡的. 難得瘦叉做到鬆化軟熟, 入口都唔使點咬, 最重要係食完唔會痴牙.糖心蛋, 蛋黃唔夠糖心, 過熟左少少, 但都算滿意, 因為夠味, 而且有蛋香.順帶一提, 拉麵食到一半開始膩的話, 可以落點醃芽菜非常爽脆, 帶有辣味同少少酸, 伴著拉麵食, 好快完成見神虎大字 

下午五時許還沒有到放工時間，男友傳了個連結過來，說他的朋友在灣仔吃了一間可以跟「魂」比美的拉麵店，是最近才開的，他朋友在下午的時間去也等差不多一小時，然後着我放工準時點過去吃。開了連結一看，就在修頓公園後面，知道位置後一放工會合男友便走過去了。下午七時正位置不難找，時間剛好七時正，人也不多，拿了張15號的號碼乖乖坐着等位。下午七時十三分等位的人愈來愈多，男店員走了出來，在門上貼了張粉紅色的紙，上面寫着: 是日湯底全部沽清 多謝各位支持! 有剛到步的人看到字句，還是詢問一下以確認湯底賣完，更聽到人說吃不到便去「魂」。(心裡偷偷的想，有知音者~)下午七時三十分終於到我們了，店裡的位不多，我們坐在最裡面的檯，那裡可以坐上六個人。男店員遞上點菜紙，跟男友一人填一張。神虎拉麵 $83我點了神虎拉麵，原因是有整整一隻、我最愛的糖心蛋!有麵的粗幼選擇，我選了粗身的。習慣先喝一口湯，味道很湯的豬骨湯底，只要放耐一點點，上層的湯便會凝固。叉燒跟湯底也不錯，但是這個味道好像不太特別，好像跟附近的「幸亭」差不多。最滿意是糖心蛋，味道不錯，蛋黃橙色半凝固，很美~黑虎拉麵 $78男友點的是黑虎，我只喝了一口湯，