山城小麵 (太子中心)

营业中

休息中

平常路過這間小店一直沒有機會去試，今天終於找到時間去試。小麵及冰粉都是重慶的特色小食之一，也是店內有名的拿手料理。「小麵」多半是帶辣的素麵，伴上各種調味料，如：花椒粉，花生碎，蔥花等，聽說重慶人早餐也會吃小麵。「冰粉」有點像是愛玉，都是由植物的種籽以布袋搓洗後而成的製品。冰粉是由假酸漿的植物製成，口感冰涼爽口，配上水果，紅糖等可製成不同的口味。雖然下午茶時間已過，但還是不少客人來想買下午茶餐，因為價格親民，大概$30就可以吃到一碗麵配飲品或冰粉，所以很受歡迎。不得不說店員的態度不錯，客人來到，店員會主動問客人要坐卡位還是圓枱。而且說「唔該」的時候，店員都會講「唔使客氣」，感覺很親切。雖然店內位置不多，但是客人流轉速度很快，用餐後也不會停留太久。麻辣雞絲涼麵麵上鋪滿蔥花，花生碎，青瓜絲，雞絲等，用料豐富。而麵身有點乾及粗身，配上底下醋酸的醬汁會更好吃，也令麵條變得軟身一點。雞絲嫩滑，青瓜爽脆，很有層次。涼麵有三種辣度可以揀選：少辣，中辣及大辣。我點了少辣，覺得剛剛好，不會很辣。麵的辣很好吃，並非只有麻或辣，辣味很香，而且辣的味道不會嗆喉。麻的味道會留在嘴巴及舌頭，有點像爆炸糖的麻麻感覺。

剛好係楓樹街打完波又攰又肚餓，就同朋友行過兩個街口黎到呢度開餐。因為之前碌手機見到關於山城小麵嘅報導，見好似唔錯就過黎會一會佢。一行兩人就點左佢個山城二人餐，百多元就可以揀兩個主食及小食，再送飲品／甜品。首先兩個小食之中揀左尖椒皮蛋及麻辣手撕雞。皮蛋雖然唔係溏心蛋，但入口沒有金屬味而且濃郁蛋香慢慢滲出，配上爆香過嘅辣椒油十分惹味。因為加左花生碎嘅關係，所以口感更豐富同埋尖椒辣度唔算太高，為舌頭帶來嘅刺激較温和，更能提升食慾。手撕雞一定一定要撈均所有醬汁，因為咁先食到當中麻辣嘅精髓。雞肉本身腌得夠味，但再配上麻麻香香嘅辣椒醬／蔥花令味道更惹味。加上雞絲夠碎所以醬汁吸附上去嘅效果好好。主食之一係燃情刀削麵。材料簡簡單單有自製肉沬／蔥花及辣椒油，刀削麵煮嘅時間啱啱好麵質保持爽口彈牙，仲散發淡淡麵香。肉醬濃香帶甜令辣椒油嘅變化更多，麻香辣三者嘅配合恰到好處。山城牛肉麵用嘅牛肉係半根半肉嗰種，滷得好香好入味仲保留根位嘅爽口。個湯飲落清爽唔會搶左辣椒油嘅香，本身點左小辣但應該放膽一啲要再辣一點先夠過癮。因為呢度嘅辣椒油真係辣而不嗆，讓人輕鬆體驗四川嘅辣滋味。最後點埋個紅糖冰粉，一來解辣二來解熱因為

唔知點解，近一、兩年香港多了很多賣川渝一帶流行的小麵的店子，不過水準起落大，有時吃到有其形而沒其髓的，只感無奈。其實小麵的靈魂在於其辣油膽，只要這基本東西做得好，其他也不致會出大問題。這天經過太子這間「山城小麵」，一嚐便覺得它的辣油底做得頗出色。下午茶來一個重慶小麵，基本上是素麵，所以我另加錢配雞絲同滷蛋。配料沒特別，但個靈魂辣油真係不俗，不是死辣那種，而是辣之外吃得出層次感，是一種用多種辣椒才配搭出來的味道也。我點了中辣，刺激但不過火，配白身無味的上海麵甚佳。辣油好，紅油炒手自然好食。炒手包得豐滿，內餡的豬肉夠鮮，加上辣油上的花生碎，加添了香口感。這裏還有紅糖冰粉解辣呢！像未完全凝結的稀啫喱，加上一點葡萄乾，簡單而好味也。看店名山城，便是重慶的意思，估計老闆是重慶人，否則調不出那種辣油味道。當然，我在重慶吃過的小麵還要辣幾倍，相信此店已多少遷就了港人口味吧。

中午要吃得重口味我們就選擇了四川菜二人餐是免卻煩惱的好選擇麵類選擇了山城牛肉麵小辣味道最適合我表面浮上一層辣油辛香帶微辣味道牛肉是牛腩位肥瘦適中另點了燃情刀削麵拌上肉燥食用非常惹味刀削麵呈粗身有口感麻辣雞絲以胸肉為主配上麻辣配料感覺強烈蒜泥白肉也是重口味之選蒜泥毫不客氣地堆在腩肉上美味的代價就是持續的口氣老麻紅油抄手是這裡的招牌自家配制的紅油是主角味道複雜有層次絕對是非一般的紅油四川傳統甜品紅糖冰粉是解辣之選冰粉本身沒有味道要靠糖漿來提味吃罷肚皮滿足我還是要趕緊喝杯濃茶除除口氣

每次去朋友家附近，她都說山城小麵的小食和麵食都是她喜愛的口味，經常推介我去吃，昨日一嚐真的很不錯，亦難怪店鋪雖小，人龍源源不絕，甚至食材都賣得七七八八。蒜泥白肉一端上桌就可以聞到一抹淡淡的蒜香味，超級肚餓時聞到這鮮香真的垂涎三尺。蒜泥白肉份量很多，切成超薄片的白肉吃起來亳不油膩，白肉跟蒜泥辣油一起吃很能安撫飢餓中的我，一口吃完想再吃一口。口水雞翼將雞翼弄成單骨雞翼蒸至滑嫩，再淋上辣椒提煉的紅油及灑上花生，蔥花，雞翼皮頗有彈性，雞肉吸附紅油惹味十足，讓人驚艷，再三吮指回味。尖椒皮蛋亦是一款我很喜歡吃的涼菜，本想加4元升級至流心黃金皮蛋，但是日生意太好賣完，唯有下次再嚐。皮蛋蛋黃部份濃郁，再混搭蔥花，蒜蓉及溫和的辣油及皮蛋的特殊香氣，完美地結合，非常開胃。山城牛肉麵上桌了，不用靠近已聞到濃烈的牛肉香氣啊，湯頭比想像中溫和，因為我點的是中辣，吃起來不太辣，還可以加更多的辣油。牛肉的部份是採用牛腩，帶些半筋半肉的部位，軟中帶彈，卻不失咬勁，肉汁豐盛。紅燒肥腸麵朋友麵選了刀削麵，帶點彈牙的微嚼感。至於紅燒肥腸給了不少塊，口感挺彈牙的，富有咬勁，且肥腸中間的肥膩部份也被去除，新鮮乾淨。老麻紅油抄手

幼稚園和小學都在深水埗區就讀。以前表妹家在大埔道，每天放學去她家，等到爸媽放工才回家。每天都經過這個商場，只知道是學書法的地方，直至早陣子見到山城小麵的介紹，才知道原來它叫太子中心。特地來吃碗麵，順便重遊舊地。遠處見到山城小麵的招牌，沒想到轉個彎去到正門，竟然有點不短的隊。店面不大，猜有二十來個座位，人流轉得都算快。先看餐牌，在物價沸騰的年代，不到＄30一碗麵已經很少見。二人餐兩碗麵，兩個小食，兩杯飲品，＄109，平均每人不到＄60，相當抵食。要不是見到隔離枱的食物，還以為很細份。紅糖冰粉還以為是甜品，卻先上。之前在另一間川菜的餐牌上見過冰粉，但當日沒有供應，沒緣。透明的冰涼，一大塊的，超級滑溜溜，有點似早陣子很流行的水信玄餅，但比它多一點韌多一點爽，口感較強。冰粉本來沒有味道，稍為加了紅糖和提子乾調味，簡單又好吃。冰涼解暑，夏天會是一流的消暑良品，吃完麵，滿口香辣，吃碗冰粉可以去掉遺下的辣和油。蒜泥白肉上面有一堆打得很爛的蒜蓉、蔥和很脆又香口的花生。跟想像中的白肉有點不同，口感豐富得多。先有滿是膠質，帶點爽硬的皮，然後是不嚡不韌不腍、幾嫩的肉，沒有脂肪層，不會油膩。白肉吸滿辣椒油的香

之前經過幾次都留意呢間小店咁啱今日口淡淡，想食d 辣野刺激下味蕾小店內座位唔多，坐得唔太舒服，但仍然擠滿食客，相信食物質素應該唔會太差麵類只需$26-$35，未食已經覺得好抵食，由於想叫埋小食，最後叫左2個精選單人餐，可以揀麵或抄手，加小食或油菜，加飲品或冰粉山城牛肉麵，轉左米線黎得食四川野，一定要加少少辣先刺激嘛，辣度可以揀，我叫左少辣，睇落好似好辣好油咁，其實都唔算好辣牛肉切粒帶半肥瘦，非常軟腍秘製軟骨麵，轉左刀削麵，麵質好滑而透薄豬軟骨亦淆到好腍手拍青瓜，冰涼爽口，酸酸帶點微辣，提昇食慾口水雞翼，原來係單骨雞翼，好貼心底下都有青瓜紅糖冰粉，我好好彩，最後一碗俾我叫左冰粉係四川重慶家鄉地道解辣甜點我都係第一次食冰粉，冰粉晶瑩剔透口感似涼粉和啫哩之間，表面加左d 提子乾，感覺新奇，味道唔太甜黑糖薑母茶，薑味重，都幾辣口，不過幾好飲，飲完仲有好多薑碎

放工本來約了老公食飯，但他臨時要開會，唯有求其食個快飯。這間位於太子及深水址中間的重慶麻辣粉，我們六點半去到都已經有人排隊，之後就越來越多人。不過店舖比較小，只能容納約15人。老公點了個山城牛肉刀削麵中辣，牛肉比較細粒，但炆得很入味，牛肉軟腍，刀削麵麵質彈牙不糊口，麻辣味香濃，香料味十足，中辣並不算太辣。我就因為喉嚨痛，所以點了個紅燒肥腸雞翼刀削麵走辣，味道始終無麻辣湯底香，最後都忍唔住倒了些麻辣醬落去，味道即刻唔同哂，肥腸不會太肥，滷得很入味，雞翼炆得又腍又滑，非常入味。小食點了個口水雞翼，麻辣味比較淡，反而不及湯底的麻辣強勁，不過香味搭救。蒜泥白肉切得很薄，豬肉一點都不鞋口，蒜味濃郁再加點麻辣汁調味，更香更可口。最後叫了一碗紅糖冰粉去除口腔內的辣味感，冰粉很滑，有點似啫喱，而且不會太甜。這裏的食物都很有正宗的四川味道，為了迎合香港人，更可以將辣度分為三等，令不太吃得辣的朋友都可以食到四川香料的風味，而且價錢便宜，三十多元就有一碗粉，認真抵食。