松 (已結業)

今次嚟到松搵食！ 之前聽説馬德鐘在尖沙咀開了餐廳～ 原來有朋友LUNCH試過～仲話水準不錯～即管去八卦一下！內𥚃燈光較暗～裝修得蠻高級的感覺還有bar枱可跟師傅直接溝通餐具精緻～而筷子更是前所未見的輕～餐牌內有廚師發辦、壽司、刺身等～都不少選擇！前菜 （$12）去食日本菜通常預咗有前菜～一般都不太有期望但呢度嘅蓮藕經醃製後依然保持爽脆～而且還能食出蓮藕本身鮮甜～加上上面的魚仔脆卜卜～令人喜出望外！特上刺身拼盤（松） $440有6款刺身的刺身拼盤～分別有深海池魚，平政魚、帆立貝、甜蝦、魷魚同鏗魚。深海池魚：魚身晶瑩剔透～切得相當細緻～可見師傅刀功了得！叧外深海池魚透出淡淡魚味，加埋醬油同山葵味道更清新爽口～平政魚 ：從未試過嘅平政魚～係一種呈半透明的顏色的魚～它的味道和質感與油甘魚極為相似～魚味帶甘甜、質感爽口彈牙～帆立貝：師傅將帆立貝兩面煎脆～但中間仍是刺身狀態～有別於一般食法～咬落去比平時的刺身多了一重口感～不過令其鮮度大量下降⋯甜蝦：比平時的大隻～不過鮮味略嫌不足魷魚：一食就知道係新鮮貨色～除了鮮味無比外～仲有新鮮魷魚獨有嘅煙韌～黏黏的感覺～有趣！鰹魚：鰹魚肉含有肌紅素～所以會呈現

係韓國街附近原來有間日本餐廳架！原來係馬徳鐘開既 我有睇佢d戲架衝上雲霄😎今次黎到 明星就見唔到啦食物質素好滿意咼！先有黑松露枝豆枝豆加埋黑松露 原來係唔錯既配搭黑松露味濃 不錯不錯食日本野，刺身唔小得中呑拿魚腩厚切架，好有口感甜蝦係我既至愛好大隻好多肉 又鮮甜好滿足呀赤身呑拿魚，沙甸魚，油甘魚件件壽司都有塊厚切刺身係壽司飯面真係一d都唔吝嗇抵比個like重叫左d熱野汁燒牛小排好juicy，煎得岩岩好個邊帶有小小脆架另外，不得不提呢個銀鱈魚西京燒煎得岩岩好既銀鱈魚西京燒，點可以抵抗魚肉好滑，入口即溶咁加唔加沙律醬一齊食 都已經好好食 ！食完哂 係時候食甜品甜品係抹茶雪糕同薑味雪糕兩款都好食我身為抹茶控，當然選抹茶味朋友揀既薑味，我食左啖薑得恰度好處，唔係到到有薑味雪糕黎到可以試下呀

傳統日式料理店去得多，間中也會走訪一些新派料理店。餐廳以「松」為名，首予人一種雅緻的印象，再細看英文店名 Matsu Japanese Restaurant & Bar，則予人西日相融的感覺，亦是品酒閒聊的好地方。 餐廳近三份一位置，是壽司師傅表演的吧枱舞台。近窗邊的位置，是一排西式梳化餐桌。細心留意，更發現餐廳用圍板間開了一廳房位置，用餐環境更理想私密。 是晚的前菜小碟是漬茄子，茄子色彩亮麗，腍身入味，是健康可口的餐前小吃。 鱈魚乾與茄子剛好相反，以脆脆口感吸引眾人目光。接下來是特上刺身拼盤 • 松，內含七點刺身，分別有魴鮄魚、深海池魚、喜之次、大吞拿魚腩、鰹魚、墨魚及甜蝦。魴鮄魚是時令魚款，屬飛魚科一類，肉質富口感，以白身魚來說魚味算清甜。深海池魚是筆者喜愛的魚款，入口先滑後爽，魚香吸引。喜之次是貴價深海魚，表面經輕輕火炙，魚脂被適量迫出，香口味濃，肉質緊密。大吞拿魚腩雪花分佈平均綿密，入口即溶，非常肥美甘香。鰹魚以香蔥及辣蘿蔔伴以醬油奉上，食味濃香軟滑。墨魚與喜之次一樣輕輕經過火炙，微微帶著一份焦香，吃墨魚最怕韌身，這片墨魚完全沒有令人失望，質感黏軟。甜蝦選料新鮮，味道甜美。

在情迷日本的朋友多番薰陶下，不知不覺間，我對Omakase這一門文化產生了莫名的響往。在閒談時與女友提起這件事，她竟然在數天後就說要帶我一嚐植根於本地的「師傅發辦」。這天我們來到尖沙咀的松，餐廳離附近的地鐵站或鬧市中心均有一段距離，四周則被各式的酒吧餐廳包圍著，連同餐廳自身也帶有類近的氣息。甫進門內，便看見這充滿格調的和風擺設。餐廳內在的環境較為幽暗，甚有情調。而一旁的櫃裡更藏有不少美酒，絕對能讓食客大快朵頤。餐廳的環境其實頗大，有適合四人或以上的餐桌，與吧枱相比是種不一樣的享受。衝著Omakase而來的我們，在事先的安排下，當然是坐在廚師面前的這種吧枱，方便欣賞廚師為我們準備每道食物的過程。一整套的餐具極為雅致，光是看著它們，便覺是一種視覺享受。餐牌於我們而言並沒有實際的用途，只好作觀賞參考之用。【海藻沙律】我們的第一道菜是海藻沙律。以海藻作沙律的確並不常見，但原來海藻的口感十分爽口彈牙，而海藻本身的味道很獨特，予人新鮮而且原始的感覺。再加上開胃的日式沙律醋，出奇地惹味。【Speciale Victoria 1842】接著的是師傅為我們即開的生蠔，這款生蠔的名字十分特別，據聞還是以香

天氣開始轉冷 (大家記得著多件衫呀！) 雖然涼涼地 但仍然不減豬小姐對日本菜嘅忠誠同喜愛今晚又同御用日本菜飯腳咀刁v撐枱腳 我地尼到「松」！「松」嘅位置比較偏僻 係近尖東某條內街位置 路痴嘅我搵路搵左一段時間入座時間七點半鐘 大概有四五枱客人左右 而兩枱係左bar枱嘅 我地都選擇左坐bar枱 因為可以望到師傅為我地即席準備食材嘛餐廳以暗黑色為主調 配合柔和燈光 有種神秘感覺為大家介紹下今晚食啲咩先 今晚叫左刺身及壽司拼盤 小食同湯類 仲有甜品！北寄貝刺身口感爽身 略帶鮮甜 可惜貝類非豬小姐所愛肉身晶瑩剔透嘅深海池魚帶出淡淡魚鮮味 彈牙耐嚼嘅佢需要點一點醬油去提味 不錯平政魚同樣呈半透明狀態 味道和質感與油甘魚極為相似 魚味帶甘 質感爽彈太刀魚經過微微火灸 魚肉依然保持軟滑 但味道較淡口 不算突出火灸魷魚每一條都切到幼一幼 相當精緻 睇得出師傅刀功細膩了得但亦都因為切得太幼 難以嚐出真正味道呢壽司拼盤看上去相當豐富 大部份都以魚類做主打！如吞拿魚 劍魚 醋靖魚 金槍魚 食得出係新鮮嘅！壽司飯處理得唔錯 溫度及size剛好 米粒分明 入口感覺良好要講到水準最突出嘅一定係海膽軍艦 幼滑水潤

去日本餐廳，通常我們都會直接點我們喜歡吃的，但偶爾來到非連鎖店的日本餐廳，也喜歡去嘗一嘗Omakase。這是一個對餐廳、對師傅的百分百信任，師傅根據食客的budget及當日的食材，挑選食物給食客。這一次來到「松」，剛好安排到bar桌的位子，可以看到師傅準備食物，而留意得到其他坐在bar桌的食客也是選了Omakase，感覺有不錯就決定一試。既然決定了Omakase，這兩本餐牌就沒有多看了~第一道是來到是海藻沙律，包括了好幾款的海藻、海帶及蔬菜，配以師傅調配的醬汁，很清新開胃！然後的是兩款法國生蠔，分別是Speciale Victoria 1842及Cap Horn。兩者都肥美鮮甜，前者蠔味較清新，而後者蠔味相對地較重，還在2016年拿過獎項！然後就少不了刺身，師傅為我們準備了刺身拼盤，上面有吞拿魚、帶子、池魚、油甘魚及章紅魚。每一塊都很新鮮，鮮而不腥，而且每塊都是厚切，一整塊魚生填滿口腔，真的是一大享受。上面的食物吃到七七八八時，看到師傅拿出了四隻大蝦，已經覺得很吸引，而且看得師傅很細心地挑走了蝦腸等，都在猜想會是誰的食物。當他拿出一個木箱仔時，我們才想到應是我們的花竹蝦箱押壽司。師傅將

年紀大了，生日已經不會再像兒時那麼雀躍興奮並大肆慶祝，但亦不妨為一個好理由去吃餐好。好友知道我酷愛日本菜，就選擇了這間新開的『松』和我吃個生日飯。先送上前菜白粟米一向喜歡吃白粟米刺身，想不到竟然有一小片作前菜，實在驚喜！不過這白粟米清甜程度略遜，而且有渣，有點失望。餐廳食物種類甚多，刺身，箱壽司，燒物，串燒，飯麵等應有盡有。雖然餐廳出名omakase，但這晚大家卻對餐牌許多款食物都深感興趣，故決定還是自己作主al la carte！壽司不得不點拖羅，即吞拿魚的魚腩位置，而大拖羅更是最肥美的下半段，一向深得我心。這晚早已預了豪食，當然要點！大吞拿魚腩($100)這大拖羅大橫間魚紋清晰奪目，魚油脂豐腴，入口全溶後都是天然魚油脂肪的甘香，回香久久不散。蛇腹($120)起初以為和蛇有關，原來也是拖羅的一種，只是坊間十分少見。師傅說大拖羅分為蛇腹和霜降，而蛇腹就是最最最肥美的一段，脂肪分布如雪花般，油分最豐富。果然一放入口，油香已席捲味蕾，比剛才的大吞拿魚腩魚油更加豐腴，幸福的滋味啊。特上刺身拼盤 松($440)一大班人最好還是點一個大拼盤分享，種類頗為多樣，有拖羅，帶子，鰹魚，牡丹蝦，牙帶魚等