大熱高湯麵 (已結業)

雖然Billy和Anthony當年不是同部門的人但自己有幸曾經在Billy手下出過job認識到這位in charge的俠義心腸（和跟太太偉大的愛情史）當知道這位in charge決定離開開麵店時很為他高興能夠脫離魔爪而向夢想進發只是聽見都令人感到鼓舞自己轉過兩次工後終於找到一份不用在晚上和周末加班的工找朋友飯聚也不用別人遷就地點所以今次穎恩慶生既然子健又在北角上班大家（除我以外）以地鐵圖來計都住在離北角不遠的地方所以就把一行七人都叫來大熱了既然這麼多人當然把握機會點了一個九大簋套餐再加另一個二人套餐就把所有點心都點齊了可惜點餐時已經沒有葛粉絲所以點了黑高湯米粉、白高湯米線、大高湯陽春麵涼拌雲耳先上下了醋酸酸的很開胃、好吃其後其他點心和麵食一併送到只能說是目不暇給也因為是太餓了未來得及把所有點心麵食拍下來便已經開動雖說餐紙上有提示點心的濃淡味但大家都一於少理馥郁溏心蛋明顯最受歡迎令人驚喜的酒香加上濃郁的蛋香味是「齒頰留香」的真實寫照酸梅炸蝦球是新鮮炸好的蝦肉彈牙，和酸梅汁一起在口內配合的味道很好店員在上菜時特別提醒我們這道炸蝦球內有熱酸梅汁，要小心所以吃的時候並沒出大礙誰不知在旁的那道芥

中國人喜歡飲湯，無論是滾湯或老火湯，每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事，灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者，不過說到大堆頭的配料選擇，則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。店內裝潢時尚，加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠，完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。第一次來點了「九大簋二人套餐」，包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品，價錢為$198，可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來，選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合，價錢由$65至$78不等，可謂豐儉由人。呈金黃色的大高湯，以雞、金華火腿及豬骨等熬煮，入口充滿雞與豬骨的鮮甜，加上金腿的鹹香，味道濃郁而有層次，湯頭更一點都不油膩，兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵，吃到尾段仍保持咬口，個人甚為喜歡。白高湯以大量鮮魚熬煮，喝起來較杰身，魚味濃郁鮮甜，完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美，面頭搭上少許薑絲，亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線，不過米線吸湯後令魚湯收乾，絕對要快吃。店員同時送上十款點心，可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷：吸了湯汁的竹笙，卷着混有切粒金腿的蝦膠，口感集爽脆彈牙於一身，咀嚼間還

團購瘋系列 -- 從雜誌上得知，北角炮台山附近開了間以中式老火湯做湯底的麵店「大熱高湯麵」，不過最吸引我的，其實並非照片中那幾碗標榜沒下味精和雞粉的湯麵，而是那一籠籠以長長中式盛盤作承托、賣相甚為精緻的點心。剛和老公說了要找天去品嚐，就發現店子推出了團購優惠，原價 $178 的二人餐，只須 $88 便可享用，嘩！那有不試之理啊。選了個平日的下午到訪，座落於北角電氣道市政大廈對面的 「大熱高湯麵」，店面以一室木製椅桌為主調，再配襯牆上一幅極長的橙紅色中國山水畫，令整個裝潢看來既摩登又有格調。雖然店子地方不大，只有約三十餘個座位，不過由於午後的麵店，人流不多，所以兩口子亦坐得甚是舒適寫意。說回這次的團購湯麵餐，其實亦即等如店裡的 “麵點心二人套餐”， 當中包括前菜：涼拌雲耳、兩碗自選高湯麵、麵點心五款、魚湯浸娃娃菜或極品蠔油菜苗、兩杯自選飲料。先由前菜涼拌雲耳開始，灑上了芝麻的黑木耳，入口細嫩，爽口脆身，配上淡淡的陳醋，夠醒胃。至於主打麵食，店員翻開餐牌，著我倆先選湯底，有以原隻鮮雞、豬骨、金華火腿及瑤柱熬製的大高湯；以牛骨及牛腩提煉出精華牛味的黑高湯；及以鮮魚及海鮮製作的白高

小妹每星期二晚上都要在城巿花園覓食，從城市花園至和富中心的食市都差不多都吃過了。剛從報章得知北角開了新餐廳，立即約友人品嘗。這麵店志力推介不落味精或雞粉。小妹點了陽春麵配蜜汁豬頸肉，三鮮水餃，紅燒牛腩羅蔔。友人點了葛粉絲配脆炸鯪魚角，紅燒牛腩羅蔔，蜜汁豬頸肉。 陽春麵條滑和軟身，雞湯味道較啖因沒有味精，健康之選 豬頸肉較硬，蜜汁味道只在表面，豬頸肉不入味，味道一般 三鮮水餃餡料有豬肉，蝦，九菜，皮薄餡靚，味道不錯 牛腩較硬，不入味，味道一般 小妹不太喜歡葛粉絲。友人說味道一般 鯪魚角不腥，有一點脆，味道不錯總括而言，價錢高，味道品質希望可以提高。小妹暫時不再光顧。