火鍋英雄 (已結業)

這天朋友帶我來的是一家古色支香的火鍋店, 朋友說環境闊絡又舒適, 適合坐2,3小時的晚飯. 枱面上有些紅酒, 清酒, 中國酒之類的供購買, 其中有一瓶重慶麻辣火鍋湯料令我大感興趣, 可惜今晚不能吃辣的朋友沒有點麻辣湯底. 木制的枱面令人大生好感, 食具整潔精美, 最貼心是每位提供圍裙一個. 正適合每次都弄髒衣服的我. 五花八門的醬料, 比一般的港式醬料要多上許多, 例如: 芹菜末, 榨菜末, 花生末, 白芝麻. 比較不願意用的當然是味粉. 其實在國內的火鍋, 味粉可說是必不可少. 不知怎配搭好的朋友, 正好牆上有清晰指示. 用上清湯第三式鹹香正是最好配搭. 朋友吃不了麻辣, 豬骨火鍋又吃得太多, 看到這裡有用上二十五年陳年花雕的醉烏雞鍋, 自然一試. 上桌時湯與烏雞是分開奉上, 可見烏雞的質素頗為新鮮. 加上烏雞後煮了幾分鐘, 雞肉仍保持嫩滑, 湯底帶少許花雕的甜香而且雞湯頗好喝, 先行喝上一碗才開始打邊爐. 單看牛肉的紋路, 驚喜度滿分. 份量及質量都絕對對辦. 許久沒在打邊爐時點炸魚皮, 這次是因應朋友想吃而點. 十分乾脆的口感. 四寶丸全部4款都是新鮮手打, 最喜愛的是墨魚丸及牛

數月前曾經天真地walk in, 慘食閉門羹。。。今次特意提前兩週訂座，確保萬無一失它們提供很多不同的調味料，食客可隨個人功力深淺，自由選擇！因為我點的是鴛鴦鍋，所以分別搭配了一份麻油底、一份辣椒豉油底作油碟這裡的重慶麻辣鍋有牛油底作選擇！養生野生菌湯裡有超有菇味的香菇！這是我第一次在香港吃到 美國雪花肥牛很有牛肉味！而且份量很足！吃山城火鍋必點的內臓！鴨血要一早就全放進麻辣鍋內！越滾越入味！鮮黑毛肚灼七上八下就可以！又爽又脆還有店員推介它們自家製的芫茜豬肉丸、韮菜水餃及酥炸響鈴！豬肉丸𥚃面加入莞茜，十分香口，而且很特別！響鈴有很重的腐竹味道吃了那麼多肉類當然要些蔬菜調劑一下！要了一個雜菜籃及西洋菜！雜菜籃內有金菇！可以不用另外再點主食就點了四川紹粉及稻庭烏冬！兩樣都很煙靭值得一提的是它們的茶葉很香濃，絕不是一般火鍋店的普通茶包！給個讚

是日大暑，發揮香港人一年四季都打邊爐的精神，朋友聚餐當然選擇打邊爐，還要是重慶風味的火鍋，選址銅鑼灣的火鍋英雄。有多種鍋底任君選擇，我們今次試了鎮店之鍋「酸菜冷鍋魚」，其他配菜選擇亦多，更有重慶麻辣火鍋必要的各種「下水」，但因為今天以酸菜作鍋底所以未有嘗試。甫入座侍者立馬奉上重慶版本的八小碟，光看陣容已覺震撼，包括海帶、木耳、花生、蓮藕等，調味當然離不開麻麻辣辣，先為味蕾熱一熱身。火鍋蘸料選擇性頗多，當然要準備不可或缺的香油小碟，調製香油小碟超級簡單，基本上只要香油(麻油)、生蒜和蠔油，個人喜好會加上芫茜。酸菜冷鍋魚冷鍋魚特色是上桌時，魚肉已煮熟可立即享用，而鍋亦是冷的，故有冷鍋之名。魚肉用上新鮮桂花魚，無骨肉嫩，非雪藏魚可相提並論。舉勺淺嚐湯底，麻酸辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，吃一口魚肉，麻，辣，鮮，香，嫩，層次分明，不腥不燥，回味悠長。吃畢魚肉後，可直接加入生料打邊爐，無須加湯稀釋湯底。美國雪花肥牛菜單上價格較相宜的美國雪花肥牛，沒有將貨就價，水準十分不錯，油脂分布恰如其分，厚薄適中，輕嚼一下，香濃牛味在口腔爆發。蒙古羊肉片油脂明顯比雪花肥牛少，但羊肉味則更濃郁，微膻口味更過癮。酥

炎熱天氣已經阻擋唔到食火鍋嘅欲望架啦......................哈.....因為有冷氣架嘛!  今晚上黎呢度烚下烚下先!設有圓枱及卡位坐, 空間感十足, 坐得相當舒服, 而且抽氣系統做得唔錯, 入到去唔會一陣陣麻辣香味, 就算唔食麻辣湯底都唔會成身麻辣味返屋企!門口設有醬油區, 多種配料選擇, 想點混醬就點混醬係個湯鍋未送上前, 先送上八小碟前菜, 有辣有唔辣, 食住等, 時間易過好多, 仲叫左樽竹庶茅根水 ($48)打定底先!多款特式湯底當中, 點選左呢個二十五年陳年花雕醉烏鷄鍋 ($168), 全隻烏鷄另上!當湯底滾起時已經聞到好香藥材酒香味, 已經令人口水直流, 呢個時候就可以加入鷄件煮熟等一陣鷄熟晒後就食得, 先飲啖湯.........嗚......加入紅棗, 黨蔘, 杞子, 元肉及陳年花雕, 好夠味, 飲落有舒服感覺; 而烏鷄脂肪含量較少, 又有滋陰功效, 連帶鷄肉亦較為滑, 呢個醉烏鷄鍋好掂呀!!美國雪花肥牛 ($198) - 雖則叫肥牛, 但樣子只帶些少脂肪, 絶對食得健康, 而且肉色靚仔, 厚薄適中, 只需烚10秒度就食得!入口相當腍滑喎, 肉味又幾濃,

我老公向來都喜愛食火鍋。 正因近來天氣凍了很多， 於是我倆齊齊撐枱腳去打邊爐。 火鍋店舖位於銅鑼灣地帶，所以食客頗多。幸好我們是早過黃金時間去到，不需十分鐘我們便有位了。餐館地方頗大，有不同形式的座位可供客人選擇。 環境佈置得優雅，而座位寬敞坐得舒適。 首先來兩杯洛神花茶，清清腸胃，又可增加食慾。 英雄八箋年醬料 八箋卽八碟前菜有大豆牙、豆腐乾玉豆、酸辣蕨根粉、雲耳洋蔥、 川辣蓮藕、蒜拍青瓜、芝麻海帶和川椒豬耳。 雖則每位客人要付18蚊 但價錢合理。 胡椒豬肚雞湯 以胡椒和雞做湯料當然是滋補不過，再配埋豬肚、馬蹄和白果;用料十足,所以湯味濃郁嘢味。 美國雪花肥牛 肉質嫩滑鬆軟 ，入口溶化。 本地手切肥牛頸脊 牛肉味濃而很有口感。 手打鮮蝦滑 蝦滑是師傅自製的所以非常彈牙爽口， 值得一讚。 招牌魚腐 這裏的魚腐亦是自家製造的，所以魚味濃而豆味香;特別淋滑。 皇帝菜 四川绍粉

今晚小妹弟弟帶隊食火鍋！弟弟一向愛辣，無辣不歡，但小妹則怕辣怕死了！今晚決定捨命陪弟弟，地點正正Sogo後面，吉X野樓上，十分好找！餐廳位置十分寬敞，基本上全卡位！落座後，弟弟點了他最愛的酸菜冷鍋魚！超大一鍋，難怪能夠填飽弟弟那個黑洞一般的胃😱邊等著魚湯滾起之際，八小碟重慶小吃便一一送到，分別有荀、蟲草花、芽菜、豬耳、木耳、海帶、青瓜跟冷麵條！小吃都是帶著點點麻辣，但辣度絕對可以接受！魚鍋滾起後，侍應便安排了芫荽跟花生，再加一口湯！酸酸辣辣的味道，超開胃👍🏻再來一塊魚肉！魚肉超滑，份量超多，而且魚肉都已經去骨了，非常窩心！弟弟說美國肥牛是必點菜式，肥牛一到，外觀相當吸引，雪花分怖超平均！真的帶有點點入口即溶的感覺👍🏻絕對是必食之選！另外也點了一份西班牙黑豚肉，雖口感沒有牛肉的即溶感，但勝在豚肉味香濃！手打墨魚滑，無疑是小妹當晚的第二至愛！墨魚滑超彈牙，墨魚味亦十分突出！另外還點了一份海帶結，清熱清熱一下！海帶十分爽甜，加上吸收了湯底精華，十分讚！響鈴是弟弟另一最愛，份量亦十分多，足夠填滿他的黑洞😂