影片
更多
2013-08-08
177 浏览
昔日在中環上班的日子，收入不多，星期六半天工作後，在荷里活道附近穿梭，找舊書，看舊建築物，已經成了一個指定動作，既健康又不用花錢，這個習慣，過了多年，依然令自己回味。當時很喜歡在公利先喝一杯竹蔗汁，再慢慢過去民園來碗雲吞麵，空氣中盪來陣陣古樸的氣息，時間彷彿在一剎間停頓，很熟悉的兒時回憶。多年過去，麵檔變了少許，但伊利近街隨著SOHO區的壯大，亦開始起了變化，酒吧食肆的進駐，與舊有的對比，構成了一幅有趣的畫面。Torimen是一間日式食肆，踏進店內，沒有意料中的東瀛風格，反而是時尚簡約的設計，由店主到服務員儘是年輕人，牆上畫滿與食有關的漫畫，充滿活力的感覺。餐前先喝杯新登場的Strawberry Yuzu，以草莓、柚子及清酒混和，感覺清新平和，酒精經稀釋後若有若無，反而柚子味較突出，很不錯的前奏。賣相亮麗的黑松露溫泉玉子沙律，白、紅、綠的映襯，澆上松露油，更增添香氣，把溫泉蛋戮破，豔麗的蛋黃徐徐流出，拌和了沙律菜及車厘茄，清新幽香中帶少許蛋香，雖然並非破格的演繹，但足以令人回味。日本無花果配藍芝士沙律，錯落繽紛的色彩，帶給人夏日的氣息，清甜新鮮的日本無花果，配以軟糯濃重的blue ch
Torimen是一間日式食肆，踏進店內，沒有意料中的東瀛風格，反而是時尚簡約的設計，由店主到服務員儘是年輕人，牆上畫滿與食有關的漫畫，充滿活力的感覺。
餐前先喝杯新登場的Strawberry Yuzu，以草莓、柚子及清酒混和，感覺清新平和，酒精經稀釋後若有若無，反而柚子味較突出，很不錯的前奏。
賣相亮麗的黑松露溫泉玉子沙律，白、紅、綠的映襯，澆上松露油，更增添香氣，把溫泉蛋戮破，豔麗的蛋黃徐徐流出，拌和了沙律菜及車厘茄，清新幽香中帶少許蛋香，雖然並非破格的演繹，但足以令人回味。日本無花果配藍芝士沙律，錯落繽紛的色彩，帶給人夏日的氣息，清甜新鮮的日本無花果，配以軟糯濃重的blue cheese，做成一個強烈的對比，然而在味道上又可以分得出細微處，個人而言，單是無花果已經要加分。
用紅酒泡浸過的紅酒鴨胸，以薄片形式出現，胭紅的肉質、粉嫩的口感、淡然的酒香，的確令人有意想不到的味覺享受。
雖然大阪燒岩蠔加入了米飯及煙肉，以另一種形態的risotto出現，多了層次感及香味，但基於個人情意結，蠔.......還是生吃的好，對嗎？在燒物方面，總是喜歡鹽燒，這種處理手法，可以吊出食材的原味而非醃料味，牛舌厚切亦沒有經化學物質沖洗過，濃郁的牛味，滿是嚼勁，就是在下喜歡的原因。
車厘茄煙肉卷既有濃稠的芝士包裹，吃起來有車厘茄的juicy，加上煙肉的香味，如果可以配一杯冰凍的啤酒就最好不過。
別以為芝士雞肉棒簡單，其實是混入了已刴碎的雞軟骨，增加了嚼口，咬一口，讓早已溶化的芝士流出，再蘸點一下生雞蛋黃，形成好幾種不同的口感。
日本殼付鵪鶉蛋實在太邪惡，蛋類膽固醇第一位的小傢伙，竟然可以烤至連殼食，從日本來貨亦增添了貴氣，淄心的蛋黃，散發出誘人的香味，真是「一念天堂、一念地獄」。西班牙黑毛豬架平實的烤過，肉汁給緊鎖，上面放少許柚子芥末醬，以清新的氣味來中和豚肉的油膩及羶味，聰明。小小的雞踁肉，是每天限量供應，選用小腿的肉，比較結實。自小已很喜歡墨魚，這個柚子芥末墨魚鬚用料新鮮，烤得漲滿已經夠吸引，吃時蘸一下柚子芥末醬，微焦的吸盤位更好吃。
紫菜白飯魚飯團是以串燒形式出現，烤得恰到好處，工整而不會脫落，內藏有少許白飯魚粒，雖然有食友認為少了點，但反而覺得太多便會本末倒置。
之前在大坑的居酒屋試過，便給日本小甜薯吸引了，來自天然的果甜，軟糯細密，足以令人吃過不停。
一口氣吃了好幾款不同種類的食物，店方的名字其實還隱藏了拉麵的意思，今次就一試只在午間供應的蝦拉麵，一如既往，先呷一口湯再說，湯好，已經成功了一半，很濃郁的蝦香，帶點西式海龍皇湯的細緻，再問一下，原來是用蝦殼、蝦頭、海老膏及海老粉炒過，再混和味噌湯而成，比起某名店的海老王更用心，特意找來一碗蝦湯一喝，果然是和風海龍皇湯，妙！拉麵湯底更是以豚骨湯混和，在香味上已有好幾種層次，但又出奇地和諧，實在十分出色；而拉麵本身微曲，增強了掛湯能力，刻意要求硬身一點是更有嚼勁，但叉燒似乎太健康，少了脂肪位的油香，否則整碗麵的配搭會更完美。
甜品是蘋果脆脆，自己不是不愛甜，而是怕過猶不及的死甜；把脆片弄碎，拌和了青蘋果及雪糕，在清甜中帶少許果酸，入口冰涼，很有趣的組合。想不到不論串燒或是拉麵，都有一定水準，難怪是夜不是Happy Friday，但依然客人不絕，有時實力比吹捧更為重要，顧客的眼睛還是雪亮的。
张贴
