炊豕店 (加路連山道) (已結業)

大家有奇怪過為什麼會有吃雞，吃牛的專門店但好像很少有吃豬的專門店？？在朋友極力介紹下我終於在銅鑼灣發現了一家吃豬的專門店，獨特的名字令人印象深刻。〈炊豕店〉讀音就是（吹始）店，〈炊〉的意思是生火煮食，而〈豕〉就是豬的意思。顧名思義這當然是吃豬的專門店！即使是閒日的晚上八點也需要排隊喔！小店座位不多而且採用開放式廚房，幸好店家把抽煙系統做得好，吃的時候不會感到油煙和熱力。等了約半小時終於可以坐下來，老婆二話不說點了〈期間限定〉的產品。今期是柚子蜜豬扒飯，她還另用$10加了炒滑蛋呢。熱辣辣的豬扒很厚厚實實啖啖肉不油膩，面層的脆漿不厚但豬扒煎得夠香脆，配上甜甜酸酸的柚子蜜清爽又開胃。另加的炒滑蛋，絕對滑到一個點！！蛋味香濃又炒得滑嘟嘟，送飯吃絕對一流我則點了叉燒豆角炒滑蛋再另加超~~厚切午餐肉同樣是滑到一個點的炒蛋加上半肥瘦叉燒粒和脆口的豆角一起炒，口感超好另還有肉燥汁可以加配！香濃的醬汁中有微微肥的腩肉，又香又淋滑，多多碗飯都食得落今天好好胃口，見兩碗飯都咁高質所以再追加芝麻雞翼！$26只得兩隻好像比較貴，但絕對是值得的！雞翼皮脆肉嫩，加上芝麻一起烤後香氣四溢，好好吃，貴一點都是值得的$1

一直以來都對豬扒有莫名的抗拒感，全因其乾韌粗糙的形象深入我心，不是被「鬆肉粉」醃製至軟腍無味就是比鞋底更加硬實。若非朋友多番極力慫恿，指銅鑼灣有間餐廳的炸豬扒飯定必令我刮目相看，大概至今——或甚永遠——我對豬扒的感覺就只會有厭惡與抗拒。朋友帶路來到丹麥餅店附近，看到餐廳招牌才發現原來他口中所指的就是「炊豕店」，老實說早於多年前便已經不時聽聞其炸豬扒非同凡響，久仰大名卻是這次才首次光顧餐廳面積不算太大，座位之間比較狹窄但整潔乾淨；而餐牌除了有各種豬類主食外亦有少量小食和飲品，以寫紙下單的方式每人分別填寫一張點餐紙由於被「期間限定」四字所吸引，我點了一個避風塘豬扒飯($60)，配料可以任意自由添加，三心兩意之下結果還是把我喜愛的煎蛋($7)、炒滑蛋($10)和肉燥汁($7)全都一併選擇豬扒飯送達之時，除了被其巨大無比的份量所震懾之外，更留意到餐廳早已貼心地將醬汁分開另上，並將滑蛋置於炸豬扒之下，將任何水分對炸豬扒脆度的影響減至最低炸豬扒外皮透薄而酥脆，絕無半點厚粉累累之感；肉質軟嫩又不失彈性，肥瘦均稱得有如豬頸肉一樣；而避風塘獨有的炸蒜粒更倍添口感，辛香而不嗆喉；值得一提的是炒滑蛋的確名乎

與朋友行經銅鑼灣，發現有間豬扒專門店，少經銅鑼灣會較難發現這間餐廳，餐廳主要是吃豬扒，內裏很有香港特色，放了些懷舊的物品，餐廳的碗也是用舊時的雞公碗，點了話梅花雕豬手飯，具養顏功效的豬手，皮厚含豐富膠質，配上酸酸甜甜的話梅，酸甜程度適中，又加上淡淡的花雕酒，帶出小小甘香，豬手做出爽口彈口又軟腍，口感不錯。另外再加配酥炸鳳尾蝦，炸到金黃色，外脆內軟，很美觀又美味。另一道主菜是避風塘豬扒，說起避風塘就會想起炒蟹，同樣也是用那些配料製成避風塘風味，最重要是做到「香、辣、惹味」，若不太吃辣的也不用擔心，辣度不會太重，味道也同樣有層次豐富的感覺，再與外脆內軟的豬扒一起吃，令到炸豬扒更獨特美味。另再加配肉燥汁，普通的肉燥汁是用免治肉，但這肉燥汁是原粒五花腩製成，將五花腩切成小粒滷成醬汁，不會感到很油膩，配上白飯一起吃很有口感。

炊豕店開在禮頓道時窩夫已經很想試，但一直沒有機會，日前窩夫與蝦子餅終於光顧了它搬到加路連山道的新店。店內牆上寫著「我們都是食豬大的」，可以感受到店主對豬的情意結，應該放了不少心思去烹調高質的豬肉料理。一人一張落單紙，主菜全部都是豬，有豬扒、豬軟骨、豬手、厚餐肉和叉燒。窩夫點了秘製豬扒(肉燥汁)($54)加鹵水雞蛋($7)配白飯，少飯可減一元。秘製豬扒一上桌便香氣撲鼻，新鮮炸起熱辣辣特別好吃，炸至金黃色的豬扒一點也不乾身，厚薄適中，難怪吸引到不少食客慕名而來。鹵水雞蛋很入味，值得一試。躲在大大塊豬扒下的肉燥汁同樣美味，切成大大粒的豬腩肉清楚可見，吃下去沒有很油很膩的感覺，十分難得，如果份量多一點便更好。蝦子餅點了期間限定的避風塘豬扒($60)配撈幼麵，金黃色的豬扒上舖了大量炸蒜，比秘製豬扒更覺邪惡，撈幼麵似乎太乾了。